Các axit amin thiết yếu và có thể thay thế trong thực phẩm: bảng, danh sách

Axit amin theo nước có tầm quan trọng đối với các chức năng quan trọng của cơ thể. Các chất thiết yếu đi kèm với thức ăn hoặc được sản xuất trong cơ thể. Giá trị được xác định tùy thuộc vào sự phân chia của chúng thành không thể thay thế và thay thế được. Sự phân hóa này không được coi là khách quan. Các axit amin trong thực phẩm là không thiết yếu.

Tác dụng của axit amin đối với cơ thể

Protein đi vào cơ thể cùng với thức ăn được chia thành 20 loại axit amin. Chúng được yêu cầu để thực hiện các chức năng sau:

• tổng hợp các kích thích tố;
• duy trì hoạt động của các quá trình suy nghĩ do sự dẫn truyền các xung thần kinh;
• phục hồi và tăng trưởng mô;
• quy định của hệ thống thần kinh;
• sự hình thành của các sợi cơ;
• sản xuất kháng thể và enzym;
• kiểm soát trao đổi chất.

Các hợp chất hữu cơ là một thành phần cấu trúc của protein

Có thể thay thế, không thể thay thế và có thể thay thế theo điều kiện: sự khác biệt là gì

Cơ thể cần tất cả các axit amin. Ảnh hưởng của chúng đối với hoạt động của các cơ quan và hệ thống vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Người ta phân biệt các nhóm chất sau:

• không thể thay thế được;
• có thể thay thế được;
• có thể thay thế có điều kiện.

Một số hợp chất hữu cơ có thể được lấy riêng từ thực phẩm. Chúng không được tổng hợp trong cơ thể. Chất cần thiết là quan trọng nhất. Điều này cho thấy cần phải lập kế hoạch cẩn thận cho chế độ ăn uống.

Các axit amin thiết yếu sau đây được gọi là:

• valine, giúp cải thiện việc vận chuyển các chất dinh dưỡng có giá trị, chức năng nhận thức;
• leucine, cần thiết cho sự tổng hợp protein, chức năng hệ thống miễn dịch, phục hồi cơ bắp;
• phenylalanin, làm giảm dấu hiệu trầm cảm, có tác động tích cực đến chức năng não;
• isoleucine, giúp tăng sức bền, bổ sung năng lượng dự trữ, đẩy nhanh quá trình phục hồi mô cơ;
• lysine, tăng cường hệ thống miễn dịch, kích thích sản xuất collagen;
• methionine, loại bỏ các chất thải, thúc đẩy việc sử dụng chất béo;
• threonine, tham gia vào quá trình hình thành các mô khác nhau, tăng tổng hợp protein;
• tryptophan, điều chỉnh sự thèm ăn, chất lượng giấc ngủ do sản xuất chất dẫn truyền thần kinh serotonin.

Cơ thể có thể tổng hợp độc lập một số axit amin từ các chất khác. Điều này xảy ra với một chế độ ăn uống không cân bằng. Trong số các hợp chất hữu cơ có thể thay thế là:

• arginine;
• glyxin;
• glutamine;
• axit glutamic;
• măng tây;
• carnitine;
• proline;
• serine;
• ornithine;
• taurine.

Mỗi loại chất thực hiện tới 10 chức năng quan trọng, bao gồm:

• tham gia vào quá trình tổng hợp các hormone;
• điều chỉnh hoạt động của hệ thống miễn dịch;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Các axit amin không cần thiết có điều kiện được coi là một loại phức tạp. Đây là những chất có thể được tạo ra trong cơ thể. Tuy nhiên, số lượng của chúng sẽ không đủ để thực hiện một số chức năng quan trọng.

Các hợp chất hữu cơ có thể thay thế có điều kiện bao gồm:

• tyrosine, làm giảm căng thẳng và mệt mỏi;
• histidine, giúp tăng tốc quá trình sửa chữa mô;
• alanin, tăng cường hệ thống miễn dịch và hệ thần kinh;
• cysteine ​​tham gia vào quá trình tổng hợp protein.

Yêu cầu hàng ngày

Cơ thể cần hoàn toàn tất cả các axit amin. Số lượng của họ nên được hài hòa. Tỷ lệ giữa protein động vật và protein thực vật là 65: 36-45: 55. Không chỉ sự hiện diện của các hợp chất hữu cơ trong sản phẩm là quan trọng, mà còn là nồng độ của chúng.

