المكمل الغذائي E339: له تأثير خطير على الجسم

المضافات الغذائية E339 ، وفقًا لجميع القواعد والمعايير الدولية ، تشير إلى المواد ذات درجة الخطر المنخفضة. يحدد كود E339 مادة مضافة هي مادة حافظة للمستحلب. إنه مسحوق حبيبي أبيض مقاوم جدًا لدرجات الحرارة العالية ويذوب جيدًا في الماء.

ما هي المادة المضافة E339

تسبب المكملات الغذائية الكثير من الجدل حول سلامة استخدامها

تسمى جميع الأملاح المعزولة من هيدروكسيد الصوديوم وحمض الفوسفوريك بفوسفات الصوديوم. هذه المادة المضافة اصطناعية بالكامل ولا تحدث في البيئة الطبيعية. يستخدم فوسفات الصوديوم (E339) كمستحلبات ومثبتات ومنظمات الحموضة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها كإضافات تثبت لون المنتج ، وتعزز الخصائص المضادة للأكسدة للمواد الأخرى ، وتحافظ على الرطوبة.

تستخدم ثلاثة أنواع من فوسفات الصوديوم في إنتاج الغذاء:

• E339 (i) - فوسفات أحادي الصوديوم ؛
• E339 (ii) - فوسفات ثنائي الصوديوم ؛
• E339 (iii) - ثلاثي فوسفات الصوديوم.

على الرغم من اختلاف الصيغ الكيميائية لهذه المواد ، إلا أن لها نفس التأثير.

المنتجات التي تستخدم هذه المضافات الغذائية:

• E339 موجود كعامل استقرار في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى ؛
• بعض أنواع الآيس كريم
• منتجات المخبز؛
• بطاطا؛
• معكرونة؛
• فواكه مزججة
• حلويات؛
• منتجات سمكية؛
• المشروبات الكربونية؛
• بعض أنواع المشروبات الكحولية.
• ملح؛
• منتجات الوجبات السريعة.

تُستخدم المضافات الغذائية في العديد من المنتجات الغذائية كعامل مكثف ، حيث أن المادة لها خاصية زيادة لزوجة المنتج وتحسين هيكله. باستخدام E339 كمثبت ، يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب للمنتج وحمايته من الاحتراق أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المضافات الغذائية مستحلبًا جيدًا يسمح لك بعمل خلطات متجانسة من المنتجات غير القابلة للامتزاج.

مما يتكون المثبت E339؟

يبدو المكمل الغذائي مثل بلورات مستطيلة شفافة كبيرة

هناك عدة طرق معروفة اليوم لإعداد المكملات الغذائية. الطريقة الأولى هي إجراء تفاعل معادلة حامض الفوسفوريك بمحلول من رماد الصودا. يتم تمرير الخليط الناتج من خلال مرشح ثم يتبخر إلى الكثافة المرغوبة. علاوة على ذلك ، يتم الحصول على مادة بلورية منه.

يتم التعامل مع السوبر فوسفات بمحلول كبريتات الصوديوم. يتم ترشيح المادة الناتجة من البقايا التي لا تذوب ومن كبريتات الصوديوم التي يتم إطلاقها نتيجة للتفاعل. ثم يتم تبخير المادة وتجفيفها في قسم خاص.

فوائد ومضار مستحلب E339

استمرت الخلافات حول تأثيرات المادة المضافة E339 لفترة طويلة. حتى الآن ، لم يتوصل أحد إلى توافق في الآراء. تشمل الآثار الضارة المحتملة لمستحلب E339 على الجسم ما يلي:

• ردود فعل تحسسية من الجلد - طفح جلدي ، حكة.
• اضطراب في حركة الأمعاء (الإسهال).
• اضطرابات في عمل المعدة ، التهابات الغشاء المخاطي (التهاب المعدة ، القرحة) ؛
• اضطرابات الجهاز العصبي (القلق ، الأرق).

أظهرت الدراسات الحديثة أن التركيز المفرط للفوسفات في الدم يمكن أن يؤدي إلى نوبات قلبية وسكتات دماغية وأمراض أخرى في نظام القلب والأوعية الدموية. يتطور التكلس من الفوسفور الزائد - ترسب اللويحات على جدران الأوعية الدموية. ومع ذلك ، لم يتم تسجيل أي بيانات رسمية عن مثل هذه الانتهاكات في الجسم. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الأمراض يمكن أن تحدث مع وجود فائض من المضافات الغذائية في جسم الإنسان.

أما بالنسبة للصفات المفيدة للمضافات الغذائية E339 من وجهة نظر الطب ، فقد لوحظ تأثير ملين واضح على الجهاز الهضمي.

المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E339

تمت الموافقة على المضافات الغذائية للاستخدام في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا. إنه ينتمي إلى فئة المواد ذات الخطورة القليلة. لم يتم تسجيل المدخول المسموح به من الجرعة اليومية. تزعم بعض المصادر أن استخدام الملح المستحلب E339 يؤدي إلى تطور الخلايا السرطانية ، لكن حتى الآن لم يؤكد أحد هذه البيانات رسميًا.

يتم استخدام المادة المضافة بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية

من المعروف أن العلماء في العديد من البلدان يطالبون منذ فترة طويلة بحظر استخدام أحماض الفوسفوريك في المنظفات (مساحيق الغسيل). يعتقد الخبراء أنهم يؤثرون بشكل خطير على بنية الخلايا ويثيرون عمليات شديدة لا رجعة فيها. حتى الستينيات من القرن الماضي ، كان فوسفات الصوديوم يستخدم بنشاط لتصنيع المنظفات المختلفة. بسبب الكمية الكبيرة من هذه المواد في الخزانات وأنظمة إمدادات المياه ، فقد تدهورت جودة المياه بشكل كبير. كان هذا يضر بالنظام البيئي. لذلك ظهر عدد من المحظورات وبعض القيود على استخدام المواد المضافة في مساحيق الغسيل. في الوقت نفسه ، لم يتم إثارة مسألة استخدام المكملات في الغذاء. ربما يرجع هذا إلى حقيقة أنه ، كمضافات غذائية ، يتم استخدام المادة بجرعات صغيرة.

أين ولماذا يتم إضافة المضافات الغذائية E339؟

بالإضافة إلى الصناعات الغذائية ، يتم استخدام المادة المضافة في المجالات التالية:

• إنتاج الأسمدة؛
• تصنيع المعادن؛
• منعمات المياه
• هو جزء من المكملات الغذائية والتغذية الرياضية.

في الطب ، يستخدم الفوسفات لتصنيع الأدوية الملينة ، في الاستعدادات لتنظيف الأمعاء قبل الاختبارات التشخيصية.

خاتمة

يتضمن المكمل الغذائي E339 فوسفات الصوديوم. لديها مجموعة واسعة من التطبيقات ، ولكن غالبًا ما تستخدم في صناعة المواد الغذائية كمستحلب ومثبت ومكثف للمنتجات.