فوائد ومضار القهوة منزوعة الكافيين

يتم استهلاك 760 مليار كوب من القهوة سنويًا في جميع أنحاء العالم. هذه واحدة من أكثر المشروبات شعبية ، للأسف ، لا يمكن للجميع شربها. تمت مناقشة فوائد ومضار القهوة منزوعة الكافيين لفترة طويلة ، لكن النتائج مختلطة.

كيف تصنع القهوة منزوعة الكافيين

تقنية التخلص من الكافيين تسمى نزع الكافيين. تتم إزالة المادة صناعياً ، مما يحافظ على الطعم والرائحة الأساسية للمشروب. توجد العديد من التقنيات.

الطريقة الأوروبية:

• مغمورة الحبوب في الماء الساخن.
• ثم يتم تصريف الماء.
• إضافة الكواشف الكيميائية (أسيتات الإيثيل أو كلوريد الميثيلين) ؛
• يذوب الكافيين ، يتم تجفيف المحلول ؛
• تغسل بالماء المغلي وتجفف.

تعمل هذه الطريقة على إزالة بقايا المكونات الضارة بشكل فعال ، وغالبًا ما يكون هو المستخدم في الإنتاج.

الطريقة الطبيعية

يتم استخدام نوع خاص من شجرة البن ، حيث تنمو الثمار ، وتكون خالية في البداية من الكافيين. تم العثور على هذه الأصناف في البرازيل (Cofea arabica ، Coffea charrieriana). تختلف هذه الحبوب عن حبوب البن العادية من حيث أنها تفقد خصائصها الرئيسية في عملية الطفرات الجينية: بدلاً من الكافيين ، فإنها تشكل الثيوبرومين.

ترشيح الفحم السويسري

• تُغمر الحبوب في ماء دافئ جدًا (ماء يغلي تقريبًا) ؛
• يتم إزالة الكافيين منها ؛
• يتم حصاد الحبوب ، ويتم تمرير الماء عبر مرشح فحم ؛

نتيجة لذلك ، لا يبقى الكافيين في القهوة ، بينما تبقى الزيوت العطرية.

هناك طرق أخرى ، ولكن الطرق المعروضة هنا هي الأكثر شيوعًا. بفضل نزع الكافيين ، يحتفظ المشروب بخصائص طعمه الأساسية ، ويقل ضرر استخدامه بشكل كبير.

ما يحل محل الكافيين في القهوة

يظل محتوى الكافيين أثناء عملية إزالة الكافيين ، ولكن بكمية صغيرة ، يمكن مقارنتها بالكاكاو الذي يحبه الأطفال (من حوالي 2.5 إلى 3.5 مجم) ، والذي ليس له تأثير كبير على الصحة.

تتيح فوائد القهوة منزوعة الكافيين أيضًا للأشخاص الذين يفضلون أسلوب حياة صحي تضمين مثل هذا النوع من المشروبات في قائمتهم اليومية دون الخوف من الإضرار بالجسم. لتحسين خصائص المستهلك ، يتم إضافة المنكهات إلى المنتج.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للقهوة منزوعة الكافيين

يعتبر مقبولاً إذا لم يتبقى أكثر من 2.7 مجم من الكافيين في المنتج النهائي.

محتوى المغذيات في منزوعة الكافيين:

• 0.7 ملغ فيتامين ب.
• 5 ملغ كالسيوم
• 7 ملغ من الفوسفور.
• 2 ملغ من الحديد
• 85 مجم من البوتاسيوم.

فوائد هذا الخيار الخالي من الكافيين واضحة. يحتوي على ما يكفي من الفيتامينات والمواد المفيدة التي يمكنها تجديد النظام الغذائي اليومي.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، يبقى الوضع هنا محيرًا إلى حد ما: يمكن أن يتراوح من 0 إلى 1 كيلو كالوري لكل ملعقة صغيرة من المنتج وحتى 15 كيلو كالوري.يفسر هذا الاختلاف من خلال حقيقة أن الشركات المصنعة المختلفة تقدم إضافات ومنكهات في التركيبة التي تغير خصائص قيمة الطاقة للمشروب.

كيف القهوة منزوعة الكافيين جيدة ل

فوائد الخيار الخالي من الكافيين هي:

• في الخصائص المضادة للأكسدة التي يوفرها حمض الكلوروجينيك في التركيبة ؛
• تحسين امتصاص الجلوكوز ، مما يساعد على الوقاية من مرض السكري من النوع 2 ؛
• التقليل من حدوث سرطان البروستاتا - بسبب كمية كبيرة من تريغونيلين ، كافيستول ، كينين ؛

بالإضافة إلى ذلك ، فإن القهوة منزوعة الكافيين تعمل على تطبيع ضغط الدم.

