Nội dung
Phong cách ăn uống không chứa thực phẩm có nguồn gốc động vật được gọi là ăn chay. Điều quan trọng là phải xây dựng một chế độ ăn uống cân bằng để các nhà thảo dược có thể tận dụng tối đa những lợi ích và tất cả các thành phần họ cần. Điều quan trọng là phải biết những loại sinh tố mà người ăn chay cần uống để tránh thiếu hụt chất dinh dưỡng.
Bằng cách tiêu thụ rau, trái cây, ngũ cốc, không thể đảm bảo cung cấp đầy đủ các yếu tố cần thiết cho cơ thể, vì không phải tất cả các loại vitamin đều được chứa với số lượng thích hợp trong thực phẩm thực vật.
Người ăn chay có cần uống sinh tố không
Ưu và nhược điểm của việc ăn chay là một cuộc tranh cãi lâu nay giữa những người theo đuổi và phản đối kiểu ăn kiêng này. Những người ăn thịt viện dẫn một lập luận rằng không thể bù đắp sự thiếu hụt vitamin, nguyên tố vi lượng và protein với sự trợ giúp của thực phẩm thực vật. Thật ra, đây không phải vấn đề. Một chế độ ăn uống cân bằng có thể cung cấp các vitamin thiết yếu cho cơ thể.
Ngoại lệ là vitamin B12. Nó chỉ có thể được lấy từ thức ăn từ pho mát, sữa, thịt, trứng và cá biển. Theo thống kê của các chuyên gia, có tới 15% dân số bị thiếu hụt nguyên tố này, không phụ thuộc vào phong cách ăn uống. Ở những người ăn chay, tình trạng thiếu hụt vitamin B12 phổ biến hơn. Ngoại lệ là những người ăn chay lacto.
Thức ăn động vật và thực vật khác nhau về số lượng và thành phần vitamin. Nhưng cũng cần tính đến yếu tố thức ăn động vật kém hơn nhiều so với thức ăn thực vật. Để cung cấp cho cơ thể bộ dinh dưỡng vitamin và khoáng chất cần thiết, nên bổ sung thực phẩm có nguồn gốc động vật bằng rau và trái cây.
Đối với những người ăn chay, để không phải đối mặt với vấn đề thiếu hụt vitamin, bạn cần phải hành động. Thực phẩm chức năng sinh thái có thể giúp ích trong trường hợp này. Việc sử dụng phức hợp cho phép bạn bổ sung vitamin khi ăn chay, điều này đặc biệt quan trọng trong mùa đông. Vào thời điểm này trong năm, việc hấp thụ các chất dinh dưỡng giảm đi, vì hầu hết các loại rau và trái cây bị mất một số vitamin cần thiết trong thời gian bảo quản của cây trồng.
Người ăn chay thiếu vitamin gì
Thông thường, những tín đồ của thực phẩm thực vật được chẩn đoán là thiếu vitamin B12, vì nó không được tổng hợp trong rau, trái cây và ngũ cốc. Nguồn của nguyên tố này là các sản phẩm động vật.
Lý do cho sự giảm mức độ vitamin trong cơ thể có thể là tình huống căng thẳng, các bệnh truyền nhiễm chuyển giao và mang thai.
Việc thiếu protein trong chế độ ăn của người ăn chay dẫn đến vi phạm quá trình tổng hợp protein, khiến cơ thể dễ bị nhiễm trùng, thiếu sức sống và năng lượng.Để cân bằng bộ chất dinh dưỡng, bạn sẽ cần định kỳ một đợt dùng các sản phẩm vitamin.
Những thực phẩm sau đây sẽ giúp bổ sung lượng protein dự trữ trong chế độ ăn chay: bông cải xanh, súp lơ trắng, quả sung, rau diếp, quả hạch Brazil, đậu xanh, quả bơ. Để có được lượng protein tối đa, bạn sẽ cần tiêu thụ những thực phẩm này hàng ngày và với số lượng lớn.
