الفوائد الصحية والمضار لفرن الميكروويف ، كيف يعمل

تكمن فوائد وأضرار فرن الميكروويف في الموجات الدقيقة التي يصدرها أثناء التشغيل. تنبعث الموجات الكهرومغناطيسية من جميع الأجسام التي تعمل بجهد رئيسي. تعتبر الثلاجات وأفران الميكروويف أقوى من حيث الإشعاع.

ينقسم العلماء حول مخاطر فرن الميكروويف.

تاريخ إنشاء الميكروويف

تم اختراع الميكروويف عام 1946. عمل عالم أمريكي يدعى بيرسي سبنسر على رادارات الميكروويف. لقد جرب ذات مرة مع مغنطرون. بعد التجربة ، وجدت قطعة شوكولاتة ذائبة في جيبي.

كرر التجربة على الطعام ، ووضع شطيرة على المغنطرون. تم تسخين المنتج. في عام 1947 حصل على براءة اختراعه. اكتشف خصائص مفيدة للإشعاع الكهرومغناطيسي. هذا هو إعادة تسخين سريع للطعام.

تم إطلاق الموجات الدقيقة الأولى في نفس العام. لم يدخلوا الإنتاج الضخم ، لكنهم استخدموا لإذابة الطعام في مقاصف الجنود.

كانت المواقد المنزلية الأولى تزن 350 كجم ويبلغ ارتفاعها 1.8 متر. بقوة تصل إلى 3000 واط ، عملوا على تبريد المياه.

لأول مرة تم إطلاق فرن ميكروويف منزلي في عام 1955 من قبل شركة تابان. كان الطلب على هذه الأفران ضعيفًا. في الاتحاد السوفياتي ، بدأ إنتاج أفران الميكروويف بعد عام 1980 من قبل شركتي ZIL و Elektropribor.

كيف يعمل فرن الميكروويف

تستخدم الموجات الدقيقة الخصائص المفيدة لتردد الموجة 2450 ميجاهرتز ، والذي تم تحديده وفقًا للمعايير الدولية. لا يتداخل مع تشغيل الأجهزة الأخرى التي تعمل بالميكروويف.

من المعروف من مقرر الفيزياء أن الموجات الكهرومغناطيسية تميل إلى الانتشار بسرعة 300 ألف كم / ث. بناءً على البيانات ، يمكننا حساب أن الطول الموجي للميكروويف هو 12.25 سم ، وسيكون هذا أول دحض لنظرية أن الموجات من فرن الميكروويف وصلت إلى 1.5 كم ، مما أدى إلى تشعيع كل شيء في المسار.

الآن عن الموجات التي تؤثر على تسخين الطعام.

يحتوي الطعام ، سواء كان قطعًا من اللحوم أو الأسماك ، على جزيئات ثنائية القطب. جزيئات الطعام لها شحنة موجبة في أحد طرفيها وشحنة سالبة في الطرف الآخر. عندما يعمل عليهم مجال كهربائي ، فإنهم يصطفون بدقة في اتجاه خطوط مجال القوة. عندما تتغير أقطاب مجال كهربائي ، تغير جزيئات ثنائي القطب أقطابها.

1 ميجا هرتز هو مليون ذبذبة في الثانية. وهذا يعني أن جزيئات ثنائي القطب ، مثل المجال الكهرومغناطيسي في الميكروويف ، ستغير أقطابها عدة مرات. عند تردد ميكروويف 2450 ميجاهرتز ، يتم تشغيل فرن الميكروويف ، وتغير الجزيئات الأقطاب إلى ما لا نهاية ، وتفرك بعضها البعض. يحدث التسخين بسبب الاحتكاك.

هل الميكروويف جيد لك؟

تتميز أفران الميكروويف بخصائص مفيدة تمنحها مزايا كبيرة على مواقد الغاز:

• إعادة تسخين الطعام بسرعة
• طهي ، تذويب المنتجات شبه المصنعة ؛
• حجم صغير
• سهولة الاستعمال؛
• سلامة الأطفال.

