Варенец: какво е полезно, противопоказания, състав на продукта

Ползата и вредата от варенетите за организма зависят от личните характеристики и от поносимостта на млечните продукти. За да разберете дали даден продукт си струва да се опита, трябва да проучите неговия състав и действие.

Състав на продукта варенец

Varenets е продукт, приготвен на основата на печено мляко с добавка на млечнокисели бактерии. Включва:

1. витамини А, D и РР;
2. витамин Н;
3. витамин Ц;
4. Витамини от група В - от В1 до В12;
5. калций, фосфор и кобалт;
6. молибден и калий;
7. магнезий, натрий, селен, хром и цинк;
8. желязо, йод и хлор.

Също така продуктът съдържа органични киселини и пепел, полезни мастни киселини, стерини и естествени захари, млечнокисели бактерии.

Варенецът се прави от печено мляко с добавка на полезни бактерии

По принцип варенецът се състои от въглехидрати - около 4 g в общия обем на продукта. Протеините и мазнините заемат малко по-малък дял - съответно 3,2 g и 2,5 g.

Ползите от варенца

Продуктът съдържа огромно количество витамини и минерали, важни за човешкото тяло. Варенецът се усвоява по-добре от млякото поради частично ферментирали протеини, рядко причинява непоносимост. В допълнение, продуктът:

1. е ценен източник на бифидобактерии и лактобацили, които подобряват чревната микрофлора и предотвратяват ферментационните процеси;
2. повишава имунната устойчивост и помага за справяне с инфекциозни и вирусни заболявания;
3. съдържа много калций и фосфор, които са необходими за здравето на костната система, ноктите и зъбите;
4. благодарение на витамините от група В подобрява функционирането на мускулната и нервната система;
5. има благоприятен ефект върху работата на черния дроб и бъбреците;
6. помага за регулиране на апетита;
7. има леко слабително действие и дава добър резултат с тенденция към запек;
8. премахва токсините и токсичните вещества от тялото;
9. е полезен при дисбиоза и помага за справяне със симптомите на раздразнително черво.

Varenets е особено полезен за жени, помага да се отървете от наднорменото тегло, често се използва за диети за отслабване. Подобно на много ферментирали млечни продукти, той има благоприятен ефект върху женския хормонален фон и помага за подобряване на благосъстоянието и настроението по време на менструация.

Както обикновените, така и термостатичните варенети са много полезни за храносмилането

В допълнение към обичайните варенети, можете да видите термостатичен продукт в магазините. Ползите и вредите от термостатичните варенети са почти еднакви, цялата разлика се крие в производствената технология. Тъй като термостатичните продукти са ферментирали вече в опаковката, те се отличават с по-плътна консистенция и по-богат вкус.

Какво е по-здравословно - варенец или ферментирало печено мляко

Ферментиралите млечни продукти са много сходни помежду си както по външен вид, така и по състав. Но има и разлики, по-специално, varenets съдържа по-малко захар. Отличава се с по-ниско съдържание на мазнини и калории, поради което се използва по-често на диета. В състава му има повече фосфор и аскорбинова киселина, отколкото във ферментиралото печено мляко, но калцият е малко по-малко.

Варенецът и ферментиралото печено мляко са сходни по състав, но ферментиралото печено мляко е по-мазно

По принцип и двата ферментирали млечни продукта носят ползи за организма. Но когато контролирате теглото, по-добре е да използвате варенети, това няма да има отрицателен ефект върху фигурата.

Какво е по-здравословно - кефир или варенец

Кефирът се счита за една от най-популярните ферментирали млечни напитки. Съдържа полезни стрептококи и дрожди, оцетни бактерии и витамини, минерали и аминокиселини. Пробиотиците в кефира помагат за нормализиране на храносмилането и се отърват от дисбиоза, има и добър ефект при запек.

Кефирът и варенетата са еднакво полезни, но кефирът е по-диетичен продукт

По отношение на ползите, кефирът може да се сравни с варенеца, и двата продукта укрепват здравето. Но на диета кефирът се използва по-често поради ниското си съдържание на калории. Вярно е, че напитката има недостатък - съдържа определено количество етилов алкохол, което причинява негативна реакция при хора със свръхчувствителност към алкохол. С такава характеристика на тялото е по-добре да се даде предпочитание на Варенец.

Вреди на варенеца

Въпреки всичките си предимства, варенетите могат да навредят на организма. Препоръчително е да откажете продукта, ако млякото не понася; след консумация на плътна ферментирала млечна смес може да се появи дразнене на кожата и чревно разстройство.

Varenets може да увреди главно с непоносимост към лактоза

Колко калории във варенеца

Калоричното съдържание на варенеца на 100 грама зависи от съдържанието на мазнини. В магазините можете да си купите варенети със съдържание на мазнини 2,5% - този ферментирал млечен продукт съдържа само 53 калории. Но естествената ферментирала млечна смес, приготвена на основата на селско мляко във фурна, ще бъде много по-питателна - до 100 калории на 100 g.

Противопоказания за Варенец

Има малко забрани за употребата на ферментирал млечен продукт; това е от полза за повечето хора. Необходимо е да го откажете само когато:

1. индивидуална непоносимост;
2. алергии към лактоза, в този случай всички ферментирали млечни продукти ще бъдат вредни;
3. излишък на калций или фосфор в организма;
4. остър панкреатит или стомашна язва - мазните храни с тези заболявания се усвояват слабо.

Основното противопоказание за варенетите е тежка непоносимост към лактоза.