Người ăn chay rất khó để có được một số nguyên tố vi lượng, vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Ở đây bạn không thể làm mà không dùng vitamin phức hợp. Bảng dưới đây tóm tắt các nguyên tố không có trong thực phẩm thực vật:
|
Tên mục |
Nguồn cung cấp vitamin trong thực phẩm |
Tại sao thâm hụt là nguy hiểm |
Làm thế nào để lấp đầy khoảng trống cho người ăn chay |
|
Vitamin B12 |
Gan bò, cá tuyết, cá thu, các sản phẩm từ sữa, trứng. |
Rối loạn hệ thần kinh, suy giảm nhận thức, trí nhớ kém, nhanh mệt mỏi. |
Với sự trợ giúp của các chất phụ gia thực phẩm hoạt tính sinh học (BAA). |
|
Axit béo omega-3 |
Cá béo, rong biển, dầu lanh. |
Các trạng thái trầm cảm, giảm khả năng miễn dịch, thay đổi thành phần chất lượng của máu. |
Dầu hạt lanh, dầu vi tảo. |
|
Canxi |
Các sản phẩm từ sữa, đậu phụ, sữa đậu nành tăng cường vitamin, củ cải, bắp cải, bông cải xanh. |
Loãng xương, rối loạn nội tiết tố, rối loạn hệ tuần hoàn và thần kinh. |
Đưa vào chế độ ăn trái cây, nước trái cây, sữa đậu nành tăng cường. |
|
Vitamin A |
Dầu cá, gan, trứng, các sản phẩm từ sữa. |
Suy giảm khả năng miễn dịch, suy giảm thị lực, da xấu đi, các bệnh đường tiêu hóa. |
Tăng số lượng thức ăn giàu nguyên tố, sử dụng thực phẩm chức năng. |
|
Vitamin D |
Dầu cá, bơ, lòng đỏ trứng, các loại dầu cá biển. |
Giảm hấp thu canxi, bệnh ngoài da. |
Tắm nắng, sử dụng thực phẩm chức năng.
|
Ngoài những chất này, không hiếm người ăn chay trường bị thiếu sắt. Bắp cải trắng và đỏ, nấm khô, các loại đậu, hạt bí ngô, bột yến mạch, rong biển, quả việt quất, táo, hồng hông và mận khô sẽ giúp bù đắp sự thiếu hụt này.
Tại sao thiếu vitamin lại nguy hiểm khi ăn chay
Trước khi chuyển sang ăn chay, bạn cần cân nhắc những ưu và khuyết điểm. Để ngăn chặn thói quen ăn uống gây ra các vấn đề sức khỏe, chế độ ăn uống phải được cân bằng hoàn hảo. Điều này có thể đạt được, nhưng bạn sẽ cần phải tiếp cận việc xây dựng thực đơn hàng ngày một cách có trách nhiệm.
Với việc thiếu bất kỳ loại vitamin nào trong chế độ ăn chay, chỉ cần tăng lượng sản phẩm giàu vitamin đó trong chế độ ăn là đủ. Ngoại lệ trong trường hợp này là B12, không có trong thực phẩm thực vật.
Nguy cơ thiếu hụt vitamin khi ăn chay có thể dẫn đến các vấn đề y tế nghiêm trọng:
- thiếu vitamin B12 dẫn đến thiếu máu do vi phạm sự hình thành các tế bào hồng cầu (hồng cầu);
- thiếu vitamin D dẫn đến còi xương chậm phát triển ở trẻ em, suy giảm xương ở người lớn;
- thiếu hụt vitamin A có thể gây ra các bệnh về niêm mạc đường tiêu hóa, thiếu hụt vitamin A ở dạng mãn tính dẫn đến sự hình thành sỏi thận.
Các bà mẹ tương lai bị thiếu vitamin A có thể gây nguy hiểm cho em bé: các cơ quan nội tạng và tủy sống của thai nhi kém phát triển trong tử cung. Ở trẻ em, chứng thiếu máu có thể gây suy giảm thị lực nghiêm trọng.
Thiếu axit béo cũng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Với sự thiếu hụt Omega-3 trong cơ thể, hệ thống tim mạch thực tế vẫn không được bảo vệ. Thiếu canxi dẫn đến loãng xương sớm, thiếu sắt dẫn đến thiếu máu.
