Proč je tuk užitečný pro tělo, léčivé vlastnosti a kontraindikace

Lidé mají různé postoje k tučným jídlům a výhody a poškození tuku jsou tématem obrovské diskuse. Mnoho lidí má rád chuť a šťavnatost tohoto produktu, ale obávají se, že živočišný tuk může být škodlivý.

Sádlo se obvykle vyrábí z jatečně upravených těl vepřového masa, i když je velmi vzácné najít druhy z jiných zvířat. Zpravidla se zpracovává ve formě solení v roztoku soli a někdy cukru. V mnoha případech se poté kouří.

Solení a kouření jsou běžnými způsoby, jak konzervovat maso a tuky. Kromě toho tyto způsoby zpracování také přispívají k obvyklým příchutím sádla. Přidání soli činí produkt nepříznivým prostředím pro růst bakterií. Ve výsledku má mnohem delší trvanlivost než čerstvé. Jaké jsou přínosy a poškození zdraví solené sádla?

Tuky v tomto produktu jsou 50% mononenasycené a většina z nich je kyselina olejová. To je sloučenina, díky níž je olivový olej „dobrý pro srdce“.

Dalších 40% je však nasycených tuků. Dříve se o nich myslelo, že jsou škodlivé, ale někteří moderní vědci se shodují, že mají na hladinu cholesterolu v krvi jen malý vliv.

Toto stanovisko je však velmi rozporuplné. Mnoho zdravotníků je i nadále přesvědčeno, že vysoký příjem nasycených tuků je hlavní příčinou srdečních onemocnění.

Moderní vědci se domnívají, že účinky těchto sloučenin na zdraví mohou záviset na typu nasycených tuků, stravovacích podmínkách a obecném životním stylu lidí. Není třeba se obávat vysokého obsahu tuku ve sádle, zejména proto, že typická velikost porce je malá.

Stojí za zmínku, že zpracovaná sádlo obvykle obsahuje značné množství soli. Podle jednoho názoru je konzumace těchto potravin spojena se zvýšeným rizikem vzniku rakoviny žaludku. Nadměrný příjem soli může také u některých lidí zvýšit krevní tlak. Ačkoli je vysoký krevní tlak dlouhodobě škodlivý pro tělo, studie nenalezly souvislou souvislost mezi příjmem soli a úmrtím na srdeční choroby.

Lidé se sklonem k hypertenzi by však měli zvážit omezení příjmu slaných potravin.

Užitečné vlastnosti sádla

Hlavní prospěšné vlastnosti tuku poskytují tuky, především mononenasycené tuky. Padesát procent tuku ve výrobku je přesně to, a je to hlavně kyselina olejová.

Přibližně tři procenta tuku tvoří kyselina palmitolejová, která má cenné antimikrobiální vlastnosti.Asi 40 procent tuku je nasyceno, což se považuje za potenciální zdroj újmy. To však poskytuje produktu některé vlastnosti, které umožňují jeho dlouhodobé skladování.

Vepřový tuk také obsahuje určitou formu fosfatidylcholinu, který má antioxidační aktivitu, která je lepší než vitamin E. To může být jedním vysvětlením skutečnosti, že tento tuk je relativně stabilní a není náchylný k žluknutí volnými radikály.

Masné výrobky jsou obvykle velmi výživné a sádlo není výjimkou. Typická 100 gramová porce obsahuje:

• 37 gramů vysoce kvalitních živočišných bílkovin;
• vitamíny B1, B2, B3, B5, B6 a B12;
• 89% denní hodnoty pro selen;
• 53% denní hodnoty fosforu;
• významné množství minerálů železo, hořčík, zinek a draslík.

Všechny užitečné živiny ve sádle se však nacházejí také v jiných, méně tučných vepřových výrobcích. Proto stojí za to zjistit podrobněji, jaké jsou výhody sádla pro lidské tělo.

Pro ženy

Kupodivu může být produkt prospěšný pro spalování tuků a hubnutí. Vědci zjistili, že je vynikajícím zdrojem hormonálního koenzymu Q1, který v kombinaci s rychlou chůzí zvyšuje metabolismus. To vysvětluje výhody sádla pro ženy s dietou. Výzkum ve skutečnosti ukázal, že pokud budete jíst kousek slaniny hodinu před chůzí, vaše spálení kalorií se zdvojnásobí.

Jaké další mohou být výhody a poškození tuku pro ženské tělo? Výrobek obsahuje velké množství selenu. Je to základní stopový minerál a klíčová složka pro zdraví štítné žlázy a pro udržení imunitního systému.

