كلوريد الكالسيوم في الجبن والأطعمة الأخرى: ما هو ، الفوائد والأضرار

المضافات الغذائية E509 هي منتج ثانوي يتشكل أثناء إنتاج الصودا. يستخدم كلوريد الكالسيوم في صناعة المواد الغذائية كمستحلب. في دول الاتحاد الأوروبي تعتبر المادة آمنة ، ويسمح باستخدامها في صناعة المنتجات والأدوية. في روسيا ، يتم تنظيم استخدام المستحلب وفقًا للمعايير المقبولة.

أي نوع من المواد المضافة هو E509

كلوريد الكالسيوم ، المعروف باسم مستحلب E509 ، يكون على شكل بلورات ، رقائق ، حبيبات ، كتل. يتراوح لونه من الشفاف إلى الأبيض. البلورات لها رائحة خفيفة ، ويمكن أن يكون الطعم مرًا أو مالحًا. المضافات الغذائية عالية الذوبان في الماء والإيثانول. عند ملامسته للهواء ، يذوب بسبب الرطوبة العالية.

الصيغة الكيميائية - CaCl2.

وفقًا للتصنيف الدولي ، فإن المضافات الغذائية هي مستحلب. ولكن لا يتم استخدامه فقط لإنشاء مستحلبات متجانسة من منتجات لا تختلط. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام E509 كمصلب. تُستخدم المضافات الغذائية أيضًا كمكثف ، وعامل تبلور ، ومثبت ، ومنظم حموضة في المنتجات النهائية.

عند استخدامه ، من الممكن تحقيق سماكة المنتج وزيادة كميته. يرجع هذا التأثير إلى حقيقة أن أيونات الكالسيوم تربط البروتينات.

تذوب المادة عند 772 درجة مئوية وتغلي عند 1935 درجة مئوية.

ما هو مصنوع من المضافات الغذائية E509؟

يتم الحصول على المادة الحافظة في الشركات التي تنتج الصودا. في تصنيع كربونات الصوديوم بطريقة الأمونيا (عن طريق استعادة الأمونيا) ، يتم تكوين محلول من حمض هيدروكلوريك الكالسيوم. يتم الحصول على البلورات أو الحبيبات بتبخر السائل.

يمكن الحصول على المادة المضافة التقنية عن طريق تسخين التبييض. أيضًا ، لعزل المادة المحددة ، يتم معالجة معلق مائي من الجير المطفأ بحمض الهيدروكلوريك.

المضافات الغذائية E509 لا تحدث في الطبيعة ، بل هي منتج ثانوي لإنتاج الصودا

فوائد ومضار كلوريد الكالسيوم

من خلال العديد من الدراسات ، تم إثبات التأثير الإيجابي لكلوريد الكالسيوم على الجسم. هذه المادة:

• ينشط عمل قوى المناعة ، مما يزيد من مقاومة العدوى ؛
• يزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية.
• يعيد توازن المعادن الأساسية ؛
• له تأثير مفيد على عمل القلب ؛
• يشارك في عمليات التمثيل الغذائي وتكوين الدم.

يعتبر المكمل الغذائي من أفضل مصادر الكالسيوم. تشارك هذه المادة في عملية تقلص العضلات ونقل النبضات العصبية. تحت تأثيره ، يتحسن تكوين أنسجة العظام. المادة المضافة لها تأثير إيجابي على عملية تكوين الدم والتخثر.

ينصح بالاشتراك مع فيتامين D CaCl2 للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام. كما يُنصح بإدراجه في النظام الغذائي للأطفال خلال فترة النمو النشط وكبار السن من أجل تقليل شدة ارتشاح المعادن من العظام. يوصى باستخدام المضافات الغذائية E509 للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

في حالة الجرعة الزائدة ، قد تظهر مضاعفات.أول علامة على الإفراط في تناول المواد الحافظة في الجسم هي ظهور شعور بالحرارة تنتشر في الجسم. في الوقت نفسه ، قد يعاني الشخص من آلام في المعدة وحرقة وعدم انتظام ضربات القلب. مع الإفراط المتكرر في الاستهلاك اليومي ، تظهر أعراض تهيج الجهاز الهضمي. قد يصاب البعض بآفات تقرحية في الجهاز الهضمي.