طريقة تحضير وشرب قهوة خالية من الكافيين

الماء هو أحد المكونات الرئيسية ويجب أن يستوفي المعايير التالية:

• كن شفافا
• ليس لديك رائحة كريهة قوية ؛
• الترشيح - للحصول على مذاق جيد.

تسمح لك الخوارزمية البسيطة بإعداد مشروب عطري صحي لنفسك ولأصدقائك:

• إغل الماء؛
• أضف 10 غرام من القهوة (ملعقتان صغيرتان) إلى كوب 180 مل ؛
• صب الماء المغلي
• اتركه للشراب لمدة 3-4 دقائق.

ضرر القهوة منزوعة الكافيين وموانع الاستعمال

لم يُظهِر الطب المسند بالبيّنات أي ضرر كبير من منزوعة الكافيين. ومع ذلك ، هناك بعض الملاحظات هنا:

1. وجدت جمعية القلب الأمريكية ، أثناء مراقبة استهلاكها ، زيادة كبيرة في محتوى الأحماض الدهنية الحرة - تصل إلى 20٪ ، مما يعني مخاطر زيادة مستوى الكوليسترول "الضار" ، الذي تشتهر خصائصه بانسداد الأوعية الدموية وتطور تصلب الشرايين.
2. ديكاف قادر على خفض ضغط الدم بشكل كبير ، مما قد يؤثر على تدهور صحة مرضى نقص التوتر. وعلى العكس من ذلك ، يمكن لمرضى ارتفاع ضغط الدم استخدام هذه الخاصية مع الخضوع للقيود - ليس أكثر من كوب واحد في اليوم.
3. الكمية الضئيلة من الكافيين في المشروب تحافظ على موانع الاستعمال للأطفال والنساء الحوامل.
4. إذا تم استخدام تقنية تستخدم المذيبات في الإنتاج ، فإن الضرر الذي يلحق بالصحة يزيد بشكل كبير.
5. تم إثبات التأثير السلبي للنسخة الخالية من الكافيين على الجهاز الهضمي بسبب زيادة إفراز العصارة المعدية وزيادة الضرر على تطور التهاب المعدة والقرحة.
6. مثل القهوة العادية ، يؤثر المشروب الخالي من الكافيين أيضًا على ترشيح الكالسيوم ، مما قد يؤدي إلى تلف المفاصل والعظام.

يمكن استخدام القهوة منزوعة الكافيين للحوامل والمرضعات

بالنسبة للنساء "في الوضع" ، أثناء سير الحمل الطبيعي ، لا يُحظر تناول المشروب عند تناوله بكميات محدودة ومقيدة.

في حالة حدوث مضاعفات الحمل ، فإن استخدام جرعات صغيرة من الكافيين يزيد من احتمال حدوث عواقب غير سارة - حتى إنهاء الحمل.

من الأفضل للأم المرضعة استبعاد القهوة منزوعة الكافيين تمامًا. كميات صغيرة من الكافيين لها تأثير ضار على صحة الطفل والجهاز العصبي. يمكن أن يظهر الضرر المحتمل من التقنيات القائمة على المذيبات كتهديد للرضيع.

الماركات الشعبية للقهوة منزوعة الكافيين

اعتمادًا على التفضيلات ، يمكنك شراء كل من الإصدارات الفورية والأرضية من الحبوب في المتجر.

• فاصوليا: غالبًا ما تكون أرابيكا كولومبية أو إثيوبية (قهوة مونتانا) ؛
• أرض: ممثلة بالعلامات التجارية: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura ، Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato ؛
• قابل للذوبان (الأكثر شيوعًا وتم شراؤها): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf ، و Jacobs Monarch ، إلخ.

أي قهوة أفضل للاختيار: مع الكافيين أو بدونه

إذا كانت هناك مشاكل صحية ، فإن منزوعة الكافيين هي الخيار الأفضل. يمكنك أن تفقد بعضًا من خصائصه المنشطة ، ولكن يمكنك الاستفادة من خلال تقليل ضرر القهوة منزوعة الكافيين على الجهاز القلبي الوعائي.

القهوة منزوعة الكافيين موانع تماما في الرضاعة الطبيعية ، انخفاض ضغط الدم ، تصلب الشرايين ، قرحة المعدة والتهاب المعدة.

في جميع الحالات الأخرى ، ووفقًا للمتطلبات اليومية من 2 إلى 4 أكواب يوميًا ، فإن المشروب سيحقق فوائد أكثر من القهوة العادية.

خاتمة

تعتمد فوائد وأضرار القهوة منزوعة الكافيين بشكل أساسي على الحالة الصحية. يعتبر ديكاف خيارًا رائعًا يسمح لخبراء المشروبات بتقليل مخاطر الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية مع الحفاظ على الطعم والرائحة والخصائص المنشطة.

المراجعات