La maltodextrina és perjudicial?

Els beneficis i els danys de la maltodextrina encara són motiu de controvèrsia. La substància es considera un substitut del sucre, però el sucre és realment inferior en les seves propietats? Molts productes que contenen maltodextrina es poden trobar als prestatges dels grans magatzems.

Què és i de què està fabricada la maltodextrina

La maltodextrina, és a dir, la melassa, és un carbohidrat ràpid que sembla una pols blanca amb un to lleugerament cremós. En la seva forma pura, sol ser insípida o lleugerament dolça.

Es produeix mitjançant la divisió de midó en presència d’enzims que divideixen la cadena, formada per glucosa, en fragments: dextrines. Contenen quantitats variables de molècules de glucosa. La substància final té un índex glucèmic bastant alt, de vegades arriba als 135. La maltodextrina s’utilitza a la cuina, als esports, als aliments per a nadons com a additiu alimentari útil o substitut del sucre.

Acció de maltodextrina

Aquest ingredient té diverses propietats:

1. Promou el procés d’espessiment i emulsificació. Això millora la consistència dels aliments.
2. Afecta el color al disminuir el canvi de color durant l'oxidació.
3. S’utilitza en productes instantanis per accelerar la dissolució.
4. És una pols de coure útil.
5. Dóna forma als productes de gelea.
6. Té la capacitat de reduir el punt de congelació.
7. Estimula l'absorció millorada dels ingredients alimentaris i la seva assimilació.

Per què és útil la maltodextrina?

El suplement té moltes propietats beneficioses, ja que està fet d’ingredients naturals i no comporta cap dany derivat dels productes químics. Si excloem la possible intolerància alimentària individual, gairebé no té contraindicacions. La melassa s’absorbeix més ràpidament que el midó i substàncies similars en estructura. La maltodextrina és un carbohidrat, la principal font d’energia del cos. Té la capacitat d’afegir força mental i física.

També té un efecte beneficiós sobre els intestins per la seva similitud amb la fibra dietètica: té la capacitat d’augmentar el nombre de microflora útil, millorar el procés d’eliminació de sals de metalls pesants i radionúclids i també contribueix a reduir el colesterol.

Maltodextrina en aliments per a nadons

En la producció d’aliments per a nadons, també ha trobat la seva aplicació i beneficis. La maltodextrina s’afegeix als cereals infantils instantanis per reduir el temps de dissolució. El producte a punt per menjar no té grumolls. L’additiu també augmenta la vida útil del producte. Amb un índex glucèmic elevat, augmenta la sacietat dels aliments i enriqueix el cos del nen amb energia. Durant l’embaràs, els productes amb maltodextrina també són beneficiosos per incloure’ls en la dieta.

Maltodextrina en esports

A causa de les seves nombroses propietats, la maltodextrina també és beneficiosa en la nutrició esportiva. Sovint es pot trobar en guanyadors, barres de proteïnes i begudes energètiques.

La maltodextrina s'utilitza en el culturisme després de càrregues musculars actives. Això us permet tancar la finestra d’hidrats de carboni després de fer exercici, proporcionar al cos energia gastada i reposar els dipòsits de glucogen gastats.

Es pot utilitzar maltodextrina per a la diabetis

Quasi no hi ha contraindicacions per utilitzar, però en el cas de la diabetis mellitus, s’han d’utilitzar amb cura productes amb l’addició d’aquest substitut del sucre, que poden causar danys. A causa de l’alt índex glucèmic, es produeix un fort salt de la glucosa en sang, que és extremadament indesitjable en els diabètics. Com a resultat d’una ràpida absorció a la sang, és més probable que una persona tingui gana.

També val la pena limitar el consum d’aquest suplement per a persones amb risc de desenvolupar diabetis mellitus. Es tracta de persones amb sobrepès, majors de 45 anys, així com amb poca herència.

Maltodextrina aprimant

L’additiu és absorbit pel cos sense problemes, tenint la propietat de millorar el metabolisme. Per aquest motiu, la maltodextrina s'inclou de vegades en la dieta com a edulcorant sense perjudicar el cos.