Poškození spočívá ve velmi vysokém obsahu kalorií a vysokém obsahu soli. To znamená, že slanina by nikdy neměla být nadužívána.

Pro muže

Výhody tuku pro lidské tělo jsou následující. Má vysoký obsah bílkovin. Každodenní konzumace tohoto produktu vám umožní úspěšně budovat svalovou hmotu. Podle odborníků člověk potřebuje každý den 1,6 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. To znamená, že dva plátky sádla na večeři již pokrývají 28% vašeho denního celkového svalového paliva.

Slanina a slanina mají navíc vysoký obsah fosforu, což může výrazně zmírnit kocovinu. Vysvětlení je jednoduché: tento stopový prvek má určité prospěšné vlastnosti, které podporují funkci ledvin.

Pro těhotné a kojící

Jaké jsou výhody sádla během těhotenství? Jeho spotřeba pomáhá při vývoji mozku plodu.

Protože sádlo má vysoký obsah nasycených tuků, okamžitě po konzumaci se budete cítit plní. Protože má nízký obsah sacharidů, pomáhá regulovat váhu žen, které ve druhé polovině těhotenství rychle přibývají na váze.

Má také antioxidační účinky, které pomáhají v boji proti chorobám a dokonce podporují lepší vývoj štítné žlázy plodu. Fosfor a vitamin A obsažené v produktu jsou nezbytné pro správný růst a zralost plodu a jeho nervové soustavy. Všechny tyto příznivé vlastnosti produktu jsou relevantní i pro kojící matky.

Sádlo je vynikajícím doplňkem stravy těhotných žen, ale musí být správně připraveno. Obvykle je k dispozici uzené a solené, s některými kořením, přísadami a dokonce i cukrem pro zlepšení chuti. To znamená, že dostatek těchto přísad může být zdraví škodlivý. Chcete-li zvýšit výhody a minimalizovat poškození, můžete si koupit surový produkt a sami ho solit a upravit množství přidaných komponent.

Stojí za zmínku, že imunitní systém novorozenců není tak dobře vybaven pro boj s bakteriemi jako dospělí, takže musíte být opatrní. Je třeba si uvědomit, že sádlo bez konzervačních látek s malým množstvím soli má krátkou trvanlivost.

Je možné dát dětem sádlo

Příjem dostatku zdravých tuků je nezbytný pro růst a vývoj vašeho dítěte. Zejména malé děti potřebují, aby se mozek a nervový systém vyvíjely normálně. Kromě toho, že dodávají tělu energii, mají tuky následující vlastnosti:

• pomáhají tělu vstřebávat určité vitamíny (A, D, E a K, které jsou rozpustné v tucích);
• jsou stavebními kameny hormonů;
• obklopují všechny tkáně nervového systému v těle;
• podporují pocit plnosti a zabraňují přejídání.

Tuk je vynikajícím zdrojem energie, ale obsahuje dvakrát tolik kalorií než sacharidy nebo bílkoviny. Například 1 gram tuku poskytuje 9 kalorií a 1 gram sacharidů nebo bílkovin poskytuje 4 kalorie.

Sádlo proto může být součástí stravy dětí, ale pouze s mírou. Je také nutné věnovat pozornost složení produktu, aby nedošlo k poškození zneužíváním soli a jiných přísad. V tomto případě jsou lépe vyjádřeny výhody domácí sádla, která neobsahuje konzervační látky.

Je možné jíst sádlo s cukrovkou

Obecně se uznává, že sádlo je pouze škodlivé a že je skutečným rizikovým faktorem pro kardiovaskulární onemocnění. Ve skutečnosti může být tento produkt prospěšný pro srdce.

Mononenasycené tuky (hlavní odrůda ve sádle) jsou široce používány ke snížení markerů zánětu a snížení krevního tlaku, zatímco jejich obsah antimikrobiálních palmitoleinů může pomoci předcházet tvorbě zubního plaku. Triglyceridy jsou také prospěšné, protože vepřový tuk je obzvláště dobrý pro dosažení sytosti a stabilní hladiny cukru v krvi. Produkt tedy může být přínosem pro diabetiky a pre-diabetiky, stejně jako pro kohokoli, kdo bojuje se závislostí na cukru a sacharidech.