Chất lượng protein là điều cần thiết. Sản phẩm động vật được hấp thụ tốt hơn sản phẩm thực vật. Để đáp ứng nhu cầu về axit amin, bạn cần bao gồm các loại thực phẩm từ các nhóm khác nhau trong chế độ ăn uống.

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến hàm lượng axit amin trong cơ thể

Ở một số người, có sự vi phạm sự hấp thụ các hợp chất hữu cơ, có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Hiện tượng này thường là bẩm sinh và cần phải giảm lượng chất dinh dưỡng hấp thụ.

Cần tăng nồng độ chất dinh dưỡng trong các trường hợp sau:

• tăng trưởng tích cực;
• Thể thao chuyên nghiệp;
• căng thẳng về tinh thần và thể chất;
• thời kỳ sau một trận ốm dài.

Sự đồng hóa của protein được quyết định bởi loại sản phẩm. Chỉ số tối đa được ghi nhận cho các mục sau:

• Lòng trắng trứng;
• thịt nạc và cá;
• pho mát.

Việc kết hợp các loại thực phẩm một cách chính xác cũng rất quan trọng. Ví dụ, có thể thêm sữa vào cháo kiều mạch. Phô mai và thịt thích hợp cho các sản phẩm bột.

Nguyên nhân và dấu hiệu của sự thiếu hụt và thừa

Axit amin có trong thực phẩm. Một số chất có thể được tổng hợp trong cơ thể. Việc thiếu và tăng nồng độ của một số loại protein là do chế độ ăn uống không đủ chất và lạm dụng một số loại thực phẩm. Đôi khi sự mất cân bằng xảy ra do bệnh lý gan và bệnh đái tháo đường.

Các triệu chứng của sự thiếu hụt các hợp chất hữu cơ bao gồm:

• giảm sự thèm ăn;
• buồn ngủ và suy nhược;
• rụng tóc;
• chậm phát triển và tăng trưởng;
• xấu đi trong tình trạng của da;
• thiếu máu;
• ARVI thường xuyên.

Trong bối cảnh dư thừa protein, các triệu chứng sau có thể được quan sát thấy:

• tăng huyết áp;
• rối loạn chức năng của tuyến giáp;
• tóc bạc sớm;
• bệnh lý khớp;
• nguy cơ tăng đột quỵ và đau tim.

Thực phẩm nào chứa axit amin

Dinh dưỡng là nguồn cung cấp chất chính. Protein trong thực phẩm thường được chia thành 2 loại:

1. Hoàn thành... Bao gồm các axit amin thiết yếu. Đây chủ yếu là các sản phẩm động vật, ví dụ, các sản phẩm sữa lên men, thịt và cá, trứng. Nguồn thực vật bao gồm đậu nành.
2. Hchưa hoàn thiện... Chế phẩm được phân biệt bởi sự vắng mặt của các hợp chất hữu cơ không thể thay thế. Nhóm này bao gồm các sản phẩm thực vật: hạt, quả hạch, ngũ cốc, các loại đậu.

Thực phẩm nào chứa axit amin thiết yếu

Những chất này cơ thể không tổng hợp được. Chỉ có thể ăn vào thức ăn. Do đó, với một chế độ ăn uống không cân bằng, sự thiếu hụt các chất dinh dưỡng quan trọng có thể xảy ra.

Các loại thực phẩm sau đây được cho là chứa các axit amin thiết yếu:

• thịt, cá, gia cầm, gan, trứng cá muối;
• các sản phẩm từ sữa;
• trứng gà;
• hạt hướng dương và bí ngô;
• quả óc chó, hạt thông và hạt Brazil, hạnh nhân, hạt vừng, hạt điều, đậu phộng, quả chà là;
• cây họ đậu;
• gạo (nâu, nâu), kiều mạch và bột yến mạch;
• đậu nành;
• mầm lúa mì;
• Bột mì;
• Những quả khoai tây;
• chuối và bơ.

