El formatge cottage baix en greixos és bo per a vosaltres?

Algunes persones es refereixen al formatge cottage baix en greixos com a aliments com la cervesa sense alcohol i la dieta cola. I els aficionats al fitness ho consideren una font de llum indispensable de proteïnes i calci. Esbrinar per quina banda és la veritat i quins són els beneficis i els perjudicis reals del formatge cottage baix en greixos per al cos serà rellevant per a tots els que es preocupin per la salut.

Composició i contingut calòric del mató sense greixos

El primer que cal saber és que no existeix formatge cottage completament lliure de greixos i que la designació "0%" que veu el consumidor a l’envàs és una estratègia comercial del fabricant. De fet, un producte sense greixos s’anomena producte amb indicadors del 0,1 a l’1,8%. El contingut calòric de 100 g de mató es caracteritza per indicadors de 90 a 110 kcal.

La resta de la composició està relacionada amb les varietats grasses:

• vitamines A, grups B, C, PP;
• fòsfor;
• cobalt;
• magnesi;
• ferro;
• seleni;
• molibdè.

La proteïna és de 17 g, que és el 25% del requeriment diari d'una persona, els carbohidrats, entre 1,8 i 2,75 g, o bé l'1% de la taxa recomanada.

Fins al 60% de la proteïna del mató és caseïna, que es digereix fins a 5 hores i crea una sensació de plenitud.

La reducció del greix fàcilment digerible disminueix la capacitat de descompondre la caseïna.

Els hidrats de carboni del producte es caracteritzen per ser lents: aquesta propietat la fan servir la dietètica.

L’índex glucèmic (IG) és de 30 unitats i l’índex d’insulina de 100 unitats.

La tecnologia de producció inclou un canvi en el contingut de greixos, s’anomena procés de normalització de la llet, que afecta la pèrdua de vitamines liposolubles A, E D.

El formatge cottage baix en greixos és bo per a vosaltres?

Hi ha controvèrsia sobre els beneficis i els perills del formatge cottage baix en greixos tant entre els nutricionistes com els partidaris d’una dieta sana per al cos.

I hi ha una raó per això, ja que una disminució del greix pot afectar les propietats d’un producte lacti fermentat que s’absorbeix completament. Però el primer és el primer.

En primer lloc, cal assenyalar els indubtables beneficis del mató, que es troba en una valuosa composició, en primer lloc, fòsfor i calci, l’efecte positiu del qual sobre el teixit ossi és conegut per tothom. A més, l’efecte beneficiós s’estén a la contracció muscular, la coagulació de la sang.

A causa del baix contingut calòric i de la fàcil digestibilitat del producte, serà útil en una dieta per a aquells que perden pes i per a esportistes i per a aquells que realitzen una neteja corporal sana.

La inclusió regular de formatge cottage baix en greixos al menú pot normalitzar l’hemoglobina a la sang, així com els processos regeneratius del sistema nerviós.

Les propietats de les vitamines H, B1 i B12 es manifesten en la síntesi de proteïnes i greixos, activació de components útils per normalitzar el sistema del tracte gastrointestinal.

A més, la reacció alcalina de la quallada sense greixos ajuda a canviar l’equilibri del pH a l’òptim per al cos.

La composició proteica d’un producte lacti fermentat és útil com a material de construcció per a la construcció de cèl·lules de tots els teixits del cos.

Les propietats beneficioses del formatge cottage baix en greixos també tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament dels ronyons, el sistema immunitari i el sistema cardiovascular.

Bàsicament, els avantatges de la versió sense greixos són comparables a les contraparts sense greixos.

El formatge cottage baix en greixos us ajuda a perdre pes?

L’ús de formatge cottage baix en greixos per a finalitats dietètiques rau principalment en el seu baix contingut calòric.

Les propietats dietètiques d’un producte lacti fermentat lleugerament s’utilitzen activament en dietes de descàrrega per reduir l’excés de pes i normalitzar el tracte digestiu.

Amb una mono-dieta, serà útil augmentar els àpats fins a 6 vegades, tot reduint les porcions.

Exemples de dies de dejuni amb formatge cottage sense greixos:

• Mató i kefir. La ingesta d'aliments durant el dia es divideix en 6 vegades, 100 g de formatge cottage baix en greixos i 150 ml de quefir baix en greixos;
• Llet fermentada. La composició dels productes de 60 g de crema agra baixa en greixos, 600 g de formatge cottage baix en greixos, 100 ml de llet es divideix en 4 dosis. També podeu utilitzar brou de rosa mosqueta com a beguda: 3 cullerades.

És possible menjar formatge cottage baix en greixos a la nit

Les recomanacions dels nutricionistes coincideixen que l’ús del producte serà beneficiós a la tarda.

A causa del fet que es minimitza el contingut de greixos del producte, generalment s’accepta que menjar-lo de nit no és perjudicial, però els beneficis es manifesten en mantenir una sensació de sacietat.

