المحتوى
المكمل الغذائي E965 هو بديل للسكر يسمح الأطباء لمرضى السكري باستخدامه. بعد معرفة فوائد وأضرار المحليات Maltitol ، يمكنك أن تقرر ما إذا كنت ستدرجها في النظام الغذائي أم لا. إنه ينتمي إلى بدائل السكر الاصطناعية ذات درجة خطورة منخفضة.
ما هي المادة المضافة Maltit E965
تتوفر المادة المضافة على شكل مسحوق أو شراب أبيض بلوري ، والذي يشبه سائلًا شفافًا لزجًا. مالتيت ليس له رائحة ، طعمه حلو. يذوب المسحوق جيدًا في الماء الدافئ.
تم تصميم E965 لجعل الأطعمة حلوة. لا يوجد مذاق غير سار عند تناوله. وفقًا لتركيبها الكيميائي ، فإن المادة عبارة عن كحول متعدد الهيدروجين ، ينتمي إلى فئة الألديتول.
محتوى السعرات الحرارية في Maltitol أقل من محتوى السكروز. تحتوي 1 جرام من البديل على 2.1 كيلو كالوري ، ونفس الكمية من السكر تحتوي على 3.9 كيلو كالوري. لهذا السبب ، يوصى باستخدام Maltit من قبل الأشخاص الذين يتبعون الرقم ويريدون تقليل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. لكن حلاوة المضافات الغذائية أقل بنسبة 25٪ من السكر.
ما هو بديل السكر المصنوع من Maltit؟
في بيئة صناعية ، يتم استخدام سكر الشعير المعروف باسم المالتوز لإنتاج E965. يتم الحصول على هذه المادة من نشا البطاطس أو الذرة. أقل شيوعًا ، يتم استخدام الحبوب لتصنيعها. أولاً ، يتم تحلل النشا لإنتاج شراب ، وهو خليط من الكربوهيدرات.
تم إنشاء إنتاج المضافات الغذائية في الستينيات في اليابان. للحصول على Maltitol ، يتم إجراء الهدرجة الأنزيمية للمالتوز. هذا هو اسم التفاعل الكيميائي الذي يتم خلاله إضافة الهيدروجين إلى مادة عضوية. صيغة Maltitol التي تم الحصول عليها هي C12H14O11.
يستخدم أيضًا في الإنتاج شراب الجلوكوز ، الذي يحتوي على نسبة عالية من المالتوز. نتيجة للمعالجة ، يتم الحصول على مسحوق أو شراب.
فوائد ومضار مالطا
تم تصنيف المكملات الغذائية E965 على أنها آمنة. عند تناولها ، تتحلل المادة الحافظة إلى السوربيتول والدكستروز وكحول هيكساهدال المانيتول. لكن يتم امتصاص المالتيتول ببطء شديد. لذلك ، فإنه لا يسبب قفزات حادة في مستويات الجلوكوز في الدم. بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في Maltit ، يُسمح بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يفقدون الوزن.
تأثير E965 على جسم البالغين
لا توجد مشاكل مع استخدام Maltitol بالكميات المسموح بها. يُنصح البالغون بتخطيط نظامهم الغذائي بحيث لا يدخل الجسم أكثر من 90 جرامًا من هذه المادة يوميًا. إذا لم يتم اتباع التوصيات ، فهناك احتمال حدوث مثل هذه المضاعفات:
- الانتفاخ.
- انتفاخ؛
- إسهال.
في بعض البلدان ، تحتوي عبوات المنتجات المصنوعة مع إضافة التحلية Maltitol على معلومات تفيد بأن الاستهلاك المفرط قد يؤدي إلى تأثير ملين. يشار إلى هذه المعلومات من قبل الشركات المصنعة التي تباع منتجاتها في أستراليا والولايات المتحدة ونيوزيلندا والنرويج.
التأثير الملين للمالتيت يرجع إلى تأخر امتصاصه. وهذا هو سبب زيادة الضغط الأسموزي في الأمعاء. نتيجة لذلك ، يزداد التمعج لدى الشخص.
لا يتم استقلاب المُحلي في الفم ، لذلك يمكن تناوله دون خطورة على صحة الأسنان. لا يثير تطور تسوس الأسنان.
محلي اي 965 للاطفال
على الرغم من حقيقة أن Maltit هو مكمل غير ضار ، فمن غير المرغوب فيه للأطفال إدراجه في نظامهم الغذائي. وفقًا لمرسوم كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي بتاريخ 18 أبريل 2003 رقم 59 ، والذي وافق على SanPiN 2.3.2 1293-03 ، يُحظر استخدام المحليات في إنتاج المنتجات المخصصة للأطفال.
لكن المعايير الصحية تنص على استثناء. يمكن العثور على المحليات في الأطعمة المصنوعة للأطفال المصابين بداء السكري.
المالتيت أثناء الحمل
يوصي الأطباء بأن تقوم النساء الحوامل بمراقبة جودة الطعام. إذا لم تكن هناك قيود على استخدام السكر ، فمن غير المرغوب فيه التحول إلى المحليات الصناعية. ولكن لا توجد موانع لإدراج المالتيت في النظام الغذائي.
