لماذا القرنبيط مفيد؟

القرنبيط ، المسمى القرنبيط ، ليس منتشرًا مثل الملفوف ، لكنه مع ذلك يحظى بشعبية كبيرة في الطهي. تجعل فوائد القرنبيط وأضراره مادة خام مثيرة للاهتمام للطب المنزلي ومستحضرات التجميل ، لذلك من المثير للاهتمام كيفية فهم خصائصه.

ما هو القرنبيط

للوهلة الأولى يبدو أن اسم الخضار يحتوي على اختلاف رئيسي عن الأصناف الأخرى ، وأن تفرده يكمن في الألوان غير العادية لرؤوس الملفوف. ولكنه ليس كذلك.

في الواقع ، يرجع الاسم إلى حقيقة أنه لا يتم استخدام أوراق الخضار للطعام ، ولكن أزهارها - براعم غير منفوخة. أما بالنسبة للظلال ، فيمكن أن تكون أزهار الخضروات ملونة باللون الكريمي أو الأرجواني أو الأخضر أو ​​البرتقالي. لكن هذه الميزة تبقى ثانوية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من القرنبيط

تعتمد القيمة الغذائية للمنتج بشكل مباشر على طريقة تحضيره - على سبيل المثال ، سيكون محتوى السعرات الحرارية للقرنبيط المقلي دائمًا أعلى من المحتوى المغلي. ومع ذلك ، فإن 100 غرام من الزهور الطازجة تحتوي على 30 سعرة حرارية فقط.

في الوقت نفسه ، 90٪ من التركيبة عبارة عن ماء فقط ، و 4٪ أخرى عبارة عن كربوهيدرات ، والبروتينات في المرتبة الثالثة - بنسبة 2.5٪. الألياف (حوالي 2٪) والدهون (0.3٪) تأخذ نصيب ضئيل.

ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في القرنبيط

تكمن الفائدة الخاصة للمنتج في تركيبته الغنية بالعناصر والفيتامينات. الفيتامينات والمواد التالية موجودة في الخضار:

• فيتامينات ب
• فيتامين ح
• فيتامين هـ
• فيتامين سي بكميات كبيرة.
• حديد؛
• المنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور.
• حمض الفوليك؛
• أحماض أمينية.

فوائد القرنبيط للجسم

الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار تجعلها ذات قيمة عالية للصحة. نورات الملفوف:

• تقوية القلب والأوعية الدموية.
• الحفاظ على البكتيريا الصحية في الأمعاء.
• لها تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات ؛
• تقليل الكوليسترول الضار في الدم.
• تحسين المزاج ولها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• يمنح الحيوية ويساعد في محاربة التعب المزمن.

للنساء

تكمن فائدة المنتج للنساء في أنه يوازن الخلفية الهرمونية ، ويسهل تحمل الأمراض الشهرية والمتلازمة السابقة للحيض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام المنتج جيد جدًا للمظهر - يصبح الشعر أقوى ، ويتجدد بشرة الوجه قليلاً.

للرجال

بالنسبة للرجال ، تكمن الفائدة الأساسية في أن المنتج يساعد في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية ونظام القلب - فالرجال أكثر عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية من النساء. استخدام المنتج له تأثير إيجابي على المنطقة البولي التناسلي.

فوائد القرنبيط للرضع والأطفال الأكبر سنًا

تمت الموافقة على المنتج لأغذية الأطفال من سن 6 أشهر. صحيح ، يوصى بغلي الملفوف وتقطيعه قبل تقديمه للأطفال - بهذه الطريقة سيتم امتصاصه بشكل أسرع وأسهل. يمكن أيضًا إعطاء الملفوف الطازج للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 8 أشهر. فوائد القرنبيط للطفل هي أن المنتج يقوي مناعة الأطفال ، ويدعم وظائف الأمعاء والمعدة الصحية ، ويزود الجسم بأكثر المواد قيمة.

فوائد القرنبيط أثناء الحمل

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الأمينية والمعادن الثمينة ، فإن القرنبيط مفيد جدًا للنساء الحوامل. يجب الحذر منه فقط في حالة وجود مشاكل خطيرة في الكلى ، لأنه مدر قوي للبول.

هل يمكن إرضاع القرنبيط؟

ستستفيد الأم المرضعة من المنتج ، لكن الملفوف يمكن أن يثير المغص عند الرضيع. لذلك ، يتم إدخاله في النظام الغذائي فقط عندما يبلغ الطفل 3 أشهر ، ويبدأ بالنورات المسلوقة جيدًا.

تخسيس القرنبيط

يتم التعبير عن فوائد القرنبيط لخسارة الوزن في حقيقة أن المنتج يحفز عملية التمثيل الغذائي ، ويمنع الإمساك ، ويساعد على إزالة السموم من الجسم.

ملامح استخدام القرنبيط للأمراض المختلفة

منتج مفيد للغاية له تأثير علاجي على الجسم. ولكن مع بعض الأمراض ، يجب التعامل مع استخدامها بحذر ، مع مراعاة بعض القواعد.

