Proč je sója užitečná?

Sója patří do rodu rostlin v rodině luštěnin. Jeho plody se nazývají sójové boby - začaly se pěstovat v Číně a v Rusku se jejich móda jako potravinářského produktu rozšířila z Francie v 18. století. Navzdory skutečnosti, že rostlina byla pěstována více než tři tisíce let, jsou vlastnosti, výhody a poškození sóji předmětem diskuse v moderní dietetice.

Jak vypadá sója a kde roste?

Sója je jednoletá rostlina s pubertálními listy, taprootem, malými květy a ovocem ve tvaru fazole. Výška závisí na odrůdě a pohybuje se od 25 cm do 200 cm. Sójové boby se pěstují v Americe, Austrálii, jižní Evropě, Asii. Na území Ruska se převážná část oseté oblasti nachází na Kubanu a na Dálném východě.

Složení a nutriční hodnota sóji

Rostlina se stala populární ve vegetariánské stravě pro svůj sójový protein, který má potenciál nahradit maso a mléčné výrobky. Obsah kalorií ve 100 g fazolí je 446 kcal. Jako součást (v g):

• sacharidy - 30,16;
• tuky - 19,94;
• proteiny - 36,49;
• voda - 8,54;
• popel - 4,87.

Výhody sójových bobů, jejich vlastnosti jsou vysvětleny chemickým složením:

• vitamíny - B, C, E, K, D, PP;
• makroelementy - draslík, vápník, křemík, chlor, fosfor, hořčík, síra;
• stopové prvky - železo, mangan, bór, hliník.

Co je sója dobrá pro tělo

Vitamíny A a E obsažené ve fazolích mají antioxidační vlastnosti, neutralizují poškození toxinů. Užívání vitamínů B má zlepšit metabolismus, práci všech orgánů. Lecitin je obzvláště důležitý pro hubnutí: zrychluje metabolismus, snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. Žlučovody se vylučují díky fosfolipidům, triglyceridy jsou pro člověka zdrojem energie. Isoflavony zabraňují tvorbě rakovinných buněk, tokoferol má schopnost posílit imunitní systém, bojovat proti stárnutí. Příznivé vlastnosti sóji snižují riziko cukrovky, kardiovaskulárních chorob, onemocnění jater a alergie na živočišné bílkoviny.

Pro muže

Na konci minulého století byly na Harvardu provedeny studie, ale vědci stále argumentují o výhodách a škodách sóji pro zdraví mužů a nemohou dospět ke shodě. Předpokládá se, že při konzumaci fazolí klesá testosteron, narušuje se hormonální rovnováha a sexuální funkce a produkuje se méně spermií. V praxi však velké množství bílkovin zvyšuje objem spermií, zatímco počet spermií se nemění, pouze se jejich koncentrace nominálně snižuje.

Bylo prokázáno, že vitamin E se přímo podílí na tvorbě mužského spermatu, a pokud ho chybí, jsou ovlivněny cévy a nervový systém. Pomáhá předcházet prostatitidě, infarktu, neuróze - tato onemocnění se u mužů stávají běžnými. Výhody sóji pro muže jsou pozorovány při mírném užívání. Lékaři doporučují denní zahrnutí produktu do stravy v množství 20 g, jeho použití nepoškodí a riziko aterosklerózy a infarktu se výrazně sníží.

Pro ženy

Na základě výzkumu a praktického pozorování byly prokázány výhody sóji pro ženy.Během menopauzy může být hormonální terapie nahrazena sójovými boby, aby se udržela hladina estrogenu. 100 g přípravku obsahuje denní normu isoflavonů nezbytnou k úpravě hormonálního pozadí. Mají vlastnosti k překonání premenstruačního syndromu, nepříjemných příznaků během menopauzy. Použití sóji brání rozvoji rakoviny prsu a osteoporózy. Lecitin, který je součástí fazolí, brání hromadění tuku v játrech, pomáhá normalizovat váhu.

Sójové boby během těhotenství a kojení

Předpokládá se, že zdravotní přínosy sóji pro ženu během těhotenství zcela chybí a výrobek je dokonce škodlivý. Toto tvrzení je nesprávné, protože ovoce se díky vysokému obsahu bílkovin ve fazolích plně rozvíjí. Vlastnosti lecitinu umožňují normální nitroděložní tvorbu nervového systému dítěte, železo podporuje krvetvorbu.

