فوائد ومضار لحم الدجاج والسعرات الحرارية التي يمكن طهيها

فوائد ومضار الدجاج تهم الجميع ، لأنه من بين جميع الطيور ، غالبًا ما تظهر على مائدة العشاء. من المثير للاهتمام دراسة خصائص الدواجن لفهم من يوصى به بشكل خاص للاستهلاك.

التركيب الكيميائي لحم الدجاج

الدجاج هو صاحب الرقم القياسي الحقيقي بين الطيور لمحتوى العناصر الغذائية. المنتج مليء بالفيتامينات والمعادن الثمينة والأحماض الهامة ومغذية للغاية وفي نفس الوقت لا تشكل خطورة على الشكل.

الفيتامينات و المعادن

يحتوي المنتج على الفيتامينات التالية:

• أ ، ج ، هـ ؛
• B1 و B2 و B3 ؛
• B5 و B6 و B9.

يتم تمثيل التركيب الأولي للمنتج بالحديد والكالسيوم والفوسفور. يحتوي المنتج أيضًا على البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكبريت والزنك والكلور.

أحماض أمينية

إن الفائدة الخاصة للدجاج لجسم الإنسان هي محتواها العالي من الأحماض الأمينية. على وجه الخصوص ، تحتوي اللحوم على:

• فالين - المادة الرئيسية المسؤولة عن نمو العضلات وإصلاح الأنسجة ، لعمل الكبد والمرارة ؛
• ايزولوسين - الشهية واحتياطيات الطاقة للشخص تعتمد على هذا الأحماض الأمينية ، مع نقص في المادة ، وزيادة التهيج والصداع ؛
• التربتوفان - حمض أميني يحمي من تطور الأرق والاكتئاب والقلق ؛
• ليسين - مادة مسؤولة عن المناعة وقوة الشعر والأظافر والنشاط البدني والعقلي ؛
• التورين - الحمض الأميني يحدد معدل إصلاح الأنسجة ويحمي أجهزة الرؤية من الأمراض ؛
• ليسين - مسؤول عن تخليق البروتين ونمو العضلات ؛
• أرجينين - حمض أميني ، مهم بشكل خاص للرجال ، حيث تعتمد عليه جودة المادة الوراثية والقدرة الإنجابية ؛
• البيورين - تساهم المادة في إمداد الخلايا بالأكسجين وهي مسؤولة عن صحة المفاصل.

يؤدي نقص أي من الأحماض الأمينية إلى تدهور الرفاهية ، لذلك يعتبر الدجاج كنزًا حقيقيًا من حيث تجديد الطاقة.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية من لحم الدجاج

السمة المميزة للمنتج هي أنه لا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق. في الوقت نفسه ، يكون محتوى البروتين مرتفعًا جدًا - حوالي 16 جم ، وتمثل حصة الدهون 14 جم في المتوسط.

متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام هو 190 سعرة حرارية.

كيف يفيد لحم الدجاج؟

يمكن لأجزاء مختلفة من الذبيحة ، التي يتم معالجتها بطريقة أو بأخرى ، أن تحقق فائدة أكثر أو أقل لصحة الإنسان. ولكن على أي حال ، فإن المنتج له الخصائص المفيدة التالية:

• يساعد على تحسين عمل الهضم وتطبيع التمثيل الغذائي ؛
• يقوي المفاصل والأظافر والأسنان.
• يجدد احتياطيات الطاقة ويحمي من الاكتئاب والتوتر ؛
• ينظم ضغط الدم
• يمنع فقر الدم - تتجلى فوائد أرجل الدجاج بشكل خاص هنا ؛
• يؤثر إيجابًا على الجهاز التناسلي ويحمي البصر من الأمراض ؛
• يقوي جهاز المناعة.
• يعزز نمو العضلات النشط وتجديد الأنسجة السريع ؛
• يقي من أمراض القلب.

يجب النظر في الخصائص المفيدة للحوم الدجاج لبعض أجهزة الجسم بمزيد من التفصيل.