L’ús de maltodextrina en cosmetologia i productes farmacèutics

En cosmetologia, s’afegeix a diverses cremes i sèrums per mantenir la seva consistència, així com per augmentar el període d’ús. S'utilitza en la fabricació de pols, ruboritzar per donar l'estructura desitjada. La maltodextrina també ha trobat el seu ús en cremes antienvelliment: millora la saturació de la pell amb vitamines i minerals, suavitza les línies d’expressió a la cara. Per obtenir la consistència desitjada, s’utilitza per fer pastes de dents.

En l’entorn farmacèutic, s’utilitza com a excipient que ajuda a crear una composició estable d’algunes formes farmacèutiques. També accelera la solubilitat i l’absorció de metabòlits actius de fàrmacs al tracte gastrointestinal.

Què és millor: maltodextrina o sucre

La maltodextrina s'utilitza amb molta freqüència, es considera un substitut del sucre habitual, de manera que els fabricants poden escriure amb seguretat la inscripció "No conté sucre" a l'envàs dels seus productes. Però, si compareu aquests dos hidrats de carboni, la maltodextrina és molt més sana?

1. Al preu, el sucre és gairebé dues vegades més barat.
2. Aquestes substàncies tenen diferents índexs glucèmics. Per al sucre, és de 70 i per a la maltodextrina, pot arribar a 135.
3. El gust de la maltodextrina és gairebé insípit, de manera que sovint s’afegeixen sabors al producte per millorar el sabor.

Malmetrextrina

Però també hi ha un desavantatge en la moneda. Els perills d’aquest suplement s’han argumentat des de fa molt de temps. Quins són els perjudicis i els beneficis del suplement, especialment quan les mares joves estan interessades en triar menjar per al seu bebè.

Augmenta el sucre en sang

De fet, a causa del seu alt índex glucèmic, provoca un fort salt de la glucosa en sang, ja que s’absorbeix molt fàcilment. Això, al seu torn, estimula la producció activa de l'hormona insulina pel pàncrees. El cos no necessita aquesta quantitat de glucosa, de manera que la major part s’emmagatzema a la reserva de greixos, sent el punt de partida de l’obesitat.

I les gotes de glucosa són extremadament indesitjables en la diabetis mellitus, de manera que aquestes persones han de consultar especialistes abans d’utilitzar productes amb edulcorants.

Suprimeix el creixement de probiòtics

La maltodextrina és capaç d’inhibir el creixement de probiòtics beneficiosos a la llum intestinal, que posteriorment poden causar danys en forma de desenvolupament de diverses patologies, des de la disbiosi fins a la malaltia de Crohn.

També debilita les defenses naturals del cos, canvia el pH cap al costat àcid, cosa que permet que la flora fúngica es multipliqui amb força accelerada. Quan el pH de la pell disminueix, les funcions de protecció local es debiliten, de manera que es poden produir dermatitis, acne i altres problemes de la pell.

Provoca reaccions al·lèrgiques

Això és especialment cert a la infància. Sovint, després de menjar menjar per a nadons amb maltodextrina, els nadons tenen problemes amb el tracte gastrointestinal en forma de diarrea i augment de la formació de gasos. La maltodextrina està feta de productes naturals, de manera que gairebé no hi ha reaccions al·lèrgiques, llevat de la intolerància individual a qualsevol component. No utilitzeu productes de maltodextrina a la dieta per a nens amb intolerància al gluten. Això s’aplica a la maltodextrina feta amb midó de blat. Els nens amb al·lèrgia al blat de moro no haurien d’utilitzar la melassa de maizena.

També, darrerament, els fabricants han utilitzat matèries primeres modificades genèticament, que provoquen diverses reaccions individuals.

Sense valor nutritiu

La maltodextrina només conté hidrats de carboni en la seva composició, mentre que pràcticament no hi ha nutrients. Els atletes amb activitat física regular poden beneficiar-se del seu ús, però en la persona mitjana, prendre aquest suplement només pot augmentar el pes corporal. En cas contrari, el seu ús no té sentit, aporta calories buides i augmenta el risc de desenvolupar determinades malalties.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de la maltodextrina depenen de la quantitat i del propòsit d'ús. És un suplement força útil. Les persones que triïn el seu favor haurien d’abordar-ho amb prudència, tenint en compte tots els seus riscos, possibles danys i patologies associades.

Ressenyes