Els beneficis i els danys del gelat per al cos

Quan s’enumeren les seves delícies preferides, amb freqüència, tant els nens com els adults anomenen gelats. De fet, aquestes postres fredes recorden la infantesa, creen un estat d’ànim despreocupat, es saturen bé. Cal esbrinar quins són els beneficis i els perjudicis del gelat per entendre per què a gairebé tothom li agrada la delicadesa.

Tecnologia de producció de gelats

Fer gelats a la fàbrica té aquest aspecte:

• En la primera fase, els components bàsics (mantega fosa, llet, aigua i sucre) es barregen en un bany industrial.
• La barreja es filtra i s'escalfa a 85 ° C. A aquesta temperatura, moren tots els microorganismes i bacteris que poden causar danys.
• A més, els futurs gelats es refredaran en un dipòsit especial, on es continua remenant la massa.
• Al cap d’unes hores, els gelats suaus es divideixen en porcions i s’envien a congelar.
• A la fase final, el producte s’envasa en un embolcall de la marca i s’envia una vegada més a la nevera perquè s’endureixi.

La tecnologia és la mateixa per a tot tipus de gelats, però els detalls poden variar. En les darreres etapes, la delícia es pot recobrir amb xocolata, molles de nous afegides, fruites confitades, trossos de baies i altres components.

Composició i contingut calòric dels gelats

Quin és el valor nutricional d'unes postres fredes i quins nutrients s'inclouen? La pregunta no es pot respondre de manera inequívoca. Hi ha moltes varietats de gelats: tot depèn del tipus de delícies que compreu, gelats en una tassa o paletes, llet, vainilla o xocolata.

De mitjana, 100 g de gelat tenen entre 100 i 270 calories. Normalment, la proporció més gran de la composició la ocupen els greixos (de 10 a 19 g, en segon lloc hi ha hidrats de carboni), aproximadament 20 g, i el mínim de proteïnes de la delicadesa (fins a 3,7 g).

Però la composició vitamínica i mineral dels gelats pot sorprendre a qualsevol persona que llegeixi la informació del paquet. Normalment, la delícia conté:

• vitamina A;
• vitamina E;
• vitamines B1 i B2;
• vitamina C;
• vitamina PP o àcid niacínic;
• sodi i calci;
• ferro i potassi;
• fòsfor i magnesi;
• àcids grassos omega-3.

La proporció i els beneficis de tots aquests elements són força grans, per exemple, a causa d’una porció de gelat, podeu obtenir l’11% del valor diari de calci i aproximadament el 9% de la vitamina B2.

Per què és útil el gelat?

La rica composició vitamínica i mineral de la delícia suggereix que el gelat no només és saborós, sinó que també és molt sa. De fet, els beneficis del gelat són els següents:

• La delicadesa satura de substàncies essencials: vitamines, àcids essencials, sodi, calci, potassi. Això enforteix completament el cos.
• Els gelats afavoreixen la producció de serotonina, coneguda com a "hormona de la felicitat". Per això, una petita porció de postres posa la gent en molt bon estat d’ànim.
• El gelat té un efecte vasoconstrictor i analgèsic suau. Per tant, es recomana menjar si té predisposició a hemorràgies nasals o dolor muscular. L’avantatge del gelat per a les dones és que fins i tot pot alleujar el síndrome premenstrual.
• El producte té un bon efecte sobre la motilitat i la microflora intestinal; és de gran benefici tant per al restrenyiment com per a la diarrea, millorant el funcionament de l’estómac.
• Alguns metges recomanen menjar gelats amb més freqüència per a aquells que pateixen refredats constantment. L’avantatge d’unes postres fredes és que endureix el mal de coll.

El gelat és un producte dolç, però també conté molta aigua corrent, de manera que els beneficis del gelat també es troben en calmar eficaçment la set.

