Proč je pečené mléko užitečné

Pečené (dušené) mléko je tradiční nápoj z kuchyně slovanských zemí, který nemá obdoby. Jeho historie začíná v rolnických pecích v Rusku a sahá více než jedno století. Výhody a poškození pečeného mléka byly dlouho studovány odborníky na správnou výživu. Došli k závěru, že pozitivní účinek pečeného mléka na tělo je mnohem větší než negativní. Chcete-li sami vyhodnotit výhody a poškození této pochoutky, měli byste se seznámit se složením, kontraindikacemi, vlastnostmi a způsoby aplikace.

Jak se připravuje pečené mléko

V Rusku se toto zdravé jídlo vyrábělo v peci, nalilo se kravské mléko do hliněných nádob a nechalo se tam jeden den. Dnes se k těmto účelům používají kuchyňské spotřebiče.

Zásadou přípravy je vařit, poté vařit na teplém místě a celý mléčný výrobek ochladit. Ošetření získává jemnou krémovou barvu díky interakci mezi laktózou, aminokyselinami a mléčnými bílkovinami, sladkou chuť díky tepelné denaturaci syrovátkových proteinů a novým prospěšným vlastnostem.

Pečené mléko se také připravuje v průmyslovém měřítku. Za tímto účelem jsou suroviny předem pasterizovány a uchovávány po dobu tří hodin při vysokých teplotách (asi sto stupňů) v uzavřené nádobě, aby se získaly specifické organoleptické vlastnosti. Aby byla hmota homogenní, bez hromadění bílkovin a vrstvy tuku, je pravidelně míchána. Poté se teplota v nádobách za stálého míchání kapaliny sníží na čtyřicet stupňů a poté se odešle do chladiče a plní se do lahví.

Složení pečeného mléka

Příznivé vlastnosti pečeného mléka jsou určeny jedinečným složením. Při chřadnutí plnotučné mléko mění svou strukturu, ztrácí přebytečnou vlhkost a některé užitečné látky (retinol - dvakrát, kyselina askorbová - čtyřikrát), ale díky tepelnému ošetření obsah mnoha důležitých vitamínů, aminokyselin a stopových prvků (železo, hořčík, vápník, fosfor, draslík, beta-karoten a další) se významně zvyšuje. Rovněž se zvyšuje množství tuku (až 6%).

Tabulka obsahu živin v pečeném mléce:

Kompozice mimo jiné obsahuje 4,5 g mono - a disacharidů a 0,12 mg organických kyselin na 100 gramů příznivých účinků.

Obsah kalorií a nutriční hodnota pečeného mléka

Kapalina je vysoce kalorická a výživná. Nutriční hodnota je 67–84 kcal / 100 g.

BJU:

• proteiny: 2,9 - 3 g;
• tuky: 4-6 g;
• sacharidy: 4,7 g.

Výhody pečeného mléka pro tělo

Vzhledem k tomu, že mastné molekuly v kapalině jsou menší a snadno stravitelné, jsou výhody pečeného mléka pro tělo mnohem vyšší než škody. Produkt je dokonce doporučován diabetikům, alergikům a lidem s trávicími potížemi.

Mezi užitečné vlastnosti patří:

• příznivě působí na nervový systém, srdce a cévy (vitamin B1, hořčík);
• zlepšení vidění a stavu pokožky, vlasů a nehtů, zpomalení procesu stárnutí, zlepšení spánku (vitamin A, fosfor);
• stimulace imunitního systému;
• stimulace štítné žlázy a normalizace hormonálních hladin;
• svalové tonování (snadno stravitelné bílkoviny);
• posílení kostí a zubů (vápník, vitamin D);
• stimulace mozku;
• normalizace rovnováhy voda-sůl (sodík);
• prevence anémie (železo);
• zbavit se nedostatku vitamínů;
• zbavit se pálení žáhy a předcházet onemocněním žaludku (mléčné tuky);
• čištění střev od toxinů a škodlivých mikroorganismů (laktóza);
• tonizující účinek, ochrana před stresem.

Pro ženy

Výhody pečeného mléka pro ženy jsou dvě věci:

• náhrada základních nedostatků minerálů během těhotenství;
• obnovení hormonálních hladin a podpora endokrinního systému.

