Proč je bramborová kaše užitečná, jak ji vařit

Výhody a poškození bramborové kaše studuje většina odborníků na výživu již mnoho let, protože je těžké najít osobu, která by brambory neměla ráda. A bramborová kaše z ní je bezpochyby jedním z nejuznávanějších pokrmů na stole.

Historie bramborové kaše

Tato kořenová plodina, která byla přivezena z Jižní Ameriky v 17. století, byla Evropanům málo známa. Poprvé byly drcené brambory zmíněny v knize „Piráti z Ameriky“ od A. Exquemelina, lodního chirurga, který se účastnil pirátských výprav na břehy amerického kontinentu. Popisuje způsob vaření brambor peruánskými indiány, kteří se zajímali o autora, který z něj vyrobil chunya. K jakým trikům se Indové museli uchýlit, aby zbavili divokou kořenovou plodinu hořké pachuti.

Malé hlízy byly rozptýleny ke smažení na slunci. V období dešťů byly promočené a poté zmrazené při prvním mrazu. Po tak dlouhém ošetření hořkost zmizela a ženy musely hlízy přeměnit na kaši, to znamená nalít je přímo do slupky. Jejich bosé nohy sloužily jako mlýnek na brambory. Celý kmen tedy snědl „pošlapanou“ bramborovou chunyu. Tento způsob vaření se v Evropě samozřejmě nemohl zakořenit a stejně jako opravdoví labužníci jej přizpůsobili Francouzi: výsledkem byla bramborová kaše.

Vitaminové a minerální složení bramborové kaše

Výhody bramborové kaše jsou známy již dlouho. Kořenová zelenina, ze které se připravuje, obsahuje mnoho biologicky aktivních látek užitečných pro lidské zdraví. Hodně toho bylo řečeno o tom, že brambory jsou bohaté na sacharidy (hlavně škrob). Ale v něm nejsou méně minerální soli a bílkoviny, nemluvě o aminokyselinách, které jsou v kořenové plodině přítomny téměř v plném složení všech těch, které se nacházejí v rostlinných produktech. Obsah vitamínů C a P v hlízách je tak vysoký, že 300 g brambor může poskytnout tělu denní dávku. Výzkum ukázal, že začlenění zdravých bramborových jídel do vaší každodenní stravy lze považovat za prospěšnou prevenci proti skorbutu. To přináší nejednoznačnost známým tvrzením o výhodách a škodách bramborové kaše pro tělo.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v bramborové kaši

Pokud mluvíme o nutriční hodnotě produktu, pak 100 g porce obsahuje asi 3% bílkovin a 5% denního tuku a sacharidů.

To není mnohem vyšší než nutriční hodnota vařených brambor, takže ti, kteří se domnívají, že použití tohoto pokrmu má tendenci narušovat úbytek hmotnosti, se mýlí.

Pokud má 100 g drcených brambor kalorický obsah asi 90 kcal, pak se tento ukazatel samozřejmě mění.Když se například přidá mléko, zvýší se na 110 kcal, zatímco máslo přidá jen 10 kcal.

Výhody bramborové kaše pro tělo

Užitečné vlastnosti brambor lékaři již dlouho využívají při léčbě různých nemocí. Bramborová kaše patří do kategorie dietních pyré, které se doporučují používat při gastritidě, poruchách a poruchách trávicího systému. Použití bramborové kaše u lidí s onemocněním kardiovaskulárního systému spočívá ve značném obsahu draslíku v kořenové zelenině. 200 g brambor obsahuje polovinu jeho denní hodnoty. Tento stopový prvek má tu vlastnost, že má nejen příznivý účinek na práci srdce, ale také je užitečný pro krevní cévy a kosti.

Masky z bramborové kaše na obličej

Spory o výhodách a škodách bramborové kaše vedou nejen lékaři, ale i kosmetologové. Je pravda, že v kosmetických salonech raději používají drahé výrobky. S drcenou bramborovou hmotou, která má příznivé vlastnosti, provádějí ošetření obličeje hlavně doma. Maska z bramborové kaše je účinným prostředkem proti vráskám a hydrataci pokožky. Produkt lze skutečně považovat za všelék na suchou, šupinatou pokožku. Ve skutečnosti má při kontaktu s pokožkou obličeje užitečné vlastnosti pro dobré zvlhčení pokožky, protože sestává ze 2/3 vody.

Protivrásková maska ​​pro suchou pokožku

Musíte smíchat 2 lžíce. l. bramborová kaše, 1 vejce a 1 lžička. šťáva z aloe. Naneste teplou hmotu na obličej a nechte ji čtvrt hodiny. Omyjte studenou vodou.

Maska na vrásky kolem očí

Porazte 1 vejce v misce, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a 1 polévková lžíce. l. teplá bramborová kaše. Hmotu promíchejte, vytvořte 2 „palačinky“, zabalte je do 2 vrstev gázy a naneste do víček. Nechte čtvrt hodiny.

Zvedací maska

Masku s blahodárným liftingovým účinkem lze připravit ze 3 lžící. l. bramborová kaše, vaječný bílek a 1 lžička. krém. Porazte bílkoviny v misce, přidejte smetanu a brambory. Směs důkladně promíchejte. Pro větší užitek před aplikací masky napařte a očistěte pokožku. Doba trvání procedury je 20 minut. Chcete-li upevnit příznivý výsledek, můžete si otřít tvář kostkou ledu.

