Proč je krůtí játra užitečná a jak ji vařit

Krůtí játra jsou jedinečný dietní produkt, který se stále více vyskytuje v ruských obchodech. Pro kupující zvyklé na tradiční druhy drůbeže je důležité vědět, jaké jsou výhody a poškození krůtí játra, jak se liší od řekněme kuřecího protějšku.

Chemické složení krůtích jater

Příznivé vlastnosti krůtích jater poskytují především vitamínové skupiny A, PP, B5, B6, B9, E, které jsou nezbytné pro celkové lidské zdraví a jsou v nich přítomny. Současná skupina vitaminu K zlepšuje metabolismus a posiluje kosti. Je v něm mnoho minerálů, jako je selen, železo, draslík, hořčík, sodík.

Níže uvedená tabulka pomůže odhadnout obsah užitečných minerálů ve vztahu k denní potřebě člověka.

Nízký obsah cholesterolu v krůtím mase vám umožňuje nebojácně ho použít jako dietní masný výrobek, což nezvýší riziko tvorby cholesterolu na stěnách cév. Jeho glykemický index je navíc nulový, což znamená, že neovlivňuje hladinu cukru v krvi.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v krůtí játře

Na rozdíl od většiny druhů drůbeže má 100 gramů krůtích jater u krůt vysoký obsah kalorií, který převyšuje například kuřecí protějšek. Proto se doporučuje použití vedlejších produktů z krůt při zotavování z různých nemocí, s výjimkou lidí s nadváhou.

Amatéři tento droby mimo jiné velmi oceňují pro své originální chuťové vlastnosti, které kombinují bohatost telecího masa s jemností kuřete.

Výhody krůtí játra

Jelikož složení jaterní tkáně krůty obsahuje téměř všechny „masové“ látky, její použití v potravinách při zachování výhod minimalizuje škodlivé účinky masné stravy na tělo.

Pro dospělé muže a ženy

Krůtí játra mají výjimečné výživové vlastnosti, které ovlivňují tělo v následujících aspektech:

• zlepšení celkového složení krve, kvality a vlastností plazmy, rychlé doplnění ztráty krve, normalizace počtu leukocytů, erytrocytů, krevních destiček.
• posílení imunity těla;
• normalizace žaludku spolu s pankreasem;
• posílení stěn krevních cév;
• normalizace nervového systému;
• zlepšení stavu pokožky, nehtů, lidských vlasů;
• regenerace po úrazu.

Vitamin E také zvyšuje odolnost těla vůči škodlivým účinkům životního prostředí. tělesné tkáně - ve vztahu k nádorům. Jeho výhody jsou také hmatatelné u infekčních nemocí.

Vlastnost selenu obsaženého v produktu syntetizovat hormony štítné žlázy je velkým přínosem při stimulaci hormonálního systému a při zlepšování absorpce jódu.

Zinek v játrech pomáhá zajistit podmínky nezbytné pro syntézu testosteronu. Více než 3,5 mg tohoto prvku obsaženého ve 100 g produktu pokrývá asi 30% denní potřeby člověka.

Během těhotenství a kojení

Hlavní výhodou krůtích jater při krmení mateřským mlékem a nošení dítěte je právě to, že tento druh masného výrobku má velmi málo kontraindikací. To znamená, že kojící nebo nastávající matka má možnost konzumovat cenný vedlejší produkt tohoto ptáka v potravinách téměř bez omezení.

Užívání krůtích jater během těhotenství přináší plodu velké výhody v podobě nasycení těla kyselinou listovou, železem a vitamíny, které zase umožňují normálnímu narození nenarozeného dítěte.

Pro děti

Vitaminové a minerální živiny, na které je výrobek bohatý, pomohou jak k obecnému vývoji, tak ke zlepšení zdraví dítěte.

Turecká játra obsahují takovou esenciální aminokyselinu jako taurin, která je důležitá pro normální vývoj kojenců a malých dětí. Podporuje intenzivní výživu mozku v období, kdy tělo dítěte rychle roste.

Jeho použití stimuluje imunitní systém a prospívá rozvoji kostní tkáně dítěte. Příznivé vlastnosti pokrmu jsou doplněny příjemnou chutí, díky níž jsou děti ochotnější jíst produkt, který je pro zdraví tak nezbytný.

Pro starší lidi

Problém anémie je spojen s nedostatkem železa, který je kromě dětí a těhotných žen velmi citlivý na starší lidi. Jíst játra pomáhá pokrýt denní potřebu železa v těle 18 mg. Zvláštní výhoda krůtích jater spočívá v obsahu železa, který je dvojnásobný ve srovnání s hovězím masem.