No obstant això, menjar de nit sobrecarrega el tracte gastrointestinal, que no funciona a la màxima funcionalitat durant el son.

A més, menjar aliments rics en proteïnes abans d’anar a dormir pot alterar el son. A més dels factors nocius, els aperitius nocturns suprimeixen les hormones del creixement.

Tenint en compte això, l’ús d’un producte lacti fermentat sense greixos a la nit es pot justificar en els casos següents:

• neutralitzar l'excés d'insulina;
• com a nutrició esportiva: un berenar nocturn amb un producte proteic serà útil com a subministrament de material de construcció per a les fibres musculars. La proteïna de mató desnatada s’ha utilitzat per beneficiar els culturistes i els aixecadors de pesos a causa de la seva capacitat per afavorir el creixement muscular al llarg del temps.

Quant de formatge cottage sense greixos es digereix

Pot semblar sorprenent, però els productes lactis fermentats, que es consideren beneficiosos, triguen diverses hores a digerir-se. Depèn de la qualitat i del contingut en greixos. Per tant, el formatge cottage sense greixos es considera lleuger: el cos passa fins a 2 hores en la seva assimilació. Per entendre completament els beneficis dietètics d’aquest indicador, el formatge cottage amb un contingut de greixos superior al 3% basat en la llet sencera de la llar trigarà fins a 5 hores. El cost d'altres productes lactis, com el iogurt, sèrum, els pastissos de mató esmaltats triguen de 5 a 10 hores.

S'absorbeix calci del mató sense greixos

El costat negatiu dels productes lactis descremats resulta perjudicial per a la violació del seu equilibri nutricional. Per beneficiar-se d’assimilar la major proporció de fòsfor i calci, els nutricionistes aconsellen utilitzar formatge cottage i altres productes lactis amb un contingut de greixos al voltant del 9%.

Per tant, el costat negatiu de reduir la proporció natural de nutrients afecta la desmasculació del seu valor en els processos metabòlics.

La taxa de consum de mató baix en greixos

Segons les recomanacions dels nutricionistes, l'ús de mató amb un contingut de greix del 0 per cent per a una persona mitjana es limita a una ingesta diària de 200 g, una quantitat superior a la qual amenaça de perjudicar el trastorn metabòlic. En alguns casos, la porció diària es pot augmentar fins a 300 g.

El requeriment diari d’un producte proteic varia segons l’edat i l’ocupació de la persona.

Per a nens

Els aliments per a nadons haurien d’incloure tot tipus de formatges, tot i que un producte fresc amb greix mitjà (entre un 3 i un 9%) té l’avantatge, mentre que una versió baixa en greixos encara és més adequada després de 3 anys i s’utilitza principalment per al tractament tèrmic.

Norma diària útil infantil: 60 - 70 g.

Fins als 3 anys, es beneficiaran les opcions especialment desenvolupades de menjar per a nadons: aquestes mescles de quallades s’equilibren òptimament en termes de components nutricionals.

Especialment i fins i tot l’únic útil serà l’ús de formatge cottage sense greixos per a nens amb sobrepès (no més de 50 g al dia).

Per a embarassades i lactants

Els beneficis del formatge cottage sense greixos per a les dones durant l'embaràs són indispensables precisament per les seves propietats dietètiques i per la necessitat especial de l'organisme durant aquest període de proteïnes i calci, que tenen un dels principals valors en el desenvolupament intrauterí del nen. La quantitat diària recomanada és de 100 g de producte al dia.

Una propietat útil d’un producte sense greixos és la seva capacitat per augmentar la lactància. I per a un nounat, la seva composició vitamínica i mineral "lleugera" serà especialment valuosa. La norma diària es pot considerar de 100 a 150 g.

Per a al·lèrgies alimentàries

Com que el calci pot ajudar a tractar les al·lèrgies, el formatge cottage baix en greixos és una bona alternativa de suplement nutricional per als al·lèrgics. El seu ús té avantatges per enfortir el sistema immunitari de les persones amb reaccions al·lèrgiques alimentàries.

Per evitar possibles danys, no heu de menjar més de 70 g de producte al dia.

Per a esportistes i culturistes

El formatge cottage baix en greixos no només contribueix a la formació de massa muscular, sinó que també ajuda a desenvolupar la resistència mental, cosa que suposa un benefici indubtable per als esportistes. Vitamines liposolubles: el retinol i l’àcid ascòrbic són potents antioxidants.

Si és millor que els principiants utilitzin formatge cottage de greix mitjà per fer créixer la massa muscular, després de l’adaptació a l’estrès, es recomana una transició gradual a una versió separada, les propietats de la qual ajuden a construir músculs secs, cosa que ajuda a donar als músculs un alleujament expressiu. El formatge cottage baix en greixos tanca bé l’anomenada finestra proteïna-carbohidrats. La presència de caseïna i proteïnes ràpides serà beneficiosa per a la regeneració de fibres danyades. Les propietats del guanyador de mató (additiu) després de 30 minuts després de l'entrenament contribueixen al seu creixement actiu.

