Proč je kuskus (kuskus) užitečný a jak ho vařit

Výhody a škody na kuskusu jsou předmětem zájmu fanoušků neobvyklých obilovin. Chcete-li odpovědět, musíte pečlivě prostudovat vlastnosti exotických obilovin a zjistit, kde a jak se používají.

Co je to obilovina a jak se získává

Kuskus je obilovina pocházející ze severní Afriky. Poprvé se produkt objevil v berberských kmenech a poté se rychle rozšířil do sousedních zemí - Tuniska, Libye, Maroka, Alžírska. V dnešní době je kuskus k dostání v obchodech po celém světě, lidé si cení cereálie pro jejich příjemnou chuť a řadu blahodárných vlastností.

Technologie pro přípravu produktu se od starověku prakticky nezměnila. K jeho získání se semolina, pšenice, rýže nebo jiné obiloviny navlhčí vodou a posypou moukou a potom se protřepávají uvnitř síta, dokud v nich nezůstanou jen malé husté granule „vylepšené“ obiloviny. Domácí i průmyslový proces přípravy kuskusu vypadá zhruba stejně, ale samozřejmě se v továrně vyrábějí obiloviny ve velkých objemech za krátkou dobu.

V současnosti se jako surovina používá mnoho obilovin. Současně je produkt vyrobený na bázi pšenice nebo krupice považován za tradiční.

Chemické složení kuskusu

Neobvyklé krupice mají mnoho prospěšných vlastností. Jsou způsobeny složením produktu, které zahrnuje:

• vápník, hořčík a draslík;
• zinek, měď a mangan;
• fosfor, železo a sodík;
• vitamin E nebo tokoferol;
• vitamin K;
• kyselina pantothenová a listová;
• vitamíny B1 a B2;
• pyridoxin;
• mastné kyseliny;
• kyselina nikotinová PP;
• vláknina a popel;
• aminokyseliny.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v kuskusu

Cereálie obsahuje všechny energetické složky - sacharidy v množství 77,4 g, bílkoviny, které přijímají 12,8 g, a tuky, které zbývají pouze 0,6 g.

Obsah kalorií v kuskusu na 100 gramů je 376 kalorií, což je docela hodně. Je pravda, že když se vaří, sníží se nutriční hodnota kuskusu na 112 kalorií na 100 g, ale stále jej nelze považovat za zcela dietní produkt.

Užitečné vlastnosti kuskusu

Bohaté složení této neobvyklé obiloviny jí dává mnoho užitečných vlastností. Trvale přítomný ve stravě kuskusu:

• pomáhá zbavit se zácpy a normalizuje režim vyprazdňování střev;
• chrání stěny krevních cév před tvorbou aterosklerotických plaků a snižuje škodlivý cholesterol;
• má příznivý účinek na nervový systém díky přítomnosti vitamínů skupiny B;
• posiluje imunitní systém a chrání tělo před viry a infekcemi;
• příznivě působí na klouby - slouží jako prevence artritidy, osteoporózy, artrózy;
• zabraňuje tvorbě ledvinových kamenů;
• zlepšuje funkci srdce a chrání před infarkty a mrtvicí;
• má tonizující a posilující účinek na vlasy a pokožku.

Produkt je velmi snadno stravitelný, to je výhoda kuskusu na snídani. Obzvláště kaše se doporučuje používat sportovcům, dětem a starším lidem.

Je to možné kuskus

Zdravotní přínosy a poškození kuskusu se mohou u jednotlivých lidí lišit. Je nutné předem zjistit, zda je možné za určitých podmínek jíst kaši a jaká opatření je třeba přijmout.

Během těhotenství

Ve stravě těhotné ženy bude produkt velkým přínosem jak pro ženu, tak pro plod. Krupice obsahuje velké množství kyseliny listové a vitamínů B, a proto přispívá ke zdravému vývoji plodu a navíc snižuje projevy toxikózy u žen. Výhodou kuskusové kaše je, že pomáhá předcházet zácpě, kterou budoucí matky často trpí, a chrání tělo před rozvojem anémie.

Je však třeba mít na paměti, že produkt obsahuje hodně sacharidů. Nemůžete je zneužívat - bude to škodlivé, protože to povede k přírůstku hmotnosti. Je lepší jíst jídla založená na zdravém produktu ne více než dvakrát týdně.

Při kojení

Vlastnosti obilovin zřídka způsobují alergie u kojenců, proto je povoleno používat produkt během laktace. Je pravda, že se doporučuje začít s malými porcemi, aby se zajistilo, že dětský organismus bude normálně reagovat na nový produkt a nedojde k poškození.

