Jak jsou kuřecí srdce užitečná pro tělo?

Srdce je nejmenší kuřecí vedlejší produkt. Navzdory své hmotnosti 30 gramů má vysokou nutriční hodnotu pro zajištění zdravého lidského života. Výhody a škody na kuřecích srdcích jsou předmětem znepokojení mnoha lidí, což je spojeno se spory o nutriční hodnotu produktu a nebezpečné technologie pro pěstování drůbeže. Podívejme se blíže.

Chemické složení kuřecího srdce

Kuřecí srdce je velmi dobrým zdrojem bílkovin (až 21 g / 100 g), vitamínů B (niacin, PP - až 50% a riboflavin B2 - až 60% doporučené denní potřeby - RDA), zinku a železa (25 a 31% RDA ), stejně jako kobalt, měď a fosfor (102, 31 a 22% RDI).

Malá porce kuřecích srdcí tak může pokrýt každodenní potřebu těchto živin.

Kuřecí srdce obsahuje lysin, který zlepšuje syntézu enzymů a hormonů a navíc má silný antivirový účinek. Proto jsou srdce indikována k použití během rehabilitačního období po virových infekcích a nachlazení.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v kuřecích srdcích (na 100 g)

Výhody kuřecího srdce pro tělo

Kombinace nízkokalorického obsahu - 160 kalorií na 100 gramů - a vysoké nutriční hodnoty hraje roli v doporučeních dietetika zahrnout jedno jídlo tohoto produktu do týdenní stravy.

Kuřecí srdce obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro lidské tělo.

Měď a železo se tedy podílejí na produkci endorfinů a hemoglobinu, udržují pružnost vláken.

Vysoký obsah kobaltu ve 100 g kuřecích srdcí, který pokrývá denní normu (120%), má důležité indikace pro chudokrevnost, cukrovku a sníženou imunitu, protože tento stopový prvek spolu se železem a mědí pomáhá vytvářet červené krvinky v kostní dřeni, stimuluje regeneraci buněk a kromě toho Kromě toho se účastní syntézy bílkovin a přenosu dědičných informací.

Zinek je složkou více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rovnováze bílkovin, tuků a sacharidů

Fosfor je důležitý pro mineralizaci těla, růst kostí a zubů a podílí se na procesu dělení buněk a metabolismu.

Hořčík obsažený v kuřecích srdcích má stabilizační účinek na kardiovaskulární a endokrinní systém, příznivě ovlivňuje vlastnosti mozku a také pomáhá odstraňovat toxické látky.

Draslík se podílí na udržování vodní rovnováhy, požadovaného množství solí, zásad, kyselin, zlepšuje srdeční pohyblivost a mozkovou činnost, zvyšuje tok přijímaného kyslíku. Snižuje také riziko alergických reakcí a snižuje otoky.

Sodík ve vedlejším produktu se aktivně podílí na normalizaci krevního tlaku, srdeční frekvence, rovnováhy vody a solí v těle, takže je nezbytný pro trávení a produkci žaludeční šťávy.

Vitamin B2, riboflavin - je prostě nenahraditelný v procesech růstu, regulaci centrálního nervového systému, zraku, metabolismu. Zlepšuje stav pokožky a sliznic, zajišťuje funkce jater a tvorbu krve.

Na základě nutriční hodnoty jsou srdce předepsána v následujících případech:

• anémie;
• hypertenze;
• ischemická choroba srdeční;
• diabetes mellitus;
• stravy ve stáří.

Kuřecí srdce prospívá také mužům v silových sportech, protože slouží jako přírodní živočišný protein nezbytný pro růst a opravu svalů. Esenciální aminokyselina leucin tedy podporuje růst svalových vláken a díky obsaženému leucinu se zpomaluje proces rozkladu látek a související odstraňování toxinů.

Jsou kuřecí srdce dobrá pro hubnutí?

Aminokyselina methionin obsažená v kuřecích srdcích je neocenitelná pro stravu, zvyšuje funkčnost jater a pomáhá rychle odstraňovat tuky z těla.

Pokrmy s tímto výrobkem se vyznačují užitečnými stravovacími a výživovými vlastnostmi, zejména pokud se vaří na nízkém ohni nebo v páře: při takovém zpracování bude jejich obsah kalorií minimální, ale výhody budou maximální.

Zatímco ve smaženém a dušeném produktu se kalorická hodnota vážně zvýší, vařené srdce může být zahrnuto 2 až 4krát za měsíc při přípravě stravy.

