Nội dung
Phụ gia thực phẩm E460 có trong xúc xích, bánh bao, lạp xưởng, thịt hộp. Những người làm trong ngành chế biến thịt khẳng định tỷ lệ thịt thật trong các sản phẩm là không đáng kể.
Loại phụ gia E460 là gì
Sản phẩm được chia thành 2 loại - cellulose vi tinh thể và bột cellulose. Theo tiêu chuẩn quốc gia, chất phụ gia được phân loại là chất nhũ hóa. Chất này hòa tan trong nước, tạo thành gel chịu được nhiệt độ cao. Xenlulo chứa đầy hầu hết các sản phẩm và ngăn các thành phần rời khỏi bị đóng cục và vón cục.
Cả hai loại phụ gia đều có đặc tính, cấu trúc và phạm vi hoạt động gần như giống nhau. Chất này có màu trắng hoặc hơi xám, không có mùi hoặc vị. E460 hòa tan nhiều trong môi trường ion, nhưng không bị pha loãng trong nước hoặc chất lỏng hữu cơ. Chất có khả năng hút ẩm cao (hút ẩm) và bền nhiệt.
E460 là một chất hữu cơ thuộc nhóm polysaccharid, là thành phần chính của thành tế bào thực vật. Chất phụ gia có cấu trúc cứng và ổn định, nhưng đồng thời đàn hồi và không bị xẹp khi nung nóng.
Xenluloza vi tinh thể được làm bằng (E460) là gì
Chất được lấy từ nguyên liệu thực vật. Một lượng lớn cellulose được tìm thấy trong bông - khoảng 93%, trong các loài cây lá kim hoặc rụng lá chứa khoảng 60% nguyên liệu thô. Để sản xuất, sợi gỗ của cây khô được sử dụng. Dạng vi tinh thể của phụ gia thực phẩm thu được bằng cách thủy phân, dạng bột - bằng phương pháp phân lập từ nguyên liệu thực vật. Gỗ được ngâm trong nước và tiếp xúc với axit nitric hoặc hydrochloric. Sau khi làm sạch khỏi oligosaccharide, sản phẩm được làm khô và nghiền.
Trong sản xuất, bột kết tinh trắng được đóng gói trong ba loại thùng chứa:
- Bình nhựa.
- Túi giấy bạc hoặc trong suốt.
- Thùng các - tông.
Xenlulo cũng được lấy bằng cách nấu vụn gỗ theo một trong ba cách - sulfit, soda, sulfat. Phương pháp cuối cùng là phương pháp phổ biến nhất, vì nó cho phép bạn lấy chất nhũ hóa E460 từ bất kỳ nguyên liệu thô nào có nguồn gốc thực vật.
Chất này được bán lẻ như một chất bổ sung chế độ ăn uống. Cấu trúc hóa học của cellulose là một homopolysaccharide mạch thẳng, được tạo ra từ các gốc β-D-glucose. Công thức [C6H7O2 (OH) 3] n.
Lợi ích và tác hại của phụ gia thực phẩm E460
Một mặt, cellulose có thể được coi là một chất hữu ích. Do đặc tính sát thương cao, chất phụ gia này làm sạch hệ thống tiêu hóa của độc tố, loại bỏ kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể.E460 làm chậm quá trình hấp thụ sucrose vào máu, giúp chống lại cân nặng tăng thêm. Nhưng cũng có những mặt trái của việc dư thừa chất nhũ hóa trong thực phẩm.
Chất nhũ hóa chất E460 là một dạng dằn, một khối rỗng, do thuốc nhuộm và chất làm thơm, có hình dạng của một sản phẩm tự nhiên. Sau khi biết được sự thật như vậy, người tiêu dùng từ chối mua các loại thịt bán thành phẩm, xúc xích hoặc bánh bao. Điều này không có lợi cho các nhà sản xuất và họ dùng đến quảng cáo sai sự thật. Trên bao bì của hầu hết các sản phẩm, bạn có thể tìm thấy thông tin về lợi ích của cellulose vi tinh thể. Được cho là chất bổ sung làm sạch ruột và có tác dụng có lợi cho tiêu hóa. Điều này không hoàn toàn đúng. Cellulose thực sự có khả năng làm sạch cơ thể, nhưng cùng với các thành phần độc hại, các chất hữu ích cũng rời đi.
