Емулгатор E481: опасен или не, ефект върху тялото

Консервантите, емулгаторите и стабилизаторите се използват широко в хранителната индустрия. Те подобряват консистенцията на продукта, вкуса и цвета, както и удължават срока на годност. Една от тях е хранителната добавка E481.

Каква е тази добавка E481

Хранителна добавка Е481 се нарича още натриев лактилат. Веществото се получава чрез синтезиране на млечна и стеаринова киселина. Най-често компонентът се добавя към състава на рафинираните продукти. Но можете да го намерите в козметиката и лекарствата.

E481 е необходим, за да се увеличи обемът на продукта. Тоест хранителната добавка избягва допълнително намаляване на текстурата след термична обработка. Храната става пореста, като по този начин се спестяват съставки.

Стабилизаторът има белезникав или леко сивкав оттенък. Състои се от мастни киселини, смеси от натриеви соли. Това е вискозна прозрачна течност. Различава се с характерна миризма. Той се разтваря добре в масло, но не се смесва добре с вода. На вкус е като сапун. Показва нестабилност до хидролиза.

От какво е направена хранителната добавка E481

Хранителна добавка E481 е естер на мастни киселини. Тоест, обичайно е да се говори за комбинация от млечна и стеаринова киселина. За да получите емулгатор, трябва да приемате растително масло или животински мазнини.

Това вещество принадлежи към повърхностноактивни вещества, има емулгаторни свойства, счита се за добър разпенващ агент

Ползите и вредите от E481

Може дълго да се говори за ефекта на Е481 върху тялото. Естествено, производителите смятат добавката за абсолютно безопасна. Подобрява състоянието на продуктите, придава пореста структура.

Емулгаторът има ниска степен на устойчивост на хидролиза. Оказва се, че по-голямата част от компонента вече започва да се разгражда в храната. Останалото попада в тялото, където се превръща в стеаринова и млечна киселина.

Стабилизаторът е разпознат като хипоалергенно вещество. Не засяга състоянието на имунната система и не предизвиква алергични реакции.

Но при прекомерна употреба на хранителната добавка има нарушение на функционалността на бъбреците. Смята се, че дневният прием не трябва да надвишава 20 mg на 1 kg телесно тегло. Ако хората имат проблеми с бъбреците или органите на храносмилателния тракт, тогава дозата трябва да бъде намалена до 10-15 кг на 1 кг тегло.

Опасна или не E481 хранителна добавка

Емулгаторът не е опасен за човешкото тяло. Единственото нещо е, че ако злоупотребявате с продукти, които включват E481, могат да се развият странични симптоми.

Този процес е придружен от:

• болка в корема;
• подуване на корема и повишено производство на газ;
• нарушение на уринирането;
• леко увеличение на бъбреците и черния дроб;
• нарушение на стола.

Можете лесно да се отървете от неприятните ефекти, ако намалите употребата на храни с хранителна добавка.

E481 засяга само състоянието на храната.Става буйна, придобива пореста структура. Той попада в тялото в незначително количество, тъй като се хидролизира под въздействието на други компоненти. В храносмилателния тракт той също претърпява дезинтеграция и пълно усвояване.

Хранителната добавка не е вредна за деца на бременни и кърмещи жени, но само в умерени количества.

Къде и защо се добавя хранителната добавка E481?

Добавя се към храни, козметика и някои лекарства

Хранителната добавка е намерила широко приложение в хранителната индустрия. Веществото има висока солюбилизираща способност. Това свойство помага при образуването на стабилни и термично стабилни колоидни разтвори.

E481 може да се намери:

• в кифли, препечен хляб, хамбургери, нарязани питки - съдържанието на емулгатор не надвишава 0,6% на базата на количеството брашно, прави тестото по-еластично и го вдига, увеличава глутена, продуктите се ронят по-малко и не се влошават дълго време;
• в продуктите от сирене - помага да се създаде плътна и хомогенна структура, те не се ронят при рязане и са защитени от плесен;
• в крем от растителен произход за разбиване - емулгаторът спомага за подобряване на аерацията, предотвратява образуването на утайки;
• в емулгирани ликьори и алкохолни напитки, чиято сила не надвишава 15% - улеснява процеса на смесване, предпазва от разделяне на фазите;
• в сухи смеси за приготвяне на десерти, сладолед, греяно вино и горещ шоколад - добавката увеличава омокряемостта на прахообразната маса, увеличава количеството пяна;
• при зърнени закуски и картофи - те се разреждат по-добре във вода, не образуват бучки, когато се смесват;

• в сладкарството - емулгаторът подобрява пластичността, предпазва продукта от напукване, намалява вискозитета;
• в сосове, майонези, горчица - процесът на образуване на филми се забавя, предотвратява се разслояване и стареене, увеличава се срока на годност.

E481 хранителна добавка се използва във фармакологичната област. Веществото е включено в състава за подобряване на разтворимостта на хидрофобните лекарства. Това улеснява усвояването в организма.

Натриевият лактилат се добавя към козметиката. Необходим е емулгатор, за да се придаде желаната структура. Също така, хранителната добавка има омекотяващи и овлажняващи свойства. Използва се за създаване на кремове за чувствителна кожа, тъй като не предизвиква алергични реакции.

Заключение

Хранителната добавка E481 се счита за един от безопасните компоненти. Стабилизаторът се използва активно в хранителната, фармацевтичната и козметичната индустрия. Той не влияе по никакъв начин на състоянието на тялото, тъй като напълно се разтваря.