ومن المثير للاهتمام أن إشعاع هذا التردد يستخدم في علاج أمراض الإنسان مما يساعد على:

• التئام الجروح
• يعطي تأثير مضاد للالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتوي أجهزة الميكروويف على أي تأثير إشعاعي على أي شخص بالقرب من الجهاز. يجادل المدافعون عن أن فرن الميكروويف غير ضار بالصحة بأن الإشعاع المتولد فيه لا يمكنه الهروب بسبب الغلاف الذي يُلبس فيه الفرن.

يختلف العلماء أيضًا في فوائد ومخاطر تسخين الطعام في الميكروويف.

طعام الميكروويف: فائدة أو ضرر

قبل الحديث عن المخاطر والفوائد الصحية لفرن الميكروويف ، وعن خصائص الطعام المطبوخ فيه ، عليك أن تفهم كيف يتم تسخين الطعام.

على نار منتظمة ، يتم تسخين الطعام من الأسفل. في الميكروويف ، يتم تسخينه من كلا الجانبين. تصبح حركة الجزيئات فوضوية مع التسخين لفترات طويلة.

مع التسخين القوي ، يتم تدمير الفيتامينات ، وتشويه البروتينات. لا يضر إفساد البروتين الجسم: إنه الغرض من المعالجة الحرارية.

بعض البكتيريا ، مثل السالمونيلا ، التي تتمتع بخصائص حيوية عالية ، لا يتم قتلها في درجات حرارة التسخين التي نادراً ما تصل إلى 100 درجة.

لن يلحق ضرر التسخين في الميكروويف بالصحة إلا إذا كان الطعام من البلاستيك. مع ارتفاع درجات الحرارة ، يمكن أن تكون خصائص البلاستيك لإطلاق المواد الكيميائية في الغلاف الجوي ضارة إذا تم تناولها.

هل الميكروويف ضار بصحة الإنسان؟

تم سرد الخصائص المفيدة للميكروويف مسبقًا. لكن هناك بعض العلامات التي تدل على خصائص الموقد والتي لها تأثير سلبي على الجسم.

التأثير على تكوين الدم

تؤثر الموجات الكهرومغناطيسية على جسم الإنسان عن طريق الطهي وتناول الطعام من الميكروويف. يغيرون تكوين الدم:

• تقليل الهيموغلوبين.
• زيادة عدد خلايا الدم البيضاء.
• تغيير تركيبة الكوليسترول "الجيد" عالي الكثافة (HDL) إلى "السيئ" منخفض الكثافة (LDL) ، مما يعزز تكوين البلاك في الأوعية الدموية.

أظهرت الدراسات ضرر إشعاع الميكروويف على تركيبات الحليب المسخنة فيها. الاهتزازات الكهرومغناطيسية تغير تركيبة الحليب. يتم تحويل أحماض L- برولين إلى أيزومرات د. هذه الأخيرة سامة ، وتدمر الجهاز العصبي ، وهي سامة للكلى.

التأثير على البروتين

الإشعاع يشوه البروتين ويغير خصائصه. بعد الطهي في فرن الميكروويف ، يحتوي اللحم على مواد مسرطنة. تصبح بعض منتجات الألبان والحبوب غنية أيضًا بمواد مسرطنة عند تسخينها.

إشعاع الميكروويف يفسد البروتين. يؤدي إلى فقدان القابلية للذوبان والماء.

إضعاف الجسم

عندما يتم تسخين الطعام في الميكروويف ، يضعف الغشاء الخلوي لقطع الطعام. يتلوث الطعام بسهولة بالفيروسات والفطريات والكائنات الدقيقة الأخرى. هذا يمكن أن يؤدي إلى تكوين العفن الضار لجسمنا.

عند تعرض الشخص للإشعاع ، فإنه يثبط الآلية الطبيعية لإصلاح الخلايا ، مما يثبط جهاز المناعة. لذلك ، من المستحيل البقاء بالقرب من أفران الميكروويف العاملة لفترة طويلة.

الضرر الذي يتلقاها الشخص من الطعام من الميكروويف لا يعمل على الفور. يمكن أن يتراكم في الجسم لمدة تصل إلى خمسة عشر عامًا ، ثم يظهر بعد ذلك في أمراض مختلفة.

