Obsah
- 1 Chemické složení masa z perličky
- 2 Nutriční hodnota a obsah kalorií masa z perliček
- 3 Proč je maso perliček užitečné?
- 4 Jaký je rozdíl mezi perličkovým masem a kuřecím masem
- 5 Je maso perlí možné pro těhotné a kojící ženy
- 6 Je maso perliček dobré pro děti?
- 7 Jak správně vařit perličky
- 8 Jaká je kombinace perlicového masa
- 9 Poškození masa z perliček a kontraindikace pro použití
- 10 Jak si vybrat a skladovat perličky
- 11 Závěr
- 12 Recenze
Výhody a poškození masa z perliček, jeho vlastnosti a složení - informace potřebné k jeho zařazení do stravy. Perlička je neobvyklý produkt pro post-sovětský prostor. Vypadá to jako kuře, ale existují určité rozdíly.
Chemické složení masa z perličky
Drůbeží maso obsahuje všechny živiny a vitamíny nezbytné pro lidské tělo a má mnoho užitečných vlastností. To zahrnuje:
- Vitamíny skupiny B;
- cholin;
- vitamín C;
- vitamin PP;
- hořčík;
- zinek;
- threonin;
- valin;
- histidin;
- cín;
- kobalt;
- měď;
- chlór;
- žehlička;
- sodík a další.
Nutriční hodnota a obsah kalorií masa z perliček
Perlička je dietní maso doporučené lékaři pro hubnutí a udržení kondice. Jeho výhody a obsah kalorií závisí na způsobu přípravy a dalších přísadách. 100 g obsahuje 110 kcal, 20,6 g bílkovin, 2,5 g tuku. Výhodou je také absence sacharidů.
Proč je maso perliček užitečné?
Obsahuje více bílkovin než ostatní ptáci. Obsahuje také významné množství mikro a makro prvků, minerálů, aminokyselin. Výhody se projevují v zotavení po operaci a dlouhodobých onemocněních, dietách. Vlastnosti produktu pomáhají posilovat imunitní systém, předcházet srdečním a cévním onemocněním.
Výhody se projeví, když:
- anémie;
- nemoci centrálního nervového systému;
- metabolické poruchy;
- silné nervové napětí a stres;
- nachlazení;
- viry a infekce.
Obsahuje zdravý cholesterol. Výhody jednotlivých složek mají komplexní účinek na tělo a pomáhají bojovat proti onemocněním. Pomáhá také normalizovat trávení, slouží jako profylaktický prostředek v boji proti chorobám očí a kůže.
Jaký je rozdíl mezi perličkovým masem a kuřecím masem
Vypadá to jako kuřecí maso, ale syrové maso má tmavší barvu. Procento svalové hmoty je větší než u ostatních. Při tepelném zpracování se barva blíží kuře. Perlička chutná jako bažant nebo koroptev. Drůbež je více dietní než kuřecí, obsah aminokyselin a vitamínů je vyšší. Kosti jsou tenčí, prsa jsou hustší a větší. Blahodárné vlastnosti jsou díky chemickému složení významnější než u kuřat.
Je maso perlí možné pro těhotné a kojící ženy
Perlička se během těhotenství doporučuje kvůli jejím příznivým vlastnostem: vitamínům a živinám. Pomáhá zmírnit nervové napětí, únavu během těhotenství. Kojení není kontraindikací k použití. Jelikož se jedná o hypoalergenní produkt, lékaři doporučují zahrnout dietní maso do stravy během těhotenství a laktace.
Je maso perliček dobré pro děti?
Výhody pro děti jsou také určeny chemickým složením a vlastnostmi.Absence alergií a nízké riziko poškození, schopnost zotavit se, eliminovat nervové napětí - tyto vlastnosti slouží jako doporučení pro použití. Používá se jako doplňkové krmivo pro novorozence. Před použitím je bezpodmínečně nutné poradit se s pediatrem.
Jak správně vařit perličky
Chuť masa z perliček se projevuje správnou přípravou a výběrem ingrediencí. Existuje několik tipů na přípravu zdravého a chutného jídla:
- Aby se jatečně upravená těla stala něžnější, doporučuje se ji upéct se slaninou nebo jinými mastnými jídly.
- Chcete-li změkčit, marinujte ptáka. Tento proces nesníží množství živin v mase. Pokud plánujete vařit smažené jídlo, nemusíte dlouho marinovat, jinak dostanete suchý produkt.
- Doporučuje se vařit déle než kuře.
- Kuchaři dávají přednost smaženým pokrmům. Ale můžete také péct, dusit a vařit.
Jaká je kombinace perlicového masa
Drůbež se dobře hodí k zelenině připravované různými způsoby. Díky této možnosti jsou zachovány příznivé vlastnosti a šťavnatost produktů. V řecké kuchyni je recept na smaženou perličku s rajčaty a olivami běžný.
Klasické způsoby a kombinace vaření jsou:
- dušené na červeném víně;
- jatečně upravené tělo plněné tvarohem a bylinkami;
- dušená drůbež se zeleninou;
- jatečně upravené tělo s rozmarýnem a citronem.
Jako koření se přidává také skořice, kari a další běžné koření.
Je třeba si uvědomit, že jídlo smažené na nadměrném množství oleje je škodlivé pro zažívací trakt. V takovém případě se jídlo stane příliš mastným.
Poškození masa z perliček a kontraindikace pro použití
Nadměrná konzumace vede k přetížení gastrointestinálního traktu, pocitu tíhy a bolesti. Možné jsou případy individuální nesnášenlivosti a vzácných onemocnění. Neexistují žádné další kontraindikace a poškození z používání. U kardiovaskulárních chorob a cukrovky je povoleno maso a vejce perliček kvůli jejich nízkému obsahu kalorií a obsahu tuku.
Jak si vybrat a skladovat perličky
Výhody hotového pokrmu přímo závisí na výběru kvalitního jatečně upraveného těla:
- Doporučuje se věnovat pozornost věku perličky. Nejživější a nejzdravější jsou těla 3měsíčních ptáků.
- Na masu by neměly být žádné modřiny nebo skvrny.
- Kvalitní výrobek nemá žádné cizí nebo nepříjemné pachy.
- Barva jatečně upraveného těla je namodralá, tmavší než u kuřete.
- Doporučuje se koupit v obchodě speciální balení.
Skladuje se v chladu maximálně dva dny. Frozen si zachovává užitečné vlastnosti a svěžest po dobu 3-4 měsíců.
Závěr
Výhody a poškození masa z perliček jsou způsobeny jeho vlastnostmi a složkami vitaminů. Neexistují prakticky žádné kontraindikace k použití, proto se přípravek doporučuje pro těhotné a kojící ženy, novorozence a starší osoby a nepoškozuje tělo.
