المحتوى
لا يستطيع معظم الناس تخيل صباحهم بدون كوب من الشاي. وفي بعض البلدان ، يعتبر شرب الشاي من الطقوس الخاصة التي تشمل تقاليد عمرها قرون. الشاي الساخن ، خاصة في الطقس البارد ، لا يسخن الجسم فحسب ، بل له أيضًا تأثير مفيد على الحالة الذهنية. تعتبر فوائد ومضار الشاي الساخن موضوعًا طويل الأمد ومثيرًا للجدل للنقاش والجدل.
لماذا الشاي الساخن مفيد
تحتوي أوراق الشاي على كميات وافرة من الكافيين الصحي ، مما يجعل خصائص الشاي المحفزة مماثلة للقهوة المنشطة.
فوائد الشاي الساخن لا شك فيها:
- إنه مشروب الشاي الساخن الذي له تأثير مضاد للأكسدة على الجسم. وكل ذلك بفضل مركبات الفلافونويد المفيدة: تبريد المشروب يدمرها.
- يعمل على استقرار ضغط الدم ويقلل من كمية الكوليسترول الضار في الدم ، مما يظهر فوائد الوقاية من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
- الشاي الأخضر الساخن له القدرة على تثبيط نمو الخلايا السرطانية وخاصة الجلد والقولون. لا تزال الأبحاث جارية ، لكن الأدلة المتاحة تشير إلى أن المشروب مفيد في تقليل عدد الخلايا السرطانية.
- يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام ، حيث تصبح أنسجة العظام أقوى - وهذه فائدة لا شك فيها لكبار السن.
- نظرًا للخصائص المفيدة للشاي الساخن لنزلات البرد ، يوصى بشربه بشكل متكرر - بهذه الطريقة يتخلص الجسم من السموم.
أكدت الأبحاث من جامعة هارفارد سبب فائدة شرب الشاي الأسود الساخن:
- كوب واحد يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة 40٪ ؛
- تقل احتمالية الإصابة بمرض السكري.
هل طعم الشاي يعتمد على درجة حرارة الماء
لا يعتمد الطعم والفوائد الصحية للشاي المخمر على كمية ونوعية أوراق الشاي فقط. يتم تحديد صفات الطعم والخصائص المفيدة من خلال درجة حرارة التخمير المختارة للمشروب.
مع درجات مختلفة من التسخين ، سيختلف نفس النوع من الشاي في المنفذ في اللون والطعم والرائحة. أولئك الذين يفضلون الطعم اللاذع والمر ، يستخدمون درجة حرارة أعلى للماء عند التخمير. من ناحية أخرى ، سيستغرق نقع الشاي في الماء البارد وقتًا طويلاً ويمنع الأوراق من الكشف عن نكهاتها وخصائصها المفيدة المضادة للأكسدة.
لكي تتعلم كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح ، عليك أن تعرف قيم درجة حرارة الماء التي يجب تسخينها لكل نوع ، حتى لا تسبب ضررًا من التعرض للمركبات الكيميائية الخطرة.
ما يجب أن تكون درجة حرارة الماء لتخمير الشاي
يمكن أن تتراوح درجة حرارة الماء لصنع الشاي من 65 إلى 100 درجة مئوية. كل هذا يتوقف على شكل وحجم أوراق الشاي وتفضيلات الذوق الفردية. تلميح مفيد: كلما كانت أوراق الشاي أخف ، انخفضت درجة الحرارة المطلوبة لتخمير الماء.
أنظمة درجات الحرارة لأنواع الشاي المختلفة:
- فوائد الشاي الأبيض والأخضر غير المخمر سيكون الحد الأقصى عند درجة حرارة التخمير 65-80 درجة مئوية ؛
- للشاي الأصفر والزهور (مخمر جزئيًا) القيمة المثلى هي 80-95 درجة مئوية ؛
- الشاي المخمر (الأحمر ، الأسود ، شاي بو-إيره) يفتح عند تسخين الماء إلى 95-100 درجة مئوية.
لماذا لا يمكنك شرب الشاي الساخن
يركز العلماء والأطباء بشكل متزايد على مخاطر العواقب السلبية نتيجة الاستهلاك المنتظم للشاي الساخن.
المشروبات التي تزيد درجة حرارتها عن 70 درجة مئوية ، إذا تم تناولها بانتظام ، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان: سرطان الحلق ، والحنجرة ، والمريء.
كما يعاني الجهاز الهضمي بأكمله.
شرب الشاي الساخن ضار. هذا ما تؤكده الاستنتاجات التالية:
- شرب المشروبات الساخنة يدمر أنسجة الحنجرة والحنجرة بدون العقد العصبية. كما أنه خطير للغاية لأن المرض الذي نشأ لهذا السبب سيكون بدون أعراض.
- درجة حرارة المشروب شديدة السخونة تضعف المناعة المحلية.
- يمكن أن يتجلى ضرر الشاي الحار أيضًا فيما يتعلق بالجهاز التنفسي ، والذي سيتفاعل مع السعال والتهاب الحلق وتطور التهاب اللوزتين المزمن.
- الشاي الساخن يصيب الغشاء المخاطي للفم ، ويعزز تكوين الخلايا الظهارية غير النمطية ، وبالتالي يزيد من التعرض للعدوى المختلفة
- يتجلى ضرر المشروبات الساخنة أيضًا في تدمير مينا الأسنان.
تعتبر درجات حرارة الماء التي تصل إلى 60 درجة مئوية مثالية للفوائد الصحية: إن تخمير الشاي الساخن ضمن هذا الحد يضمن عدم حدوث ضرر.
إذا كان الوقت لا يسمح لك بالانتظار حتى يبرد المشروب إلى درجة الحرارة المثلى ، فإن الحل المعقول هو شرب الشاي في رشفات صغيرة.
ما يشرب الشاي ساخنًا فقط
بعض أنواع الشاي عادة ما تكون ساخنة فقط:
- الشاي المنغولي: هو مشروب طاقة - تشكيلة من أوراق الشاي وحليب الإبل والتوابل والملح مع إضافة الزيت ، لذلك من المفيد شربه ساخنًا فقط ؛
- شاي ماسالا هندي من الأوراق السوداء والحليب والتوابل - مع خصائص مفيدة تساعد على تنشيط الجوع.
لماذا الشاي الساخن يذوب السكر بشكل أسرع؟
الجواب يكمن في السطح: فقط تذكر دروس الفيزياء المدرسية. السبب كله هو ظاهرة الانتشار. تميل الكربوهيدرات إلى الذوبان بسهولة في محلول مائي. والسكر كربوهيدرات. كلما زاد تسخين السائل ، زادت سرعة تكسير السكر إلى جزيئات وأسرع اختلاطها مع بعضها البعض.
من الواضح أن السكر الموجود في السائل البارد لن يذوب من تلقاء نفسه. سوف تحتاج إلى تقليبها بقوة ، ودفع الجزيئات للتحرك. يمكن إهمال التقليب في الشاي الساخن: سوف يذوب السكر من تلقاء نفسه بمرور الوقت.
خاتمة
تمت مناقشة مسألة ما هي فوائد ومضار الشاي الساخن لجسم الإنسان لعدة عقود. تقنية تخمير المشروب لها معنى شربه ساخنًا. من ناحية أخرى ، من المهم حماية نفسك من أضرار العواقب المحتملة للحروق الدقيقة. يختار الجميع درجة حرارة المشروب الفردية لنفسه. يكفي أن نأخذ فنجاناً من الشاي: إذا لم يكن جلد اليدين ساخناً ، فالحلق ليس في خطر أيضاً.