فوائد ومضار فرن الميكروويف حسب العلماء

تباينت الآراء حول فوائد الأكل من الميكروويف بين العلماء: فالبعض يعتبر البيانات حول مخاطر الميكروويف غير مثبتة ، والبعض الآخر يدرس عن كثب جميع الخصائص الضارة لإشعاع الفرن. على سبيل المثال ، تقدم مجلة Earthletter أدلة علمية على الخصائص الضارة لأفران الميكروويف ، وفقًا لبحث أجري في عام 1991:

• تدهور جودة الطعام ؛
• تحويل الأحماض الأمينية والمركبات الأخرى إلى مواد مسرطنة وسامة ؛
• انخفاض القيمة الغذائية للمحاصيل الجذرية.

وجد العلماء الروس أيضًا أن القيمة الغذائية للطعام تنخفض بنسبة 80٪. وفقًا لعلماء الاتحاد الروسي ، فإن تسخين الطعام باستخدام فرن الميكروويف ، يؤدي إزالة تجميد اللحوم به إلى المشكلات التالية:

• انتهاك تكوين الدم وعمل الجهاز اللمفاوي البشري ؛
• انتهاك استقرار أغشية الخلايا.
• إبطاء تدفق الإشارات من الأعصاب إلى الدماغ ؛
• انهيار الخلايا العصبية ، مما يؤدي إلى فقدان الطاقة في الجهاز العصبي المركزي واللاإرادي.

لاحظ الباحثون أن الطعام المطبوخ في الميكروويف يحتوي على درجة حموضة منخفضة ، مما يخل بالتوازن الحمضي القاعدي نحو تحمض البيئة الداخلية للجسم.

هل يمكن إعادة تسخين الطعام في الميكروويف لطفل

يمكن أن يؤدي التسخين السريع لمنتجات أغذية الأطفال خارج الميكروويف إلى تدمير جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة والأساسية للطفل. من الأفضل عدم تعريض تركيبات الحليب ، التي تتشابه في تركيبها مع حليب الأم ، للإشعاع الكهرومغناطيسي ، الذي يدمر بنية التركيبة ويدمر الفيتامينات.

يجب اتخاذ الاحتياطات المعقولة مع مراعاة ما يلي:

• الاستنتاج النهائي للعلماء أن فرن الميكروويف يسبب السرطان لم يتم ؛
• تتسبب الموجات الكهرومغناطيسية في دوران جزيئات الطعام بسرعة عالية ، لذلك يوصى بتسخين طعام الأطفال بشكل صحيح: لا تشغله بكامل طاقته وتسخن في خطوات قصيرة: سخنه ، وحركه وأعد تسخينه مرة أخرى ؛
• لا ينصح بالاستخدام المتكرر للميكروويف.

كيفية اختبار الميكروويف للإشعاع

لن تكون هناك فائدة من أفران الميكروويف إذا كانت هناك فجوات في الغلاف الواقي للجهاز ، مما سيؤدي بلا شك إلى الإضرار بالحرق.

يمكن للإشعاع المتسرب من حاوية الجهاز أن يحرق المالك في مكان قريب. لذلك ، يجب اختبار أفران الميكروويف التي تم استخدامها لأكثر من ثلاث سنوات من أجل الإشعاع. ومن الأفضل توديع أفران الميكروويف التي يزيد عمرها عن 9 سنوات.

خطوات اختبار الإشعاع (يمكن عمل ذلك في المنزل):

1. ابحث عن مصباح فلورسنت أو نيون "NE-2". يمكن استخدام الاختبارات المنزلية الخاصة.
2. إطفاء الأنوار في كل مكان. اختبر في الليل.
3. ضع كوبًا من الماء بالداخل وقم بتشغيله لمدة دقيقتين.
4. أثناء التشغيل ، قم بقيادة مصباح كهربائي على طول جسم الجهاز على مسافة 5 سم فوق السطح.
5. عندما يخترق الإشعاع الجسم ، سوف يتوهج تفريغ الإنارة ، بينما يضيء النيون بضوء ساطع.

