Černý sezam: výhody a poškození, jak se liší od bílé, aplikace

Výhody a poškození černého sezamu byly studovány po celá desetiletí. Zrna jsou bohatá na mikro a makro prvky užitečné pro tělo. Světlá a tmavá zrna se používají při vaření, při výrobě kosmetiky a léků.

Rozdíl mezi bílým a černým sezamem

Světlá i tmavá zrna mají příznivé vlastnosti. Oba druhy sezamu mohou být prospěšné nebo škodlivé. Klíčové rozdíly mezi tmavými a světlými sezamovými semínky:

• černý sezam se prodává neloupaný, zatímco samotné semeno je černé;
• z plevy se oloupe bílá a na police padají pouze bílá semínka;
• tmavý sezam má výraznější hořkou dochuť, světlý sezam má jemnou ořechovou chuť;
• černý semenný olej je považován za kvalitnější, a proto se nejčastěji používá pro lékařské a kosmetické účely;
• tmavý sezam je aromatičtější než bílý.

Sezam se liší nejen barvou, chutí, vůní, ale také místy růstu. Tmavá zrna rostou v Thajsku a Číně a světlá - v Pákistánu, Salvadoru, Střední Asii, Mexiku, Guatemale, Africe.

Chemické složení a obsah kalorií v černém sezamu

Sezam má velmi vysoký obsah kalorií a má blahodárné vlastnosti pro tělo.

100 g produktu obsahuje:

Proč je černý sezam pro tělo užitečný

Výhody černého sezamového semínka jsou nepopiratelné. Kromě hlavní léčby lékaři doporučují používat rostlinu jako doplněk stravy. Pravidelná konzumace sezamu pomáhá:

• zlepšit metabolismus;
• odstranit škodlivé látky;
• urychlit regeneraci buněk;
• ovlivnit složení krve: upravit hladinu cukru v krvi a cholesterolu na normální hladinu;
• zpomalit stárnutí;
• normalizovat krevní tlak;
• stimulovat práci srdečního svalu;
• normalizovat spánek.

Medicína zná výhody černého sezamového semínka pro muže. Projevují se:

• v rychlé sadě svalové hmoty;
• jako alternativa intolerance laktózy;
• při posilování srdečního svalu;
• normalizace žaludeční kyselosti;
• snížení hladiny cholesterolu v krvi;
• pozitivní vliv na účinnost.

Je užitečné, aby každá žena poznala výhody černého sezamového semínka pro ženské tělo. Spotřeba sezamu:

1. pomáhá zlepšit hormonální hladiny;
2. zmírňuje příznaky menopauzy;
3. zastavuje rozvoj osteoporózy;
4. stimuluje sexuální aktivitu;
5. během těhotenství má pozitivní vliv na vývoj plodu;
6. při krmení dítěte zvyšuje laktaci a zbohatne mléko.

Černý sezamový olej má také příznivé vlastnosti pro ženy. Na jejím základě se vyrábějí různé kosmetologické masky na obličej a vlasy, masti, emulze a omítky.

Černý sezamový olej je velmi prospěšný pro:

• protizánětlivý;
• antioxidant;
• antidiabetikum;
• antibakteriální;
• protirakovinový;
• změkčovadlo;
• regenerující;
• opalovací krém;
• antirevmatikum;
• anticholesterol;
• detoxický;
• projímadlo;
• antidepresivum.

Co černý sezam uzdravuje

Medicína využívá léčivé vlastnosti černého sezamu s výhodou:

• z nespavosti a jiných poruch spánku;
• hemoroidy;
• zácpa;
• ARVI a bronchitida;
• atopická dermatitida;
• různé nemoci epidermis;
• revmatoidní artritida;
• onkologické patologie;
• osteoporóza;
• bolest během exacerbace gastritidy bronchiálního astmatu.

Neméně užitečné a výživné je Urbech - strouhané černé sezamové semínko, národní jídlo v Dagestánu. Pasta se používá k:

• uklidnit nervový systém;
• zlepšit stav epidermis;
• snížit hladinu cholesterolu;
• snížit riziko vzniku rakoviny.

Jak konzumovat černý sezam

Sezam se konzumuje ve formě zrn, oleje nebo kaše. Přínosy pro zdraví budou stejné s jakýmkoli druhem konzumace. Aby semena neztratila své prospěšné vlastnosti, jsou konzumována surová, po namočení 1 lžičky. ve 100 ml vody. Dospělý by neměl překročit rychlost 3 lžičky denně. Semena se používají k zdobení hotových jídel, pečiva, dezertů nebo salátů.

Olej se také konzumuje surový na lačný žaludek nebo se používá jako zálivka. Aby nedošlo k poškození těla, nepodléhá tepelnému ošetření: produkt lisovaný za studena si co nejvíce zachovává své příznivé vlastnosti.

Před použitím se doporučuje zředit Urbech v medu nebo džemu v poměru 1: 1.

Využití černého sezamového semínka v kosmetologii

V lékárnách si můžete koupit jak samotný sezamový olej, tak masky, krémy, náplasti, emulze na jeho základě. Sezamový olej se používá v kosmetických přípravcích:

• během masážních procedur, které mohou dělat i děti. Masáž pokožky kolem očí zjemňuje pokožku, zlepšuje pleť, vyhlazuje vrásky;
• při komplexní péči o problematickou pleť;
• při korekci epidermis po jizvách, léčbě nepravidelností, odstraňování akné;
• snížit otok obličeje;
• v péči o vlasy.

