Proč je bobří maso užitečné

Výhody a škody bobřího masa jsou známé lovcům a milovníkům zvěře. Člověk se naučil používat všechny části bobra: kůži, svaly, bobří proud a podkožní tuk. Lov těchto zvířat není snadný. I smrtelně zraněný bobr může plavat pryč od lovce, kde ho bude těžké získat. Bobří maso se nevyrábí v průmyslovém měřítku. Maso mladých zvířat je ale žádané jako chutný (pokud je správně připravený) a zdravý potravinový produkt.

Bobři jedí maso

Bobryatina může být konzumována se zdravotními přínosy. Chtějí dokonce zahájit průmyslovou výrobu tohoto produktu v Bělorusku. Nejlepší je jíst čerstvé maso z mladých zvířat. Masitější je zadní část bobra. Ocas je také jeden. Bobří játra jsou považována za pochoutku. Je třeba si uvědomit, že čím starší je zvíře, tím tvrdší bude jeho maso, vaření bude trvat déle. Jatečně upravené tělo bobra o hmotnosti do 15 kg je považováno za optimální z hlediska chuti.

Složení a obsah kalorií bobřího masa

Nutriční složení bobřího masa na 100 gramů:

• tuky - 4,8 g;
• bílkoviny - 24 g.

Procento:

• tuky - 29%;
• bílkoviny - 65%;
• sacharidy - 6%.

Bobří tuk je zdravý a stravitelný. Obsah kalorií - 145 kcal na 100 gramů.

Vitamíny:

• B1 (thiamin) - 0,05 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,23 mg;
• PP (kyselina nikotinová) - 1,8 mg.

Syrové maso z fazolí také obsahuje vit. C, ale během tepelného zpracování se zničí. Výrobek obsahuje vitamíny rozpustné v tucích: A, E, D.

Minerály:

• draslík - 350 mg;
• fosfor - 236 mg;
• sodík - 50 mg;
• hořčík - 25 mg;
• železo - 7 mg;
• vápník - 15 mcg;
• selen - 0,03 mg.

Výhody bobřího masa jsou vysoké v užitečných minerálech.

Užitečné vlastnosti bobřího masa

Bobří maso má jasně červenou barvu. Obsahuje hodně železa, svalová tkáň je nasycena hemoglobinem (bobr je dlouho pod vodou, proto je jeho tělo přizpůsobeno intenzivnějšímu zásobování buněk kyslíkem).

Dost v bobru a draslíku. Tato látka je nezbytná pro udržení normálního fungování kardiovaskulárního systému. A také se podílí na regulaci metabolismu vody a soli, brání hromadění přebytečné tekutiny v těle, pomáhá eliminovat otoky. Hořčík přispívá k nervové činnosti. Velké množství fosforu má příznivý účinek na mozek a má přínos pro duševní činnost. Jíst bobra v rozumném množství stimuluje imunitní systém. Používá se v dietetických potravinách.

Je třeba poznamenat, že hlísty, které infikují bobry, nejsou škodlivé pro lidské zdraví.

Další cennou vlastností bobřího masa je jeho hypoalergenita, která snižuje možné poškození v důsledku nesnášenlivosti bílkovinných potravin.

Je bobří maso možné pro těhotné a kojící ženy

Díky obsahu selenu je bobří maso užitečné pro těhotné ženy, podporuje vývoj plodu, je silným antioxidantem a chrání před škodlivými účinky. Také zlepšuje laktaci. Bobryatina podporuje krvetvorbu, nezatěžuje játra přebytečným tukem a je dobře stravitelná. Příznivé vlastnosti produktu naznačují, že je dobrou volbou ve stravě těhotných a kojících žen.

Je bobří maso používané pro hubnutí

Pokud jde o obsah kalorií, fazolové maso je ještě více dietním produktem než kuřecí maso. Proto jej lze použít jako chudý zdroj živočišných bílkovin, pokud je cílem zhubnout tyto kilá navíc. Výhodou bobřího masa je také to, že se dobře vstřebává a silně netlačí tělo, takže ho lze použít při vykládce stravy. Pro hubnutí se doporučuje dušit bobří maso se zeleninou (ne smažit) a přidat lžíci olivového oleje.

Jak a s čím můžete vařit bobří maso

Při přípravě pokrmů z bobřího masa je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti, které vám umožní vychutnat si jídlo a nepoškodit vaše zdraví.

Bobří sprej je silně páchnoucí látka se speciálními vlastnostmi, které bobři používají k označení svého území. Žlázy, které produkují toto specifické tajemství, se nacházejí jak u mužů, tak u žen. Je nemožné odstranit vůni a chuť bobřího proudu žádným kořením, prodlouženým máčením a jinými kulinářskými triky. Vůně paprsku je velmi silná, chuť masa se stává také specifickou, nepříjemně sladkou. Proto můžete nesprávným řezáním odradit člověka od jídla takového pokrmu, a to pro všechny jeho výhody pro tělo. Ze stejného důvodu, aby se zabránilo nasycení celého těla touto vůní, musí být zabitý bobr co nejrychleji zabit.

