Các sản phẩm có chứa axit oxalic: danh sách, bảng

Thực phẩm chứa axit oxalic rất cần thiết cho hoạt động lành mạnh của cơ thể. Nhưng trong một số trường hợp, nó có thể gây hại, vì vậy điều quan trọng là phải biết không chỉ nơi chứa nó mà còn cả những ảnh hưởng của nó.

Axit Oxalic là gì

Axit oxalic là một hợp chất hữu cơ mạnh từ nhóm axit cacboxylic. Trong tự nhiên, muối và este của hợp chất này, hoặc oxalat, có thể được tìm thấy trong cây me chua, cây đại hoàng và rau bina, cũng như trong các loại thực phẩm giàu kali, magiê và sắt.

Axit được tìm thấy trong thực vật và thực phẩm là hữu cơ và có lợi cho sức khỏe con người. Ngoài ra còn có một hợp chất oxalic vô cơ, một loại thuốc thử hóa học có độc tính cao với đặc tính tẩy và làm sạch mạnh.

Axit oxalic trong thực phẩm có lợi, nhưng với số lượng nhỏ

Lợi ích của axit oxalic

Một chất có nguồn gốc tự nhiên với số lượng nhỏ có tác dụng hữu ích đối với cơ thể:

• cải thiện hoạt động của hệ thống sinh sản và có lợi cho người vô kinh và vô sinh;
• giúp điều chỉnh nền nội tiết tố và hạnh phúc với thời kỳ mãn kinh ở phụ nữ;
• giảm đau đầu;
• lợi ích trong điều trị viêm xoang, viêm xoang;
• có tác dụng tích cực đối với bệnh lao;
• có tác dụng có lợi cho dạ dày và ruột, vì nó tăng tốc độ trao đổi chất.

Hợp chất này có tác dụng khử trùng và giúp chống lại vi khuẩn nguy hiểm, đặc biệt là bệnh tả và sốt thương hàn. Oxalat có thể có lợi trong điều trị bệnh lao.

Tác hại của axit oxalic

Mặc dù các đặc tính có lợi của nó, oxalat vượt quá có thể gây hại:

1. Tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có oxalat làm giảm khả năng hấp thụ canxi. Kết quả là, sỏi hình thành trong thận và bàng quang. Khi đạt kích thước lớn, chúng có thể làm tổn thương niêm mạc và gây chảy máu.
2. Lạm dụng thực phẩm có muối oxalat và este dẫn đến rối loạn đường tiêu hóa. Có cảm giác buồn nôn, đau quặn bụng, sức khỏe giảm sút kèm theo đó là suy nhược và chóng mặt.
3. Sự dư thừa oxalat trong cơ thể gây ra sự gián đoạn trong hoạt động của hệ thống hô hấp. Có thể có cảm giác nóng rát ở cổ họng và xoang, đau ở xương ức.
4. Nếu dư thừa các chất oxalic có thể gây ra rối loạn thần kinh và các bệnh tim mạch.

Thực phẩm chứa oxalat có thể gây hại cho cơ thể

Chống chỉ định với axit oxalic

Với số lượng lớn, hợp chất hóa học có thể gây hại cho cả một người khỏe mạnh. Và đối với một số bệnh, việc sử dụng các sản phẩm tương ứng nên được bỏ hoàn toàn.

Oxalat bị cấm trong thực phẩm khi:

• viêm khớp dạng thấp;
• Bệnh tiểu đường;
• bệnh Gout;
• khuynh hướng hình thành sỏi thận và đường tiết niệu.

Cho phép ăn thực phẩm có hàm lượng chất gây loét và viêm dạ dày tăng lên. Tuy nhiên, chúng chỉ có thể được đưa vào thực đơn khi bệnh thuyên giảm chứ không phải trong đợt cấp.

Thực phẩm nào chứa axit oxalic

Oxalat được tìm thấy với một lượng nhỏ trong nhiều loại rau, trái cây và quả mọng. Nhưng có thể xác định thực phẩm có khối lượng muối oxal và este cao nhất.

Greens

Người giữ kỷ lục về hàm lượng chất này trong số các loại rau xanh là cây đại hoàng. Với chế biến tối thiểu, sau khi hầm, sản phẩm giữ lại khoảng 860 mg oxalat trên 100 g, và 600 mg có trong đại hoàng đóng hộp.

Đứng đầu trong số các loại rau xanh về hàm lượng este và muối oxalat là cây đại hoàng

Đứng thứ hai về hàm lượng hợp chất là rau bina. Rau xanh luộc chứa 750 mg chất này và tươi - khoảng 600 mg. Oxalat cũng được tìm thấy trong cần tây - 20 mg.

Cà phê và trà

Bạn có thể nhận được một kết nối quý giá từ đồ uống, chủ yếu là từ trà. Hầu hết oxalat được tìm thấy trong trà đen và cà phê - 12 đến 30 mg mỗi cốc. Trong trà xanh và trắng - từ 6 đến 12 mg.