Národy USA, Evropy, Asie používají sóji k jídlu během těhotenství, zatímco komplikace, odchylky nebyly zaznamenány. Chcete-li získat výhody, sójové boby by měly být konzumovány s mírou: stačí 1 až 2 šálky sójového mléka denně.

Během kojení je nutné zaujmout odpovědný přístup k zavedení nového produktu do stravy. Pokud po zkušebním použití (ne více než jedna čajová lžička) nemá dítě reakci ve formě průjmu, vyrážky, neexistují žádné zákazy používání. Množství lze postupně zvyšovat. Během období kojení je denní dávka 60 g dvakrát týdně. S tímto přístupem mají žena a dítě prospěch pouze ze sójových produktů. Je nutná konzultace s lékařem.

Je sója dobrá pro děti?

Stojí za to zjistit, zda by sója měla být zahrnuta do stravy dětí, výrobek přináší výhody nebo poškození těla dítěte.

Fazole, které obsahují kompletní bílkoviny a olej, podporují růst těla, aktivují metabolismus a tvoří kostru. Zdravé směsi se vyrábějí pro děti do jednoho roku se sójou. Mají antialergenní vlastnosti, zahrnují celý komplex základních vitamínů a minerálů. Doporučeno pro intoleranci kravského mléka. Směs by měla být zaváděna postupně, v průběhu týdne, po konzultaci s pediatrem.

Sójové výrobky jsou také prospěšné pro infekce doprovázené průjmem. Stolička se rychle vrátí do normálu. Navzdory léčivým vlastnostem sójových bobů je v některých případech vhodné se ho zdržet:

• s vrozenou hypotyreózou;
• předčasně narozené děti;
• hypotrofie.

Sója na hubnutí

I přes vysoký obsah kalorií v produktu je sójová strava účinná. Je to způsobeno vysokým obsahem lecitinu, který má choleretický účinek, ve fazolích, které mohou snižovat hladinu cholesterolu a snižovat chuť k jídlu. S celulitidou by měly být do stravy přidávány sójové klíčky, jejichž přínos spočívá v jejich schopnosti obnovovat kožní buňky, eliminovat ochablost a učinit ji pružnou.

Vzhledem k úplné nepřítomnosti tuků ve složení sójových bobů se pokrmy z něj získávají dietně. K jejich přípravě se používá maso, mléko, sýr, máslo, tvaroh a další sójové výrobky. Zeleninu a cereálie dochuťte omáčkou nebo fazolovou pastou.

Bílkovina, která je v rostlině bohatá, se pozoruhodně vstřebává a posiluje svaly. Ale neměli byste zapomenout na pravidelnou fyzickou aktivitu.

Vzhledem k fytoestrogenům, analogům ženských hormonů, je sójová strava kontraindikována:

• s porušením štítné žlázy;
• během těhotenství;
• dospívající dívky.

Sója ve sportovní výživě

Navzdory kontroverzím o výhodách a nebezpečích sójových produktů je protein získaný z rostlinných bobů základem sportovní výživy. Je to důležité pro ty, kteří se zabývají kulturistikou, fitness. Sójový izolát se používá jako zdroj bílkovin, který dodává buňkám aminokyseliny a dodává jim energii. Doplněk stravy bohatý na bílkoviny lze užívat zředěný vodou nebo džusem. V tomto případě je důležité dodržovat dávkování, pokyny výrobce.V opačném případě budou výhody sójového proteinu zcela vyrovnány, předávkování poškodí zažívací orgány.

Protein se konzumuje hodinu před nebo po tréninku. To je nezbytné k výživě svalů sportovce, který zažívá těžké břemeno. Je nutná konzultace s lékařem.

Sójové výrobky

Sója se nachází ve většině potravin. Zahrnuje ji polotovary, klobásy, cukrovinky, mléko a kojenecké cereálie. Kromě produktů s nízkým obsahem sóji existuje sortiment vyrobený přímo z fazolí:

• mouka - základna masa a nudlí vyrobená mletím zrn;
• olej - získaný metodou extrakce ze sójových bobů, slouží jako základ pro margarín;
• mléko - výrobek pro kojence, který je vytvořen namočením a mletím fazolí;
• omáčka - zvyšuje chuť pokrmů, vyrábí se štěpením škrobu;
• sýr tofu - používá se jako tvaroh.

