Съдържание
Хранителната добавка E150a е специално вещество, получено в резултат на топлинна обработка на захарта. При производството на храни се използва като естествена боя с карамелен цвят. Той се разпространява от втората половина на 19 век.
Какъв вид добавка е E150
Хранителната добавка E150a е изгорена захар по същество. Според химическата си структура се класифицира като естествени хетерополимерни пигменти. Оцветителят се нарича още карамелен или захарен цвят. Представен е под формата на прах или вискозна течност с тъмен цвят. Когато е изложена на слънчева светлина и по време на нагряване, хранителната добавка не променя свойствата си. E150a има горчив вкус в чист вид. Разтваря се лесно в алкохол и вода. В маслена среда багрилото практически не променя структурата си. Най-често срещаните източници на Е150 са захарно цвекло, царевично нишесте и тръстика.
Хранителната добавка се произвежда чрез нагряване на захар. Може да се направи и у дома. За това се използва лимонена киселина или сок. Сместа се поставя на котлона. Колкото по-дълго се държи в огън, толкова по-тъмно става. Вкусовите характеристики на веществото също зависят от това. Тъмнокафявото добавяне ще има характерна горчивина. По-лекият вариант E150a има мек вкус.
Багрилото и емулгаторът E150 са класифицирани според сложността на производството му. Хранителна добавка E150a е обикновен карамел. Производството на E150d се извършва по амонячно-сулфитна технология. E150b е карамел, направен по алкалната сулфитна схема. А E150c от своя страна се произвежда въз основа на амонячния принцип.
Състав на багрилото Цвят на захарта
В промишлен мащаб хранителната добавка E150a се произвежда от захароза, глюкоза, фруктоза или малцов сироп. Оцветителят може да бъде в прахообразна или течна структура. Отличителна черта е характерната миризма на изгорена захар. В допълнение към основната съставка в състава могат да присъстват следните вещества:
- амониеви алкали;
- калий;
- оцетна, лимонена и сярна киселини;
- калций;
- натрий.
Вреден ли е цветът на захарта
Боята E150a е одобрена за употреба във всички страни. Тъй като е направен от естествени суровини, рискът от вредно въздействие върху човешкото тяло е минимален. Изключение правят случаите на прекомерна консумация на продукти със съдържанието им. Неконтролираният прием на хранителни добавки в организма може да провокира лошо храносмилане и метеоризъм.
Поради високото си съдържание на меланин, E150a може да допринесе за по-добро разпределение на тен. Освен това добавката има способността да предпазва тялото от радиоактивно излъчване. В тесните кръгове веществото се счита за канцерогенно, но тази информация няма официално потвърждение.
За диабетиците вредата от веществото е да стимулира растежа на глюкозата.Освен това ястията, съдържащи захарен цвят, са висококалорични. Поради тази причина прекомерната им консумация допринася за наддаване на тегло. Това е особено опасно за затлъстелите хора и тези, които са привлечени от него.
E150d хранителната добавка е опасна или не
При производството на хранителна добавка E150d се използват амониеви соли. Поради това добавянето на вещество по време на производството позволява да се придаде на продукта характерен карамелен оттенък. Смята се, че този вид захарен цвят е способен да провокира растежа на злокачествени клетки. Но резултатите от многогодишните изследвания опровергават тази теория. Опасността може да се крие само в остатъчното съдържание на сол. Поради тази причина е препоръчително да се избират продукти, съдържащи E150a, а не с неговите производни.
При умерен прием хранителната добавка E150d няма вредно въздействие върху човешкото здраве. Въпреки това, не се препоръчва да се използва от страдащи от алергии и пациенти с диабет. В случай на метаболитни нарушения, това може да провокира влошаване на благосъстоянието. За хората, които злоупотребяват със сладкиши, наличието на добавка в състава може да доведе до затлъстяване.
В случай на индивидуална непоносимост към веществото, могат да се появят следните симптоми:
- кожен обрив;
- Оток на Квинке;
- сърбящи усещания;
- сълзене.
Ако се развие алергична реакция, трябва незабавно да вземете антихистамин и да се консултирате с лекар за съвет. Също толкова важно е напълно да се елиминира продуктът, съдържащ хранителната добавка, от диетата.
Къде и защо добавете багрило Захарен цвят
Хранителната добавка E150a се използва в производството на храни и алкохолни напитки. Той придава на храната характерния сладък вкус и тъмен цвят, без да причинява вредно въздействие върху здравето. В някои хранителни продукти той действа не само като багрило, но и като емулгатор. Във фармакологията се използва за сгъстяване на някои от съставните компоненти. Добавката може да се намери в следните храни:
- сладкарски изделия;
- сосове;
- незабавни бульони;
- млечни продукти;
- консервирани храни;
- месни деликатеси;
- алкохолни напитки.
Към коняка се добавя захарен цвят, за да се получи благороден нюанс на напитката. Вкъщи са достатъчни три капки от веществото на 1 литър алкохол. Този обем се добавя на малки порции с време на експозиция 10 минути. Излишъкът от хранителна добавка E150a променя вкуса на напитката, което я прави по-горчива. При мащабно производство може да се използва различно съотношение на компонентите.
Заключение
Хранителната добавка E150a не представлява опасност за здравето, ако се използва умерено. Той се използва широко в производството на храни. Основните предимства на багрилото и емулгатора са естественият произход.