Ngoài ra, hợp chất oxalic được tìm thấy trong các loại trà thảo mộc tự nhiên, nhưng với số lượng nhỏ hơn nhiều - khoảng 0,84 mg trên 100 g nguyên liệu.

Axit oxalic được tìm thấy với số lượng lớn trong cà phê và các loại trà khác nhau

Rau củ và trái cây

Rau là nguồn chất có giá trị. Lượng lớn nhất của một hợp chất hữu ích có trong củ cải đường - lên đến 675 mg cho mỗi khẩu phần 100 g. Nó cũng chứa:

• trong đậu bắp - khoảng 145 mg;
• trong tỏi tây - 89 mg.

Củ cải đường chứa nhiều axit oxalic - hơn 600 mg

Trong số các loại trái cây, hầu hết các chất chứa:

• nho - 25 mg;
• mận - 10 mg;
• đào - khoảng 5 mg.

Oxalat có với số lượng lớn trong quả khế kỳ lạ. Có thể thu được rất nhiều este và muối từ vỏ chanh hoặc chanh - lên đến 110 mg. Trái cây nên được ăn hết sức thận trọng - dư thừa axit tự nhiên thường gây hại cho màng nhầy của dạ dày và ruột.

Bạn có thể lấy axit oxalic từ mận, đào và nho.

Đậu và các loại hạt

Các loại hạt và các loại đậu có thể cung cấp cho cơ thể nhiều hợp chất oxalat có lợi.

Hầu hết tất cả những gì nó có thể được lấy từ:

• quả hồ đào - 208 mg;
• đậu phộng - lên đến 187 mg;
• đậu xanh - 15 mg;
• đậu măng tây - 5 mg.

Mầm lúa mì có chứa một lượng lớn oxalat - lên đến 270 mg trên 100 g.

Các loại hạt và đậu chứa nhiều giá trị hàng ngày cho Oxalate

Sô cô la và gia vị

Bạn có thể bù đắp sự thiếu hụt hợp chất hóa học với sự trợ giúp của một số đồ ngọt. Với khối lượng lớn, oxalat có mặt:

• trong sô cô la đen - khoảng 117 mg trên 100 g;
• trong mứt cam - khoảng 10 mg.

Sô cô la đen chứa hơn 100 mg axit oxalic

Hợp chất này được tìm thấy trong mùi tây - lên đến 110 mg, ở mức vừa phải, nó được tìm thấy trong gừng và tiêu trắng.

Gừng rất giàu oxalat nhưng nên dùng với liều lượng thấp

Bảng hàm lượng axit oxalic trong thực phẩm

Khối lượng axit oxalic trong các sản phẩm được thể hiện rõ ràng trong bảng. Khi soạn một chế độ ăn kiêng, tốt nhất nên chú ý đến các loại thực phẩm có chứa một lượng hợp chất hóa học từ cao đến trung bình.

Bạn có thể nhận được chất cần thiết từ bánh mì trắng và mì chính, thịt xông khói và thịt lợn. Nhưng liều lượng trong các sản phẩm này là dưới 5 mg trên 100 g và không đáp ứng nhu cầu hàng ngày đối với oxalat.

Quy tắc sử dụng sản phẩm có axit oxalic

Mặc dù đây là chất cần thiết để cơ thể hoạt động tốt, nhưng nhu cầu hàng ngày về nó là rất thấp. Một người chỉ cần nhận được 20-30 mg hợp chất mỗi ngày và 50 mg là giới hạn trên. Bạn không thể vượt quá liều lượng tối đa, điều này sẽ dẫn đến các tác dụng phụ khó chịu.

Ăn thực phẩm có hóa chất oxalic phải là điều khôn ngoan. Vì vậy, không nên lạm dụng các loại quả mọng và trái cây. Để bù đắp lượng chất nạp vào cơ thể hàng ngày, bạn sẽ phải ăn nhiều trái cây, và điều này có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa.

Một phần nhỏ salad rau với các loại thảo mộc sẽ đáp ứng nhu cầu về oxalat

Lời khuyên hữu ích

Khi ăn thực phẩm có axit oxalic, bạn sẽ dễ dàng nhận được một lượng dư thừa của một hợp chất hóa học. Để tránh điều này xảy ra và chất dư thừa nhanh chóng rời khỏi cơ thể, bạn cần tuân thủ các quy tắc đơn giản:

• ăn rau và thảo mộc tươi và chất lượng cao;
• khi sôi thay nước nhiều lần;
• kết hợp thực phẩm có axit oxalic với thực phẩm có chứa canxi.

Chúng ta không được quên việc uống nước tinh khiết hàng ngày - bạn cần uống ít nhất 2 lít mỗi ngày. Nếu chất lỏng đi vào cơ thể với thể tích vừa đủ, thì muối oxalat sẽ không tích tụ và không dẫn đến sự phát triển của các hậu quả khó chịu.

Phần kết luận

Các sản phẩm chứa axit oxalic rất tốt cho cơ thể, tuy nhiên cần thận trọng khi sử dụng. Lượng chất dư thừa sẽ dẫn đến sự tích tụ của các muối có hại và có thể gây ra các bệnh mãn tính.