Kuřecí srdce během těhotenství a kojení

Pro mladé matky a pro ty, kteří se jimi brzy stanou, je užitečné vzít v úvahu, že takový produkt existuje. Výhody kuřecího srdce pro těhotné ženy a ženy po porodu jsou obrovské vzhledem k vysokému riziku anémie spojeného s porodem dítěte. Těhotenství a kojení se vyznačují zvýšenou potřebou železa.

Mikro a makroelementy, vitamíny a aminokyseliny obsažené v kuřecích srdcích z nich činí indikované a dokonce nenahraditelné účastníky růstu těla dítěte.

V jakém věku lze dětem dát kuřecí srdce

Nejprve je třeba dítě naučit používat různé druhy masa. Poté, ve věku asi 9 měsíců, mohou být kuřecí srdce zavedena jako doplňková jídla. K tomu je užitečnější použít homogenizované pyré, žaludek má snazší trávení. Měli byste začít s půl čajové lžičky a postupně ji zvyšovat až na 40–50 g. Je lepší dávat takové doplňkové potraviny v první polovině dne, nejprve sledujte stav dítěte.

Je možné jíst kuřecí srdce s cukrovkou a pankreatitidou

Esenciální aminokyseliny nacházející se v kuřecích srdcích mají schopnost stabilizovat hladinu cukru v krvi. Proto jsou dobré pro lidi se zdravotním stavem, jako je cukrovka. Isoleucin ve složení produktu působí na normalizaci hladin glukózy v krvi, zvýšení hemoglobinu a valin obecně vyvažuje hormony a nervové procesy.

Kuřecí srdce jsou snadno stravitelná a mají blahodárné stravovací vlastnosti, proto jsou prospěšná pro lidi trpící chorobami trávicího traktu (GIT), zvláště když jsou v páře.

Při pankreatitidě by kuřecí droby měly být zahrnuty do stravy s extrémní opatrností. Je indikován u pacientů v chronickém stadiu as prodlouženou remisi.

V takových případech, se zdravotními přínosy, můžete použít kuřecí srdce, jejichž vlastnosti se stanou optimální díky 3hodinovému vaření bez přidání koření.

Jak správně vařit kuřecí srdce

Kuřecí srdce, stejně jako každá jiná pochoutka, mají svá vlastní tajemství vaření. Hosteska, která je nezná, může dostat drsné a nepříjemně vonící jídlo. Důvodem těchto potíží je nesprávná technologie přípravy produktu výrobcem, například když se do něj dostane žluč. Ale neměli byste zoufat: všechno je opravitelné.

Vzhledem k tomu, že srdce je oběhovým orgánem, je třeba při jeho přípravě na tepelné ošetření zajistit, aby v něm nezůstaly žádné krevní sraženiny. Pokud nějaké existují, musí být nejprve odstraněny. K tomu je každé srdce vyříznuto ve středu a otevřeno jako kniha. Poté je důkladně očištěn od případné zbytkové krve, která tam zbývá, a od všech vyčnívajících bílých cév, žil a filmů. Dále dobře opláchněte a namočte do octa: 5 minut stačí. To pomůže odstranit hořkost ze žluči, pokud existuje.

Je obvyklé předvařit kuřecí srdce, abyste se zbavili škodlivých mikroorganismů a případných zbytků antibiotik. To je provedeno do hodiny, zatímco první vývar je vyčerpán.

Chcete-li získat měkké a šťavnaté hotové jídlo, musíte při vaření používat víko, aby pára neustále cirkulovala v pánvi, což pomáhá udržovat optimálně vlhký režim. Při smažení nenechávejte kuřecí srdce na pánvi po dlouhou dobu: bude to stačit v horkém oleji až na minutu, abyste získali lehkou kůru, a poté přidejte cibuli, mrkev a jinou zeleninu, která jim pomůže neztratit šťávu.

Z pokrmu připraveného na dušené zelenině můžete vytěžit maximum.

Dalším způsobem, jak dát kuřecím srdcím během vaření jemnou strukturu, je předem je porazit a rozřezat je dodatečně nebo na polovinu či čtvrtiny.

Celé velké kuřecí srdce je třeba vařit déle než 1 hodinu.

Srdce se dusí asi 30 minut. Když do nich přidáte zeleninu a zakysanou smetanu, můžete zkrátit dobu vaření a přidat pokrmu pikantní vlastnosti.

Co lze vařit z kuřecích srdcí

Pokrm z kuřecích srdcí se ukáže být něžný, uspokojivý a nízkokalorický. Mohou být vařené, smažené, dušené s různou zeleninou nebo obilovinami: všechno bude fantasticky chutné.

Ze srdíček si můžete vyrobit širokou škálu lahůdek:

1. Polévky s různými přísadami.
2. Můžete je smažit jako nezávislé jídlo, například kebab na špízích.
3. Může být dušené s houbami, bramborami, lilkem.
4. Nebo duste samostatně ve zakysané smetaně nebo smetaně a podávejte rýži, pohanku jako přílohu, těstoviny.

