Proč je pstruh užitečný, vlastnosti a příprava

Pstruh je pochoutka s jedinečnými vlastnostmi. Výhody a škody na pstruzích jsou pro mnohé neznámé. Používá se při vaření v mnoha zemích světa. Polévky jsou vařené, smažené, dušené a mnoho dalšího. Cenný je pstruh s nejjemnější chutí. Nachází se v čistých vodách, takže jeho kvalita je vysoká.

Popis a druhy pstruhů

Existuje několik druhů lososovitých rostlin:

• jezero;
• duha;
• potok;
• char;
• hnědý;
• Ohrid, který se nachází v Makedonii;
• apache pstruh.

Každý druh má své vlastní charakteristické rysy a vlastnosti. Jednotlivci ze sladkovodních nádrží dosahují délky 50 cm, mořských - 100 cm. Pstruh je často vychován v moři a poté přemístěn do zvláštních farem. V obchodech se jednotlivci prodávají ve věku 2 let s hmotností do 2 kg.

Je těžké zaměnit obyvatele moří s jinými druhy ryb. Má komolý čenich a stlačenou kostru téměř ze všech stran. Zuby jsou uspořádány do 2 řad. Muži jsou lehčí než ženy. Mají více zubů a větší hlavu. Barva jatečně upraveného těla závisí na stanovišti. Pokud je dno tmavé, budou mít ryby také tmavou barvu.

Zadní část pstruha olivové barvy, boky zelené nebo žluté, břicho velké bílé. Po 2 letech existence je ryba připravena k rozmnožení. To trvá jeden měsíc v oblastech, kde není rychlý proud.

Pstruhové chemické složení

Mezi makronutrienty ve složení patří:

• síra v množství 17,5%;
• chlor 7,2%;
• fosfor - 244 mg;
• sodík - 75 mg na 100 gramů;
• vápník - 20 mg;
• hořčík - 28 mg;
• sodík - 75 mg.

Nutriční hodnota a obsah kalorií pstruha

Úžasné chuťové vlastnosti obyvatel moře jsou dosaženy díky svalům, které jsou nasyceny vitamíny, omega-3 polynenasycenými kyselinami. Složení obsahuje mnoho stopových prvků, které mají rozhodující význam a užitečné vlastnosti.

Nejvyšší koncentrace prvků na 100 gramů:

• vitamin A - 10 mcg;
• vitamin B12 - 5 mcg;
• vitamin D - 32,9 mcg;
• niacin;
• E - 2,7 mg;
• alanin - 1,4 g .;
• leucin - 1,7 g;
• kyselina glutamová - 3,1 g;
• kyselina asparagová - 2 g;
• cholesterol - 59 mg.

Bílkoviny obsahují 17,5 g, tuky - 2 g.

Obsah kalorií se liší v závislosti na technologii vaření produktu.

Užitečné vlastnosti pstruha

Tato ryba má jedinečnou vlastnost. Nemůže žít ve znečištěné vodě. S jeho pomocí se kontroluje vodní prostředí - pokud existují toxické látky, ryby zemřou. Výhody pstruha pro tělo lze vyčíslit na dlouhou dobu.

Omega-3 pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu, vylučuje toxiny, aktivuje duševní činnost a zlepšuje stav nervového systému.Četné studie ukazují, že pravidelná konzumace zdravého masa má pozitivní vliv na celkovou pohodu pacientů s rakovinou.

Častým zařazením do stravy je prevence rakoviny. Pomáhá normalizovat krevní tlak, zlepšuje paměť. Poskytuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů, snižuje riziko aterosklerózy, zvyšuje účinnost, bojuje proti stresu. Obsažený fosfor dodává člověku energii a energii. Vitamíny skupiny B jsou pro zdraví žen nepostradatelné, pomáhají normalizovat stav během menstruace.

Výhody kaviáru ze pstruhů jsou skvělé. Obsahuje bílkoviny a tuky, které jsou snadno stravitelné. Je to úžasný stavební materiál pro malý organismus. Kaviár pomáhá omlazovat pokožku, má schopnost oddálit proces stárnutí.

Pstruh je cenným jídlem pro lidi s anémií. Pomůže to vyléčit se z oslabující nemoci. Výhodou pstruha duhového je to, že pomáhá obnovit sílu u mužů po těžké námaze a tvrdé práci. Selen ve složení urychluje rychlost spermií. Jedná se o pomoc v boji proti neplodnosti.