Característiques d'ús

Els beneficis i els perjudicis del gelat depenen del compliment de normes importants. Això inclou:

• Menjar postres o beure un batut amb gelat és millor al matí o a la tarda. Al vespre, el cos no tindrà temps per assimilar greixos i hidrats de carboni.
• Tot i que el clima més càlid és el millor moment per al gelat, heu de tenir cura de menjar-ne. No empassar trossos grans alhora; això pot provocar mal de coll.
• Els gelats suprimeixen la fam, però no poden substituir els aliments normals. Fins i tot a l’estiu, no s’ha de menjar exclusivament amb aquesta delícia, ja que en cas contrari es perjudicarà el cos.

Durant l’embaràs

Afortunadament, els gelats no arriben a la llista de prohibicions de l’embaràs. Els seus beneficis superen amb escreix el dany.

Avantatges:

• El gelat millora l’estat d’ànim de la dona ajudant-la a fer front als canvis hormonals.
• El tractament augmenta la resistència a la calor, cosa que significa que és més fàcil suportar l’estat d’embaràs.
• L’ús regular del producte us estalvia insomni, ja que té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós.

Tot i això, cal complir una sèrie de condicions:

• No es recomana menjar més de 100 g de llaminadura al dia.
• És millor triar a la botiga un gelat blanc fet amb llet sencera. Podeu estudiar la recepta del gelat de llet per fer a casa i controlar independentment els beneficis i els perjudicis de la seva composició.
• No es poden menjar gelats amb ronyons febles, hipertensió i nivells elevats de sucre en sang; això és perillós tant per a la dona com per al fetus.

Gelats per a nens: és possible i a quina edat

Donar una delícia als nens no només és possible, sinó que també és necessari. Els pares sovint pensen que els beneficis i els danys del gelat són gairebé els mateixos, però de fet, les propietats positives són majors: el producte enforteix el cos del nen.

Als nadons menors de 2 anys no se’ls ha d’ofrir una delícia. Però, en arribar a aquesta edat, un parell de culleres de gelat en tindran un benefici continu. Per començar, és millor fondre la delicadesa perquè es converteixi en gel i es refredi.

Es permet el gelat per a la lactància materna

Les mares lactants poden menjar gelats, però no abans dels 4 mesos posteriors al part. Els gelats augmenten el contingut en greixos de la llet materna, cosa que pot provocar còlics del nadó.

El gelat blanc natural continua sent preferible: els seus beneficis per a una mare lactant són màxims.

És possible menjar gelats a la dieta i en perdre pes

Aquells que són propensos a augmentar de pes sovint han de seguir una dieta. Sorgeix la pregunta: cal renunciar al gelat o serà beneficiós fins i tot perdre pes?

Podeu menjar postres si seguiu diverses regles:

• escolliu només el producte més baix en greixos i baixos en calories i, encara millor, apreneu a fer gelats a casa;
• no excedeixi de 80 g de porcions al dia;
• moure’s activament perquè les calories no perjudiquin;
• no mengeu postres després de les 4 de la tarda.

Els beneficis del gelat per a diverses malalties

Sorprenentment, els beneficis i els perjudicis del gelat es mantenen equilibrats, fins i tot si hi ha una delícia per a les malalties. Contribueix a:

• reducció del dolor;
• eliminació de la inflor, per exemple, després de cremades solars;
• reduir el mal de coll - per descomptat, amb un ús acurat, sense empassar trossos grans;
• disminuir la temperatura, i aquí hi ha més beneficis i menys danys que molts agents farmacològics.

Gelats per a diabetis

Els gelats no perjudiquen els diabètics, però hi ha normes estrictes per al seu ús. Cal seguir les recomanacions següents:

• Cal escollir varietats amb un contingut baix en greixos i carbohidrats. El més segur, des d’aquest punt de vista, de la delicadesa són els gelats amb base de fructosa. I el mal més gran està ple d’una gelada amb glacejat de xocolata.
• Per als diabètics, el gelat es combina millor amb l’activitat física abans o després de les postres.
• Cal limitar-se a un màxim de 80 g de delícies per dia, i és millor gaudir-se amb gelats només 2-3 vegades a la setmana.
• Cal controlar de prop el nivell de sucre i mesurar-lo després del gelat, per comparar-lo amb els indicadors habituals. Si el nivell canvia a pitjor, és millor rebutjar el producte.