إذا تم تشخيص إصابة المرأة بسكري الحمل ، فيجب تقليل كمية السكر المستهلكة. يسمح الأطباء لمثل هؤلاء المرضى بتناول الحلويات بكميات صغيرة مخصصة للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
يمكن أن يؤدي تعاطي الحلويات ، التي يستخدم فيها مالتيتول ، إلى زيادة حركية الأمعاء. وهذا يؤدي إلى زيادة في نبرة الرحم وظهور خطر الإجهاض في المراحل المبكرة.
مالتيتول لمرضى السكر
عند استخدام المكمل الغذائي E965 ، لا يرتفع مستوى السكر في الدم فجأة ، ولكن بشكل تدريجي. يسمح هذا لمرضى السكري بتضمين مجموعة متنوعة من الحلويات ، بما في ذلك الشوكولاتة ، في نظامهم الغذائي. هذا ممكن بشرط أن يتم إضافة المالتيتول بدلاً من السكر أثناء تصنيعها. يمكن استخدامه بمفرده أو بالاشتراك مع المحليات الأخرى.
مؤشر نسبة السكر في الدم من Maltitol ، المنتج على شكل مسحوق ، منخفض ، فهو يساوي 26. لذلك ، يسمح Maltitol لمرضى السكر. عند شراء مُحلي ، تذكر أن مؤشر نسبة السكر في الدم للمكملات الغذائية في شكل شراب أعلى مرتين.
من المستحيل إساءة استخدام المنتجات المصنوعة من المحليات المضافة. عندما يدخلون الجسم ، يرتفع مستوى الجلوكوز. إذا تعطلت عملية استيعاب المريض للسكر عن طريق الأنسجة ، فلا يمكن تجنب ارتفاع السكر في الدم. سيرتفع تركيز الجلوكوز بشكل أبطأ بكثير مما يحدث عند استهلاك السكروز.
من الأفضل حساب الجرعة المسموح بها من استهلاك المحليات بالاشتراك مع أخصائي الغدد الصماء. يمكن لطبيبك تحديد مقدار ما تستهلكه من التحلية.
المضافات الغذائية E965 خطيرة أم لا
المُحلي Maltitol مادة حافظة آمنة. ولكن بالنسبة للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات الذين لا يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، فمن الأفضل الحد من استخدامه. على الرغم من عدم وجود معلومات عن الآثار السلبية لهذه المادة.
الاستهلاك المنتظم للمالتيتول بجرعات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى تطور مشاكل في المعدة والأمعاء. لمنع حدوث مضاعفات ، يجب التحقق من تكوين الطعام وحساب كمية المواد الحافظة التي تدخل الجسم.
أين ولماذا إضافة التحلية E965
يستخدم Maltitol كمحلي في الصناعة.لكن هذا ليس هدفه الوحيد. يستخدم Maltit كعامل الاحتفاظ بالماء. يبطئ تبلور السكروز. عند الإضافة ، يتم تحسين الخصائص الحسية للمنتجات.
يعزز المالتيت رائحة المنتجات ، ويجعل المنتجات شفافة ، ويزيد من مقاومة التأثيرات المختلفة. يستخدم مصنعو الجيلي والمربى والحلويات E965 مع عوامل التبلور الأخرى. يتيح لك استخدامها المشترك إعطاء المنتجات الملمس والاتساق المطلوبين.
يستخدم Maltit في إنتاج مثل هذه المنتجات الغذائية:
- آيس كريم منخفض السعرات الحرارية
- منتجات الجيلي والمربى والمربيات والفواكه في الصقيل الحلو ؛
- الحلويات ومنتجات الكاكاو الخالية من السكر ؛
- منتجات الألبان وحلويات الفاكهة والمخابز ومنتجات الدقيق الأخرى ذات المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ؛
- وجبات الإفطار الجافة
- الصلصات.
مادة حافظة E965 هي جزء من العلكة.
يستخدم Maltitol على نطاق واسع في صناعة الأدوية. يوجد في العصائر والمعلقات والأقراص القابلة للذوبان في الماء والمساحيق التي تحمل علامة "خالية من السكر". يمكن العثور عليها في مجمعات الفيتامينات والمكملات الغذائية لفقدان الوزن ومنتجات العناية بالفم.
في إنتاج الأدوية ، يتم استخدام Maltit على النحو التالي:
- مثخن في معينات وأقراص قابلة للمضغ ؛
- مادة رابطة للتحبيب الرطب ؛
- حشو - محلي منخفض السعرات الحرارية.
لكن E965 لا يستخدم فقط في الصناعات الغذائية والدوائية. يوجد في كريمات الوجه.
خاتمة
قبل تضمين المحليات في النظام الغذائي ، يجب أن تفهم ما هي فوائد وأضرار المحليات Maltitol. تم تصنيف المادة المضافة E965 على أنها مادة حافظة آمنة وغير ضارة بشرط ألا تزيد عن 90 جرامًا في اليوم. ينصح باستخدامه بدلاً من السكر للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.