Co lze udělat z bramborové kaše

Je prostě nemožné vzdát se horké bramborové kaše s mlékem a máslem, a přesto se stává, že to není úplně snědené. Nevyhazujte zbytky. Koneckonců, tento produkt, užitečný ve svých vlastnostech, může sloužit jako základ pro mnoho nových pokrmů.

Lehká polévka

Jednou z možností, která vám umožní použít i malý zbytek bramborové kaše s výhodou, je příprava chutné lehké polévky.

1. Vložte malý kousek másla do hrnce a zapalte.
2. Když je máslo rozpuštěno, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Nalijte 1 lžíci smažené cibule do zlatova. l. mouku a trochu smažit.
4. Nalijte 2 - 3 lžíce do hrnce. mléko a směs přivede k varu.
5. Pokračujte v míchání a přidejte zbytek pyré.
6. Polévku dochuťte solí, pepřem a vařte dalších 10 minut.
7. Při podávání můžete polévku posypat čerstvými bylinkami a strouhaným sýrem.

Kastrol

1. Do zbytku mátových brambor natlačte pár vajec a za dobrého míchání rozdělte hmotu na polovinu.
2. Vložte jednu část do předem naolejované formy a uhlaďte.
3. Na vrch dáme jakoukoli náplň a vše přikryjeme druhou polovinou mátových brambor.
4. Kastrol namažte vejcem a posypte strouhaným sýrem, pošlete do předehřáté trouby na půl hodiny.

Chuť vaší kastrolky můžete změnit tím, že ji podáte s vaší oblíbenou omáčkou.

Jak připravit lahodnou bramborovou kaši

Pravděpodobně neexistuje žádná taková osoba, která neví, jak vařit toto jídlo. Ale jen málo lidí ví, jak to udělat opravdu chutné. Mezitím existují malé triky, které vám umožní přeměnit banální mátové brambory na nejjemnější bramborovou kaši bez hrudek.

K tomu potřebujete přísady:

• 10 - 12 brambor;
• půl sklenice smetany nebo sklenice mléka;
• 2 lžíce. l. máslo;
• malý kousek celeru;
• 1/3 lžičky sůl.

Příprava:

1. Oloupejte brambory, opláchněte a nakrájejte hlízy na malé kousky pro rychlé vaření.
2. Vložte ji do hrnce, zalijte horkou vodou a připravte.
3. Jakmile voda vře, sůl.
4. Oloupejte celer, nakrájejte a přidejte do hrnce brambor.
   
5. Mléko se nalije do hrnce, vloží se do něj olej a nechá se zahřát.
6. Vařte kořenovou zeleninu do měkka a vypusťte zbytek vody.
7. Po vysušení trochy brambor a celeru je začnou hnětet pomocí mlýnku na brambory.
8. Horké mléko a máslo se nalijí do hrnce.
   
9. Pokračují v hnětení hmoty na poslední hrudku.
10. Pyré dáme na talíř a přelijeme rozpuštěným máslem.

Poškození bramborové kaše a kontraindikace

Lékaři varují před nebezpečím vlastností drcených brambor pro ty, kteří trpí cukrovkou a mají tendenci mít nadváhu. Glykemický index produktu je přibližně 90 jednotek. GI ukazuje rychlost, s jakou stoupá hladina cukru v krvi po konzumaci drcených brambor. Tělo zpracovává veškerou energii, která vstupuje do krevního oběhu, jako glukóza. Část glukózy zbytečné pro tělo má tendenci být zpracována do tukových zásob.

Existuje výhoda u suché bramborové kaše

Otázka poškození a výhod instantní bramborové kaše zajímá většinu spotřebitelů. Chcete-li získat jednoznačnou odpověď, musíte znát technologii přípravy produktu. Je to docela jednoduché:

1. Hlízy se umyjí a napařují.
2. Poté jsou vyčištěny a nakrájeny na plátky pro zrychlené vaření.
3. Blanšírujte 2 - 3 minuty.
4. Jsou posláni do vroucí vody a připraveni.
5. Po varu jsou kořeny hněteny voly.
6. Poté se bramborová hmota položí na horký buben, kde rychle schne.
7. Potom se suché vrstvy rozbijí a rozemelou na „mouku“, přidají se koření a zabalí se.

V suché bramborové kaši jsou nepochybně chemikálie, ale je jich málo a moc neublíží. Obecně však z tohoto produktu nevzniká žádná újma, například nebezpečné rychlé občerstvení. Spory mezi odborníky na výživu ohledně škod a výhod sušené bramborové kaše se přiklánějí k jejím výhodám. Proto převládající názor na nebezpečí suchých bramborových kaší je ve skutečnosti mylná představa.

Závěr

Ačkoli výhody a škody na bramborové kaši jsou stále předmětem kontroverzí, pro mnohé je bez nadsázky oblíbené jídlo, bez kterého je těžké si představit vaši stravu. A vzhledem k odhaleným mýtům o velkých nebezpečích produktu, při dodržování umírněnosti jeho používání a kontraindikací, můžete získat nejen chutnou, ale také přílohu s užitečnými vlastnostmi.