مع التهاب البنكرياس

يفرض التهاب البنكرياس قيودًا غذائية صارمة - ومع ذلك ، يظل الملفوف معتمدًا للاستخدام. حتى خلال فترات التفاقم ، يمكن استخدامه مسلوقًا في البطاطس المهروسة أو كجزء من الحساء - ولكن ليس يوميًا ، ولكن في بعض الأحيان.

مع التهاب المعدة وقرحة المعدة

في حالة التهاب المعدة والقرحة الحادة والمزمنة ، يمكن تناول المنتج ، ولكن مطهي فقط أو بعد التبخير. الملفوف سهل الهضم وله تأثير خفيف مضاد للالتهابات وينظم البكتيريا.

مع النقرس

مع النقرس ، يجب ألا تستخدم المنتج. بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، يحتوي الملفوف أيضًا على مركبات البيورين الضارة.

إذا كنت لا ترغب في الاستغناء عن المنتج ، فلا يمكنك محاولة استخدامه أكثر من مرتين في الأسبوع. لكن قبل ذلك ، تحتاج إلى استشارة الطبيب.

مع التهاب المرارة

في حالة تفاقم التهاب المرارة ، يوصى بإزالة المنتج مؤقتًا من النظام الغذائي. ولكن في المسار المزمن للمرض ، سيكون الملفوف مفيدًا ، لأنه يعزز تدفق الصفراء. من الأفضل تناول الخضار المسلوقة والمخبوزة والبخارية ، أو يمكن أن تُبَشَر جيدًا لامتصاص أفضل.

مع مرض السكري

بالنسبة لكلا النوعين من مرض السكري ، سيكون الملفوف مفيدًا لأنه منخفض السعرات الحرارية ، وسهل الهضم ولا يرفع مستويات السكر في الدم.

وصفات الطب التقليدي مع القرنبيط

لمختلف الحالات المؤلمة ، يمكن استخدام المنتج كعلاج. يساعد الكرنب في التهاب المعدة وأمراض الكلى والتهاب الشعب الهوائية وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهابات مختلفة. هناك العديد من الوصفات الفعالة التي تعتمد عليها.

لأمراض القلب

سيكون عصير القرنبيط مع الفجل والعسل مفيدًا لتقوية القلب. يصنعون مشروبًا مثل هذا:

• يتم خلط كمية صغيرة من عصير الملفوف الطازج مع 150 جم من الفجل المبشور ؛
• أضف 2 ملعقة صغيرة من العسل ورشة من البقدونس المفروم إلى المشروب ؛
• مزج.

اشرب العلاج لمدة 3 رشفات مرتين في اليوم لمدة شهر.

لأمراض اللثة

لتخفيف أمراض اللثة ، يمكنك خلط عصير الملفوف الطازج بكمية متساوية من الماء النظيف وشطف فمك عدة مرات في اليوم حتى تختفي المشكلة.

من تصلب الشرايين

العلاج التالي سيكون مفيدًا لتقوية الأوعية الدموية:

• عصير الجزر والشمندر والملفوف - 200 مل لكل منها - يخلط في وعاء واحد ؛
• أضف القليل من عصير الليمون وعصير الفجل الطازج إلى المشروب ، وكذلك 50 مل من الفودكا ؛
• استكمل المنتج بملعقتين صغيرتين من العسل واخلطهما.

يتم تناول المشروب بملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميًا قبل الوجبات ، ويُسمح بتخفيف المنتج بالماء.

استخدام القرنبيط في التجميل الشعبي

المنتج له تأثير مفيد على بشرة الوجه. ويتم إعطاء تأثير قوي بشكل خاص من خلال الاستخدام الخارجي لنورات الملفوف - في شكل أقنعة.

• لترطيب بشرتك ، يمكنك مزج ملعقتين كبيرتين من البراعم المطحونة مع ملعقة صغيرة من عصير الصبار وزيت الزيتون.
• لتخفيف التهيج ، يمكن سكب نورتين صغيرتين من الكرنب بالقشدة الساخنة ، ثم تبريدها وإضافتها إلى الخليط بملعقة صغيرة من زيت الخروع والعسل.

يتم الاحتفاظ بجميع الأقنعة على الوجه لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء الدافئ. يوصى بعدم استخدام مستحضرات التجميل المنزلية أكثر من 3 مرات في الأسبوع.

طريقة طهي القرنبيط بشكل لذيذ

مجموعة استخدامات الطهي للمنتج هائلة حقًا. يتم استخدامه من قبل:

• في السلطات والشوربات.
• في الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية ؛
• في شرحات وكاسرولات.
• في فطائر وفطائر الخضار.

أيضًا ، يمكن استخدام نورات الملفوف مثل هذا كطبق منفصل.

يمكن غلي المنتج ، وقليه ، وطهيه ، وخبزه ، ولكن يتم الاحتفاظ بأكبر الفوائد في الخضار الطازجة حتى مع المعالجة الحرارية القصيرة ، لا تزال بعض الخصائص القيمة مفقودة. ولكن ، على سبيل المثال ، أثناء الطهي ، تنتقل الفيتامينات إلى المرق - لذلك ، لا يمكن سكب مرق القرنبيط ، ولكن يتم استخدامه لصنع الحساء.