للجهاز الهضمي

لحم الدجاج منتج فريد يمكن تناوله حتى في حالات أمراض المعدة الشديدة. الدجاج سهل الهضم ، ولا يسبب تهيج المعدة والأعضاء الأخرى ، ولا يتراكم في الأنسجة الدهنية. تحمي خصائص المنتج من الإصابة بالإمساك والإسهال وتساعد على التئام التهاب المعدة والبنكرياس والقرحة.

لجهاز القلب والأوعية الدموية

الدجاج هو وسيلة فعالة للوقاية من تصلب الشرايين ونقص التروية وارتفاع ضغط الدم. الاستهلاك المنتظم للمنتج في الغذاء يحمي من النوبات القلبية والسكتات الدماغية المبكرة ، حيث أن خصائص الطائر تقلل من الكوليسترول السيئ وتقوي الأوعية الدموية وتنظم ضغط الدم.

من أجل المناعة

أثناء البرد ، من أجل الشفاء العاجل ، لا ينصح بشرب الدجاج فقط مرق... من الخصائص العلاجية للحوم الدجاج أن المنتج يغذي جسم الإنسان بالفيتامينات والمعادن ، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة. نتيجة لذلك ، لا تستطيع معظم الفيروسات والبكتيريا اختراق الحاجز الواقي ، وينحسر نزلات البرد الظاهرة بسرعة.

يعتبر لحم الدجاج والمرق الضعيف عوامل تجديد جيدة جدًا. يعيدون القوة إلى الجسم بعد الأمراض الشديدة.

للجهاز العصبي

يساعد الإمداد الكبير من الفيتامينات والأحماض الأمينية في الدجاج في الحفاظ على خلفية عاطفية متساوية. الاستهلاك المنتظم للدجاج يقلل من خطر الإصابة بالعصاب والاكتئاب ، ويساعد على التخلص من الأرق والتهيج والتوتر.

للدماغ

يوصى باستخدام قطع الدجاج الصحية للبالغين والأطفال وكبار السن لما لها من آثار مفيدة على الدماغ. المنتج يدعم النشاط الذهني ويقوي الذاكرة ، وفي الشيخوخة يفيد في الوقاية من مرض الزهايمر.

للعظام والعضلات

يحتوي الدجاج على كل من الفوسفور والكالسيوم والبروتين ، وهي ضرورية لنمو المفاصل والعضلات بشكل صحي. يعمل المنتج على الوقاية من أمراض العظام ، ويقوي الأسنان والأظافر ، ويزيد من القوة والقدرة على التحمل. يعد تناول الدجاج بانتظام أمرًا ضروريًا لأي شخص مهتم بالمفاصل القوية وكتلة عضلية صحية ، ويظل المصدر الأكثر سهولة ورخيصة للبروتين عالي الجودة.

لحدة البصر

يحتوي المنتج على نسبة عالية من فيتامين أ المسئول عن الرؤية الجيدة. المنتج يمنع تطور إعتام عدسة العين ، ويحمي العدسة وشبكية العين من التلف. خصائص مفيدة للدجاج بمثابة الوقاية من مد البصر وقصر النظر.

لصحة الجلد

نظرًا لارتفاع نسبة الريبوفلافين في الدجاج ، فإن هذا المنتج يحسن حالة الجلد والأغشية المخاطية. تعمل خصائص الدجاج على توحيد لون الجلد وتساعد على منع التهيج وتشقق الشفاه وأمراض اللثة.

لوظائف الإنجاب

يعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة الصحية للجهاز التناسلي البشري. يحسن فيتامين ب 5 الموجود في المنتج من جودة بويضات الإناث والحيوانات المنوية الذكرية. وحمض الفوليك ، الغني بلحوم الدجاج ، له تأثير إيجابي طوال فترة الحمل - يقوي الجهاز العصبي للجنين ، ويساعد المرأة على التعامل مع الإجهاد.

