المحتوى
المكمل الغذائي E338 هو مركب غير عضوي ، وهو حمض ضعيف يعرف باسم حمض الفوسفوريك. وفقًا للتصنيف المقبول ، يتم تضمينه في مجموعة مضادات الأكسدة. في الصناعة ، يتم استخدام المادة الحافظة كمنظم للحموضة.
أي نوع من المواد المضافة هو E338
مضادات الأكسدة ، التي تم تخصيص مؤشر E338 لها في نظام التدوين الدولي ، هي مادة معدنية ذات مذاق لطيف. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه كمحمض.
تبدو المادة المضافة مثل البلورات عديمة اللون ، والتي تتميز بدرجة عالية من الرطوبة. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 42 درجة مئوية ، تذوب وتتحول إلى سائل لزج شفاف. نظرًا لانخفاض نقطة الانصهار وقابلية الذوبان الجيدة ، يتم تسويق المادة الحافظة على شكل محلول مائي بنسبة 75-87٪. ظاهريا ، يبدو مثل شراب ، ليس له رائحة.
الصيغة الكيميائية لحمض الفوسفوريك هي H3PO4. المحلول المصنوع من البلورات عدواني في خصائصه.
معبأة E338 في زجاجات أو علب مصنوعة من الزجاج والبولي إيثيلين. أيضًا ، يتم استخدام حاويات الصلب المعالجة باستخدام تقنية خاصة للنقل. يتم نقل الحاويات المملوءة بالمحلول في صناديق خشبية أو براميل بولي إيثيلين مملوءة بمواد سائبة ، مع وضع علامات "سائل أكّال" و "خطير" على سطحها.
مما يتكون مكمل E338 الغذائي؟
يتم استخدام عدة طرق للحصول على حمض الفوسفوريك. تعتبر طريقة الاستخراج الأكثر فعالية من حيث التكلفة والأقل كثافة في العمالة. للحصول على Н3РО4 ، تتم معالجة الفوسفات الطبيعي بأحماض الهيدروكلوريك أو الكبريتيك أو النيتريك. نتيجة لتفاعل كيميائي ، بقايا اللب ، والتي يجب تنظيفها من الشوائب والرواسب.
يمكن الحصول على منتج أنظف باستخدام طريقة التصنيع الحرارية متعددة الخطوات. يتم حرق الفوسفور أولاً لإنتاج أنهيدريد الفوسفوريك. يتم امتصاص المادة بحمض وتكثيفها وتبريدها.
يمكن الحصول على المضافات الغذائية عن طريق التحلل المائي لخماسي كلوريد الفوسفور. سيكون من الممكن أيضًا إنتاجه عن طريق تفاعل أكسيد الفوسفور (V) مع الماء.
ما هو حمض الفوسفوريك الضار
يعتبر المكمل الغذائي آمنًا بشرط مراعاة معايير الاستهلاك المحددة. لكن وفقًا لنتائج بعض الدراسات ، فإن حمض الفوسفوريك له تأثير سلبي على جسم الإنسان. تحت تأثيره ، يتم إزعاج التوازن الحمضي القاعدي.
يُعتقد أن استخدام E338 يعزز ترشيح الكالسيوم من الجسم. وفقًا لبعض الباحثين ، فإن المادة الحافظة تقلل من كثافة العظام. على الرغم من عدم وجود تأكيد علمي لهذه الحقيقة.
يدعي بعض أطباء الأسنان أن المكمل الغذائي يؤثر سلبًا على حالة مينا الأسنان. يعمل كمذيب.السكر الموجود في المشروبات التي تحتوي على حمض الفوسفوريك هو أرض خصبة للبكتيريا المسببة للأمراض.
إذا تم تناول مكمل غذائي بكميات كبيرة باستمرار ، فإن خطر حدوث مثل هذه النتائج السلبية يزيد:
- تآكل وتقرحات في أعضاء الجهاز الهضمي.
- التهاب المعدة.
- التهاب الاثني عشر.
- أمراض أخرى مرتبطة باختلال التوازن الحمضي القاعدي.
المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E338
وفقًا للمعايير المقبولة ، يتم تعيين درجة خطورة متوسطة لمنظم الحموضة. لكن استخدام المواد الحافظة الغذائية مسموح به في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا وأوكرانيا والاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة.
يسمح قانون الغذاء ، الذي يتبعه مصنعو المواد الغذائية في العديد من البلدان ، باستخدام E338 في 28 معيارًا. تختلف الكمية المسموح بها من 100 مجم إلى 9 جم لكل كجم من المنتج النهائي. الجرعة تعتمد على التطبيق.
يجب ألا يتلقى الجسم أكثر من 70 مجم لكل 1 كجم من وزن الإنسان.
أين ولماذا يضاف حامض الفوسفوريك؟
يتم استخدام المضافات الغذائية من قبل مصنعي المواد الغذائية. لتصنيعها ، يتم أخذ مادة نقية ، والتي يتم الحصول عليها نتيجة للمعالجة الحرارية للفوسفور. يذهب للبيع تحت العلامة التجارية "أ".
E338 هو منظم حموضة ، وهو أرخص من المواد المماثلة الأخرى. بسبب تكلفتها المنخفضة ، تضاف المادة الحافظة إلى المشروبات الغازية المعدة للإنتاج بالجملة. تم العثور على H3PO4 بكميات كبيرة في المياه الحلوة Coca-Cola ونظائرها. توجد في بيبسي وسبرايت وغيرها ، بما في ذلك مشروبات الحمية والطاقة.
تُستخدم المضافات الغذائية كمحمض ، ومادة ماصة ، ومسرع للتحلل المائي ، ومحسن مضاد للأكسدة في تصنيع:
- النقانق؛
- الجبن المطبوخ
- المعجنات؛
- مربى البرتقال.
- شراب.
في صناعة السكر ، يتم استخدام المضافات الغذائية كمبيض.
يستخدم E338 مع E927b (اليوريا) في إنتاج منتجات المخابز كمصدر للفوسفور ومحسن جودة العجين. تضاف المادة في مرحلة تحضير عجينة الخميرة.
يستخدم E338 أيضًا في صناعات أخرى. في طب الأسنان ، يضاف الحمض إلى مبيضات الأسنان وخلائط التنظيف. في تربية الحيوانات ، يتم إنتاج الأدوية على أساسها لعلاج تحص بولي. تحظى المضافات الغذائية بشعبية في الصناعات المتخصصة في إنتاج المواد الكيميائية المنزلية والسيارات والبناء والدهانات والورنيش.
خاتمة
يعتبر المكمل الغذائي E338 آمنًا بشرط استلامه بكميات مقبولة. مع إساءة استخدام المنتجات التي تحتوي على Н3РО4 ، هناك خطر حدوث انخفاض في مستوى الكالسيوم في العظام ومينا الأسنان. ولعل ظهور مشاكل في الهضم وتطور أمراض الجهاز الهضمي ناتجة عن خلل في التوازن الحمضي القاعدي. ولكن إذا لوحظت المعايير الموصى بها لاستخدام حافظة الطعام E338 ، فلا يوجد خطر.