Pro děti

Výhody kuskusu pro děti jsou nepopiratelné, ale poprvé jej můžete svému dítěti nabídnout nejdříve po 8 měsících života, jako jakékoli jiné obiloviny. Většina obilovin, včetně kuskusu, obsahuje lepek. Vlastnosti látky mohou způsobit alergie iu dospělých a navíc je lepek pro novorozence nebezpečný.

Po 8-10 měsících lze dítěti nabídnout první kurzy kuskusu; obiloviny se hodí ke zelenině, masu a dokonce i k ovoci. Aby nedošlo k poškození, první porce by měly být minimální - ne více než 1 čajová lžička. Pokud nenastane negativní reakce, lze postupně zvyšovat množství kuskusu.

Výhody a poškození kuskusu pro některá onemocnění

Aby se prospěšné vlastnosti kuskusové kaše projevily v plné síle a nezpůsobily poškození zdraví, musíte znát pravidla pro používání produktu u určitých nemocí. Někdy může být kuskus zcela kontraindikován nebo povolen v malém množství.

S pankreatitidou

V akutní fázi onemocnění je kuskus, stejně jako mnoho jiných produktů, přísně zakázán. Můžete však zavést cereálie zpět do stravy do 2 týdnů po ústupu bolesti v pankreatu.

Během období remise můžete kuskus používat volně, ale je lepší ho jíst ne více než třikrát týdně.

S cukrovkou

Výrobek obsahuje mnoho sacharidů a glykemický index kuskusu je 65 jednotek. Na první pohled se zdá, že vlastnosti obilovin jsou špatně vhodné pro stravu diabetiků.

Ve skutečnosti však můžete použít kuskus na cukrovku, ale v malých porcích a ne více než dvakrát týdně. Produkt nevyvolává prudký nárůst hladiny glukózy a vláknina ve svém složení pomáhá udržovat zdravou funkci střev.

S gastritidou

Výhody kuskusové pšeničné drti se projevují i ​​při exacerbaci gastritidy, její jemná struktura nedráždí zanícenou žaludeční sliznici. Je pravda, že při vaření kaše musí být vařena obzvláště opatrně a ještě lépe - nasekaná mixérem do stavu měkkého pyré. Kuskus můžete použít na gastritidu jak jako samostatnou misku, tak společně s libovým vařeným masem a zeleninou.

S cholecystitidou

V případě zánětu žlučníku by měl být kuskus používán opatrně a pouze po důkladném vaření a rozemletí obilovin. Obecně však vlastnosti správně vařené kaše nepoškozují tělo a nemají dráždivý účinek.

Je kuskus vhodný pro hubnutí

Se všemi svými prospěšnými vlastnostmi ve stravě bude kuskus spíše škodit. Jeho obsah kalorií je příliš vysoký na to, aby byl považován za samostatný produkt na hubnutí.

V malém množství je však možné jej konzumovat se zeleninou a masovými pokrmy. Hlavní věcí je nezapomenout sledovat denní příjem kalorií.

Kuskus v tradiční medicíně

Příznivé vlastnosti obilovin se používají mimo jiné k léčebným účelům.

1. Krupice účinně zvyšuje hladinu hemoglobinu, proto ji tradiční medicína doporučuje používat při anémii.
2. Pro bolesti kloubů a vypadávání vlasů se doporučuje zavedení kuskusu do pravidelné stravy - vitamíny B v produktu budou mít léčivý účinek.
3. Jíst kuskus se doporučuje pro prevenci nachlazení, stejně jako pro eliminaci deprese a syndromu chronické únavy.

Použití kuskusu v domácí kosmetologii

Zdravé výhody kuskusu se nacházejí v domácích kosmetických receptech. Vlastnosti produktu se používají ke zlepšení stavu pokožky a nehtů. Krupice přináší rychlé pozitivní výsledky.

Obličejová maska

Chcete-li očistit pokožku obličeje a zvýšit její pružnost, můžete si připravit užitečnou čisticí masku:

• Smíchejte 1 velkou lžíci obilovin s vaječným žloutkem;
• přidejte 1 čajovou lžičku medu;
• lehkými masážními pohyby rozetřete po pokožce a nechte působit čtvrt hodiny.

Výhodou bude, že zrna kuskusu pomohou jemně odstranit odumřelé částice kůže. A vitamíny ve složení obilovin v kombinaci s dalšími složkami budou mít zvlhčující účinek.

Maska pro růst a posílení nehtů

Vitamíny skupiny B přítomné v produktu pomohou posílit křehké nehtové ploténky. Několik velkých lžící obilovin by mělo být smícháno se stejným množstvím broskvového oleje, přidáno 1 lžička mandlového oleje a směs zahřátá na teplou teplotu.

