المكمل الغذائي E450: له تأثير خطير أم لا ، على الجسم

المضافات الغذائية E450 تنتمي إلى البيروفوسفات. هذه هي أملاح الصوديوم ومركبات الإستر لحمض البيروفوسفات. المادة هي عامل استقرار ، وتصنف على أنها عامل خطر متوسط. تستخدم المادة المضافة بشكل رئيسي في صناعة المواد الغذائية.

ما هو مكمل غذائي E450

المركب المنتج تحت الكود E450 عبارة عن مسحوق أبيض. إنه لا طعم له ، لكن وجود طعم حامض برائحة معينة مسموح به. الغرض الرئيسي من المادة الحافظة هو زيادة حجم الأنسجة العضلية وزيادة إنتاجية المنتجات النهائية.

الصيغة الكيميائية لبيروفوسفات الصوديوم هي Na2P2O7. بالاقتران مع الماء ، تتشكل هيدرات بلورية منها.

يمكن استخدام هذا المكمل الغذائي على النحو التالي:

• مثبت.
• منظم الحموضة
• مرطب.
• مثبت اللون
• معزز مضاد للأكسدة.

كما يستخدم E450 كعامل تخمير. تعتمد الخصائص على نوع المادة المضافة.

تستخدم 8 أنواع من البيروفوسفات في الصناعة. يتم تمييزها بالفهرس الذي يضاف بعد رمز E450 (يتكون الفهرس من مزيج من الحرفين "i" و "v").

عندما يتم تضمين المادة المضافة في المنتجات الغذائية ، تزداد مدة صلاحيتها

ما هو بيروفوسفات ثنائي الصوديوم (E450i) المصنوع

E450i هو مادة مضافة مستحلب. الفهرس "i" يرمز إلى الرقم الروماني 1 وهو الرقم التسلسلي للمركب. وفقًا لخصائصه الكيميائية ، يعتبر بيروفوسفات ثنائي هيدروجين الصوديوم مركبًا غير عضوي بالصيغة Na2H2P2O7. إنه ملح صوديوم مع حمض البيروفوسفوريك.

وهي مصنوعة من كربونات الصوديوم ممزوجة بحمض الفوسفوريك. يتم تسخين فوسفات الصوديوم الناتج إلى 220 درجة مئوية. بعد الانتهاء من التفاعل ، يتم الحصول على مادة مضافة نهائية.

لتصنيع أنواع أخرى من E450 ، يمكن استخدام طرق أخرى. هذه المواد لا تحدث في الطبيعة ، وتستخدم تفاعلات كيميائية مختلفة للحصول عليها.

فوائد ومضار بيروفوسفات الصوديوم

المضافات الغذائية E450 هي أحد منتجات الصناعة الكيماوية ولا فائدة من استخدامها. ولكن إذا تم اتباع الجرعات الموصى بها ، فهي غير ضارة لمعظم الناس.

إذا كنت تستهلك منتجات ، لم يتم مراعاة المعايير الموصى بها لإضافة E450 ، فقد تواجه جرعة زائدة من هذه المادة. تكمن المشكلة في أنه ليس كل الشركات المصنعة تشير بضمير حي إلى محتوى المواد الحافظة في منتجاتها.

يمكن أن يكون للمكملات الغذائية E450 التأثير التالي على الجسم:

• زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
• اضطراب أعضاء الجهاز الهضمي.
• تدهور امتصاص الكالسيوم.
• انتهاك توازن الكالسيوم والفوسفور.
• تطور هشاشة العظام.
• تراكم الكالسيوم والفوسفور في أعضاء الجهاز البولي.
• اضطرابات الدورة الدموية بسبب تكوين لويحات في الأوعية الدموية.

يجب توخي الحذر عند تناول الطعام المصنوع من إضافة E450 من قبل الأشخاص الذين لديهم كمية كبيرة من الأطعمة المحتوية على الفوسفور في نظامهم الغذائي.

المضافات الغذائية E450i خطيرة أم لا

يتم تضمين بيروفوسفات حمض الصوديوم في قائمة المواد المضافة التي يمكن استخدامها في صناعة الأغذية. وفقًا للقرار الصادر عن كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي ، يمكن إضافة E450i إلى المنتجات المخصصة للأطفال دون سن 3 سنوات. على سبيل المثال ، في منتجات الحلويات الجاهزة ، المحتوى المسموح به هو 0.5 جرام لكل 1 كجم.