المضافات الغذائية الخطرة أو غير الخطرة E509

على الرغم من أصله الاصطناعي ، يُصنف مستحلب E509 على أنه مادة آمنة. وفقًا للمعايير الدولية ، تم تعيين فئة مخاطر منخفضة. يمكن استخدام المادة المضافة بأمان في إنتاج الغذاء.

الجرعة اليومية الموصى بها من CaCl2 هي 350 مجم. إذا تم تجاوز الكمية المحددة ، فقد تحدث مضاعفات. في حالة الجرعة الزائدة ، تصبح المادة الحافظة خطيرة.

أين ولماذا يضاف كلوريد الكالسيوم؟

تستخدم المادة المضافة E509 في الصناعات الغذائية والكيميائية والدوائية. كما أنها تستخدم في إنتاج الغاز ، في إنتاج الغراء ، في قطاع الطرق. إنه ضروري لإنتاج منتجات من المطاط الطبيعي واللاتكس. تستخدم المادة المضافة أيضًا في مستحضرات التجميل كأحد مكونات التقشير الكيميائي.

في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام E509 في عملية تعليب الفواكه والخضروات. تمنع المادة عملية تليين المنتجات أثناء المعالجة الحرارية أو أثناء التخزين طويل الأمد. لا يتم الحصول على الخوخ المرن أو الخيار المقرمش بسبب تقنية التصنيع الخاصة ، ولكن بسبب إضافة مادة حافظة.

المضافات E509 هي جزء من الجبن والجبن ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى ، وهي ضرورية لتسريع عملية تخثر الحليب وزيادة إنتاجية المنتجات النهائية

المضافات الغذائية E509 تستخدم بنشاط في صناعة الجبن. يضاف إلى الحليب لتسريع التجلط ، للحصول على جلطة كثيفة وعالية الجودة. يزيد استخدام CaCl2 من إنتاجية المنتجات النهائية.

أضف E509 إلى الكريم. بفضل استخدامه ، يثخن بشكل أسرع. يساعد استخدام حافظة غذائية أثناء فصل الكتلة الكريمية عن الحليب على تقليل حموضتها. لذلك ، فإن المادة المضافة ضرورية عند صنع الزيت.

يحتوي على كلوريد الكالسيوم في الجبن. يضاف صناعيا كمادة مقوية ومكثف. يعوض فقدان العناصر المعدنية التي لا مفر منها أثناء بسترة الحليب.

المواد الحافظة الغذائية E509 هي جزء من الهريس الجاف والحليب وحبيبات البطاطس. يتم تضمينه في هذه المنتجات كعامل يستكثر. تعمل المضافات الغذائية على تحسين عملية إذابة المادة الجافة في الماء. يمنع تكون الكتل.

CaCl2 يساعد على استقرار الهيكل الشبيه بالهلام من حلوى المربى والهلام. في منتجات الحلويات ، تمنع المضافات الغذائية من التصلب.

في حالات نادرة ، يتم استخدام E509 في التخمير. بمساعدة مادة حافظة ، من الممكن القضاء على عيوب المياه المستخدمة في صناعة البيرة. ينظم مستوى الأس الهيدروجيني.

في الطب ، يستخدم كلوريد الكالسيوم لعدد من الأمراض. قد يصف الأطباء الحقن الوريدي الساخنة للمرضى الذين يعانون من نقص كالسيوم الدم أو نقص كلور الدم. يوصى بالحقن لفقدان الدم بسبب نزيف الأنف الشديد الرحمي. لها تأثير إيجابي على حالة المرضى الذين يعانون من التهاب الكلية والتهاب الكبد والحساسية والأمراض الجلدية.

يُعرف الملحق بقدرته على إزالة السموم من الجسم. يتم استخدامه كمضاد للتسمم بأملاح وأحماض المغنيسيوم والفلورايد. المادة لها خصائص مطهرة. يستخدم المحلول لغسل الأغشية المخاطية وعلاج الجروح.

خاتمة

المضافات الغذائية E509 تنتمي إلى مواد حافظة آمنة يمكن استخدامها في تصنيع المنتجات. تم تضمينه في قائمة المواد المعتمدة في العديد من دول العالم. لكن كلوريد الكالسيوم لا يستخدم فقط في صناعة المواد الغذائية. تستخدم المادة في مستحضرات التجميل والطب والصناعات الأخرى.