Nội dung
Có nhiều ý kiến khác nhau về sự nguy hiểm của phụ gia thực phẩm. Chúng đã được sử dụng trong sản xuất từ rất lâu. Nhưng mọi người mới bắt đầu nghĩ đến sự nguy hiểm của chúng, nghiên cứu kỹ lưỡng thành phần của từng sản phẩm. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, họ cũng cố gắng đánh lừa người tiêu dùng, sử dụng các ký hiệu khác nhau "E", mà không phải ai cũng rõ. Phụ gia thực phẩm E950 đang có nhu cầu lớn trong ngành.
E950 là loại phụ gia nào
Lần đầu tiên chất này thu được là vào những năm 60 của thế kỷ XX. Chất phụ gia được sản xuất bởi một công ty của Đức. Hóa ra đây là một chất tương tự tổng hợp của đường, có giá rẻ hơn hàng trăm lần. E950 có một tên khác - acesulfame kali.
E950 được sản xuất dưới dạng bột kết tinh. Nó có bóng màu trắng và không mùi. Có một hương vị ngọt ngào. Nó hòa tan tốt với nước và glycerin, nhưng hòa tan kém trong rượu. Cho thấy khả năng chống thủy phân.
Thực phẩm bổ sung E950 chỉ được sử dụng trong các ngành công nghiệp lớn, ít thường xuyên hơn ở nhà. Chất này được cung cấp trong túi các tông hoặc can nhựa.
Phụ gia thực phẩm E950 được làm bằng gì?
Phụ gia thực phẩm E950 là sản phẩm có nguồn gốc nhân tạo. Tinh thể acesulfame kali thu được từ axit axetoacetic kết hợp với chlorosulfonyl isocyanate. Phản ứng hóa học diễn ra dưới tác dụng của dung môi trơ.
Lợi ích và tác hại của acesulfame potassium E950
Tác dụng của acesulfame kali đối với cơ thể con người đã được thảo luận từ lâu. Các nhà sản xuất khẳng định chất bổ sung là an toàn. Các bác sĩ cũng tuân theo quan điểm tương tự, nhưng cảnh báo bệnh nhân của họ rằng bất kỳ loại chất thay thế đường nào với số lượng lớn đều ảnh hưởng xấu đến công việc của các cơ quan và hệ thống nội tạng.
Trong một thời gian dài, các chuyên gia tin rằng E950 có đặc tính gây ung thư. Nhưng sau nhiều nghiên cứu, hóa ra chất này và các sản phẩm phân hủy của nó sau khi xử lý nhiệt không có tác động tiêu cực đến cơ thể.
Đầu tiên, acesulfame kali được thêm vào đồ uống có ga. Thực hành này đã cho kết quả tốt - khối lượng tiêu thụ đã tăng lên nhiều lần. Theo thời gian, chất bảo quản bắt đầu được thêm vào không chỉ vào thực phẩm mà còn như các phương tiện vệ sinh và các chế phẩm dược lý.
Một số bác sĩ nói rằng acesulfame kali được coi là một chất thay thế đường lý tưởng. Thực phẩm bổ sung không ảnh hưởng đến lượng cholesterol, insulin hoặc glucose trong máu. Chất bảo quản được phép sử dụng bởi những người mắc bệnh tiểu đường và thừa cân.
Liều an toàn hàng ngày là 15 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Các nhà dinh dưỡng học tin rằng tốt hơn là nên tiêu thụ không quá 9 mg trên 1 kg trọng lượng cơ thể.
Phụ gia thực phẩm nguy hiểm hay không nguy hiểm E950
Nếu bạn sử dụng chất này với số lượng chấp nhận được, thì E950 không gây nguy hiểm cho cơ thể. TPCN không ảnh hưởng đến gan và tuyến tụy. Đáng chú ý là chất thay thế đường có hàm lượng calo thấp, có nghĩa là nó hoàn hảo cho những người ăn kiêng.
Nhưng nếu bạn không tuân thủ liều lượng hàng ngày, điều này sẽ dẫn đến các vấn đề về tim mạch, thần kinh và hệ tiêu hóa. Quá trình này sẽ đi kèm với:
- đau bụng ở bên phải hoặc bên trái;
- rối loạn phân - táo bón hoặc tiêu chảy;
- nhịp tim nhanh;
- tăng nhịp tim;
- chóng mặt;
- đau nửa đầu;
- hụt hơi;
- cáu gắt;
- một sự thay đổi mạnh mẽ trong tâm trạng.
Không nên cho trẻ em dưới 12 tuổi uống chất ngọt. Việc lạm dụng bổ sung có thể dẫn đến rối loạn tăng động và giảm khả năng học tập.
Phụ gia thực phẩm E950 được công nhận là an toàn nên được phép sử dụng ở tất cả các quốc gia trên thế giới.
Chất ngọt acesulfame kali được thêm vào ở đâu và tại sao?
Phụ gia thực phẩm E950 đã được ứng dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Acesulfame kali không được sử dụng ở dạng nguyên chất. Sẽ tiết kiệm hơn nếu thêm hỗn hợp kết hợp với aspartame vào sản phẩm.
Phụ gia thực phẩm E950 với số lượng lên đến 2,5 g trên 1 kg thực phẩm được thêm vào các sản phẩm sau:
- kem que, kem không chứa kem và sữa;
- thức uống sữa có hương vị;
- bữa sáng khô;
- ngũ cốc có hương vị, trái cây và món tráng miệng trứng;
- bơ và các sản phẩm bánh kẹo từ tinh bột, hoa quả sấy khô;
- bánh quế cho kem;
- kẹo cao su;
- trái cây đóng hộp và rau xay nhuyễn;
- mứt cam và mứt;
- cá đóng hộp;
- bia ít calo và đồ uống có cồn;
- nước trái cây và nước ngọt.
Chất bổ sung dinh dưỡng có thể được tìm thấy trong các chế phẩm dược phẩm được sản xuất dưới dạng xi-rô và hỗn dịch. Chất bảo quản có vị ngọt, làm cho thuốc dễ uống hơn.
Một chất có nguồn gốc tổng hợp được thêm vào các chất bổ sung chế độ ăn uống được trình bày ở dạng lỏng và rắn. Được sử dụng để chuẩn bị các chế phẩm giúp giảm cân.
Chất ngọt được sử dụng để làm kem đánh răng và nước súc miệng. Đáng chú ý, chất bảo quản không dẫn đến sự xuất hiện của sâu răng và phá hủy men răng.
Phụ gia thực phẩm được sử dụng trong sản xuất son môi.
Phần kết luận
TPCN E950 được coi là một giải pháp thay thế tốt cho đường. Chất bảo quản được thêm vào thực phẩm ít calo, vì vậy chúng được đưa vào chế độ ăn của những người bị bệnh tiểu đường. Chất tạo ngọt rất tốt cho những người muốn giảm cân. Không ảnh hưởng đến lượng cholesterol, glucose và insulin trong máu. Nhưng bạn cần sử dụng các sản phẩm có phụ gia thực phẩm một cách cẩn thận, không vượt quá tỷ lệ hàng ngày. Nếu không, nó sẽ dẫn đến những hậu quả bất lợi.
