Съдържание
E635 е хранителна добавка, която е аминокиселина и се използва в хранителната индустрия за подобряване на вкуса и аромата на продуктите. Може да замести сол. Маркировката „E“ показва, че компонентът е преминал съответния тест за безопасност и може да се използва в производствените процеси в страните от ЕС. Важно е да се проучи ефектът на хранителната добавка Е635 върху организма, за да бъдете компетентни при избора на храна.
Какъв вид добавка е E635
Веществото няма мирис. Добавката има характерен вкус.
Усеща се като вкуса на китайската и японската кухня - умами, който се счита за 5-ти вкусов компонент след сладко, кисело, горчиво и солено. Umami често се използва, за да разкрие целия вкус на ястието.
Подобрителят на вкуса се разтваря във вода без утайка, разтваря се в алкохол много по-зле и изобщо не се разтваря в етер.
Веществото може да се намери под други имена:
- натриев нуклеотид;
- динатриев 5-рибонуклеотид;
- риботид.
От какво е направен подобрителят на вкуса E635
Хранителният компонент принадлежи към естествените вещества. Естественият източник са животински протеини. Някои видове гъбички, животински и рибни тъкани могат да бъдат в основата на това вещество. Компонентът се получава чрез метода на ензимна ферментация на глюкоза.
Тази добавка се произвежда от Япония, САЩ и Китай. Натриевият рибонуклеотид не се произвежда в Руската федерация.
Ползите и вредите от хранителните добавки E635
Продуктите, съдържащи модификатор E635, имат мек, подчертан вкус. За преработка на храните, добавката може да бъде доставена в набити барабани или в хранителни хартиени торбички.
Смята се, че хранителната добавка няма значително влияние върху човешкото тяло и състояние, тъй като се добавя в незначително количество. Въпреки това са регистрирани случаи, когато при консумация на хранителни продукти, които включват този компонент, се наблюдават отклонения в работата на стомашно-чревния тракт. Установена е появата на алергична реакция.
Опасна или нехранителна добавка E635
В страните от Европа и Европейския съюз (ЕС) използването на E635 е официално разрешено. Подобрителят на вкуса се счита за опасно вещество, тъй като може да повлияе на човешкото здраве. Не е препоръчително да се консумират храни с добавен аромат за малки деца, бременни жени и кърмачки.
Къде и защо добавете подобрител на вкуса E635
E635 принадлежи към скъпите хранителни добавки. Веществото не се използва самостоятелно.Малко количество от него (2%) се добавя в комбинация с E621 (98%) и се получава смес, която подобрява вкусовия и ароматния ефект 4 пъти повече, отколкото без да го добавя.
Разрешено е да се използва ароматизираща добавка само когато има технологична обосновка и това няма да навреди на здравето на потребителя.
Подобрителят на вкуса е активна съставка, която често се използва в ориенталски ястия. Тъй като E635 изостря характерните за продукта вкус и аромат, той се използва активно в хранителната промишленост. Веществото се добавя при производството на юфка за бързо приготвяне. Много често ароматизираща добавка може да се намери в чипс, крекери.
Ароматизатор E635 може да се добавя към брашното при приготвяне на хляб и кифли. Компонентът може да бъде намерен в рецептата за приготвяне на такива сладкарски изделия:
- торти;
- кексчета;
- бисквитки;
- сладки рулца.
Използвайки тази добавка, можете да подобрите вкуса на нискокачествен продукт. Чрез увеличаване на вкуса можете да намалите производствените разходи, които често се използват от недобросъвестни производители.
Добавката е разрешена и се използва при производството на извара. Може да се използва и в комбинация с други стабилизатори.
E635 не принадлежи към категорията на хранителните добавки. Вкусовият компонент се използва за технологични цели, докато хранителните добавки са витамини и минерали, които имат строго определена доза и се използват като допълнение към диетата.
Заключение
Въпреки че ефектът на хранителната добавка Е635 върху човешкото тяло се счита за проучен, той не е еднозначен. Добавката е официално одобрена за употреба, но може да причини редица аномалии в организма. Доста често има нарушения в работата на стомашно-чревния тракт и влошаване при тези, които имат хронични заболявания. Препоръчително е да се изключи храната, съдържаща E635, от диетата на деца, бременни и кърмещи жени. Той се използва активно в хранителната индустрия. Не се използва като самостоятелно вещество. Подобрителят на храната показва отлични свойства в комбинация с други компоненти, особено с E621. Добавката може да се намери в колбаси, колбаси, чипс, сухи супи и сладкарски изделия.