Maso mladého bobra, pokud je správně nakrájené a vařené, má nejjemnější chuť, připomínající husí maso. Bobří tuk je rovnoměrně rozložen ve jatečně upraveném těle, vytváří tenké vrstvy a po uvaření se maso téměř úplně roztaví, maso se stává šťavnaté a chutné. Tuk se také používá k terapeutickému tření a jako lék na kožní onemocnění.

Vlastnosti vaření bobřího masa

Před vařením musí být bobří maso namočeno na 8-10 hodin s přídavkem octa.

Poté marinujte další 2 hodiny a přidejte pepř, bobkový list, česnek, citronovou šťávu.

Chcete-li maso připravit rychleji, můžete použít kiwi šťávu jako marinádu. Toto tropické ovoce je schopné rychle denaturovat živočišné bílkoviny, což zkracuje dobu vaření.

Recept na vaření bobřího masa na pánvi s cibulí

1. Bobří maso nakrájejte na porce, opláchněte a přes noc podlejte vodou a octem. Je lepší použít přírodní jablečný ocet než stolní nebo esenci.
2. Namočené maso posypeme směsí paprik, jemně nasekaného česneku a bylinné mořské soli. Pokvapkejte citronovou šťávou nebo připravenou marinádou. Nechte působit 2 hodiny.
3. Vložte dušené maso do pánve.
4. Přidejte máslo a nahrubo nakrájenou cibuli. Smažte do měkka.

Bobří maso lze také vařit s lilkem, cuketou, zelím, mrkví, bramborami a jinou zeleninou.

V litinovém kotli můžete připravit pilaf z bobřího masa.

Pro lepší pečení je také možné vařit v troubě pomocí fólie. Horké uzené bobří maso v kouři z olšových pilin dopadá dobře.

Bobří játra a ocasní pokrmy

Bobří ocas chutná spíše jako pevná sádlo. Můžete z ní uvařit lahodnou polévku nebo připravit rosolovité maso.

Bobří vnitřnosti: játra a srdce jsou považovány za pochoutku. Výhoda bobřího játra spočívá ve vysokém obsahu biologicky aktivních látek a vitamínů, převážně rozpustných v tucích: A, E, D. Správně uvařená bobří játra jsou navíc považována za nejchutnější pokrmy, které lze z tohoto zvířete připravit.

Produkt je nadrobno nasekaný a za stálého míchání rychle smažený na oleji za vysokého tepla. Vaří se rychleji než maso, to je další plus tohoto jídla.

Míry spotřeby bobřího masa

Potraviny s vysokým obsahem živočišných bílkovin mohou být zdraví škodlivé, pokud jsou konzumovány příliš často a ve větších dávkách. Míry spotřeby bobra:

• děti - do 50 g;
• ženy - 100 g;
• muži - 150 g.

Poškození bobřího masa a kontraindikace

Eliminovat použití bobřího masa by měli ti, kteří mají individuální nesnášenlivost tohoto produktu. Přestože je bobří maso považováno za hypoalergenní, je třeba mít na paměti možné riziko vzniku alergií, abyste si nepoškodili.

Pokud existují vážná onemocnění ledvin, jater, poškození kardiovaskulárního systému, ateroskleróza, pak by měl být bobr používán opatrně (zejména v případě urolitiázy, cholelitiázy a vaskulárních patologií). Jinak můžete tělo vážně poškodit.

Maso starých zvířat (jatečně upravená těla nad 15–20 kg) může být zdraví škodlivé. Kromě toho je tvrdý a bez chuti, zvláště pokud ještě není správně připraven.

Jak správně vybrat a uložit bobří maso

Mělo by se zvolit pouze čerstvé mladé bobří maso. Doporučujeme nakupovat od důvěryhodných prodejců. To je důležité, protože pokud jatečně upravené tělo zvířete dlouho leželo v pasti, zejména pod vodou, pak takové maso nejen chutná, ale i škodí.

Bobr skladujte 2 dny v chladničce. V mrazničce je doba použitelnosti prodloužena na 2–3 měsíce.

Závěr

Výhody a poškození bobřího masa do značné míry závisí na jeho čerstvosti a věku. Chuťové vlastnosti pokrmů z fazolového masa jsou určeny pravidly krájení a vaření. Bobří maso má jemnou chuť a příznivé vlastnosti. Produkt je považován za labužníka. Pokud tedy existuje příležitost ochutnat kvalitní a dobře připravené jídlo mladých bobrů, bude to prospěšné a dá vám gastronomické potěšení.