Com fer gelats a casa

La tecnologia de fàbrica per a la producció de delicatessen sembla complicada, però la podeu cuinar a casa, segons un esquema similar. Per exemple, per fer gelats de llet casolans, necessiteu:

• remeneu la llet (1 l) en una cassola gran i poseu-la al foc, afegiu-hi mantega fina, trossejada a trossos (100 g);
• mentre els components bullen, barregeu 2 tasses de sucre amb cinc rovells d’ou i 1 culleradeta de midó, diluïu-ho amb una petita quantitat de llet i batre fins que quedi homogeni;
• aboqueu la barreja líquida resultant a la llet i a la mantega bullint, barregeu i espereu un nou bull;
• després d'això, traieu la paella de l'estufa i poseu-la en aigua freda, sense deixar de remenar la barreja.

Quan la futura delicadesa s’hagi refredat completament, queda per donar-li forma. A continuació, es posa un gelat casolà al congelador diverses hores fins que es solidifiqui.

Gelat casolà sense crema, a base de llet, deliciós per si mateix. Però podeu afegir altres ingredients si ho desitgeu.

Per preparar una delícia amb un color i un gust de xocolata o cafè, necessitareu:

• preparar 250 ml de cacau o cafè, barrejar amb 700 ml de llet i bullir al foc;
• barregeu bé sis rovells d’ou amb 100 g de sucre en pols, afegiu-los amb compte a la barreja de llet i cafè;
• torneu a bullir i refredeu-ho en aigua freda, sense deixar de remenar.

Després, com a la recepta anterior, queda donar forma a la delícia acabada i enviar-la a congelar.

Quant de gelat es pot menjar al dia

Els avantatges del producte són excel·lents, però cal limitar-ne l’ús. Fins i tot als adults sans s’aconsella menjar més de 100 g de producte al dia. I és millor limitar-se completament a 2-3 porcions a la setmana, de manera que l’augment del contingut calòric no afecti exactament ni la xifra ni els nivells de colesterol i sucre.

Dany dels gelats i contraindicacions

Els beneficis i els danys del gelat estan estretament relacionats. Quines són les conseqüències negatives de consumir una delícia?

Això inclou:

• El principal dany del gelat és l’alt contingut de sucre i greixos del producte: les postres contribueixen a l’augment de pes.
• Amb els vasos febles, una delicadesa pot provocar un fort estrenyiment i, en conseqüència, un mal de cap.
• Les persones amb predisposició als atacs cardíacs i a l’aterosclerosi han de menjar postres amb molta cura: els beneficis i els danys en aquest cas són difícils de predir.
• No tots els tipus de menjar consisteixen només en ingredients naturals; sovint es poden trobar additius químics a la composició, així com oli de palma.

Les contraindicacions es divideixen en absolutes i relatives, que inclouen:

• Un tractament natural amb llet pot ser perjudicial per a les persones amb intolerància a la lactosa.
• La diabetis és una contraindicació relativa per als gelats: el producte es pot consumir, però en petites quantitats.
• Les persones amb sobrepès també han de limitar-se: per exemple, és aconsellable excloure els gelats de gelats i és millor substituir-los per paletes.

Com triar un gelat

L’elecció d’aquestes postres no només depèn de les preferències personals. S'ofereixen les recomanacions següents:

• Els beneficis i els danys del gelat depenen de la seva frescor. És millor comprar un manjar elaborat recentment, de manera que hi ha menys risc que ja s’hagi descongelat i congelat diverses vegades a la botiga.
• Com menys additius estranys hi hagi, els beneficis seran més elevats. Val la pena donar preferència a un producte sense potenciadors, sabors i conservants.
• El millor gelat segueix sent el que compleix els estàndards GOST: estàndards de qualitat a nivell estatal.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis dels gelats es complementen: si es consumeix excessivament, totes les bones propietats del producte poden ser perjudicials per a la salut. Però si us en feu festa amb moderació, només us agradarà. Un deliciós i natural gelat té un efecte refrescant sobre la salut física i emocional.