Dušená kuřecí srdce na zakysané smetaně

Složení:

• kuřecí srdce - 500 g;
• zakysaná smetana - 2 lžíce;
• střední cibule - 1 ks;
• střední mrkev - 1 ks;
• pórek 1 ks;
• olivový olej;
• sůl, pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Důkladně umyjte kuřecí srdce, očistěte je od krevních cév a tuku.
2. Cibuli nakrájejte na půlkruhy a pošlete ji do pánve se zahřátým olejem. Smažte do zlatova.
3. Dejte srdce ven a vařte 10 minut.
4. Přidejte mrkev nakrájenou na malé proužky. Pokračujte v vaření dalších 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.
5. Hotové jídlo posypeme pórkem nakrájeným na kroužky.

Může se podávat s přílohou z rýže, pohanky.

Kuřecí srdce polévka

Složení:

• kuřecí srdce 200 g;
• střední brambory 2 ks;
• malá cibule 1 ks;
• malá mrkev 1 ks;
• rajčatová pasta 1 polévková lžíce;
• zelené 1 svazek;
• sůl, koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Umyjte srdce, proveďte řez, zbavte se tuků a krevních sraženin.
2. Pošlete srdce do vroucí vody, vařte 10 minut a poté vypusťte vývar.
3. Přidejte čistou vodu a přiveďte k varu.
4. Lehce osmahněte cibuli a mrkev, přidejte lžíci rajčatové pasty.
5. Vložte smažení a brambory do vroucího vývaru, vařte 25 minut.
6. Osolíme, okoreníme a necháme asi půl hodiny vařit.

Při podávání posypte bylinkami.

Poškození kuřecích srdcí a kontraindikace

Výhody a škody na kuřecích srdcích pro lidské tělo jsou určovány různými faktory, včetně použití hormonů a antibiotik při chovu kuřat.

Hormony se používají ke zvýšení komerčního přínosu pro chov kuřat v produkčním měřítku. Předpokládá se, že jejich přidávání s mírou nemění kvalitu masa a zdraví milovníků kuřete netrpí. Problém však spočívá v definování bezpečné normy, takže otázka zůstává otevřená, zejména proto, že výrobci obvykle zakrývají skutečnost, že přidávají hormony.

Téma oficiálně povoleného přidávání penicilinových antibiotik při pěstování drůbeže za účelem prevence ptačích chorob je rovněž relevantní. Antibiotika mohou zůstat v jatečně upravených tělech drůbeže, což může poškodit tělo spotřebitele při překročení přípustné dávky (20 g na tunu masa) nebo při alergické reakci na peniciliny.

Překročení doporučeného množství kuřecích srdcí může také poškodit cholesterol a nasycené tuky v jejich složení.

Zdravý dospělý může jíst kuřecí srdce ne více než 2 až 3krát týdně.

Kontraindikace zahrnují také individuální intoleranci bílkovin a gastrointestinální onemocnění, zejména v akutní fázi: při sestavování dietního menu je nutná konzultace s lékařem.

Jak si vybrat a uložit kuřecí srdce

Zdravý produkt je v prodeji chlazený a zmrazený.

Přednost by měla mít chlazená srdce, protože během takového skladování jsou v nich optimálně zachovány všechny užitečné vlastnosti.

V obou případech je prvním krokem kontrola obalu:

• nemělo by být poškozeno;
• být označen časem výroby a prodeje.

U zmrazeného produktu je hlavním kritériem minimální množství ledu. V ideálním případě by měla být lehká ledová poleva. Velké množství ledu znamená, že není ve prospěch volby produktu, a znamená, že již byl rozmrazen.

Při výběru je třeba věnovat pozornost:

• pro rovnoměrnou barvu produktu;
• nedostatek skvrn a velké množství krevních cév;
• pro hustou a hladkou strukturu;
• optimální velikost srdce je do 4 cm.

Závěr

Výhody a poškození kuřecího srdce jsou důležitými informacemi nezbytnými pro správný výběr jídelního lístku a závisí na řadě faktorů.

Kuřecí srdce slouží jako zásobárna mikro- a makroelementů, esenciálních aminokyselin pro člověka. Všechny výhody pochoutky lze současně snížit kombinací s jinými potravinami obsahujícími velké množství cholesterolu a tuků, zatímco přidání zeleniny může vytvořit optimální zdravé složení. Je důležité dodržovat doporučenou míru spotřeby.

K neutralizaci poškození možné přítomnosti antibiotik ve složení je nutné produkt řádně zahřát.