Nội dung
Trong số các loại nấm thông thường, có tên gọi khác là nấm boletus, là họ hàng của nấm hạt và nấm trắng. Tên của giống gắn liền với quá trình sinh trưởng tại địa phương. Nấm có thể được tìm thấy gần các cây bạch dương. Chúng được thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 10 cả ở bìa rừng và ở các khu vực ngoại ô. Những lợi ích của nấm boletus là do giá trị dinh dưỡng của chúng.
Họ trông như thế nào và họ phát triển ở đâu
Boletus thích rừng hỗn hợp và những khu vực có ánh nắng mặt trời. Nấm có vẻ ngoài khá hấp dẫn:
- chân chắc và nhiều thịt với những đốm nhỏ;
- nắp màu nâu của cấu trúc hình ống hoặc xốp.
Tùy thuộc vào thời kỳ và lãnh thổ sinh trưởng, các giống boletus sau được phân biệt:
- Bình thường. Đây là loại nấm lớn nhất và có giá trị nhất. Chiếc mũ được phân biệt bởi các màu nâu, nâu, be và đỏ. Thân sợi có dạng hình trụ được mở rộng xuống phía dưới.
Cùi của boa-rô thông thường chuyển sang màu đen khi sấy khô - Đầm lầy hoặc có màu trắngthứ tự. Loại này mọc trong rừng hỗn hợp ẩm ướt và rừng bạch dương. Nấm có thể được tìm thấy dọc theo các đầm lầy. Mũ có màu xám nhạt. Thân dài và mỏng, có màu trắng và nhiều xơ. Nấm có phần cùi bở.
Marsh boletus không đặc trưng bởi hương vị rõ rệt - Màu đen. Nấm thích rừng hỗn giao và rừng bạch dương ẩm ướt. Boletus có kích thước nhỏ gọn. Mũ màu nâu, chân có vệt nhỏ.
Boletus đen có cùi dày
Thành phần hóa học và hàm lượng calo
Các loại nấm không chỉ khác nhau về hương vị. Bột giấy của chúng rất giàu chất quý giá:
- kẽm;
- mangan;
- phốt pho;
- kali;
- bàn là;
- cholecalciferol;
- Vitamin nhóm B;
- tocopherol;
- vitamin PP;
- riboflavin;
- leucine;
- glutamine;
- tyrosine;
- thiamine;
- arginin.
Nó đã được chứng minh rằng các protein chứa trong boletus có thể được coi là hoàn chỉnh. Chúng bao gồm một loạt các axit amin thiết yếu.
Tại sao nấm boletus hữu ích cho con người
Chế độ ăn uống chính xác phải được cân bằng đủ. Nên bổ sung nấm ngọc cẩu trong thực đơn, loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao. Nấm được ăn. Chúng được thêm vào các món ăn khác nhau bằng cách chế biến trước.
Nấm được khuyến cáo sử dụng với các yếu tố bất lợi và bệnh tật sau:
- xơ vữa động mạch và mất tính đàn hồi thành mạch;
- vỡ sụn và dây chằng;
- bệnh lý thận;
- Bệnh tiểu đường;
- rối loạn nội tiết tố;
- liệt dương;
- giảm khả năng miễn dịch;
- co giật;
- rối loạn trầm cảm;
- suy buồng trứng sớm;
- hoạt động thể chất tích cực;
- suy giảm trí nhớ;
- béo phì;
- loãng xương.
Các đặc tính có lợi của nấm ngọc cẩu cho phép nó được sử dụng trong y học cổ truyền. Thuốc nhỏ và dịch truyền được khuyến khích trong các trường hợp sau:
- bệnh tăng nhãn áp;
- vi phạm chuyển hóa nước và công việc của tuyến yên;
- lượng cholesterol và đường cao;
- bệnh xương chũm;
- các khối u ác tính;
- viêm phế quản;
- bệnh về thận và hệ thần kinh;
- tóc bạc sớm và hói đầu, gàu;
- móng tay dễ gãy;
- giảm khả năng miễn dịch;
- bệnh đa xơ cứng.