Výhodou soleného pstruha je, že obsahuje mnoho užitečných prvků - omega-3, vitamíny A, B, bílkoviny, esenciální aminokyseliny, jejichž počet dosahuje 8.

Je pstruh vhodný pro hubnutí?

Výhody mořských plodů a jejich vlastnosti umožňují zahrnout produkt do nabídky pro absolutně všechny lidi. Trout vám pomůže zbavit se těch kilo navíc. Mastné kyseliny se významně liší od těch, které se nacházejí v mase. Jsou neškodné, snadno se vstřebávají a neukládají se jako tuk.

Pstruhová játra se také používají k přípravě lahodných pokrmů. Rychle se tráví. Mnoho odborníků na výživu doporučuje zahrnout do vaší stravy zdravé mořské plody a maso z orgánů, protože mají nízký obsah kalorií a vysoký obsah důležitých minerálů.

Je pstruh možný pro těhotné a kojící matky

Výhody pstruha během těhotenství jsou neocenitelné - jsou důležité jak pro dospělé tělo, tak pro dítě. Je zdrojem bílkovin, mastných kyselin, fosforu, jódu. Mladé matky mohou jíst bílé maso třikrát týdně. Doporučuje se jíst pstruha maximálně 2krát za měsíc, protože může vyvolat alergickou reakci. Během období kojení jedí ty odrůdy, které se používaly během těhotenství dítěte. Tím se sníží riziko alergií.

Některé druhy ryb obsahují rtuť, takže během těhotenství a kojení by takový produkt neměl být zneužíván, poškodí. Doporučuje se každý týden konzumovat zdravé pstruhy z bílého masa. Je třeba si povšimnout, že alergie dítěte se potom objeví extrémně zřídka.

Je lepší produkt napařit v troubě nebo vařit v hrnci.

V jakém věku lze dítěti dát pstruha

Ryba je pro děti velmi dobrá. Je nežádoucí krmit dítě do 3 let, protože může způsobovat alergie a má v sobě průměrné množství tuku. Pro kojence jsou nízkotučné odrůdy ryb zavedeny jako doplňkové potraviny. Pokud se u dítěte staršího 3 let vyskytne alergická reakce, je lepší odložit příjem ryb na 5 let. Začnou do stravy zavádět pstruhy v pečené nebo vařené formě, takže poškození bude minimalizováno a pozitivní vlastnosti zůstanou na maximum. Před podáním dítěti je nutné se poradit s pediatrem.

Lahodné a jednoduché pokrmy ze pstruhů

Mořské plody jsou delikátní jídlo s jemnou chutí masa. Doslova se taje v ústech. Ryby jsou často grilované, pečené na dřevěném uhlí, v troubě, pomalý sporák, smažené, solené. Na Kavkaze je dušená s vinnou omáčkou, ovocem, zeleninou a kořením. Ryby marinované v octě zmodrají.V Japonsku se pstruh kouří, solí a konzervuje.

Pečený pstruh

Zdravé chutné jídlo se snadno připravuje.

Nákupní seznam:

• pstruh - 1 jatečně upravené tělo;
• cibule - 2 hlavy;
• fenykl - 25 gr;
• brambory - 4 ks .;
• rajče - 3 ks .;
• citron - 1 ks .;
• česnek - 2 hřebíček;
• sůl;
• koření.

Jak vařit:

1. Ryba je vyčištěna, zbavena vnitřností a černého filmu.
2. Zalijte citronovou šťávou a potřete kořením.
3. Smažte cibuli s fenyklem.
4. Korpus je plněný směsí a nalit olejem.
5. Na vymastený plech rozložíme rajčata, brambory, pstruhy.
6. Vložte do trouby a pečte 40 minut při 200 ° C.

Připravenost se kontroluje vytvořením zlaté kůry. Jakmile se objeví, jídlo je hotové.

Pstruh ve fólii přes dřevěné uhlí

Součásti:

• rybí filé - 500 gr .;
• citron - 1 ks .;
• kopr -1 parta;
• rostlinný olej - 4 lžíce. l .;
• sójová omáčka - 3 lžíce l .;
• cukr - 1 lžička;
• červená paprika - špetka.