Výhody naklíčených sójových bobů

Sójové klíčky lze snadno získat doma z fazolí. To nebude trvat déle než týden. Jsou připraveni, když dosáhnou délky 4 cm. Porovnáme-li výhody a poškození naklíčených sójových bobů, je toto procento 100: 1. Kontraindikací je alergie na produkt. Mezi užitečné komponenty klíčků:

• aminokyseliny;
• celulóza;
• mikroelementy,
• vitamíny,
• cholin,
• lecitin.

Výhody sójových klíčků pro děti, starší osoby a ženy během těhotenství a kojení nelze příliš zdůraznit. Nedoporučuje se jíst syrové, ale po 5 minutách blanšírování. Fazolové klíčky umožňují:

• očistit krevní cévy;
• zlepšit spánek;
• posílit nervový systém;
• osvobodit játra, střeva od toxinů;
• zlepšit paměť;
• obnovit mozkové buňky.

Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v klících je pouze 30 kcal na 100 g produktu, lze jejich blahodárné vlastnosti využít při dietě.

Pražená sója

Mnoho lidí dává přednost pražené sójové boby, jejichž výhody se po vaření mírně sníží, ale chuť je jasnější pomocí koření a omáček. Fazole jsou předem namočené po dobu 10 hodin, poté jsou sušeny. Smažené na trochě oleje, soli a koření, dokud nezhnědnou. Možnost smažení v mikrovlnné troubě nebo v troubě je možná.

Proč je sója škodlivá

Mezi vědci neexistuje jediný úhel pohledu na poškození sójových bobů. Mezi nepodložené vědecké argumenty:

• užívání fazolí přispívá ke snížení mozku, rozvoji Alzheimerovy choroby;
• zrychlení stárnutí;
• komplikace těhotenství;
• a je také kontraindikován u dětí;

Po testování nebylo odhaleno žádné poškození produktu pro lidské tělo. Bylo také zjištěno, že mnoho pozitivních vlastností je přehnaně přehnané. Výhody sójových bílkovin pro muže, ženy a děti jsou však jasné.

Proč jsou geneticky modifikované sójové boby nebezpečné

Vědci vytvořili fazole se změněnou DNA pro odolnost vůči extrémním povětrnostním podmínkám, chorobám, škůdcům. Za tímto účelem přidávají nebo odečítají příslušné geny v sóji. Důsledky používání těchto produktů lidmi dosud nebyly studovány. Byly provedeny experimenty na zvířatech, které skončily v řadě případů detekcí gastrointestinálního zánětu, onkologických onemocnění a poruch imunity.

Genetická modifikace sójových bobů je způsob, jak zvýšit výnosy plodin, aby se zajistila potrava pro rostoucí populaci světa. Zastánci neškodnosti GMO tvrdí, že 20 let používání sójových produktů lidem nepoškodilo. Alespoň se to ve zprávách WHO neodráží.

Jak si vybrat a skladovat sójové boby

Nákup sójových bobů podle hmotnosti nebo v průhledném obalu vám umožní zvážit a vyhodnotit kvalitu produktu:

• v balíčku by neměl být žádný vrh;
• tvar fazolí je kulatý nebo oválný;
• zrna jsou suchá, nepoškozená;
• povrch je hladký;
• fazole jsou středně tvrdé;
• štítek musí obsahovat informace o výrobci, datu expirace a podmínkách skladování.

Odborníci doporučují připravovat pokrmy ze světlých sójových bobů: tmavá se považuje za krmivo. Produkt skladujte na suchém a tmavém místě při pokojové teplotě v látkovém sáčku. Neměli byste míchat fazole, které jste právě koupili, s fazolemi, které jste již zakoupili. Maximální doba skladování je 1 rok při vlhkosti nepřesahující 14%. Po uplynutí doby použitelnosti nelze produkt použít.

Závěr

Výhody a škody na sóji jsou určovány kvalitou produktu, stavem lidského zdraví, stejně jako preferencemi a četností používání. Při správném používání, mírném používání, pečlivé pozornosti při výběru fazolí, účinek jejich použití nezklame a jejich blahodárné vlastnosti se plně projeví.