من أجل الغدة الدرقية

ينظم السيلينيوم في تركيبة المنتج مستوى اليود في الجسم ويحمي من أمراض الغدة الدرقية. وبالتالي ، يتم الحفاظ على خلفية هرمونية صحية ، ويتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي ، ويعمل نظام الغدد الصماء بسلاسة.

التخسيس

خصائص المنتج مفيدة بشكل خاص خلال فترة فقدان الوزن. لا توجد كربوهيدرات فيه ، ولكن يوجد الكثير من البروتين ، لذلك لا يتم ترسيب اللحوم في الدهون ، ولكنها تساعد في الحفاظ على الأنسجة العضلية. ينظم الدجاج عملية التمثيل الغذائي ، ويتم تطهير الجسم من السموم في الوقت المناسب. من بين جميع أنواع اللحوم ، يمكن العثور على الدجاج في كثير من الأحيان في الوجبات الغذائية - خصائصه مفيدة جدًا للصحة ولا تضر بالشكل.

بالطبع ، تناول الدجاج في نظام غذائي يجب أن يقترن بأطعمة أخرى ، خاصة الخضار والفواكه والأعشاب. إذا كنت تأكل بروتين الدجاج فقط ، فمن الممكن أن يكون الإمساك.

من ينصح بتناول الدجاج

ينصح الجميع تقريبًا بالخصائص المفيدة للحوم الدجاج. لكن بالنسبة لفئات معينة من الناس ، فإن الدجاج في النظام الغذائي مهم بشكل خاص.

النساء الحوامل والمرضعات

إن البروتين والفوسفور وفيتامين هـ والبروتين الموجود في لحم الدجاج يجعلها مفيدة بشكل خاص أثناء الحمل. يساهم المنتج في التطور الصحي للجنين ويحسن بشكل كبير حالة الأم الحامل ، ويزيل مشاكل التمثيل الغذائي ، ويساعد على تجنب الوذمة الشديدة ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.

أثناء الرضاعة ، تكون خصائص الدجاج مفيدة جدًا أيضًا. جنبًا إلى جنب مع هذا المنتج من خلال حليب الثدي ، يتلقى الطفل البروتين اللازم لنمو العضلات والعظام. كما أن فيتامينات ب الموجودة في المنتج تقوي الجهاز العصبي للطفل.

للأطفال

لحم الدجاج سهل الهضم وله تأثير مفيد على جميع أجهزة جسم الطفل. المنتج هو المصدر الرئيسي للبروتين للأطفال - تم إدخاله في النظام الغذائي منذ 8 أشهر. بالنسبة للأطفال ، يوصى بطهي الثدي باعتباره الجزء الأكثر صحة. يجب سلق اللحم جيدًا ، ثم طحنه في الخلاط حتى يصبح طريًا تمامًا ، بحيث يبدو أشبه بالبطاطس المهروسة.

يقوي لحم الدجاج مفاصل الأطفال ، ويعزز نمو العضلات ، ويساعد في جهاز المناعة ، ويحمي الأمعاء والمعدة من الأمراض. المنتج ذو قيمة متساوية في النظام الغذائي للأطفال الصغار والمراهقين.

لكبار السن

يساعد فيتامين ب 12 في تركيبة المنتج على تقوية الذاكرة في الشيخوخة. ويبطئ الكولاجين الموجود في الدجاج بشكل شامل عملية الشيخوخة في الجسم. يدعم البروتين عالي الجودة الموجود في لحوم الدواجن حجم الأنسجة العضلية لدى كبار السن ، كما أن احتياطي الكالسيوم والفوسفور يمنع تدمير المفاصل.

لكل هذه الأسباب ، يوصى بشدة باستخدام الدجاج لاتباع نظام غذائي ثابت في الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الدواجن سهل الهضم تمامًا ولا يثقل كاهل المعدة.