تتماشى نورات الملفوف بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المنتجات - أي خضروات ولحوم وأسماك ومنتجات الدقيق والحبوب والأعشاب والجبن والبطاطس.

مغلي

قبل الطهي ، يجب تقطيع رأس الملفوف وتقسيمه إلى أزهار صغيرة. كم لطهي القرنبيط؟ لا تزيد عن 15 دقيقة - يجب أن يتم ثقب النورات النهائية بشوكة ، ولكن ليست ناعمة جدًا. من الأفضل طهي الخضار بغطاء مفتوح للمساعدة في الحفاظ على لونها الأصلي.

حساء

تنقسم الخضار الطازجة أيضًا إلى أزهار صغيرة ، تُسكب قليلاً بالماء المملح وتُغلى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. بعد ذلك يخلط المنتج مع الخضار والتوابل الأخرى ويصب بالكريمة الحامضة مع إضافة الماء ويطهى في مقلاة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

مخبوز

للخبز ، يجب وضع النورات على صفيحة خبز ، ثم صب الزيت برفق ، وإضافة الملح والتوابل الأخرى. في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ، يجب خبز الطبق لمدة 20 دقيقة - حتى تكتسب النورات لونًا ذهبيًا لطيفًا.

المقلية

يعتبر قلي الخضار أمرًا بسيطًا للغاية - ضع النورات في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون ، وأضف الملح أو الثوم أو الفلفل أو أي توابل أخرى إذا رغبت في ذلك. يقلى الملفوف على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُسكب عصير الليمون فوق الطبق النهائي لتحسين المذاق.

قرنبيط مطهو على البخار

لتبخير المنتج ، تحتاج إلى غلي بعض الماء في قدر كبيرة ، ثم وضع سلة معدنية خاصة بها أزهار الملفوف في الأعلى حتى لا تلمس سطح الماء. قم بتغطية الوعاء والشبكة بغطاء وانتظر 5-10 دقائق - هذا وقت كافٍ للمعالجة بالبخار.

ما هي كمية القرنبيط التي يمكنك تناولها يوميًا

لجميع فوائد المنتج ، يجب أن يكون استهلاكه اليومي محدودًا - فالإفراط يؤدي إلى انتفاخ البطن وعسر الهضم.

• يُسمح للبالغين الأصحاء بتناول ما يصل إلى 1.5 كجم من المنتج - ولكن هذا هو الحد الأقصى. من الناحية العملية ، من الأفضل الاستماع إلى مشاعرك واستهلاك المنتج بكميات أقل.
• بالنسبة لأولئك الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة المزمن ، من الأفضل أن تقتصر على 150 جرامًا فقط من المنتج يوميًا.
• يجب على النساء ، أثناء الحمل وأثناء الرضاعة ، أن يأكلن من 50 جرامًا إلى 200 جرام من الخضار - وليس كل يوم ، ولكن مرتين أو ثلاث مرات فقط في الأسبوع.
• يجب إعطاء هريس القرنبيط للأطفال نصف ملعقة صغيرة على الإطلاق - وليس أكثر من مرتين في الأسبوع.

كيفية اختيار القرنبيط عند الشراء

يتم تحديد نضارة وجودة المنتج من خلال مظهره. يجب أن يكون رأس الملفوف الجيد ثقيلًا وثابتًا ، بدون بقع ونقاط سوداء على سطح النورات ، بأوراق خضراء طازجة. يجب أن تكون النورات نفسها قريبة من بعضها البعض قدر الإمكان.

تخزين القرنبيط

يتم الاحتفاظ بالخضروات المشتراة من المتجر طازجة في الثلاجة لمدة أسبوعين كحد أقصى. حتى لا يتلف رأس الملفوف حتى قبل ذلك ، يجب لفه بإحكام بغشاء أو ورق ملتصق ، ويجب قطع الأوراق مسبقًا.

إذا كانت الخضار بحاجة إلى التخزين لفترة طويلة ، فمن المنطقي تجميدها. من غير المناسب وضع رأس ملفوف كامل في الفريزر ، لذلك عادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة وتعبئته في أكياس أو حاويات. تدوم فوائد الخضروات المجمدة لمدة تصل إلى عام.

اضرار القرنبيط وموانع الاستعمال

إذا تم استخدامه بإهمال ، يمكن أن يضر المنتج بالجسم. هناك العديد من موانع الاستعمال. لا يمكنك تناول الخضار عندما:

• القرحة الحادة أو التهاب المعدة.
• أمراض الغدة الدرقية.
• أمراض الكلى الحادة.
• ارتفاع ضغط الدم.
• سكتة قلبية؛
• الحساسية الفردية.

يجب توخي الحذر عند الاقتراب من الملفوف المصاب بالنقرس وبعد العمليات على الصفاق.

خاتمة

تأتي فوائد القرنبيط وأضراره جنبًا إلى جنب ، ولكن بالنسبة لمعظم الناس ، سيثبت هذا المنتج أنه مفيد للغاية. مع الإعداد المناسب والامتثال للإجراء ، سوف يسعدك الملفوف بطعمه المعتدل ويقوي صحة الجسم.