Вреден ли е малтодекстринът?

Ползите и вредите от малтодекстрин все още са предмет на спорове. Веществото се счита за заместител на захарта, но всъщност отстъпва ли захарта по своите свойства? На рафтовете на универсалните магазини можете да намерите много продукти, съдържащи малтодекстрин в техния състав.

Какво е малтодекстрин и от какво е направен

Малтодекстрин, с други думи - меласа, е бърз въглехидрат, който прилича на бял прах с леко кремообразна сянка. В чист вид обикновено е безвкусно или леко сладко.

Произвежда се чрез разделяне на нишестето в присъствието на ензими, които разделят веригата, състояща се от глюкоза, на фрагменти - декстрини. Те съдържат различни количества молекули глюкоза. Крайното вещество има доста висок гликемичен индекс, понякога достигащ 135. Малтодекстринът се използва в кулинарията, спорта, детската храна като полезна хранителна добавка или заместител на захарта.

Действие на малтодекстрин

Тази съставка има различни свойства:

1. Насърчава процеса на сгъстяване и емулгиране. Това подобрява консистенцията на храната.
2. Влияе на цвета, като забавя промяната на цвета по време на окисляване.
3. Използва се в незабавни продукти за ускоряване на разтварянето.
4. Това е полезен бакпулвер.
5. Придава форма на желе продуктите.
6. Има способността да намалява точката на замръзване.
7. Стимулира подобряването на усвояването на хранителните съставки и тяхното усвояване.

Защо малтодекстринът е полезен?

Добавката има много полезни свойства, тъй като е направена от естествени съставки и не носи никаква вреда от химикали. Ако изключим възможна индивидуална непоносимост към храна, то тя почти няма противопоказания. Меласата се абсорбира по-бързо от скорбялата и близките до нея вещества по структура. Малтодекстринът е въглехидрат, основният източник на енергия в организма. Има способността да добавя сили психически и физически.

Също така има благоприятен ефект върху червата поради сходството си с диетичните фибри: има способността да увеличава броя на полезната микрофлора, да подобрява процеса на отстраняване на соли от тежки метали и радионуклиди, а също така помага за понижаване на холестерола.

Малтодекстрин в бебешката храна

При производството на бебешка храна той също е намерил своето приложение и предимства. Малтодекстрин се добавя към незабавни бебешки зърнени храни, за да се намали времето за разтваряне. Готовият за консумация продукт няма бучки. Добавката също така увеличава срока на годност на продукта. С висок гликемичен индекс, той увеличава ситостта на храната и обогатява тялото на детето с енергия. По време на бременност продуктите с малтодекстрин също са полезни за включване в диетата.

Малтодекстрин в спорта

Поради многобройните си свойства, малтодекстринът е полезен и в спортното хранене. Често може да се намери в гейнери, протеинови барове и енергийни напитки.

Малтодекстрин се използва в културизма след активни мускулни натоварвания. Това ви позволява да затворите въглехидратния прозорец след тренировка, да осигурите на тялото изразходвана енергия и да попълните изразходваните запаси от гликоген.

Може ли малтодекстрин да се използва при диабет

Почти няма противопоказания за употреба, но в случай на захарен диабет трябва внимателно да се използват продукти с добавка на този заместител на захарта, това може да причини вреда. Поради високия гликемичен индекс се получава рязък скок на кръвната глюкоза, което е изключително нежелателно при диабетици. В резултат на бързото усвояване в кръвта човек е по-вероятно да почувства глад.

Също така си струва да ограничите консумацията на тази добавка за хора в риск от развитие на диабет. Това са хора с наднормено тегло, над 45-годишна възраст, както и с лоша наследственост.

Малтодекстрин за отслабване

Добавката се абсорбира от организма без никакви проблеми, като има свойството да засилва метаболизма. Поради тази причина малтодекстринът понякога се включва в диетата като подсладител без вреда за организма.