مرضى السكري

بالنسبة لمرض السكري ، يعتبر الدجاج من أكثر الأطعمة الصحية في النظام الغذائي. مؤشر نسبة السكر في الدم فيه هو صفر ، حيث لا توجد كربوهيدرات على الإطلاق في لحوم الدواجن. لا يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم عند تناول الدجاج ، ولكن يستفيد الجسم من البروتينات والعناصر النزرة والفيتامينات المهمة.

من المهم التأكيد على أنه في مرض السكري ، سوف يستفيد الدجاج المسلوق ، وسيتم حظر الدجاج المقلي تمامًا. كما أنه من الضروري إزالة الجلد من جثة الدجاج التي تحتوي على الدهون.

يجب أن تكون منخفضة السعرات الحرارية وبأقل قدر من الدهون ، وإلا سيتأذى الجسم.

الرياضيين

الدجاج مصدر ممتاز للبروتين الطبيعي. تحتوي الدواجن على قدر من البروتين تقريبًا مثل المأكولات البحرية ، لذا فإن الدجاج مفيد جدًا لنمو العضلات.

بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الحديد والسيلينيوم والزنك وفيتامين B6 في اللحوم - وهذه المواد مسؤولة عن تشبع الأنسجة العضلية بالأكسجين ، وعن التمثيل الغذائي والهرمونات. إذا أراد الرياضي تحقيق نتائج جيدة والحفاظ على صحة جيدة ، فيجب أن يكون الدجاج موجودًا في نظامه الغذائي.

لماذا يعتبر الدجاج المصنوع منزليًا أكثر صحة من تخزين الدجاج

تعتبر الدواجن بحكم التعريف أفضل من الدجاج المشتراة في السوبر ماركت. هناك عدة أسباب لذلك.

• في أغلب الأحيان ، يتم تربية الدجاج المخصص للتسليم إلى المتاجر باستخدام الأدوية الهرمونية ، ويمكن أن يؤذي هذا الأخير جسم الإنسان.
• يتم ذبح دجاج المتجر في وقت مبكر بما فيه الكفاية ، في لحومهم ببساطة ليس لديهم الوقت لتراكم المواد المفيدة بكميات جيدة.
• لا يمكن اختبار دجاج المتجر بشكل كامل من حيث الجودة. غالبًا ما يتم إعادة تجميد لحوم الدواجن ، وأحيانًا يتم نقع الدجاج في محاليل خاصة لإعطائه مظهرًا أكثر نضارة ، ويتم قطع تواريخ انتهاء الصلاحية على العبوة.

لا يعتمد ضرر وفوائد الدجاج الذي يتم شراؤه من المتجر على المورد فقط ، ولكن أيضًا على المتجر - من المهم في أي ظروف يتم تخزين الدجاج في السوبر ماركت

لكن لا يمكن التشكيك في جودة الدجاج محلي الصنع. يتم تربية الطائر وفقًا لجميع القواعد ، ولا يتم إطعامه بمواد مضافة ضارة ، ويتم إيلاء الكثير من الاهتمام لظروف تخزين اللحوم.

ما هو أصح جزء من الدجاج؟

على الرغم من وجود نفس الفيتامينات والعناصر في جميع أجزاء الذبيحة ، إلا أن فوائد هذه الأجزاء ليست واحدة.

الأكثر فائدة وسهل الهضم والغذاء هو صدور الدواجن أو فيليه. يحتوي الثدي على أقصى قدر من البروتين مع القليل من السعرات الحرارية. تعتمد فوائد ومضار أجنحة الدجاج على ظروف نمو الدواجن - وعادة ما تتراكم معظم المواد الضارة في الأجنحة. في نفس الوقت ، الفائدة الرئيسية لأجنحة الدجاج هي أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل من أفخاذ الدجاج ، ويتم معالجتها بشكل أسرع.

تحتفظ أجنحة وفخذي الطائر ببعض الخصائص المفيدة ، لكن قيمتها الغذائية أعلى بكثير من تلك الموجودة في الشرائح.

