Съдържание
Хората все повече се интересуват от това какви храни ядат. В магазините има купувачи, които внимателно изучават състава на храната. Вместо евтини и достъпни продукти, те предпочитат скъпи и естествени. Но независимо от това могат да се намерят консерванти, които не само придават приятен вкус и мирис, но и удължават срока на годност. Един от тях е хранителната добавка E1422.
Какво представлява добавката E1422
Хранителната добавка E1422 в индустрията се нарича още ацетилдикрахмаладилат или модифицирано нишесте. Веществото се продава под формата на бяла прахообразна маса. Има миризма, наподобяваща разреден оцет. Консервантът съдържа частици от ацетиловата и адипиновата групи.
Хранителната добавка E1422 е призната за относително естествен продукт. Това е доста рядък случай, тъй като в лабораторията се произвеждат повече видове консерванти.
Сгъстителят е устойчив на високи и ниски температури. Не променя свойствата си, когато е изложен на кисела среда. Разтваря се бързо във вода. Понася многократно замразяване и размразяване.
Това вещество е необходимо за удължаване на срока на годност, стабилно свързване на вода и други компоненти по време на топлинна обработка.
От какво е направен сгъстителят E1422?
Хранителната добавка се получава от картофи или царевица. След това веществото се комбинира с оцетна и адипинова киселина. В резултат на тази реакция се наблюдава увеличаване на съдържанието на частици от ацетил и адипин групи.
Полученият компонент е по-стабилен от естествения продукт. Чрез комбиниране на модифицирано нишесте с храна се получава по-плътна и практична структура.
Ползите и вредите от консерванта E1422
Все още има много спорове относно ефекта на хранителната добавка E1422 върху човешкото тяло. Сгъстителят е официално безопасен. Благодарение на емулгатора, на пръв поглед несъвместими компоненти могат да се комбинират помежду си. Също така, с помощта на модифицирано нишесте е възможно да се придаде желаната форма, консистенция и представяне на продукта.
Тук положителните качества на консерванта свършват. Червата не понасят добре модифицирано нишесте. Отнема много време и енергия за смилане на добавката. Този процес ще доведе до повишено образуване на газове, подуване на корема, болка в стомаха и гадене.
Лекарите вярват, че хранителната добавка вреди на функционирането на панкреаса. При честото използване на храни с сгъстител, процесът на производство на ензими се влошава при хората. Ако не ограничите приема на модифицирано нишесте, това ще доведе до развитие на сериозно заболяване - панкреатична некроза.
При деца и бременни жени се наблюдава забавяне и спиране на двигателната активност на стомаха.Всичко това допринася за интоксикацията на тялото с умерена и пренебрегвана тежест.
E1422 Хранителната добавка е опасна или не
Те не говорят за опасностите от хранителната добавка E1422. Експертите смятат, че малките количества не са опасни за здравето. Модифицираното нишесте е законно в много страни. Няма ясна сума за употребата на вещество на ден.
За съжаление, най-често производителите дори не посочват какво включват в E1422. Следователно е трудно да се проследи колко човек е ял модифицирано нишесте.
Когато попадне в стомашно-чревния тракт, хранителната добавка се разгражда до глюкоза чрез хидролиза. В резултат на тази реакция се образуват декстрини, които принадлежат към категорията на полизахаридите.
Когато злоупотребява с добавката, човек забелязва, че храносмилателните процеси започват да се забавят. Храната се обработва лошо, което води до проява на неприятни симптоми - гадене, подуване на корема, метеоризъм и коремна болка.
Модифицираното нишесте е особено опасно за деца и бъдещи майки. Това застрашава натрупването на мазнини и появата на излишни килограми. Въпреки че E1422 не причинява алергии, в стомаха и панкреаса се развиват сериозни усложнения. Възрастните хора са изложени на повишен риск от инсулти и инфаркти.
Къде и защо се добавя хранителната добавка E1422?
Модифицираното нишесте е много популярно в хранителната индустрия. Добавя се към всеки продукт, който има висока киселинност.
Хранителната добавка E1422 може да се намери в следните продукти:
- майонеза, кетчуп и различни сосове;
- млечни и ферментирали млечни продукти;
- сладолед;
- консервирани зеленчуци, риба и месо;
- полуфабрикати;
- хляб и всякакви сладкиши;
- бързо хранене и бързо хранене;
- кубчета бульон;
- колбаси.
Хранителната добавка се използва като желиращ агент и сгъстител за приготвяне на бебешка храна. Добавя се към адаптирани смеси и консерви от месо. Не е възможно да се отървете от следите от това вещество дори след термична обработка.
Но консервантът се използва не само в хранителната промишленост, но и в петролната и газовата промишленост. Ще бъде полезен при пробиване на нови кладенци и ремонт на стари. Освен това нишестето прави разтворите по-вискозни. Поради това често се използва за корозия и окисляване на метални конструкции.
Модифицираното нишесте получи толкова широк спектър от приложения поради своята гъвкавост. Помага за увеличаване на срока на годност, теглото на крайния продукт. Това вещество запазва първоначалните си свойства, когато е изложено на високи и ниски температури.
Компонентът се е доказал добре като пълнител, стабилизатор, консервант, сгъстител и емулгатор. Това обаче не представлява никаква хранителна стойност, но е важен компонент за производителите.
Заключение
Хранителната добавка E1422 се е доказала добре в хранителната индустрия. Веществото перфектно уплътнява компонентите и ви позволява да комбинирате помежду си това, което в природата по никакъв начин не се комбинира помежду си. Компонентът е без вкус и наподобява естествен продукт. Поради сложната си структура, тялото трудно усвоява и при честа употреба води до развитие на сериозни усложнения. Негативният ефект на консервант може да бъде предотвратен чрез намаляване на количеството консумирана хранителна добавка. Но това е трудно, защото E1422 се добавя към почти всеки продукт на рафтовете на магазините.