Pro muže

Muži mohou pomocí této tekutiny řešit problémy s potencí díky minerálům a vitamínům A, E, C, které stimulují pohlavní žlázy a obnovují svalovou aktivitu. Ale příliš mnoho může být škodlivé snížením koncentrace spermií.

Je pečené mléko možné pro těhotné a kojící ženy

Pečené mléko během kojení a těhotenství musí být nutně zahrnuto do stravy ženy, protože je to v obou případech nutné pro matku i dítě.

Těhotenství

Během tohoto období ženské tělo rychle ztrácí vápník. To může vést k anémii a nedostatku mikroživin u plodu. Pečené mléko obsahuje velké množství vitaminu D, fosforu, hořčíku a vápníku, což umožňuje:

• vyhnout se rozvoji křivice a kardiovaskulárních patologií u dítěte;
• správně tvoří silnou kostní tkáň plodu;
• posílit oslabené nehty a vlasy ženy;
• zvýšit oslabenou imunitu;
• udržujte kosti a zuby zdravé.

Kromě toho je látka dobře absorbována a eliminuje zácpu během těhotenství.

Kojení

Unikátní složení zlepšuje kvalitu mateřského mléka a kompenzuje nedostatek živin v těle kojící matky. Takové mléko přispívá k posílení kostí, rozvoji srdce a cév, tvorbě svalů a intelektuálnímu vývoji dítěte.

Nenechte se však příliš unést. Stačí jedna sklenice zapečeného mléka denně. Kvůli vysokému obsahu tuku může mít dítě alergie a střevní potíže. Proto se doporučuje začít používat něco po třech měsících krmení a zároveň sledovat reakci a stav dítěte. Abyste vyloučili poškození, musíte se také poradit s odborníkem.

Výhody pečeného mléka pro děti

Vlastnosti kompozice jsou užitečné zejména pro děti, které mají sklon k křivici. Dušené mléko se často používá k prevenci této nemoci, protože obsahuje tak účinnou kombinaci vápníku a vitaminu D. Kromě toho zvyšuje mozkovou aktivitu dítěte. Ale ve všem je potřeba opatření, takže míra spotřeby by měla být nejprve dohodnuta s pediatrem.

Pečené mléko pro hubnutí

I přes vysoký obsah kalorií v této pochoutce odborníci na výživu doporučují její použití při hubnutí. Dieta může způsobit nedostatek základních živin a energie. Z tohoto důvodu se tuky uvolňují pomaleji, což snižuje účinnost i té nejpřísnější stravy. Abyste tento nedostatek vyrovnali, měli byste vypít půl sklenice této tekutiny.Díky svým vlastnostem se rychle vstřebává, eliminuje pocit hladu, normalizuje metabolismus a tím vám umožňuje zbavit se nadváhy. Pro tyto účely je však vhodné mléko s obsahem tuku nejvýše 5% bez cukru a dalších přísad.

Jak si doma připravit pečené mléko

Pečené mléko zakoupené v obchodě si ne vždy zachovává své prospěšné vlastnosti. Jíst domácí produkt je efektivnější. Kromě toho nyní existují všechny podmínky a různé vybavení.

Recept na pečené mléko s multivarkami

Multivar nabízí nejjednodušší způsob přípravy ghee, který nevyžaduje žádné úsilí. Stačí nalít čerstvé mléko do misky namazané máslem, zavřít víko a zapnout režim „Stew“ na pět až šest hodin. Poté trvejte na hmotnosti po dobu tří hodin v režimu „Vytápění“. Recept můžete zpestřit nasekanými vlašskými ořechy, které dodají zvláštní chuť a aroma.

Recept na pečené mléko v troubě

Tato metoda je nejnáročnější, ale ve výsledku můžete získat pochoutku co nejblíže staré technologii vaření.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní hliněné hrnce s mlékem. Po varu se teplota sníží na 80 stupňů a očekává se, že se vytvoří pěna. Poté se teplota sníží o dalších 30 stupňů a mléko se nechá vařit dalších sedm hodin.