ضرر لحم الدجاج وموانع الاستعمال

يُسمح باستخدام لحوم الدجاج عالية الجودة في أي حالة تقريبًا. يمكن أن تكون موانع الاستعمال فقط حساسية فردية لبروتين الدجاج أو الأمراض ، مع تفاقم يظهر الجوع الكامل ، على سبيل المثال ، التهاب البنكرياس.

ومع ذلك ، فإن فوائد ومضار لحوم الدجاج للجسم تعتمد على جودة الدواجن. يتم تمثيل الخطر المحتمل من خلال:

• جلد الدجاج - يحتوي على مواد ممنوعة في الكبد المصاب والسمنة.
• دواجن مدخنة - زيادة محتوى المواد الخطرة فيه ؛
• جودة رديئة أو دجاج منتهي الصلاحية - اللحوم الفاسدة والمليئة بالهرمونات تضر الجسم.

من المعروف على نطاق واسع ضرر الدجاج المقلي. يحب معظم الناس أفخاذ الدجاج المقلية بالزيت والتوابل ، لكن هذا المنتج يحتوي على العديد من المواد المسرطنة الضارة التي تتكون من الزيت في درجات حرارة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم الدجاج المقلي يضر بالشكل - من المستحيل إنقاص الوزن عليه ، لكن من السهل جدًا التحسن.

كيف تطبخ وماذا تقدم الدجاج

يمكن معالجة الدجاج بعدة طرق - عن طريق الغلي أو الطهي أو الخبز أو التحميص. يعتبر الدجاج المسلوق أعظم الفوائد. من السهل جدًا تحضيرها - يُغلى اللحم لمدة ربع ساعة ، ثم يتم تغيير الماء وغلي المنتج لمدة 40 دقيقة أخرى. باستخدام طريقة المعالجة هذه ، يحتفظ المنتج بأقصى خصائص مفيدة.

الدجاج في الفرن مفيد - يظل غذائيًا تمامًا. يجب تناول الدجاج المقلي فقط من حين لآخر ، وهو أقل فائدة مقارنة بطرق المعالجة الأخرى.

يستخدم الدجاج في تحضير الأطباق الثانية ، الحساء والشواء ، ويضاف لحم الدواجن إلى العديد من السلطات والوجبات الخفيفة. يمكن أيضًا العثور على الدجاج:

• في لحم الهلام
• في حشو الفطائر والفطائر.
• كجزء من بيتزا.

يؤكل الدجاج مع معكرونة والحبوب والخضروات ومنتجات الدقيق ومعظم الصلصات والتوابل والتوابل مثالية لها - بالاقتران مع أي منتجات ، فهي مفيدة. تعتبر لحوم الدواجن عالمية لأنها مناسبة للطاولات اليومية والاحتفالية.

كيفية اختيار لحم الدجاج المناسب

نظرًا لأن معظم الناس يشترون دجاجهم من المتجر وليس مباشرة من المزارعين ، فمن المهم جدًا معرفة قواعد اختيار المنتج. يتم تحديد فوائد وأضرار الدجاج للجسم بدقة من خلال جودته - تسمم الطيور يهدد بمشاكل صحية كبيرة.

عن طريق الرائحة

إذا تم بيع الدجاج في السوق أو في المتجر بدون عبوات محكمة الإغلاق ، فيوصى بشمها قبل الشراء. إذا شعرت على الأقل برائحة فاسدة باهتة في الرائحة ، فلا يمكنك شراء المنتج - من الواضح أن الدجاج تالف ، حتى لو لم يؤثر ذلك على مظهره ، وسيكون ضارًا.

لا تشتري اللحوم التي تنبعث منها رائحة توابل مميزة. من المعتاد استخدام التوابل الحارة لإخفاء الرائحة الكريهة لمنتج فاسد. هناك احتمالات جيدة أن يحاول البائع اعتبار طائر منتهي الصلاحية طازجًا.