Výhody a poškození tuku při hubnutí

Klíčem ke snížení hmotnosti je konzumace méně kalorií, než kolik tělo spálí, takže konkrétní doporučené porce a typy potravin budou záviset na úrovni aktivity, výšce, hmotnosti a celkovém zdravotním stavu člověka.

Plán zdravého hubnutí se obvykle zaměřuje na zeleninu, ovoce, celozrnné výrobky a mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku. Výběr bílkovin by měl zahrnovat libové maso, ryby, drůbež, vejce, ořechy a fazole, nikoli tučné kusy masa. Jak je však uvedeno výše, sádlo může být pro hubnutí prospěšné, protože zvyšuje spalování energie. Výhoda konzumace sádla může spočívat také ve skutečnosti, že rychle vyvolá pocit plnosti.

Má však vysoký obsah kalorií a tuků a při jakékoli dietě by měl být konzumován s mírou. Jeden plátek obsahuje asi 42 kalorií a více než 3 gramy tuku, z nichž jeden gram je nezdravý nasycený typ mastných kyselin. Druhou škodlivou vlastností je vysoký obsah soli. Obsahuje až 192 mg soli na plátek, takže může být škodlivý, pokud se konzumuje ve velkém množství.

Využití sádla v tradiční medicíně

Solená sádla může být užitečná v případě poranění kloubů. Aplikuje se na místo poranění a zajišťuje se utěsněným filmem, který zmírňuje bolest a urychluje zotavení.

Produkt má schopnost chránit pokožku. K ochraně před chladem a větrem je nutné namazat odkryté části těla tukem. To může být užitečné i pro milovníky slunce, protože pomáhá perfektně se opálit a zabránit spálení.

Bolest zubů

Sádlo je široce používáno jako lék, zejména na bolesti zubů. K tomu je třeba položit malý kousek na bolavý zub po dobu půl hodiny.

Na nachlazení

Konzumace sádla v rozumných dávkách je vysoce účinná při prevenci virů, zejména v zimě. Vlastnosti produktu se při konzumaci s česnekem zdvojnásobí.

Česnek zase obsahuje také různé živiny. Jedná se o fytoncidy, které mají schopnost ničit bakterie nebo bránit jejich růstu. Česneku se také říká přírodní antibiotikum a je účinný jak při prevenci akutních respiračních virových infekcí, tak při rakovině. Je také bohatý na vitamíny C a PP, stejně jako kvercetin, bioflavonoid, který ředí krev a předchází krevním sraženinám. Kromě toho snižuje hladinu cholesterolu v krvi. To vše naznačuje, že výhody solené sádla s česnekem jsou zřejmé pro prevenci nachlazení a chřipky.

Denní sazba spotřeby sádla

Použití sádla neohrožuje plnost, pokud není zneužito. Potraviny vařené s tímto typem tuku jsou zdravější než jídla vařená na rafinovaném oleji. Solená nebo nakládaná slanina je nejcennější. Denní dávka pro dospělého je 9 až 12 gramů, ale ne více, aby byla prospěšná.

Kdy a s čím je lepší jíst sádlo

Nejlepší čas k jídlu sádla je ráno, protože kromě vitamínů dodá obrovskou energii. Stimuluje uvolňování volných radikálů nahromaděných během noci v těle a usnadňuje jeho čištění.

Je zajímavé, že normalizuje hladinu cholesterolu, je dobře stravitelný a neovlivňuje játra. Malé sousto před jídlem pokrývá stěny žaludku tenkým filmem tuku, zpomaluje vstřebávání alkoholu a snižuje intoxikaci. Často se konzumuje s alkoholem, protože alkohol pomáhá rychle strávit tuk a rozložit ho na jeho složky.

Sádlo je jedním z nejoblíbenějších občerstvení. V restauracích se často podává spolu s žitným chlebem. Před uložením na stůl se uloží do mrazničky. Myšlenka sama o sobě je, že člověk vypije sklenici vodky, rychle sní kousek zmrzlé slaniny a v ústech se tiše roztaví.

Běžnou formou použití produktu jsou také cracklingy a forshmak. V prvním případě se sádlo s kůží nakrájí na čtverce a smaží se na vysokém ohni do křupava. Ve druhém případě se solený produkt rozemele na mlýnku na maso a smíchá se s česnekem a bylinkami.

Mnoho lidí miluje sádlo pro svou magickou schopnost dělat šťavnaté jídlo. K dosažení tohoto efektu stačí před vařením dát na jakékoli jídlo několik tenkých plátků.

