Co je pektin a jak je užitečný

Pektin je látka, která se aktivně používá v moderním světě. Výhody a poškození pektinu jsou známy téměř každému, ale ne každému. Používá se ve vaření i v medicíně.

Co je to pektin

Pektin je rostlinný produkt, který má vazebné vlastnosti. Jinými slovy, jedná se o čistý polysacharid, který se získává extrakcí jablečné dřeně.

Existují 2 typy tohoto produktu: prášek a tekutý extrakt.

Kde se nachází pektin

Látka se nachází ve velkém množství v bobulích a ovocích. Například rybíz, šípky, jablka, citrusové plody.

Citrusová kůra má vynikající gelovací vlastnosti. Sladkosti mají také tento prvek, jmenovitě marshmallows, marshmallows a další.

Tabulka obsahu látky ve výrobcích:

Chemické složení pektinu

Energetická hodnota látky je 52 kcal. Množství BZHU na 100 g produktu:

• bílkoviny - 3,5;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 9.3.

Látka se skládá z následujících prvků: popel, mono- a disacharidy, voda, organické kyseliny a vláknina.

Z vitamínů produkt obsahuje niacin (vitamin PP).

Existuje mnohem více minerálů: železo, fosfor, draslík, sodík, hořčík a vápník. Z výše uvedeného převažují draslík a sodík.

Výhody pektinu pro tělo

Výhody pro tělo jsou následující:

• zlepšuje metabolismus, aktivně se účastní metabolismu, normalizuje redoxní reakce;
• snižuje množství cholesterolu v krvi;
• řídí fungování gastrointestinálního traktu;
• obnovuje střevní mikroflóru;
• vylučuje toxiny, soli a další škodlivé látky.

Laboratorní studie prokázaly, že látka je schopna aktivovat procesy krvetvorby. Významný příjem potřebných látek do lidského těla může posílit imunitní systém.

Bylo zjištěno, že při pravidelném příjmu potravy pektinem u diabetických pacientů klesá rychlost tvorby glukózy. Tato vlastnost je způsobena skutečností, že se v gastrointestinálním traktu zvyšuje viskozita potravinových hmot.

Snížení množství cholesterolu v oběhovém systému přímo souvisí se sníženou absorpcí lipidů. Je to vlastnost vazby na žaludeční kyseliny, která to umožňuje. Existují také výhody pektinu pro klouby, zejména ve stáří.

Přítomnost polysacharidů dává pektinu antibakteriální a antimikrobiální vlastnosti. Díky tomu je střevní mikroflóra normalizována.

Denní příjem pektinu

Přijatelná míra spotřeby pektinu denně pro zdravého člověka je 4–10 g.Pokud člověk žije v oblasti se zvýšeným ozářením nebo je jeho práce spojena se zvýšenou škodlivostí, měla by se spotřeba zvýšit na 15 g denně.

K doplnění denního množství polysacharidů musí člověk konzumovat 500 g ovoce a bobulí denně.

Jak užívat pektin pro hubnutí

Dnes mnoho dívek využívá příznivé vlastnosti látky k hubnutí. Existuje speciální 7denní strava na bázi pektinu. To je považováno za nejpřínosnější ve srovnání s jinými typy diet. Jde o to, že tato látka je schopna působit na tuky, které se v průběhu let nahromadily.

Tento produkt má schopnost odstraňovat toxiny a toxiny z lidského těla.

Sedmidenní dieta spočívá v tom, že by dívka měla celý týden jíst požadované množství ovoce. Strava pro každý den je téměř stejná:

• snídaně: čerstvý salát ze strouhaných jablek a nasekaných vlašských ořechů, z dresinku - citronová šťáva;
• oběd: salát z vařených kuřecích vajec, jablek a bylin;
• večeře: 5 jablek různých odrůd.

Taková strava zahrnuje použití jablečného pektinu, který prospívá také tělu.

Jak se pektin používá v medicíně a kosmetologii

Produkt je široce používán v kosmetologii a medicíně. A vzhledem k vlastnostem této látky se používá k výrobě léků.

Léky založené na této látce jsou zaměřeny na:

• léčba onemocnění gastrointestinálního traktu;
• prevence rozvoje cukrovky a obezity;
• normalizace metabolismu;
• čištění buněk toxinů.

V kosmetologii se používá látka získaná ze slunečnicových košů.

Využití pektinu při vaření

Kulinářští odborníci používají pektin a jeho vlastnosti jako zahušťovadlo, čiřič a želatinační prostředek.

Na základě této látky se vyrábějí tyto výrobky jako:

• cukrovinkové náplně;
• marmeláda;
• vložit;
• džem a želé;
• ibišek.

Používá se také doma. Vzhledem k vlastnostem tohoto polysacharidu trvá výroba džemu a konzerv mnohem méně času než při použití cukru.

Jak si vyrobit pektin doma

Navzdory skutečnosti, že se pektin nachází ve velkém množství v citrusové kůře, doma je oblíbeným a nejjednodušším způsobem připravit látku z jablek.

K vaření potřebujete následující přísady:

• jablka - 1 kg;
• čistá voda - 120 ml.

Způsob vaření:

• Opláchněte jablka, osušte a nakrájejte na 7 kusů;
• vložte plátky do kastrolu, podlejte vodou a přiveďte k varu, ale nevarte, vařte na mírném ohni půl hodiny;
• nyní by měl být odstraněn z ohně;
• na další pánev položte nylonové síto a vložte do něj vychlazená jablka, odtéká z nich šťáva, ve které bude obsažena požadovaná látka;
• po vypuštění veškeré šťávy vložte pánev do trouby vyhřáté na 100 stupňů a podržte ji, dokud se veškerá kapalina neodpaří.

Výsledným hnědým práškem je pektin. Jablečný pektin má stejné výhody a škodu jako původní produkt.

Poškození pektinu a kontraindikace

Produkt má mnoho užitečných vlastností, ale může také poškodit tělo, ale je to možné pouze při nadměrném používání. To ovlivní vstřebávání minerálů. Z tohoto důvodu dochází k fermentaci ve střevech a nadýmání.

Co může nahradit pektin

Pokud nejbližší obchod nemá pektin, můžete jej nahradit následujícími produkty:

• jablková slupka;
• jiné ovoce s vysokým obsahem látek;
• kukuřičný škrob;
• želatina;
• citronová šťáva;
• agar agar.

Jak si vybrat a skladovat pektin

Při výběru kvalitního pektinu byste měli pečlivě prostudovat jeho složení. Syntetické výrobky nejsou vysoké kvality.

Měl by být skladován výhradně na suchém místě chráněném před slunečním zářením. Doba skladování je 12 měsíců a v otevřené bance - ne více než šest měsíců.

Závěr

Výhody a poškození pektinu jsou známy mnoha lidem, produkt se aktivně používá nejen při vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Je velmi žádaný při hubnutí. Obecně je látka neškodná, ale před nákupem stojí za to seznámit se s jejím složením.