Nói chung, sự thiếu hụt vitamin trong khi theo chế độ ăn chay có thể không phát triển nếu chế độ ăn này được thực hiện nghiêm túc và các thành phần bị thiếu được sử dụng như thực phẩm chức năng.
Các phức hợp vitamin tốt nhất cho người ăn chay
Để bổ sung lượng vitamin bị thiếu hụt, người ăn chay cần nghiên cứu tập hợp các chất dinh dưỡng trong thực phẩm tạo nên chế độ ăn. Những thành phần không có trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ cần được đưa vào thực phẩm chức năng. Hiện nay, có rất nhiều phức hợp vitamin tổng hợp được phát triển đặc biệt cho những người ủng hộ phong cách ăn uống này.
Việc lựa chọn quỹ phụ thuộc vào sở thích của riêng bạn. Hầu hết các loại thuốc có sẵn trong chuỗi nhà thuốc đều có sẵn trong viên nang gelatin, điều này không thể chấp nhận được đối với người ăn chay và ăn chay. Một nhóm sản phẩm khác - thực phẩm chức năng hữu cơ, có thể mua ở các cửa hàng đặc biệt, thường là các sàn giao dịch nước ngoài.
Cần lưu ý rằng chi phí của các chế phẩm hữu cơ cao hơn nhiều so với giá của các sản phẩm dược phẩm. Khi lựa chọn, yếu tố này cũng quan trọng.
Ngoài các phức hợp đa sinh tố trong một phạm vi rộng, có các chất bổ sung đơn chất cho từng nguyên tố riêng biệt. Chi phí của chúng tương đối thấp và hiệu quả của chúng không thấp hơn các loại thực phẩm chức năng đắt tiền.
Phổ biến và hiệu quả nhất trong số đó là các sản phẩm từ các nhà sản xuất đáng tin cậy.
Tài sản Doppel hertz
Vitamin hoạt tính Doppelherz cho người ăn chay là thực phẩm chức năng với bộ vitamin và khoáng chất tối ưu, cho phép bạn nhận được những chất không đi vào cơ thể bằng thức ăn. Việc sử dụng tài sản Doppelherz được tạo ra có tính đến đặc thù của việc ăn chay, cho phép bạn giữ gìn sắc đẹp và sức khỏe. Không chứa carbohydrate và đơn vị bánh mì, do đó nó được khuyến khích cho những người bị bệnh tiểu đường.
Evalar vitamin D3 là một nguồn bổ sung của một yếu tố cần thiết cho sức khỏe. Thúc đẩy quá trình hấp thụ canxi, tăng cường hệ xương và cơ bắp. Có sẵn trong máy tính bảng. Được sản xuất trên cơ sở nguyên liệu thực vật. Khuyến cáo nên dùng thuốc cho người ăn chay và ăn chay trường, vì vitamin D thực tế không đi vào chế độ ăn uống của họ cùng với thức ăn.
Vitrum
Phức hợp đa sinh tố, bao gồm một tập hợp các chất cần thiết cho chứng thiếu hụt vitamin. Nó bao gồm các vitamin nhóm B, bao gồm B12, D3, A, sắt, canxi. Được khuyên dùng cho những người theo chế độ ăn chay nghiêm ngặt để bổ sung vitamin và khoáng chất còn thiếu trong cơ thể.
Thế kỷ 21 - B 12
Một chất bổ sung đơn cho phép bạn bổ sung lượng B12 bị thiếu hụt trong cơ thể. Khuyến khích cho người ăn chay. 1 viên thuốc cung cấp liều lượng cần thiết hàng ngày của nguyên tố. Những người ăn chay nên định kỳ dùng các loại thuốc như vậy, vì vitamin B12 không đi vào cơ thể bằng loại thực phẩm này.
Năng lượng tức thì của Now Food
Được sản xuất dưới dạng bột để pha chế đồ uống sủi bọt. Chứa liều tối đa B12 là 2000 mcg thành phần hoạt tính. Bổ sung này sẽ giúp bạn có được lượng vitamin cần thiết.
Garden of Life My Organics
Phức hợp vitamin tốt nhất cho phụ nữ mang thai đã chọn thực phẩm chay cho mình. Thuộc nhóm thực phẩm chức năng hữu cơ, có giá thành khá cao.Thành phần của thuốc được thiết kế đặc biệt cho các bà mẹ tương lai, có tính đến nhu cầu của thai nhi.