Използването на малтодекстрин в козметологията и фармацевтиката

В козметологията се добавя към различни кремове и серуми, за да се запази тяхната консистенция, както и да се увеличи периода на употреба. Използва се при производството на прах, руж за придаване на желаната структура. Малтодекстринът намери приложение и в кремове против стареене - засилва насищането на кожата с витамини и минерали, изглажда изразителните линии на лицето. За да се получи желаната консистенция, от него се правят пасти за зъби.

Във фармацевтичната среда се използва като помощно вещество, което помага да се създаде стабилен състав на някои лекарствени форми. Той също така ускорява разтворимостта и абсорбцията на активните метаболити на лекарства в стомашно-чревния тракт.

Кое е по-добре: малтодекстрин или захар

Малтодекстринът се използва доста често, счита се за заместител на обичайната захар, така че производителите могат безопасно да напишат надписа „Не съдържа захар“ върху опаковката на своите продукти. Но ако сравните тези два въглехидрата, малтодекстринът е много по-здравословен?

1. На цената захарта е почти 2 пъти по-евтина.
2. Тези вещества имат различни гликемични индекси. За захарта това е 70, а за малтодекстрина може да достигне 135.
3. Вкусът на малтодекстрин е почти безвкусен, така че ароматите често се добавят към продукта, за да подобрят вкуса.

Вреда от малтодекстрин

Но има и минус на монетата. За опасностите от тази добавка се спори от много дълго време. Каква е вредата и ползите от добавката, особено когато младите майки се интересуват от избора на бебешка храна за своето бебе.

Повишава кръвната захар

Всъщност, поради високия си гликемичен индекс, той предизвиква рязък скок в кръвната глюкоза, тъй като се абсорбира много лесно. Това от своя страна стимулира активното производство на хормона инсулин от панкреаса. Тялото не се нуждае от такова количество глюкоза, поради което по-голямата част от него се отлага в мастните резерви, като е началната точка на затлъстяването.

А глюкозните капки са изключително нежелани при захарен диабет, така че такива хора трябва да се консултират със специалисти, преди да консумират продукти с подсладители.

Потиска растежа на пробиотиците

Малтодекстринът е способен да инхибира растежа на полезните пробиотици в лумена на червата, което впоследствие може да причини вреда под формата на развитие на различни патологии, от дисбиоза до болест на Crohn.

Той също така отслабва естествените защитни сили на организма, променя рН към киселинната страна, което прави възможно гъбичната флора да се размножава с ускорена сила. Когато рН на кожата намалее, местните защитни функции отслабват, така че може да възникне дерматит, акне и други кожни проблеми.

Причинява алергични реакции

Това е особено вярно в детството. Често, след като ядат бебешка храна с малтодекстрин, бебетата имат проблеми със стомашно-чревния тракт под формата на диария и повишено образуване на газове. Малтодекстринът се произвежда от естествени продукти, така че почти няма алергични реакции към него, освен може би индивидуална непоносимост към някакви компоненти. Не използвайте продукти с малтодекстрин в диетата за деца с непоносимост към глутен. Това се отнася за малтодекстрин, направен от пшенично нишесте. Меласата от царевично нишесте не трябва да се използва от деца с алергии към царевица.

Също така напоследък производителите използват генетично модифицирани суровини, които предизвикват различни индивидуални реакции.

Няма хранителна стойност

Малтодекстринът съдържа само въглехидрати в състава си, докато в него практически няма хранителни вещества. Спортистите с редовна физическа активност могат да се възползват от употребата му, но средностатистическият човек, приемащ тази добавка, може само да увеличи телесното тегло. В противен случай използването му няма смисъл, дава празни калории и увеличава риска от развитие на определени заболявания.

Заключение

Ползите и вредите от малтодекстрин зависят от неговото количество и цел на употреба. Това е доста полезна добавка. Хората, които правят избор в негова полза, трябва да подхождат разумно към това, като вземат предвид всички свои рискове, възможни вреди и свързани патологии.

Отзиви