При наднормено тегло и склонност към затлъстяване можете да използвате продукта. Но в такива случаи трябва да изберете ферментирало млечно лакомство с минимален процент мазнини и ниско съдържание на калории.

Как да готвя варенец

Можете не само да купите ферментирал млечен продукт в магазин, но и да го приготвите сами вкъщи. Ще ви трябват само 2 съставки - домашно мляко, което ще служи като основа, и домашна заквасена сметана, която ще действа като закваска.

На първо място, ще трябва да превърнете обикновеното мляко в печен продукт. Това може да стане по три начина:

1. Във фурната... Около 3 литра мляко се изсипва в котел или глинен съд с дебели стени и се поставя във фурната за 5 часа при температура 100 ° C или малко по-висока. От време на време вратата на фурната ще трябва да се отваря, за да се отстрани надигащата се тъмна пяна от млякото. Малко преди готовност, млякото в тенджерата ще придобие характерен кремообразен цвят и ще намалее наполовина обема, половината просто ще се изпари под въздействието на висока температура.
   
   

   Във фурната печеното мляко за варенец се готви при 100 ° C
2. В термос... Млякото в обем от 1 литър се кипва и след това се изсипва в голям термос със стъклени стени и се затяга с капак. Трябва да влеете напитката в продължение на 15 часа, след като времето изтече, млякото ще се изпече, но в същото време няма да намалее изобщо, тъй като няма да се изпари.
   
   

   В термос млякото ще се превърне в печено само за 15 часа, но през това време не е нужно да го наблюдавате
3. В мултикукър... Най-лесният начин да получите печено мляко е просто да излеете оригиналния продукт в купата на кухненския уред и да настроите режима на къкри за 5 часа.
   
   

   В мултикукър печеното мляко за варенец се приготвя в режим на задушаване

Когато печеното мляко се приготвя по някой от горните начини, ще трябва да се охлади до 40-45 ° C. След това можете да добавите заквасена сметана или закваска и да разбъркате детайла правилно. Количеството добавка зависи от количеството мляко, но средно към 1 литър напитка се добавят 1-1,5 големи супени лъжици ферментирала млечна закваска.

След добавяне на заквасена сметана, керамичните или стъклени съдове с вареници трябва да се затворят с капак, да се увие съдът с дебела кърпа и да се остави да се охлади в стайни условия за 9 часа. През това време ще настъпи необходимата ферментация и домашният продукт ще придобие дебелина

За да се сгъсти домашният варенец, трябва да го държите на топло 9 часа след добавяне на заквасена сметана

Правила за използване на варенети

За да се проявят напълно ползите от Варенец за червата и целия организъм, на първо място, трябва правилно да изберете продукт в магазина. Необходимо е да се обърне внимание на следните точки:

• цвят - качествен продукт трябва да бъде жълт или кремав;
• състав - ферментиралата млечна смес трябва да съдържа само закваска и краве мляко без никакви добавки;
• срок на годност - трябва да бъде не повече от 2 седмици, ако на опаковката са посочени по-дълги периоди, тогава естествеността на продукта е под въпрос.

Висококачествените закупени в магазина варенети трябва да бъдат кремаво жълти, еднородни и дебели

След отваряне на опаковката качествен продукт трябва да мирише на кисело мляко. Консистенцията на естествената ферментирала млечна смес е много гъста и напълно хомогенна, без отделни съсиреци и въздушни мехурчета.

Що се отнася до директната употреба на продукта, най-добре е да го ядете, предварително загрят до 25 градуса. Можете да комбинирате ферментирал млечен деликатес с богати сладкиши, мед, черен и бял хляб.

Ползите и вредите от Варенец през нощта са неясни. Ако консумирате малко количество ферментирал млечен продукт вечер, това ще помогне за задоволяване на глада и подобряване на функцията на червата. Но точно преди лягане е по-добре да не го ядете, в противен случай процесите на активно храносмилане могат да попречат на спокойната нощна почивка. През деня и сутринта продуктът може да се консумира спокойно, няма да причини вреда.

Възможно ли е за кърмеща майка варенец

Жените са особено внимателни към състава на диетата по време на лактация. Менюто трябва да съдържа максимум здравословни продукти и да не съдържа нищо вредно, тъй като всички хранителни вещества ще бъдат получени, включително от бебето.

Варенецът по време на кърмене е разрешен за консумация и може да бъде от голяма полза. Продуктът е ценен източник на витамини и минерали, снабдява тялото на жените и децата с протеини и мазнини. Съдържа голямо количество калций и този елемент е много важен за развитието на костната система на новороденото.

По време на кърмене яденето на варенети е много полезно, то доставя на организма протеини и калций

Въпреки това е необходимо внимателно да се въведе ферментирал млечен продукт в диетата по време на лактация. Жената трябва първо да се консултира с лекар и да се увери, че новата храна няма да навреди на здравето на бебето.

Правила за съхранение на варенети

Естествен продукт без чужди добавки и консерванти се съхранява за кратко време, само 14 дни. След това време той просто се вкисва, става течен, безвкусен и потенциално вреден.

Препоръчва се ферментиралата млечна плътна смес да се съхранява в хладилник. При стайни условия продуктът се влошава много бързо, само за няколко часа.

Varenets запазва предимствата си за най-дълго време в стъклени буркани

Категорично е забранено съхраняването на продукта в метални саксии и буркани, от което той се окислява и влошава.

Заключение

Ползата и вредата от варенетите за организма зависят от здравословното състояние и индивидуалната реакция към млечните продукти. Ако не сте алергични към лактоза, гъстата ферментирала млечна смес може да подобри храносмилането и да насърчи елиминирането на токсините.