Zinek je základním prvkem pro udržení dobrého imunitního systému.

Vitamíny skupiny B jsou ve stáří nezbytné pro účinné obnovení mikrodámy na svalová vlákna

Tento vynikající výživný a snadno stravitelný produkt pomáhá při normalizaci metabolismu těla, což je pro starší lidi velmi důležité.

S pankreatitidou a gastritidou

Gastrointestinální problémy, jako je pankreatitida a gastritida, vyžadují přísnou dietu s minimem masných výrobků. Tady přichází krůtí játra. Krůtí maso lze bezpečně konzumovat i v akutní fázi onemocnění, kdy jsou produkty co nejvíce omezené, protože má důležité vlastnosti:

• snadná stravitelnost;
• nutriční hodnota;
• nedostatek hrubé vlákniny;
• minimální obsah tuku;
• nízký cholesterol, který snižuje nevyhnutelné škody způsobené konzumací masných výrobků;
• hypoalergenní.

To dává důvod kladně odpovědět na otázky o výhodách konzumace krůtích jater v jídelníčku lidí s pankreatitidou a gastritidou.

S diabetes mellitus

Nulový glykemický index tohoto drobu díky úplné absenci vlákniny umožňuje jeho použití v jakémkoli množství pro osoby se sníženou hladinou cukru v krvi.

Pro sportovce a alergiky

Pro lidi trpící alergickými reakcemi na různé potravinářské výrobky, včetně některých druhů masných výrobků, jsou krůtí játra jen darem z nebes, protože mohou poskytnout všechny cenné živiny a chránit před použitím jiných masných výrobků s alergeny, které mohou způsobit škodu. Alergie na takové maso je vzácná, proto může spotřebu takového produktu, který je užitečný pro jeho hypoalergenní vlastnosti, předepsat ošetřující lékař s příslušnými individuálními ukazateli.

U sportovců je krůtí játra oceňována jako zdravý zdroj bohatý na bílkoviny a navíc má vlastnosti, které pomáhají zotavit se z různých zranění.

Vzhledem k vysoké dávce přítomnosti skupiny B v produktu, konkrétně: vitaminu B 12 (kobalamin), B2 (riboflavin) a vitaminu B3 (niacin), se neocenitelný přínos produktu projevuje ve schopnosti transformovat bílkoviny, tuky a sacharidy, což zajišťuje správný průběh energetického metabolismu, zejména pro lidi s vysokou fyzickou aktivitou.

Ve sto gramech jater je skutečně asi 19 g proteinů s vysokým biologickým významem, které jsou jen o málo horší než aminokyselinové složení (aminogram) tradičního masa. Je také pozoruhodné, že podle aminogramu jsou krůtí játra bohatší než tvarohový tvaroh, který je cenný pro bílkovinnou stravu. Sportovci využívají tyto jedinečné vlastnosti jater tím, že je začleňují do své stravy k budování svalové hmoty.

Krůtí játra pro hubnutí

Navzdory skutečnosti, že játrová část krůty je vysoce kalorický produkt, někteří odborníci na výživu doporučují používat ji v různých dietách na hubnutí. Toto doporučení má zcela vědecký základ. Játra krůty jsou nejen výživná a zdravá, ale také se snadno vstřebávají, což znamená, že mohou tělu dodávat pocit sytosti při poměrně nízké spotřebě. Vlákna tohoto vedlejšího produktu navíc obsahují různé enzymy, které urychlují proces zpracování potravin. Odborníci na výživu proto dávají „zeleným“ krůtím játrům, protože znají výsledek jejich použití: maximální užitek a minimální poškození.

Jak správně vařit krůtí játra

Existuje neuvěřitelně mnoho způsobů, jak připravit tento velmi lahodný a zdravý produkt. Taková lahůdková pochoutka je vhodná jak pro každodenní stůl, tak pro slavnostní menu. Je vařený, smažený, dušený, dušený, vyrobený z náplně kotlet nebo koláčů, vařený na grilu a grilu.

Jednou z výhod krůtího játra je, že jeho jemné vlastnosti umožňují obejít se bez předběžného namáčení, jak to vyžaduje technologie vaření tuhšího hovězí játra.

Při vaření je časovač nastaven na 40 minut.

U dětské výživy je dobré produkt vyšlehat mixérem, dokud nezačne jemné suflé.

Při dušení je lepší přidat zakysanou smetanu, jejíž vlastnosti zdůrazní lehkou konzistenci produktu.

Zelenina a rýže jsou ideální jako příloha.

