Contingut
Els antioxidants pertanyen al grup de substàncies que impedeixen el desenvolupament de processos oxidatius al cos humà. Ajuden a frenar el procés d’envelliment. Però no només hi ha origen natural, sinó també artificial. El segon grup s’entén normalment com a conservants, l’acció dels quals té com a objectiu allargar la vida útil del producte. Un dels additius alimentaris més utilitzats és E321.
Quin tipus d’additiu és E321
E321 pertany a la categoria d’antioxidants fenòlics. En poques paraules, la substància és un anàleg sintètic de la vitamina E.
A la indústria, un component té diversos noms en la forma:
- butiloxitoluen;
- oxitoluen butilat;
- agidol-1;
- dibunol.
L’additiu E321 s’utilitza amb més freqüència a la indústria alimentària, cosmètica i farmacèutica. L’antioxidant d’origen artificial es presenta en forma de pols en blanc. Es caracteritza per l’absència d’olfacte i sabor. Es dissol bé en aigua, greixos, alcohol i àcids orgànics. Mostra resistència a altes temperatures.
De què està compost l’additiu alimentari E321?
Com a resultat de la síntesi de compostos orgànics s’obté un antioxidant d’origen artificial. Es produeix la reacció d’alquilació del paracresol i l’isobutilè. Durant això, els compostos s’exposen a un fort catalitzador en forma d’àcid sulfúric.
L’additiu alimentari E321 és perjudicial?
Hi ha hagut un llarg debat sobre els perills de l’additiu alimentari E321. Els metges britànics afirmen que la substància afecta negativament el desenvolupament dels nens. L’ús de certs medicaments contribueix a la manifestació de la síndrome d’hiperactivitat.
Científics israelians afirmen que l’ús de butidroxitolueno afecta negativament la funcionalitat del sistema reproductor. Aquestes conclusions es van fer després de provar la substància en rates. A més, hi ha el risc de desenvolupar tumors malignes.
Però no hi haurà cap dany especial per al cos si s’utilitza el compost en dosis petites. La dosi diària no ha de superar els 125 mcg per 1 kg de pes corporal.
L’additiu alimentari E321 és perillós o no
Segons científics russos, l'E321 s'hauria de classificar com a perillosa. Tot i que no es prohibeix l’ús del conservant en diversos països, contribueix a l’acumulació de colesterol a la sang.
Si utilitzeu constantment la substància en dosis grans, això provocarà l’aparició de símptomes desagradables en forma de diarrea, reaccions al·lèrgiques greus i atacs d’asma.
On i per què s’afegeix l’additiu alimentari E321?
E321 té bones propietats antioxidants en relació amb els aliments.La substància impedeix el desenvolupament de processos oxidatius fins i tot quan està exposada a la llum solar. A més, un antioxidant d’origen sintètic presenta un efecte antimicrobià pronunciat.
Sorprenentment, E321 s’utilitza activament en els camps alimentari, farmacològic i cosmètic. Però de vegades l’antioxidant s’utilitza a la indústria química. La substància s’utilitza com a additiu. S'introdueix en la composició d'olis de motor i química del petroli. Afegiu un component al propelent per a l'estabilització.
Butilhidroxitoluen en cosmètica
Sovint s’afegeix l’estabilitzador als cosmètics més utilitzats per les dones.
El conservant es pot trobar:
- en barres de llavis;
- en cremes amb efecte blanquejant i hidratant;
- en pols i cremes tonals.
El butilhidroxitoluen també es pot trobar en productes de bronzejat.
Complement alimentari E321 en medicina
El component presenta excel·lents qualitats antisèptiques. Per tant, l’additiu alimentari E321 s’inclou en la composició de preparats per al tractament extern de la pell en cas de malaltia per radiació, cremades o formació d’úlceres tròfiques.
El dibunol es va utilitzar activament durant la quimioteràpia per al tractament de certs tipus de càncer.
Els científics també creuen que el butilhidroxitoluene, combinat amb àcid ascòrbic, suprimeix el virus de l'herpes. Però aquest fet encara no s’ha demostrat prou.
Additiu alimentari E321 a la indústria alimentària
El component no està prohibit, tot i que es considera perillós per al cos. Molt sovint s’afegeix a la composició de diversos productes en forma de:
- ghee amb finalitats culinàries;
- productes de fleca: galetes, pans dietètics;
- xiclet;
- greixos animals;
- cubs de brou;
- begudes de cervesa;
- conserves de carn i peix;
- formatges elaborats;
- xips;
- llard de porc.
S’afegeix un conservant als aliments que es consideren nocius i fins i tot fins i tot perillosos: es tracta d’olis i greixos. En entrar en contacte amb l’aire, comencen a produir-se processos oxidatius, com a resultat dels quals es forma un compost tòxic: peròxid. Dóna al producte un gust desagradable i amarg. Un conservant inhibeix aquest procés.
Conclusió
El suplement alimentari E321 no pot substituir la vitamina E. L'ús abusiu d'aquesta substància amenaça el desenvolupament de complicacions greus. Si a una persona li manca tocoferol, és millor reposar-lo amb l’ajut de productes naturals. Però és millor rebutjar l’antioxidant sintetitzat i excloure completament el seu ús durant la infància.