Užitečná maska ​​se aplikuje na nehty a poté se zabalí fólií nebo se na půl hodiny nasadí silné kosmetické rukavice. Při pravidelném používání produkt znatelně zlepší stav nehtů.

Jak vařit lahodný kuskus

Klasický recept na cereálie vypadá velmi jednoduše.

1. Přiveďte 1,5 šálku vody k varu na vysokou teplotu a podle chuti solte.
2. Poté nalijte 1,5 šálku obilovin s vroucí vodou, zakryjte víkem a nechte 10 minut vařit.
3. Poté se víčko sejme a změkčený kuskus se hněte lžící nebo vidličkou.

Kaše je připravena k jídlu - lze ji podávat.

Kuskus obloha se zeleninou

Ačkoli je kaše vařená ve vodě velmi zdravá a má příjemnou chuť, mnohem větší zájem je o směsná jídla používající tuto cereálie. Můžete si například udělat zeleninovou přílohu. To se děje následovně:

1. Čerstvá mrkev, pár cibule a bobkový list se vloží do hrnce, zalije se vodou a zapálí. Do vody můžete přidat trochu rostlinného oleje.
2. Poté, co voda zchladne, zelenina se podle chuti osolí, oheň se sníží a vaří, dokud se nevaří, dokud mrkev a cibule nezměknou.
3. Mezitím se suchý kuskus nalije do hluboké nádoby v množství asi 200 g.
4. Krupice se nalije horkým zlatým vývarem a zakryje se víčkem po dobu čtvrt hodiny.

Po 15 minutách bude aromatická a chutná příloha úplně hotová. Zbývá ho dát na talíř, ozdobit vařenou zeleninou a posypat bylinkami - koprem nebo petrželkou. Tato zeleninová příloha bude skvělým doplňkem každého masového pokrmu.

Kuskusová polévka

Z cereálií si můžete připravit nejen přílohu nebo kaši, ale také zdravou polévku. Dělají to takto:

1. Vložili vodu na střední teplotu, rychle nakrájeli mrkev a pár cibule a poslali ji do hrnce, když voda vřela.
2. Poté přidejte k zelenině 100 g nasekaného uzeného hrudníku.
3. Nakrájejte 1 nakládanou okurku a 3 nakládaná rajčata a přidejte také do hrnce.
4. Podle chuti se do polévky nalije sůl a pepř.
5. Jako poslední složku položte 80 g kuskusu.

Poté se polévka vaří doslova 1-2 minuty, vypněte sporák, zavřete pánev víkem a nechte 5 minut, dokud kuskus nezmäkne. Rychlá polévka trvá jen 20 minut.

Poškození kuskusu a kontraindikace

Bez ohledu na výhody kuskusu může produkt způsobit poškození těla. Neobvyklé krupice jsou kontraindikovány u:

• obezita - kuskus má příliš vysoký obsah kalorií;
• nesnášenlivost lepku, pokud látka není absorbována střevy, bude třeba opustit alespoň pšeničné a ječmenné obiloviny.

Kuskus by měl být při cukrovce používán opatrně - porce kaše by měly být velmi malé. Zbytek produktu je neškodný a je schválen k použití téměř všemi.

Jak si vybrat a skladovat kuskus

Aby kaše potěšila svou chutí a výhodami, musí být vybrána správně. Obchody nabízejí několik odrůd kuskusu, vyráběných na základě různých obilovin.

• Nejužitečnější je pšeničný kuskus vyrobený z tvrdých odrůd - obsahuje maximální množství cenných vlastností a je povolen ke konzumaci i při chronických onemocněních střev. Podle svého vkusu si však můžete vybrat cereálie na bázi rýže nebo ječmene.
• Jakýkoli kvalitní kuskus se skládá pouze ze dvou složek - obilovin a vody. Pokud je ve složení něco jiného, ​​obilovinu již nelze považovat za přirozenou.
• Při nákupu kuskusu je třeba se podívat na datum výroby. Pokud se doba použitelnosti blíží ke konci, je lepší nekupovat obiloviny - zhorší se to před koncem balení.

Úhledně uzavřený kuskus lze skladovat na tmavém, suchém a chladném místě po dobu až 10 měsíců. Nejlepší je držet cereálie mimo koření nebo pochutiny se silnými příchutěmi, aby kuskus neabsorboval jejich pachy.

Závěr

Výhody a poškození kuskusu závisí hlavně na kvalitě obilovin. Výrobek vyrobený klasickou technologií bez zbytečných přísad nemá téměř žádné kontraindikace, každý jej může užívat s potěšením a zdravím.