Je možné jíst kůži ze slaniny

V některých zemích je vepřová kůže dokonce považována za samostatný produkt. Při správném solení se ukázalo, že je jemné a měkké a může dokonce doplnit chuť slaniny. Obsahuje všechny stejné vitamíny a minerály jako vepřové a sádlo. Proto může být bezpečně konzumován. Mezi výhody kůže ze sádla patří vysoký obsah vitamínů B a fosforu.

Která sádla je zdravější: vařená nebo solená

Výhody vařené slaniny pro tělo jsou mnohem menší než slaná slanina. To lze vysvětlit jednoduše: během vaření se ve výrobku zničí mnoho užitečných látek a vitamínů.Správná verze je, že čím méně jídla je zpracováno, tím je užitečnější.

Je uzená a smažená slanina zdravá

Jaké jsou výhody a poškození smažených potravin vařených na sádle pro tělo? Jak již bylo uvedeno, tepelné zpracování ničí všechny živiny v produktu. Při zahřátí může navíc vytvářet karcinogeny, které mohou ublížit. Totéž platí pro vlastnosti uzeného sádla a jeho účinky na lidské tělo. Jedinou výjimkou může být domácí uzený produkt připravený bez přidání jakýchkoli konzervačních látek a zejména tekutého kouře.

Jak chutné solit sádlo

Mnoho zemí má své vlastní národní druhy uzeného a soleného sádla - lardo, slaninu, pancettu a mnoho dalších. Zdá se, že téměř každá kultura má svůj vlastní způsob vaření vepřového tuku.

Salo je jedním z těch národních jídel, jehož receptura se v každé rodině mírně liší. Klíčem k výrobě lahodného produktu je velmi dobrý a čerstvý kus vepřového tuku z důvěryhodného zdroje. Nejlepší je za tímto účelem nakoupit farmové, nezmrazené vepřové maso. Pro jeden z klasických receptů budete potřebovat:

• 1 kg syrového vepřového břicha;
• 2 šálky mořské soli
• nějaké bobkové listy a pepř;
• hrst stroužků česneku;
• 2 lžíce. l. červená paprika (prášek).

Jak se to dělá?

1. Nejprve musíte vepřové břicho položit na prkénko a nechat ho alespoň hodinu stát při pokojové teplotě.
2. Poté se do sklenice na dno nasype silná vrstva soli (2 - 3 cm).
3. Hrudník je položen na něj v jedné vrstvě.
4. Na vrch dáme bobkový list, černý pepř, vločky z červeného pepře a česnek a vše zcela zasolíme.
5. Produkt by měl být ponechán v chladničce po dobu 3-4 dnů a tuk je připraven!

Poškození tuku a kontraindikace k použití

Výše uvedené jsou výhody a poškození slaného sádla (tuku). Některá rizika však nejsou specifikována. Tyto zahrnují:

1. Listerióza: Jedná se o jednu z nejčastějších bakterií, které mohou vést k vážným onemocněním. Abyste tomu předešli, měli byste používat pouze osvědčený produkt nebo jej tepelně zpracovat.
2. 
3. Nasycený tuk: Hladiny cholesterolu v těle stoupají, pokud je příjem tuku příliš vysoký. Navzdory všem příznivým vlastnostem sádla obsahuje tuky, které jsou nebezpečné pro srdce a cévy.
4. Konzervanty: některé druhy uzeného a soleného sádla obsahují nejen hodně soli, ale také dusitan sodný. To může významně snížit výhody sádla a zvýšit poškození.
5. Vysoký obsah sodíku: Solené sádlo je jídlo s vysokým obsahem tohoto minerálu. Asi tři plátky obsahují asi 700 mg sodíku. Nadměrný příjem sodíku zvyšuje riziko vysokého krevního tlaku a otoků.

Jak vybrat a skladovat sádlo

Jak si vybrat nejlepší tuk? Stojí za to hledat kousek o tloušťce šesti prstů. Správně solený produkt by měl být měkký. Pokud je obtížné krájet plátky z kousku, jedná se o nekvalitní slaninu. Přítomnost kůže a způsob solení (suché nebo mokré) v tomto případě nezáleží. Uzená slanina by měla být ještě měkčí a chutnější.

Hotový výrobek lze uchovávat v ledničce několik měsíců nebo i déle v mrazáku.

Závěr

Jak vidíte, výhody a škody na sádle mohou sloužit jako předmět pro dlouhé diskuse. Závěrem je, že pokud je konzumován s mírou, může mít ve svém složení prospěch ze zdravých tuků a vitamínů.