Co lze udělat z krůtí játra

Z této části ptáka se obvykle připravuje mnoho pokrmů: jaterní koláče, kotlety, guláš. Vyrábí se z toho kotlety, zdravá játrová paštika, kebab - a to vše není úplný seznam gastronomických odrůd.

Díky rozmanitým možnostem vaření se pokrmy z krůtích jater nikdy nebudou nudit a odborníci na výživu se shodují, že bude prospěšné zařadit 1 - 2 jaterní jídla týdně, přičemž jedna porce nepřesáhne 150-200 g.

Níže najdete klasickou paštiku z krůtího jater.

Turecká játrová paštika

Jedná se o velmi zdravou a lahodnou paštiku.

Recept na toto jídlo je velmi populární a stojí za to ho popsat samostatně.

K vaření budete potřebovat:

• 500 g jater;
• 2 ks cibule;
• 50 g olivového oleje;
• 30 g másla;
• 200 g hub, nejlépe žampionů;
• 3 stroužky česneku;
• Zelení podle chuti;
• 2 ks kuřecí vejce;
• sůl a koření podle chuti;

Kroky vaření:

1. Očistěte játra od filmové části, přebytečný tuk. Umyjte a nakrájejte na malé kousky.
2. Zelení, česnek, houby, cibule, oloupeme a nakrájíme na jemno.
3. Uvařte 2 vejce a oloupejte je.
4. Smažte cibuli, houby, česnek, bylinky na pánvi na másle. Indikátor připravenosti hub - do hnědé barvy.
5. Přidejte do masy na pánvi nakrájená játra. Smažte vše dohromady až 10 minut.Připravenost je určena výskytem hnědé kůry na játrech.
6. Přeneste vše do mixéru nebo mixéru. Dochutíme solí, přidáme vařená vejce a olivový olej. Beat do hladka.

Poškození jater a kontraindikace

Krůtí játra obsahují vysoký obsah vitaminu A, jehož nadbytek je toxický a zdraví škodlivý. Ale jednou týdně si můžete tuto pochoutku dopřát bez větších obav. Zejména fyzicky aktivní lidé získají neocenitelné výhody díky svému pozitivnímu vlivu na metabolické procesy.

V každodenním životě panuje názor, že játra jsou spolu s vejci skutečnými bombami cholesterolu, ale ve skutečnosti nejsou hlavním důvodem pro zvýšení jeho hladiny. Ve skutečnosti mohou nasycené mastné kyseliny bohaté na cholesterol nalezené ve sádle a slanině způsobit čtyřikrát větší škody.

Současně může nedostatek cholesterolu vést k nedostatku cholinu, který ohrožuje zhoršenou funkci jater, poškození paměti a oslabení koncentrace. Existují důkazy o souvislosti mezi nízkou hladinou cholinu a Alzheimerovou chorobou.

Současně může nadužívání potravin bohatých na cholesterol přispívat k přetížení a trombóze.

Odborníci na výživu proto tvrdí, že konzumace až 300 mg cholesterolu denně nepoškodí, což odpovídá asi 80 g krůtího jater nebo jednoho vejce.

Při hodnocení vlivu na zdraví je třeba mít na paměti, že játra obsahují peptidy, které jsou škodlivé pro lidi trpící dnou.

Kontraindikace jsou diagnózy, jako je výrazné selhání ledvin a velmi vzácná individuální alergická reakce na krůtí droby.

Jak si vybrat a uložit krůtí játra

Při výběru jater v obchodě byste měli věnovat pozornost vzhledu produktu a dodržovat základní pravidla.

Neměli byste kupovat zmrazená krůtí játra: v tomto případě existují rizika maskování bezohlednými prodejci zastaralého produktu a také ztráta jeho hlavních výhodných vlastností - s optimističtější možností. Ideální je koupit chlazený vedlejší produkt.

Kvalitu lze určit podle jejího vzhledu: okraje kusů by měly být husté, struktura tkání by měla být jednotná, bez prohlubní a poškození.

Čerstvá a zdravá krůtí játra budou mít vždy červenohnědou barvu. Krevní sraženiny jsou na ní nepřijatelné.

Stojí za to věnovat pozornost vůni: měla by být svěží a příjemná.

Závěr

Po analýze, jaké jsou výhody a škody na krůtí játře, můžeme dojít k závěru: jaterní jídla jsou nepochybně chutná a zdravá. Mělo by se však pamatovat na to, že ve všem musí být zachována umírněnost a rozum. Pokud jíte játra každý den, budou všechny výše uvedené jedinečné vlastnosti jaterní léčby škodlivé pro vaše zdraví. Dobrým kompromisem bude zahrnutí jídla z tohoto produktu do týdenní stravy, které je obtížné nahradit v jeho komplexním vlivu na zdraví.