Nồng độ cao của phụ gia thực phẩm E 460 trong thực phẩm có ảnh hưởng xấu đến cơ thể - dẫn đến táo bón thường xuyên và hình thành sỏi phân, gián đoạn nhu động ruột và các vấn đề khác với đường tiêu hóa.
Phụ gia thực phẩm E460 có nguy hiểm hay không
Chất xơ phải có trong chế độ ăn uống của một người khỏe mạnh để đường tiêu hóa hoạt động tốt. Xenluloza vi tinh thể - phụ gia hoạt tính sinh học - cô đặc sợi. Cùng với các chất độc và bùn có hại, E460 loại bỏ các chất hữu ích khỏi cơ thể, vì nó không có các đặc tính của chất hấp thụ chọn lọc. Việc bổ sung là vô hại nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
Lượng chất nhũ hóa cho phép hàng ngày chưa được thiết lập, vì vậy các nhà sản xuất sẵn sàng vượt quá số lượng của chúng trong nhiều sản phẩm được sản xuất - không ai nghĩ rằng điều này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng như thế nào. Bạn nên từ bỏ xúc xích, thịt bán thành phẩm, các loại nước sốt và đồ tráng miệng ngọt để chuyển sang ăn trái cây và rau quả, các sản phẩm tự nhiên.
Ở đâu và tại sao xenluloza vi tinh thể được thêm vào
Lĩnh vực ứng dụng chính của chất nhũ hóa E460 là ngành công nghiệp thịt. Bất cứ thứ gì được bày bán trên các kệ hàng dưới vỏ bọc thịt hiếm khi có điểm chung với thịt. Xenlulo có giá thành rẻ, bảo quản được lâu và không cần điều kiện đặc biệt. Trên cơ sở nguồn nguyên liệu thực vật đó, các nhà sản xuất “gom” các sản phẩm từ thịt. Chất tạo màu, chất bảo quản, chất điều vị, tạo mùi thơm biến cellulose thành xúc xích khó phân biệt với tự nhiên.
E460 cũng có các mục đích khác. Ngoài công nghiệp chế biến thịt, chất nhũ hóa được tìm thấy trong các loại bánh nướng. Khối lượng của sản phẩm không bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt, điều này sẽ cho phép nhà sản xuất duy trì thể tích và khối lượng của sản phẩm, do đó không bị giảm giá.
Xenluloza vi tinh thể thường được bao gồm trong cái gọi là sản phẩm "ăn kiêng". Chất phụ gia này không được cơ thể hấp thụ, do đó có thể tạo ra sữa chua, ngũ cốc ăn liền hoặc món tráng miệng, với trọng lượng đủ lớn, sẽ ít calo. Thức ăn như vậy chỉ đơn giản làm tắc dạ dày, tạo cảm giác no nhưng đồng thời không có lợi cho cơ thể.
Việc sử dụng cellulose vượt ra ngoài ngành công nghiệp thực phẩm. E460 là một phần của thuốc, bao gồm vật liệu nha khoa, khăn lau visco, sản phẩm mỹ phẩm - kem, nhũ tương, thuốc nhuộm.
Phần kết luận
Phụ gia thực phẩm E460 không thuộc nhóm chất độc hại cho cơ thể con người. Không bị cấm thêm chất nhũ hóa vào các sản phẩm thực phẩm, kể cả các sản phẩm dành cho trẻ em, nhưng nồng độ cao của kẹo cao su xenlulo có thể không chỉ lấy đi các chất có hại mà còn có ích cho cơ thể.