Phương pháp chuẩn bị và ứng dụng
Chủ yếu là mẫu non được dùng làm thực phẩm, có mùi vị dễ chịu và cùi chắc. Ba ngày sau khi phát triển, chân có dạng sợi và vị gỗ. Nắp trở nên mỏng và lỏng lẻo.
Nấm Boletus có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau:
- ngâm chua;
- Xào;
- dập tắt;
- làm khô.
Nấm được kết hợp với các loại thực phẩm sau:
- các loại rau như bắp cải, khoai tây, bí xanh và cà rốt, hành tây;
- kiều mạch;
- mỳ ống;
- một con cá;
- thịt, đặc biệt là thỏ và gà.
Nấm sau khi thu hái được làm sạch và chế biến càng nhanh càng tốt. Bảo quản lâu ngày dẫn đến mất vị ngon. Ở gốc của chân, vết cắt được làm mới, loại bỏ da bằng một con dao sắc. Nấm lớn nên được cắt theo chiều dọc để đảm bảo không có sâu. Trước khi nấu, boletus được rửa sạch. Nếu nấm phải khô, chỉ cần lau bằng khăn ẩm là đủ.
Nấm Boletus được khuyến khích luộc trước khi hầm, nướng hoặc chiên để loại bỏ các chất độc hại. Trước khi ướp muối, quy trình này được thực hiện hai lần, tương ứng trong 30 và 10 phút. Trước khi chiên, boa-rô luộc một giờ sau khi sôi, định kỳ vớt bọt.
Bã nấm có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Ví dụ, thay vì nước thịt, thân trái cây chiên với kem chua được sử dụng. Để làm nước sốt, hãy:
- bột nấm - 500 g;
- kem chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
- bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
- hành tây - 1 củ;
- oregano - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 2 muỗng canh. l & agrave;
- tiêu và muối vừa ăn.
Công thức làm nước sốt nấm rất đơn giản:
- Vỏ quả được làm sạch, cắt thành từng miếng lớn, sau đó chiên cho đến khi chúng có màu vàng.
- Hành tây băm nhỏ, cho vào nấm đông cô, ướp muối, tiêu.
- Sau năm phút, thêm kem chua với bột mì, trộn.
- Nước thịt được hầm trong 10 phút trên lửa nhỏ, đậy nắp lại.
Món súp rất dễ chế biến. Để làm điều đó, hãy sử dụng:
- bột nấm - 500 g;
- khoai tây và hành tây - 2 chiếc;
- cà rốt - 1 củ;
- mì nhỏ - 100 g;
- mùi tây và muối cho vừa ăn.
Món súp được chế biến như sau:
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông và cho vào nước sôi.
- Sau đó, thêm cà rốt nạo sẵn, đun sôi trong 20 phút.
- Bún, nấm đã luộc và xào với hành tây cho vào nồi.
- Muối súp, thêm bơ.
- Nếu muốn, thêm mùi tây vào món ăn.
Chống chỉ định sử dụng boletus
Bã nấm được đánh giá cao về chất lượng dinh dưỡng của nó. Tuy nhiên, boletus có thể vừa có lợi vừa có hại cho cơ thể. Điều này là do thực tế là nấm có khả năng hấp thụ chất thải phóng xạ. Chúng được khuyến cáo chỉ được thu thập ở những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái.
Nấm Boletus không được bao gồm trong chế độ ăn uống cho các bệnh lý sau:
- đợt cấp của nhiễm trùng herpesvirus, viêm dạ dày, bệnh túi mật;
- tâm thần phân liệt;
- loét dạ dày, cũng như loét tá tràng;
- bệnh lý gan nặng, ví dụ, xơ gan;
- viêm ruột;
- viêm tụy.
Chú ý! Không được sử dụng boletus ở trẻ em dưới bảy tuổi.
Phần kết luận
Những lợi ích của nấm boletus đã được chứng minh bởi các nghiên cứu khoa học. Quả là nguồn cung cấp protein và các chất có giá trị khác. Chúng được sử dụng rộng rãi cho mục đích ẩm thực để chế biến các món ăn ngon và đơn giản. Cũng có thể sử dụng cùi nấm trong y học cổ truyền.
