Výhody a poškození kávy bez kofeinu

Celosvětově se ročně spotřebuje 760 miliard šálků kávy. Jedná se o jeden z nejoblíbenějších nápojů, bohužel ne každý může pít. O výhodách a poškozeních kávy bez kofeinu se diskutuje již dlouhou dobu, ale zjištění jsou smíšená.

Jak se vyrábí káva bez kofeinu

Technologie, jak se zbavit kofeinu, se nazývá dekofeinace. Látka se odstraňuje průmyslově, čímž se zachovává základní chuť a aroma nápoje. Existuje několik technologií.

Evropský způsob:

• zrna jsou ponořena do horké vody;
• pak je voda vypuštěna;
• přidejte chemická činidla (ethylacetát nebo methylenchlorid);
• kofein se rozpustí, roztok se vypustí;
• promyje se vroucí vodou a suší se.

Tato metoda účinně odstraňuje zbytky škodlivých složek a nejčastěji je to on, kdo se používá při výrobě.

Přirozeným způsobem

Používá se speciální druh kávovníku, na kterém rostou plody, zpočátku bez kofeinu. Takové odrůdy byly nalezeny v Brazílii (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Tato zrna se liší od běžných kávových zrn v tom, že v procesu genových mutací ztrácejí svou hlavní vlastnost: místo kofeinu tvoří teobromin.

Filtrace na švýcarské uhlí

• zrna jsou ponořena do velmi teplé vody (téměř vroucí);
• kofein je z nich odstraněn;
• zrna se sklidí a voda se nechá projít filtrem na dřevěné uhlí;

Výsledkem je, že v kávě nezůstává kofein, zatímco aromatické oleje zůstávají.

Existují i ​​jiné metody, ale ty, které jsou zde prezentovány, jsou nejoblíbenější. Díky dekofeinaci si nápoj zachovává základní chuťové vlastnosti a škoda z jeho užívání je výrazně snížena.

Co nahradí kofein v kávě

Obsah kofeinu během procesu dekofeinizace zůstává, ale v tak malém množství, které je srovnatelné s kakaem, které děti milují (od 2,5 do 3,5 mg), což nemá významný vliv na zdraví.

Výhody kávy bez kofeinu také umožňují lidem, kteří upřednostňují zdravý životní styl, zahrnout právě takový druh nápoje do svého denního menu bez obav z poškození těla. Ke zlepšení spotřebitelských vlastností se do produktu přidávají aromata.

Složení a obsah kalorií kávy bez kofeinu

Považuje se za přijatelné, pokud v konečném produktu nezůstane více než 2,7 mg kofeinu.

Obsah živin v bez kofeinu:

• 0,7 mg vitaminu PP;
• 5 mg vápníku;
• 7 mg fosforu;
• 2 mg železa;
• 85 mg draslíku.

Výhody této možnosti bez kofeinu jsou zřejmé. Obsahuje dostatek užitečných vitamínů a látek, které mohou doplnit každodenní stravu.

Pokud jde o obsah kalorií, situace zde zůstává poněkud matoucí: může se pohybovat od 0 do 1 kcal na čajovou lžičku produktu a dokonce stoupnout na 15 kcal.Tato variace je vysvětlena skutečností, že různí výrobci zavádějí do složení přísady a látky určené k aromatizaci, které mění vlastnosti energetické hodnoty nápoje.

Jak dobrá je káva bez kofeinu

Výhody možnosti bez kofeinu jsou:

• v antioxidačních vlastnostech, které poskytuje kyselina chlorogenová v kompozici;
• zlepšení absorpce glukózy, což pomáhá předcházet cukrovce typu 2;
• minimalizace výskytu rakoviny prostaty - kvůli velkému množství trigonellinu, kavestolu, chininu;

Káva bez kofeinu navíc normalizuje krevní tlak.

Jak připravit a pít kávu bez kofeinu

Voda je jednou z hlavních složek a musí splňovat následující kritéria:

• být transparentní;
• nemají silný nepříjemný zápach;
• podstoupit filtraci - získat dobrou chuť.

Jednoduchý algoritmus vám umožní připravit zdravý aromatický nápoj pro sebe a své přátele:

• vařit vodu;
• přidejte 10 g kávy (dvě čajové lžičky) do sklenice 180 ml;
• nalijte vroucí vodu;
• necháme vařit 3 - 4 minuty.

Poškození kávy bez kofeinu a kontraindikace

Léky založené na důkazech neprokázaly žádné významné poškození způsobené bez kofeinu. Zde však existuje několik poznámek:

1. American Heart Association při sledování její spotřeby zjistila výrazné zvýšení obsahu volných mastných kyselin - až o 20%, což znamená rizika zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu, jehož vlastnosti jsou známé při blokování krevních cév a rozvoji aterosklerózy.
2. Decaf je schopen výrazně snížit krevní tlak, což může ovlivnit zhoršení zdravotního stavu hypotonických pacientů. Naopak pacienti s hypertenzí mohou tuto vlastnost využívat s výhodami podléhajícími omezením - ne více než 1 šálek denně.
3. Nevýznamný zbytek kofeinu v nápoji udržuje kontraindikace pro děti a těhotné ženy.
4. Pokud byla při výrobě použita technologie využívající rozpouštědla, významně se zvyšuje poškození zdraví.
5. Negativní účinek verze bez kofeinu na gastrointestinální trakt byl prokázán v důsledku zvýšené sekrece žaludeční šťávy a zvýšeného poškození vývoje gastritidy a vředů.
6. Stejně jako běžná káva má i nápoj bez kofeinu vliv na vyplavování vápníku, který je škodlivý pro klouby a kosti.

Může být káva bez kofeinu použita pro těhotné a kojící ženy

Pokud jde o ženy „v pozici“, během normálního průběhu těhotenství není nápoj zakázán, pokud je konzumován v omezeném a kontrolovaném množství.

V případě komplikací těhotenství zvyšuje užívání i malých dávek kofeinu možnost vyvolání nepříjemných následků - až do ukončení těhotenství.

Pro kojící matku je lepší kávu bez kofeinu úplně vyloučit. Malé množství kofeinu bude mít nepříznivý vliv na zdraví a nervový systém dítěte. Potenciální poškození technologií založených na rozpouštědlech se může projevit jako hrozba pro kojence.

Oblíbené značky bezkofeinové kávy

V závislosti na preferencích si můžete v obchodě zakoupit okamžitou i mletou verzi fazolí.

• fazole: nejčastěji je to kolumbijská nebo etiopská arabica (káva Montana);
• přízemní: zastoupené značkami: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• rozpustný (nejoblíbenější a nejprodávanější): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch atd.

Kterou kávu je lepší zvolit: s kofeinem nebo bez kofeinu

Pokud existují zdravotní problémy, je nejlepší volbou bez kofeinu. Můžete přijít o některé z povzbuzujících vlastností, ale získat snížením poškození bez kofeinu pro kardiovaskulární systém.

Káva bez kofeinu je zcela kontraindikována při kojení, hypotenzi, ateroskleróze, žaludečních vředech a gastritidě.

Ve všech ostatních případech, s výhradou denní potřeby 2 až 4 šálků denně, přinese nápoj více výhod než běžná káva.

Závěr

Výhody a poškození kávy bez kofeinu závisí především na zdravotním stavu. Bez kofeinu je skvělá volba, která umožňuje znalcům pití snížit riziko stresu na kardiovaskulární systém při zachování chuti, aroma a povzbuzujících vlastností.

Recenze