Způsob vaření:

1. Ryby se umyjí, suší a nakrájejí na malé kousky.
2. Marináda se připravuje následovně: smícháme citronovou šťávu, olej, sojovou omáčku, cukr a pepř, přidáme nadrobno nasekaný kopr.
3. Steaky jsou namočené ve slaném nálevu a udržovány po dobu 50 minut.
4. Poté jsou kousky vyloženy na fólii, zabaleny a odeslány do roštu.
5. Pečeme ryby do zlatova.

Jak solit pstruhy doma

Složení:

• rybí filé - 500 gr .;
• citron - polovina;
• sůl;
• mletý černý pepř.

Krok za krokem vaření:

1. Rybí filé se nakrájí na kousky, citron se nakrájí na tenké plátky.
2. Maso je solené, pepř ze všech stran, přenesen do misky.
3. Přesuňte do chladničky přes noc.
4. Následujícího rána je ryba připravena k jídlu. Může být použit na předkrmy, saláty, koláče, jednohubky.

Výhody lehce soleného pstruha nejsou o nic menší než vařené. Obsahuje významné množství thiaminu, riboflavinu.

Recept na ryby si můžete prohlédnout zde:

Možné poškození pstruhů

Pstruh přináší tělu nejen výhody, ale také poškození. V případě individuální nesnášenlivosti může dojít k alergii.Hlava ryby nemůže být konzumována v potravinách, protože se v ní hromadí toxické látky.

Kontraindikace k použití

Je třeba vzít v úvahu několik upozornění:

1. Lidé s gastrointestinálními chorobami a jaterními patologiemi se nedoporučují konzumovat velké množství mořských obyvatel. Protože je nutné dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku.
2. Těhotné ženy a během laktace by neměly zneužívat pstruhy, protože některé odrůdy obsahují rtuť, která ovlivňuje tělo dítěte a způsobí škodu.
3. Ryby musí být správně uvařené - syrové maso může obsahovat parazity.

Jak si vybrat správného pstruha

Pro lahodné jídlo si musíte vybrat dobrý zdroj mořských plodů. Několik tipů:

1. Musíte věnovat pozornost vzhledu produktu. Dobré, čerstvé mořské plody mají kluzkou a pružnou pokožku. Když na něj stisknete prstem, rychle se vrátí do původního tvaru.
2. Dávejte pozor na oči - neměly by být zakalené, pokud jsou takové - ryba je zatuchlá.
3. Pokud jsou žábry ryb tmavě hnědé, znamená to zatuchlost a poškození mořských plodů. Vysoce kvalitní mořské plody mají narůžovělé žábry, čerstvé.
4. Pokud je barva kostry nepřirozená, jasná, pak je lepší ji nekupovat.
5. Velké břicho naznačuje, že ryba obsahuje mléko nebo kaviár.

Jak a kolik můžete pstruha skladovat?

Pstruh je produkt podléhající rychlé zkáze. Jednoduchým tipem je uchovat vaše mořské plody v chladničce. Výhody a vlastnosti se při opětovném zmrazení produktu významně ztratí. V důsledku narušení technologie se mohou objevit bakterie.

Stojí za to vědět:

• u chlazených jatečně upravených těl v chladničce je lepší použít drcený led;
• pro prodloužení trvanlivosti jsou ryby před vařením namazány rostlinným olejem, umyty a vysušeny;
• když se objeví světelná deska, je odříznuta a jatečně upravené tělo je rychle použito k jídlu;
• mořské plody lze skladovat v mrazáku, zabalené do pergamenu, který zachrání jatečně upravené tělo před nadměrnou vlhkostí a zachová jeho blahodárné vlastnosti;
• neumisťujte výrobek vedle mléka, klobásy;
• ryba vydrží déle, pokud je uchována ve slané vodě před odesláním do chladničky.

Pokud neplánujete ryby vařit po dobu 3 dnů, je lepší je přenést do mrazničky. Solené nebo nakládané ryby vydrží v chladničce po dobu 7-10 dnů. Nelze provést ostré změny teplotního režimu - dojde k narušení užitečných vlastností produktu.

Závěr

Výhody a poškození pstruhů dosud nebyly plně prozkoumány. Ryba má vynikající chuť, jemné maso a vynikající vlastnosti. Pokud budete postupovat podle jednoduchých doporučení, pak budou přínosy pro zdraví a poškození pstruhy maximální a minimální.