Per tal d’assegurar la màxima assimilació de proteïnes, la norma diària - 200 g - es divideix en 2 - 3 dosis. En mode d'assecat, la dosi diària es redueix a 150 g.

Es recomana consumir formatge cottage baix en greixos abans de l’entrenament 1 hora i després de 1,5 hores després. No obstant això, la propietat dels carbohidrats solubles lentament de crear un efecte d’augment de la força persisteix de 3 a 4 hores, de manera que l’interval es pot augmentar fins a 2 hores abans de l’entrenament.

Quin formatge cottage és més saludable: sense greixos o greixos

Les propietats d’un producte sense greixos canvien: una disminució del greix en la composició redueix significativament la presència de vitamines liposolubles:

• A, responsable de les funcions de la visió;
• E, que té propietats antioxidants;
• D, que ajuda a absorbir el calci.

Una disminució de la composició d’aquestes valuoses vitamines comporta un deteriorament de l’absorció de calci.

Tant les versions baixes en greixos com en greixos del mató tenen les seves pròpies característiques i desavantatges útils.

Els avantatges dels primers estan representats, en primer lloc, per un baix contingut calòric, que s’utilitza amb èxit en la nutrició dietètica.

Per tant, el valor nutricional és de 60 - 70 kcal més en 100 g per al 5-9% de mató i de 120 kcal per a l’opció del 18%.

Els aliments grassos inclouen colesterol nociu, que contribueix al desenvolupament de l’aterosclerosi.

El contingut reduït de proteïnes i aminoàcids redueix la presència de cefalina i lecitina. Tanmateix, això és més cert per al formatge cottage gras, ja que la quantitat de proteïnes del 18% del producte es redueix lleugerament: fins a 15 g, en comparació amb 18 g de greixos.

En aquest sentit, cada tipus de mató és valuós, segons el propòsit.No obstant això, el màxim perjudici és possible mitjançant l'ús i encara més abús d'un producte lacti fermentat gras.

Com es desgreixa la producció de formatge cottage

A la indústria alimentària, l’obtenció de formatge cottage baix en greixos es realitza a base de llet descremada, que es pasteuritza, i després es fermenta gràcies a la microflora dels flocs de germen de blat triturats introduïts prèviament a la composició durant aproximadament 6 hores, per aconseguir l’acidesa necessària. Després de barrejar la composició, es separa el mató i s’obté un producte dietètic a la sortida. A continuació, s’introdueix un estabilitzador, es realitza la termització, s’envasa i es refreda.

El mal del formatge cottage baix en greixos

Malgrat tots els avantatges del formatge cottage sense greixos per al cos humà, és important entendre tots els riscos que pot comportar el producte.

En primer lloc, es relacionen amb determinades categories de persones:

• El contingut de proteïnes de la llet i lactosa pot provocar reaccions en persones amb intolerància individual als components del producte;
• El formatge cottage com a producte proteic pot ser perjudicial per a les malalties renals, ja que les sobrecarrega;
• La massa de quallada provoca la deposició de sals i el desenvolupament de l’artrosi, per la qual cosa està prohibit per a la urolitiasi i les patologies de càlculs biliars.

Altres causes de danys potencials són:

1. El contingut d’hormones. Els productes lactis contenen les hormones estrògens i progesterona, que s’afegeixen per augmentar la producció de llet a les vaques. L'amenaça es manifesta en una pubertat precoç excessiva a l'adolescència i en l'aparició de malalties oncològiques hormonodependents (entre elles hi ha una alta probabilitat de càncer dels òrgans reproductius).
2. Menjar formatge cottage sense greixos en excés de la norma comporta un augment d’una vegada i mitja del risc de diabetis tipus 1.
3. L’acció de l’hormona IGF-1 en mató, que afavoreix la divisió cel·lular, s’aplica tant a les cèl·lules normals com a les cancerígenes i és un factor de risc per al desenvolupament del càncer.
4. També se sap que la llet de vaca conté antibiòtics, que s’administren als animals per accelerar el creixement: la seva presència en productes de mató pot causar resistència tant a antiinflamatoris com a formacions malignes.

Conclusió

Els beneficis i els danys del formatge cottage baix en greixos es determinen per la seva composició, qualitat i compliment de la quantitat diària recomanada.

El producte conté propietats útils “dos en un”: d’una banda, a causa del correcte equilibri de la composició d’aminoàcids i de BJU, serveix com a font d’aportació d’energia al cos i la formació de teixits i músculs i, d’altra banda, les seves característiques dietètiques. No obstant això, és important recordar que la composició de la llet conté hormones i antibiòtics, les propietats cancerígenes de les quals, si s’abusa del producte, representen una amenaça especialment perillosa per a la salut.