Nội dung
E635 là một phụ gia thực phẩm là một axit amin và được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm để tăng mùi vị và hương thơm cho sản phẩm. Có thể thay thế cho muối. Dấu “E” cho biết thành phần đã vượt qua bài kiểm tra an toàn thích hợp và có thể được sử dụng trong các quy trình sản xuất ở các nước EU. Điều quan trọng là phải nghiên cứu ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm E635 đối với cơ thể để có đủ năng lực khi lựa chọn thực phẩm.
Loại phụ gia E635 là gì
Chất không có mùi. Chất phụ gia có mùi vị đặc trưng.
Cảm giác như hương vị của ẩm thực Trung Hoa và Nhật Bản - umami, được coi là thành phần hương vị thứ 5 sau ngọt, chua, đắng và mặn. Umami thường được sử dụng để tiết lộ toàn bộ hương vị của một món ăn.
Chất điều vị tan trong nước mà không lắng cặn, tan kém hơn nhiều trong rượu và hoàn toàn không tan trong ete.
Chất này có thể được tìm thấy dưới các tên khác:
- natri nucleotit;
- dinatri 5-ribonucleotide;
- ribotide.
Chất điều vị E635 được làm bằng gì
Thành phần thức ăn thuộc về các chất tự nhiên. Nguồn tự nhiên là protein động vật. Một số loại nấm, mô động vật và cá có thể là cơ sở cho chất này. Thành phần thu được bằng phương pháp lên men glucose bằng enzym.
Phụ gia này do Nhật Bản, Mỹ và Trung Quốc sản xuất. Natri ribonucleotide không được sản xuất ở Liên bang Nga.
Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm E635
Các sản phẩm có chứa chất điều chỉnh E635 có vị nhẹ, rõ rệt. Phụ gia có thể được đưa đến chế biến thực phẩm trong thùng phuy hoặc trong túi giấy thực phẩm.
Người ta tin rằng phụ gia thực phẩm không có ảnh hưởng đáng kể đến cơ thể và tình trạng của con người, vì nó được thêm vào với số lượng nhỏ. Tuy nhiên, các trường hợp đã được ghi nhận khi, trong khi tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm bao gồm thành phần này, các sai lệch trong công việc của đường tiêu hóa đã được quan sát thấy. Sự xuất hiện của một phản ứng dị ứng đã được xác định.
Phụ gia thực phẩm nguy hiểm hoặc không nguy hiểm E635
Ở các nước Châu Âu và Liên minh Châu Âu (EU), việc sử dụng E635 được chính thức cho phép. Chất điều vị được coi là chất không an toàn vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Không nên cho trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và cho con bú dùng các loại thực phẩm có thêm hương liệu.
Ở đâu và tại sao thêm chất điều vị E635
E635 thuộc loại phụ gia thực phẩm đắt tiền. Chất này không được sử dụng riêng.Một lượng nhỏ (2%) được thêm vào kết hợp với E621 (98%) và thu được một hỗn hợp làm tăng hương vị và mùi thơm mạnh hơn gấp 4 lần so với không có nó.
Chỉ được phép sử dụng phụ gia tạo hương khi có chứng minh về công nghệ và không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Chất điều vị là một hoạt chất thường được sử dụng trong các món ăn phương đông. Vì E635 làm rõ mùi vị và hương thơm đặc trưng của sản phẩm, nên nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chất này được thêm vào trong quá trình sản xuất mì ăn liền. Rất thường xuyên, phụ gia tạo hương vị có thể được tìm thấy trong khoai tây chiên, bánh quy giòn.
Hương liệu E635 có thể được thêm vào bột khi làm bánh mì và cuộn. Thành phần có thể được tìm thấy trong công thức để chuẩn bị các sản phẩm bánh kẹo như vậy:
- Bánh;
- bánh nướng nhỏ;
- bánh quy;
- bánh mì ngọt xoắn.
Bằng cách sử dụng chất phụ gia này, bạn có thể cải thiện hương vị của một sản phẩm chất lượng thấp. Bằng cách tăng hương vị, bạn có thể giảm chi phí sản xuất, vốn thường được các nhà sản xuất vô đạo đức sử dụng.
Chất phụ gia này được phép sử dụng trong sản xuất sữa đông. Nó cũng có thể được sử dụng kết hợp với các chất ổn định khác.
E635 không thuộc nhóm thực phẩm chức năng. Thành phần hương vị được sử dụng cho mục đích công nghệ, trong khi thực phẩm bổ sung là vitamin và khoáng chất có liều lượng xác định nghiêm ngặt và được sử dụng để bổ sung vào chế độ ăn uống.
Phần kết luận
Mặc dù ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm E635 đối với cơ thể con người đã được nghiên cứu, nhưng nó không phải là rõ ràng. Chất phụ gia được chính thức cho phép sử dụng, nhưng nó có thể gây ra một số bất thường trong cơ thể. Khá thường xuyên, có những xáo trộn trong công việc của đường tiêu hóa và suy giảm ở những người mắc bệnh mãn tính. Nên loại trừ thực phẩm có chứa E635 khỏi chế độ ăn của trẻ em, phụ nữ có thai và cho con bú. Nó được sử dụng tích cực trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó không được sử dụng như một chất độc lập. Chất tăng cường thực phẩm cho thấy các đặc tính tuyệt vời khi kết hợp với các thành phần khác, đặc biệt là E621. Chất phụ gia này có thể được tìm thấy trong xúc xích, xúc xích, khoai tây chiên, súp khô và bánh kẹo.