Recept na pečené mléko z termosky

Můžete dokonce dostat pečené mléko v termosce. Za tímto účelem se čerstvý produkt vaří a nalije do termosky, přičemž se nádoba předem zalije horkou vodou. Poté zavřete víko a nechte kompozici po dobu 6-10 hodin. Zároveň se mléko ukáže být ne tak tmavé, ale o nic méně chutné.

Jaký je rozdíl mezi pečeným mlékem a obyčejným

Po tepelném ošetření získá mléko karamelový odstín, zvláštní chuť a aroma. Odborníci na výživu jednomyslně tvrdí, že takové mléko je mnohem zdravější než čerstvé mléko, protože jeho složení je i přes ztrátu některých prvků obohaceno. Obsahuje o 4 mg více vápníku, o 0,4 gramu více tuku, o 3 μg více retinolu. Jeho obsah kalorií je dvakrát vyšší než obsah kalorií, ale vstřebává se mnohem snadněji.

Zpracování navíc umožňuje zvýšit trvanlivost této zdravé pochoutky a snížit riziko alergií. Výsledné mléko pomáhá zlepšit trávení a metabolismus, proto se doporučuje těhotným ženám, dětem, diabetikům a lidem se slabou imunitou.

Rozdíl je patrný také v ceně: pečené mléko je dražší než obvykle.

Využití pečeného mléka v kosmetologii

Pečené mléko je užitečné nejen k jídlu, ale také k vnějšímu použití. Často se používá v kosmetologii a stává se základem pro různé masky.

Pro pokožku obličeje

Pečené mléko má příznivý účinek na pokožku obličeje a přispívá k:

• zmírnění zánětu;
• odstranění podráždění;
• vlhkost;
• zvýšení pružnosti a měkkosti.

Obzvláště populární jsou masky.

Hydratační

Přidejte polévkovou lžíci sušených květů měsíčku do půl sklenice pečeného mléka a za stálého míchání přiveďte hmotu k varu na mírném ohni. Poté, co směs vychladne, je třeba ji nanášet na obličej po dobu 10 minut, poté se umýt teplou vodou a aplikovat zvlhčovač.

Osvěžující

Smíchejte stejné množství medu, pečeného mléka, škrobu a soli. Naneste masku na obličej vatovým tamponem po dobu půl hodiny a poté opláchněte teplou vodou. Vhodné pro mastnou pleť.

Na vlasy

Pozitivní účinek ghee se vztahuje i na vlasy:

• hluboké zvlhčení;
• zbavit se sekce a ztráty;
• dávat měkkost a lesk;
• odstranění lupů a přebytečného tuku;
• zrychlený růst.

Pro tyto účely se také používají masky.

Hydratační

Smíchejte pečené mléko a žloutek, přidejte máslo.Masku nanášejte po dobu 30 minut a opláchněte teplou vodou.

Od vypadnutí

100 g žitného chleba nakrájejte na plátky, nalijte 200 ml mléka a přidejte 30 g ricinového oleje. Trvejte na směsi po dobu půl hodiny a aplikujte na celou délku pod čepici po dobu 40 minut. Pořádně vypláchněte.

Posílení

Smíchejte 100 ml mléka, 70 g ricinového oleje a 3 lžíce. l. ovesné vločky. Naneste na kořeny, zabalte hlavu. Po dvou hodinách masku omyjte.

Poškození pečeného mléka a kontraindikace

Kromě výhod může být pečené mléko v některých případech také škodlivé.

Pečené mléko je kontraindikováno u lidí s následujícími problémy:

• individuální nesnášenlivost laktózy a alergie;
• nedostatek laktózy;
• tendence rychle přibírat na váze.

Pokud pocítíte nadýmání, zvracení, průjem nebo zácpu, měli byste se vyhnout pečenému mléku. Je také velmi škodlivé při nadměrné konzumaci. Aby se zabránilo škodlivým účinkům, je nutné sledovat množství tohoto pečeného mléka ve stravě.

Závěr

Před pravidelnou konzumací pečeného mléka byste měli studovat jeho výhody a poškození. Tepelné zpracování dává produktu řadu užitečných vlastností, je však třeba vzít v úvahu kontraindikace a dávkování. Dodržováním doporučení pro přípravu, skladování a používání pečeného mléka můžete zlepšit své zdraví a zcela vyloučit riziko škodlivých účinků na tělo.