Phô mai Cottage và phô mai tham gia vào quá trình sản xuất năng lượng, ổn định nội tiết tố

Bảng phản ánh hàm lượng các axit amin trong thực phẩm:

Thực phẩm nào chứa axit amin không cần thiết có điều kiện

Các chất có thể được tạo ra từ các hợp chất hữu cơ khác. Tuy nhiên, nồng độ của chúng sẽ không đủ để thực hiện các chức năng thiết yếu.

Các loại thực phẩm sau đây có chứa các axit amin không cần thiết có điều kiện:

• phô mai;
• thịt, gia cầm, cá;
• đậu nành;
• hạt vừng, lạc;
• mầm lúa mì;
• bí ngô và hạt hướng dương;
• trứng gà;
• cây họ đậu;
• chuối, bơ;
• kiều mạch, gạo hoang dã và gạo lứt;
• tỏi, ớt đỏ, cải Brussels, hành tây, bông cải xanh;
• bột mì và bột ngô.

Các loại hạt cải thiện chức năng não

Thực phẩm nào chứa axit amin không cần thiết

Protein có thể được lấy thông qua một chế độ ăn uống cân bằng. Các loại thực phẩm giàu axit amin không cần thiết sau đây được chỉ định:

• thịt, gia cầm, cá;
• đậu nành;
• trứng gà;
• các sản phẩm từ sữa;
• thông và quả óc chó, đậu phộng, hạt mè;
• hạt hướng dương và bí ngô;
• cây họ đậu;
• gạo lứt, yến mạch;
• bột mì và bột ngô;
• gelatin;
• đồ ăn biển;
• nấm;
• củ cải và bắp cải.

Các loại đậu điều chỉnh trương lực mạch máu và tạo ra tác dụng chống khối u

Thực phẩm nào chứa tất cả 20 loại axit amin

Lượng chất dinh dưỡng tối đa bao gồm các nguồn động vật:

• thịt;
• hải sản và cá;
• trứng gà;
• các sản phẩm từ sữa.

Sản phẩm động vật chứa protein chất lượng cao hơn ở nồng độ cao

Nguồn chất lượng cao nhất là trứng gà. Sản phẩm được phân biệt bởi một tập hợp đầy đủ các axit amin và tỷ lệ tối ưu của chúng.

Các nhà dinh dưỡng lưu ý rằng bạn không nên xem xét từng sản phẩm riêng biệt để xác định lượng hợp chất hữu cơ. Điều quan trọng nhất là duy trì sự cân bằng, đó là một trạng thái tự nhiên.

Hàm lượng axit amin trong các sản phẩm thực vật

Không chỉ nguồn động vật mới giàu hợp chất hữu cơ. Thực phẩm thực vật cũng chứa một lượng chất dinh dưỡng đáng kể:

• quả hạch;
• các loại dầu;
• nấm;
• ngũ cốc;
• Bánh mì lúa mạch đen.

Khoai tây, các loại đậu, quả hạch và hạt dẫn đầu về lượng hợp chất hữu cơ

Thực phẩm chứa axit amin tốt cho sức khỏe và sắc đẹp

Mức độ tối ưu của các chất dinh dưỡng có lợi đảm bảo duy trì thể trạng tốt, phục hồi năng lượng nhanh chóng.

Các axit amin quan trọng nhất được tìm thấy trong danh sách thực phẩm, bao gồm:

• trứng gà;
• các sản phẩm từ sữa (pho mát, pho mát);
• thịt (thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt gà);
• cá (cá tuyết, cá rô đồng);
• Những quả khoai tây.

Giúp duy trì sự trẻ trung và vẻ đẹp của đậu nành

Quy tắc lựa chọn thực phẩm chứa axit amin

Chế độ ăn uống nên đa dạng nhất có thể. Bạn không nên chỉ ưu tiên cho 1 nhóm thực phẩm. Một số axit amin có cùng kênh vận chuyển. Thừa một số chất sẽ dẫn đến thiếu một số chất khác.

Phần kết luận

Các axit amin trong thực phẩm mang lại lợi ích cho sức khỏe của chúng. Việc hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng có giá trị là điều cần thiết. Sự dư thừa một số protein có thể gây ra sự thiếu hụt những protein khác, điều này sẽ ảnh hưởng xấu đến hoạt động của các cơ quan nội tạng. Hàm lượng axit amin của thực phẩm là không rõ ràng.Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải bao gồm các nguồn động vật và thực vật trong chế độ ăn uống của bạn.