Výroba a aplikace zdravé masky ze sezamového oleje - ve videu:

Černá sezamová maska ​​vyživuje a chrání vlasy, takže jsou hladké a lesklé. Černá sezamová semínka zpomalují proces stárnutí a pomáhají s prvními projevy šedivých vlasů. Maska se aplikuje 2 - 3krát týdně po dobu 1 měsíce.

Jak se černá sezamová semínka používají při vaření

V evropských zemích používají kuchaři tmavá semínka k zdobení dezertů a posypávání pečiva. Sezam je také posypán pečeným masem, rybami, drůbeží. V Koreji jsou národní jídla zdobena zrnky.

Mnoho orientálních sladkostí, jako jsou chalva, kozinak a černé těstoviny, vyrobené ze zdravého sezamového produktu, mají nezapomenutelnou chuť.

V Japonsku se jako sushi poleva používá tmavý sezam v kombinaci se světlem: rohlíky a kawasaki. Horké sváteční občerstvení je také zdobeno kořením.

Odborníci na výživu doporučují konzumovat sezamová semínka bez tepelného ošetření jako další zdroj vitamínů. Denní množství rostliny je vybráno jednotlivě, ale ne více než 3 lžičky.

Recepty z černého sezamu

Černý sezam musí být před použitím testován na hořkost.

Recept 1 - Pikantní tyčinky

Složení:

• 200 g listového těsta bez kvasnic;
• 30 g černého a bílého sezamu;
• 30 g máku;
• 1 kuřecí žloutek.

Příprava:

1. Těsto vyválejte válečkem na tloušťku několika mm.
2. Výslednou vrstvu nakrájejte ostrým nožem na proužky široké 2 cm.
3. Tyčinky namažte žloutkem a udělejte na nich šikmé zářezy.
4. Na proužky posypeme sezamovými semínky a mákem.
5. Předehřejte troubu na 220^oZ.
6. Plech vyložíme papírem na pečení a na něj položíme proužky.
7. Vložte plech do trouby a pečte do zlatova.

Recept 2 - "Vitaminový" salát

Složení:

• 50 g čínského zelí;
• 1 čerstvá okurka;
• 6 cherry rajčat;
• 2 lžíce. l. piniové oříšky;
• 2 větvičky kopru;
• 1 lžička bílý a černý sezam;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka.

Příprava:

1. Nakrájejte veškerou zeleninu a kopr.
2. Položte všechno na talíř.
3. Smíchejte jídlo se sojovou omáčkou a máslem.
4. Posypte salát koprem a sezamovými semínky.

Salát s tuňákem

Potřebné přísady:

• Čínské zelí - 400 g;
• konzervovaný tuňák - 1 plechovka;
• tvrdý sýr - 100 g;
• ředkev - 1 ks .;
• tavený sýr - 1 ks;
• oblíbené koření - 1 polévková lžíce. l .;
• černý sezam - 1 polévková lžíce l .;
• olivový olej - 1 polévková lžíce l.

Příprava:

1. Nakrájejte čínské zelí.
2. Ředkvičky a tvrdý sýr nakrájejte na proužky.
3. Smíchejte ingredience bez vyvíjení tlaku.
4. Roztavený sýr nakrájejte na kostky a přidejte do salátu.
5. Přidejte tuňáka, koření, sezamová semínka.
6. Ochutíme olejem a posypeme sezamovými semínky.
7. Jemně promíchejte.

Kuře v černém sezamu

K vaření budete potřebovat:

• kuře - 1 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• olivový olej - 40 ml;
• rajčatová omáčka - 200 ml;
• česnek - 2 hřebíček;
• sůl a koření podle chuti;
• černý sezam - 40 g.

Příprava:

1. Opláchněte a nakrájejte kuře.
2. Vložte kousky do předehřáté pánve a osmažte každou stranu po dobu 7 minut.
3. Zvyšte teplotu a smažte, dokud nebude zlatavě hnědá.
4. Oloupejte cibuli, nakrájejte ji a přidejte ke kuře.
5. Nakrájejte česnek jemně, nalijte do pánve a zakryjte víkem.
6. Kuře dochuťte solí a posypte.
7. Sezamová semínka lehce zhnědněte v samostatné pánvi.
8. Nalijte rajčatovou omáčku na drůbež, přikryjte a vařte 10 minut.
9. Posypte vařené kuře sezamovými semínky.

Poškození černého sezamu a kontraindikace pro použití

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem může být nadužívání černého sezamu zdraví škodlivé. Před použitím produktu se musíte poradit s odborníkem. V některých případech je možná alergická reakce a kopřivka.

Kontraindikace zahrnují:

• děti do 4 let;
• urolitiáza;
• nadváha;
• trombóza;
• špatná srážlivost krve;
• těhotenství;
• nízký krevní tlak;
• srdeční choroba;
• nesnášenlivost produktu.

Závěr

Před konzumací by měl být studován přínos a poškození černého sezamu. Navzdory příznivým vlastnostem čerstvých zrn je důležité před použitím produkt analyzovat na možnou přítomnost jednotlivých kontraindikací.

Recenze