Thật không công bằng nếu bỏ qua dầu hạt lanh. Bạn có thể mua nó ở cả hiệu thuốc và siêu thị thực phẩm. Điểm độc đáo của dầu hạt lanh là nó chứa hai nguyên tố quan trọng cho sức khỏe cùng một lúc: Omega-3 và Omega-6 - axit béo không bão hòa đa.
Tiêu thụ dầu hạt lanh hàng ngày giúp tăng cường hệ thống tim mạch, bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, giữ gìn vẻ đẹp và sự trẻ trung của làn da, móng tay và tóc. Xin lưu ý rằng sản phẩm có thời hạn sử dụng khá ngắn.
Ngoài các chất phụ gia hoạt tính sinh học này trong mạng lưới hiệu thuốc, bạn có thể mua phức hợp bao gồm các nguyên tố nhóm B, vitamin A trong dung dịch dầu, phức hợp của axit béo không bão hòa đa Omega-3, -6, -9.
Cách bổ sung vitamin cho người ăn chay
Phức hợp vitamin-khoáng chất và chất bổ sung đơn chất cho người ăn chay được thực hiện theo hướng dẫn của chế phẩm. Cần tiêu thụ liều lượng khuyến cáo trong bữa ăn, hoặc ngay sau bữa ăn. Quy tắc này áp dụng cho tất cả các loại thực phẩm chức năng.
Trước khi thực hiện liệu trình của phương thuốc đã chọn, bạn phải tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa.
Liệu trình uống vitamin thường là 1 tháng, sau đó cần nghỉ ngơi ít nhất 2 tuần. Liều lượng và thời gian dùng thuốc có thể phụ thuộc vào đặc điểm cá nhân của người đó.
Các biện pháp phòng ngừa
Giống như bất kỳ loại thuốc nào, các chất bổ sung được thiết kế để bù đắp sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất vi lượng trong chế độ ăn chay có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Khi các dấu hiệu đầu tiên của sự không dung nạp thuốc xuất hiện (phát ban, nóng rát và ngứa, cũng như các biểu hiện từ đường hô hấp trên), bạn nên ngừng dùng thuốc và đến gặp bác sĩ.
Nên tuân theo liều lượng khuyến cáo. Khi tăng liều lượng vitamin, sẽ có nguy cơ xảy ra phản ứng dị ứng. Đối với trẻ em, liều lượng và thời gian của khóa học được lựa chọn riêng.
Chống chỉ định và tác dụng phụ
Các chất bổ sung mono trong hầu hết các trường hợp không gây tác dụng phụ và được hấp thu tốt nếu không có tình trạng không dung nạp cá nhân. Sự phức tạp của các thành phần trong một số trường hợp có thể góp phần vào sự phát triển của dị ứng.
Nhóm thuốc này hiếm gặp tác dụng phụ. Theo quy luật, chúng xảy ra vi phạm phương pháp sử dụng và liều lượng được khuyến nghị. Chúng được thể hiện qua các triệu chứng sau:
- chóng mặt, buồn nôn;
- điểm yếu chung;
- các triệu chứng khó tiêu (rối loạn phân, chán ăn, đau bụng, ít thường xuyên nôn hơn);
- lo lắng và rối loạn giấc ngủ, đánh trống ngực;
- đỏ da, phát ban, ngứa.
Nếu phát hiện thấy một trong các dấu hiệu của tác dụng phụ, bạn nên ngừng dùng thuốc vitamin.
Phần kết luận
Người ăn chay cần uống loại vitamin nào có thể được xác định bằng cách phân tích các loại thực phẩm có trong chế độ ăn. Không phải tất cả các loại vitamin cần thiết cho sức khỏe và sức sống đều có thể được lấy từ thực phẩm thực vật.
Vì nhiều lý do khác nhau mà các nguyên tố từ rau củ quả có thể không được hấp thụ hết, do đó những người ăn chay trường nên bổ sung định kỳ nguồn cung cấp vitamin cho cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng trong mùa đông và trái vụ.