كيفية استخدام الميكروويف بشكل صحيح

لا يفكر الناس في كيفية استخدام الأجهزة الكهربائية بشكل صحيح. لكن حياتهم ، وكذلك أسرهم وجيرانهم ، تعتمد على هذا. لذلك من المفيد اتباع قواعد السلامة قبل استخدام الميكروويف:

1. اقرأ تعليمات استخدام فرن الميكروويف.
2. قبل تشغيل الموقد الذي تم شراؤه ، قم بتثبيته على أرض مستوية.
3. اتصل بالشبكة. ضع فقط الأطباق الموصى بها بالتعليمات.
4. افصل الجهاز قبل مغادرة المنزل.
5. العمر الإنتاجي لأفران الميكروويف: ستستمر الأجهزة باهظة الثمن من خمس إلى 10 سنوات ، والأخرى رخيصة الثمن - حتى 3 سنوات.
6. قم بتنظيف الميكروويف من الداخل والخارج بشكل منتظم بعد فصله عن مصدر الطاقة.
7. يغسل بالماء الدافئ والصابون السائل.
8. قم بتشغيله فقط بعد التجفيف الطبيعي.

أواني الميكروويف

ليست كل الأواني آمنة للاستخدام في الميكروويف. لا تسمح الأطباق المعدنية بمرور الموجات مما قد يؤدي إلى تلف الفرن.

أواني الطهي غير المناسبة لأفران الميكروويف:

• الحديد الزهر والنحاس والنحاس الأصفر. تفريغ الشرر الناتج عن اصطدام الموجات الكهربائية بسطح معدني يؤدي إلى إتلاف الجزء الداخلي من الميكروويف ؛
• بورسلين أو زجاج مع صورة.يحتوي الطلاء على شوائب من المعادن ، وبالتالي ، فإن الموجات الكهرومغناطيسية ، التي تلامس الرسم ، ستخلق شرارات يمكن أن تلحق الضرر بالفرن ؛
• يحتوي الكريستال أيضًا على جزيئات الرصاص والفضة ، وسطحه غير متجانس ، مما قد يؤدي إلى انفجار الأطباق داخل الميكروويف ؛
• البلاستيك والكرتون. لا ينقل الورق المقوى المشمع الموجات الكهرومغناطيسية ؛
• تجهيزات المطابخ الألومنيوم.

الأطباق الموصى باستخدامها في الميكروويف:

• الخزف بدون نمط
• القيشاني ، أي نمط ؛
• السيراميك ، إذا كان مغطى بالزجاج.

كيفية اختيار الميكروويف للمنزل

عند اختيار ميكروويف لمنزلك ، عليك تحديد الحجم:

• أفران تصل إلى 20 لترًا مناسبة لإزالة الجليد وتسخين الطعام ؛
• من 20 إلى 25 لترًا - لعائلة مكونة من حوالي 4 أشخاص: يتم توفير وظيفة شواء في مثل هذا الفرن ؛
• من 25 لترًا مناسبة للعائلات الكبيرة.

يجب أن يكون المبدأ التوجيهي التالي هو القوة:

• أقل من 800 واط مناسب لتسخين الطعام ؛
• أكثر من 800 واط حتى 1500 واط - للشوي والطبخ.

يمكن أن يكون التحكم في الميكروويف زر ضغط ، لمسة ، ميكانيكية الطريقة الميكانيكية هي أسهل طريقة للتحكم في الفرن.

بالإضافة إلى تسخين الطعام وإذابة تجميده في الميكروويف ، يمكن أن تتوفر وظائف مختلفة:

• الحماية من الأطفال ؛
• التنظيف بالبخار؛
• إزالة الروائح
• حفظ الطعام دافئا.

يعتمد الاختيار على رغبات واحتياجات مالك المستقبل.

خاتمة

تعتبر فوائد وأضرار فرن الميكروويف موضوعًا مثيرًا للجدل بسبب عدم وجود استنتاج رسمي حول المخاطر الصحية للجهاز. من المعلومات المتاحة ، يمكننا أن نستنتج أن الميكروويف مفيد بشكل مشروط لتسخين الطعام بسرعة. لقد ثبت أن طهي بعض الأطعمة في أفران الميكروويف يمكن أن يضر الجسم. لذلك ، فإن الاختيار لصالح طهي الميكروويف يقع على عاتق المستهلك.