Съдържание
Хранителната добавка E631 е динатриева сол на инозиновата киселина. В хранително-вкусовата промишленост се използва за подобряване на вкуса на ястието, принадлежи към вещества от естествен произход. В състава на продуктите често може да се намери в комбинация с натриев гуанилат.
Какъв вид добавка е E631
Хранителната добавка E631 се съдържа в хранителни продукти, подложени на цялостна топлинна обработка. Формулата на химичното вещество е C10H11N4Na2O8P. Въпреки факта, че добавката е представена в естествената среда, тя е изкуствено добита за използване в хранителната промишленост. E631 принадлежи към пурините, които са естествени предшественици на РНК и ДНК.
Външно хранителната добавка E631 е бял прах с кристална структура. Характерните му характеристики включват добра разтворимост във вода. В живата природа инозиновата киселина присъства в тялото на свинете и морските риби. В хранителната промишленост не се използва като независима съставка. Свойствата на E631 се подобряват с натриев гуанилат или натриев глумат. Полученият от тези компоненти тандем се нарича натриев рибонуклеотид.
E631 Състав на хранителната добавка
За да разберете ефекта на натриевия инозинат върху тялото, е достатъчно да разглобите структурата на веществото и неговите свойства. Е631 е динатриевата сол на инозиновата киселина. Получава се чрез директна ферментация с използване на микробиологични щамове. Понякога се получава по метода на ензимна хидролиза на гъбички. Хранителната добавка E631 засяга L-глутаминовите рецептори, които са разположени на повърхността на езика. Поради това той е широко разпространен в хранителната промишленост като консервант. Добавката е в състояние да възстанови и подобри вкусовите свойства на продукта, загубени по време на производствения процес.
Вреден ли е натриевият инозинат или не
Принципът на ефекта на E631 върху човешкото тяло предизвиква много противоречия. Добавката е официално призната за напълно безопасна за здравето. Но трябва да се има предвид, че подобрителите на вкуса и консервантите не са напълно разбрани. От време на време някои от тях престават да се използват в хранително-вкусовата промишленост поради неясното въздействие върху човешкото тяло. Обемът на веществото не изисква етикетиране. Това се дължи на факта, че добавката присъства в храната в твърде малки дози. Ето защо не е в състояние да навреди на здравето.
Хранителната добавка се усвоява добре от храносмилателната система. Остатъкът му се екскретира чрез бъбреците. Подобрителят на вкуса E631 не е канцерогенен и не се счита за токсин. Освен това рядко провокира алергична реакция. Добавката няма отрицателен ефект върху мозъчната функция.
Медицински изследвания показват, че E631 повишава устойчивостта на организма към определени заболявания. В допълнение, представители на Европейското дружество по детска гастроентерология твърдят, че добавката E631 е ефективна при кърмене на недоносени бебета.
Като част от бебешката храна, тя изпълнява следните функции:
- нормализиране на психомоторната функция;
- участие във формирането на чревна микробиоценоза;
- стимулиране на наддаването на тегло на детето.
Наред с други неща, се отбелязва положителният ефект на E631 върху функционирането на черния дроб и хемопоетичната система. Веществото няма депресиращ ефект върху репродуктивната функция. Но има положителен ефект върху липидния метаболизъм в организма.
Въпреки многото полезни свойства, хранителната добавка все още е в състояние да провокира странични симптоми. Те се наричат „Синдром на китайския ресторант“. Те се отнасят главно до работата на храносмилателната система. Провокиращият фактор е прекомерното усвояване на храни, съдържащи Е631.
Нежеланите реакции включват:
- повишен пулс;
- мускулна слабост;
- хиперемия на кожата на лицето;
- главоболие;
- повишено изпотяване;
- капки в кръвното налягане.
E631 хранителната добавка е опасна или не
Ефектът на хранителната добавка e631 върху организма е от особено значение за поддръжниците на здравословния начин на живот. В крайна сметка подобрителят на вкуса е част от огромен брой продукти. При умерен прием в организма, E631 не представлява заплаха за здравето.
Пациентите с хипертония трябва да ограничат употребата на храни, съдържащи това вещество, тъй като това може да повиши нивото на кръвното налягане. Същото трябва да се направи за хора с камъни в бъбреците и подагра. Необходимо е да се внимава при пациенти с хронични патологии. E631 може да стимулира тяхното влошаване.
Съществува и възможност за сблъсък с разстройство на изпражненията. Това е възможно само при прекомерна консумация на продукта в храната. Добавката провокира както запек, така и диария. Но той няма системен ефект върху тялото, тъй като не се натрупва в тялото.
Къде и защо да добавяме консервант E631
Консервантът E631 се добавя към продукти, които са променили вкуса си по време на промишлената обработка. Той стимулира рецепторите, повишавайки апетита на човек. Днес хранителната добавка E631 може да се намери в следните продукти:
- колбаси;
- колбаси;
- чипс и закуски;
- полуфабрикати;
- спагети за бързо приготвяне;
- консервирани храни;
- месни продукти;
- соев сос;
- формула за бебешко мляко.
Никаква хранителна добавка E631 не се използва без глутаминова киселина. Ако само той е посочен в списъка на съставките, глутаматът може да присъства в други компоненти, описани в състава. Използването на хранителна добавка в производството спомага за възстановяване на вкуса на продукта, като по този начин намалява разходите му. На законодателно ниво използването на консервант в промишлеността не е забранено.
Понякога подобрител на вкуса може да се намери в популярни ястия, представени в заведения за обществено хранене. Например, E361 често се добавя към хамбургери, различни сосове и супи. Поради това институцията успява да привлече повече клиенти.
Смята се, че подобрителят на вкуса причинява вид зависимост от определени храни. При прекомерна консумация приемът на храна се превръща не в начин за попълване на енергията, а в ритуал, който носи удоволствие. Това има положителен ефект върху обема на продажбите на продукти, но не винаги носи ползи за здравето. Следователно необходимостта от използване на подобрител на вкуса в хранителната промишленост все още предизвиква много противоречия.
Заключение
Хранителната добавка E631 не причинява значителна вреда на човешкото здраве. Въпреки това, храните с неговото съдържание трябва да се консумират в строго ограничени количества. В противен случай може да се сблъскате с алергична реакция и стомашно-чревни разстройства.