حسب اللون

في المنتجات عالية الجودة ، يجب أن يكون لون البشرة وردي فاتح ، ويجب أن يكون لون اللحم محمرًا قليلاً ، ويجب أن يكون لون الدهون أصفر فاتح. إذا كان لحم الدجاج أحمر ولامع بشكل غير طبيعي ، فهذا يشير إلى إضافة الأصباغ - يمكن أن يكون المنتج ضارًا بالصحة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا يكون هناك جلطات دموية أو ريش أو لطخات على جثة دجاجة جيدة ، فوجودها يشير إلى معالجة غير مبالية للمنتج يمكن أن يعني انتهاك التكنولوجيا في أي مرحلة أنه في النهاية سيكون هناك ضرر من اللحوم فقط.

إلى حجم

عند شراء لحم الدجاج ، عليك أن تتذكر أن الدجاج طائر صغير. في المتوسط ​​لا يزيد حجم صدرها عن 20 سم ، وطول الأرجل حوالي 15 سم ، وإذا كانت الذبيحة كبيرة جدًا فلا يجب عليك شرائها رغم كل جاذبيتها. يشير الحجم الهائل إلى أن الدجاج قد تم تغذيته بمكملات هرمونية ، وأن خصائصها ستكون ضارة بالجسم.

عن طريق التعبئة

يجب أولاً فحص العبوة التي يباع فيها المنتج للتأكد من ضيقها. لكن النقاط الأخرى مهمة أيضًا.

1. يجب أن تحتوي العبوة على علامة على أن اللحم لم يتم معالجته بالكلور. في السابق ، تم استخدام طريقة التطهير والحفظ هذه بالفعل ، ولكن بعد ذلك تم التعرف عليها على أنها خطيرة وخرجت عن الاستخدام. أبلغ المنتجون المسؤولون الآن على وجه التحديد أن لحوم الدجاج تتم معالجتها باستخدام تقنيات آمنة حديثة وليست ضارة.
2. مدة صلاحية الذبيحة الطبيعية هي 6 أيام كحد أقصى ، وتحتفظ الأجزاء الفردية بخصائصها المفيدة لمدة 8 أيام. إذا كانت المعلومات الموجودة على العبوة تشير إلى أن الدجاج مخصص للتخزين طويل الأمد ، فمن المحتمل أن المنتج يحتوي على مواد حافظة.

كيفية تخزين الدجاج بشكل صحيح

ينتمي لحم الدجاج إلى فئة الأطعمة القابلة للتلف. بعد شرائه ، يُنصح باستخدامه بشكل أسرع - يحتفظ بخصائصه المفيدة في الثلاجة لمدة 5-6 أيام فقط. من المستحيل تمامًا تخزين الدجاج في درجة حرارة الغرفة - سوف يفسد اللحم بعد بضع ساعات.

لمنع الدجاج من امتصاص الروائح الغريبة من المنتجات الأخرى ، يجب وضعه في حاوية محكمة الإغلاق أو لفه على الأقل بغشاء بلاستيكي. لا يُنصح بالسماح للحوم بالتلامس مع المنتجات الأخرى - مع مثل هذا الاتصال ، سيبدأ الدجاج بالفساد بشكل أسرع.

يمكنك الحفاظ على فوائد المنتج لفترة طويلة إذا وضعته في الفريزر - عند درجة حرارة -18 درجة مئوية ، يمكن للدجاج أن يكذب لمدة تصل إلى عام. يجب أن نتذكر أنه قبل التجميد العميق ، لا يتم غسل الذبيحة ، ولكن يتم مسحها فقط بالمناشف الورقية. لا يمكنك فك تجميد اللحوم وإعادة تجميدها - فهذا المنتج سيضر بالجسم.

خاتمة

تعتمد فوائد ومضار الدجاج فقط على جودة المنتج.اللحوم الطازجة والطبيعية لهذه الدواجن مفيدة للجميع وتساعد على تحسين الرفاهية حتى مع الأمراض الشديدة.