عند استهلاكها ضمن المعايير المعمول بها ، تعتبر المادة المضافة غير خطرة.

وفقًا للتصنيف المقبول ، يتم تصنيف المادة على أنها مادة حافظة متوسطة الخطورة. للبالغين ، الحد الأقصى المسموح به يوميًا هو 70 مجم لكل 1 كجم من وزن الجسم. على الرغم من الأمان النسبي ، تذكر أن الإفراط في استخدام المكملات يمكن أن يؤدي إلى آثار سلبية على الجسم.

تعتبر المنتجات التي تحتوي على E450 غير خطرة ، بشرط أن تضيف الشركة المصنعة مادة حافظة بكميات مقبولة. الجرعة المسموح بها هي من 1 إلى 9 جم لكل 1 كجم من المنتج النهائي. بالنسبة لقطاعات مختلفة من صناعة الأغذية ، تم وضع معاييرها الخاصة ، اعتمادًا على الغرض من إضافة هذه المادة.

أين ولماذا تضاف مادة حافظة E450

المضافات الغذائية E450 تستخدم بنشاط في صناعة المواد الغذائية. يحسن الخصائص الحسية واتساق المنتجات النهائية. يتم استخدامه في معالجة اللحوم والأسماك وتصنيع منتجات الألبان. يحتوي على البيروفوسفات في النقانق واللحوم والأسماك المعلبة والأجبان الصغيرة والخثارة المصنعة.

يتم إضافة مادة حافظة أثناء المعالجة الحرارية للمواد الخام ؛ تسبب تورم البروتينات. بفضل هذا ، يصبح مظهر المنتجات أكثر جاذبية: نظرًا للاحتفاظ بالرطوبة ، تم تحسين الهيكل والعصارة وإنتاجية المنتج النهائي. أيضا ، مادة E450 المضافة لها تأثير مضاد للأكسدة. عند الإضافة ، يزداد العمر الافتراضي للمنتج ، لأنه يبطئ عملية أكسدة الدهون.

المنتجات التي تحتوي على E450 متوفرة في أي محل بقالة

بيروفوسفات الصوديوم في مستحضرات التجميل

لكن E450 لا يستخدم فقط في صناعة المواد الغذائية ، ويستخدم المركب أيضًا في صناعات أخرى. يمكن تضمين المادة المضافة في مستحضرات التجميل والمنظفات والمبيدات الحشرية.

في صناعة مستحضرات التجميل ، يعمل E450 كمخزن مؤقت. تم تصميم المادة المضافة للحفاظ على مستوى الأس الهيدروجيني. يتم استخدام منتج لصنع الشامبو والمنظفات ذات التأثير المضاد للبكتيريا.

يضاف البيروفوسفات أيضًا إلى معجون الأسنان. لها تأثير التبييض ، وتساعد على إزالة البلاك ومنع إعادة تكوينها.

المضافات الغذائية E450 في صناعة المواد الغذائية

تستخدم المادة ليس فقط في معالجة اللحوم وصناعات الأسماك. يتم استخدامه في صناعة:

• شراب الحلويات.
• كريم نباتي
• الهوامش؛
• الصلصات.
• حلويات الألبان
• المشروبات الغازية؛
• آيس كريم التوت
• مسحوق البيض والحليب والخبز.
• بطاطس مجمدة
• مخفوق البروتين.

في صناعة الحلويات ، يتم استخدام العامل كمرطب. في إنتاج المنتجات المتجانسة ، تعمل E450 كوسيلة مسؤولة عن نسيج المنتجات ؛ عند إضافتها ، من الممكن الحصول على كتلة متجانسة. في مخفوقات البروتين ، يعمل العامل كمستحلب ، وفي المشروبات الغازية يعمل كمنظم للحموضة.

يتم تضمين المضافات الغذائية حتى في تكوين منتجات الخبز والمعكرونة لتحسين بنية العجين.

خاتمة

المضافات الغذائية E450 تستخدم في العديد من فروع صناعة المواد الغذائية.لا تعتبر البيروفوسفات خطرة إذا لم يتم تناولها بكميات كبيرة. لكن الاستخدام المتكرر للأطعمة المعلبة والنقانق والمرق المعبأ ومنتجات الحلويات المشتراة يؤدي إلى تراكم هذه المواد. نتيجة لذلك ، يتم تعطيل عمل الجهاز الهضمي ، وهناك مشاكل في امتصاص الكالسيوم.