İçerik
Gıda katkı maddesi E470'in vücut üzerindeki etkisi tam olarak anlaşılamamıştır. Bu madde toz, küçük granüller, beyaz veya krem rengi tanecikler şeklinde olabilir. Vücut tarafından tamamen emilir, asidik bir ortamın etkisi altında mide ve bağırsaklarda önceden bölünür. E470 katkı maddesi, belirli maddelerden oluşan büyük bir gruptur. Bileşenin dünyanın çeşitli ülkelerinde kullanılması yasaklanmıştır.
Gıda takviyesi E470 nedir
Katkı maddesi birçok yağ asidini - alüminyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum ve diğerleri - birleştirir. İşlenmemiş durumda, ince bir toz veya bir tür granüler maddedir.
Katkı maddesi en aktif olarak gıda endüstrisinde kullanılır ve burada şu işlevleri yerine getirir:
- Karışmadığı bilinen maddeleri karıştırabilen bir emülgatör.
- Karışımın viskozitesinden sorumlu tekstüre edici.
- Stabilizatör - bileşenleri tek bir bileşimde tutan bir madde.
- Kalınlaştırıcı - bileşenleri bağlayan ve lezzet aktarımını etkileyen bir bileşen.
- Dağıtıcı - katı bir yapıyı yok eden bir element.
Bileşime hangi yağ asitlerinin eklendiğine bağlı olarak farklı isimleri vardır. Bu nedenle, stearatlar doymuş yağ asitlerinin tuzlarıdır, oleatlar doymamış yağ asitleridir.
Katkı maddesinin E470 kodu altındaki fiziksel ve kimyasal özellikleri:
- Gıda takviyesi katı bir yapıya sahiptir, ancak üreticiler onu toz, granül veya farklı boyutlarda tahıllar şeklinde salmayı tercih ederler. Pek çok açıdan kıvam ve gölge, doğrudan katkı maddesini oluşturan maddelere bağlıdır. Asitler doymamışsa, madde yağlı bir yapıya sahiptir ve gölge ağırlıklı olarak açık kahverengi olacaktır. Doymuş asitler açık bir renge sahipken, maddenin kıvamı serbestçe akmaktadır.
- Üretim yöntemine bağlı olarak, gıda katkı maddesi gliserin, sabunlaştırılamayan ilişkili yağlar, serbest alkaliler ve su gibi bazı ek maddeler içerir.
- Ayrıca, katkı maddesi E470'in bileşimi, su ve diğer sıvılarda ne kadar çözünür olduğuna bağlıdır. Kural olarak, madde su ve etil alkol içinde oldukça çözünürdür. Ancak kalsiyum tuzlarının herhangi bir çözelti içinde seyreltilmesi zordur.
Gıda katkı maddesi erimeye çok uygundur.
Magnezyum stearat E470 neyden yapılmıştır?
Yağ asidi sıyırma ile veya sıyırma olmadan yenilebilir yağlardan yapılır. E470 katkı maddesi, bir Alman şirketi ve bir dizi Çinli üretici tarafından Rusya pazarına tedarik edilmektedir.
Doğada, karboksilik asitlerin magnezyum tuzları kireçtaşı birikintilerinde bulunur.
Gıda katkı maddeleri E470'in yararları ve zararları
Rusya'da gıda katkı maddesi E470'in kullanımı onaylandı, ancak birçok ülke, insan vücudunu olumsuz etkilediğine inandıkları için özellikle gıdalarda kullanımını yasakladı. Katkı maddesi, Rusya Federasyonu'nda gerekli tüm çalışmaları geçmedi, bu nedenle kullanımı sınırlandırılmalıdır.
Tehlike serbest alkaliler, mono ve digliseridler, gliserin, sabunlaştırılamayan eşlik eden yağlarla temsil edilir.Birlikte veya tek başlarına, insan vücudundaki metabolik fonksiyonları olumsuz etkilerler. Bu nedenle, protein, lipid veya karbonhidrat metabolizması bozuklukları olan kişilerin gıda takviyesi E470'i reddetmeleri önerilir. Bireysel bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerin vücudu için olası olumsuz sonuçlar.
Ayrıca uzmanlar, çocukların gıda ürünlerinde E470 takviyelerinin kullanımının tamamen yasaklanmasında ısrar ediyorlar. Doktorlar, küçük bir organizmanın bu tür maddelerin tam olarak asimilasyonuna hazır olmadığına inanıyor. Doktorların endişesi, metabolik ve diğer süreçlerden kaynaklanan bozukluklara ek olarak, ciddi alerjik olayların yanı sıra sindirim sistemindeki bir arızanın ortaya çıkabilmesidir.
E470 gıda katkı maddesi tehlikelidir veya değildir
Magnezyum tuzları dünya çapında birçok ülkede onaylanmıştır. E470 gıda katkı maddesinin kullanımı ve tüketim oranları katı bir şekilde düzenlenmiştir, ancak her ülke kendi takdirine bağlı olarak oran göstergelerini ayarlama hakkına sahiptir. Her ülkede, gıda katkı maddeleri alanında uzman kişiler tarafından araştırılır ve kullanım için onaylanıp onaylanmayacağı belirlenir. Bir maddenin faydalarının zarardan daha büyük olduğunu anlarlarsa, özgürce kullanırlar. Ayrıca belirli bir statü de atanır - tehlikeli veya güvenli.
Gıda katkı maddesi E470 nereye ve neden eklenir?
Şekerleme ürünlerinin imalatında kütleyi homojenleştirmek için kullanılır. Sırın bütünlüğünü korumanızı sağlar, ürünün rengini ve kokusunu düzeltir.
Gıda katkı maddesi, yarı mamul ürünlerin imalatında aktif olarak kullanılmaktadır - köfte, dolgulu krep, köfte. Hamurun doğru kıvamını korur, donma sırasında buz oluşumunu engeller. Aynı zamanda ürünün gerekli tüm lezzet özellikleri de korunur. Çeşitli konsantrelerin üreticileri, çorba, jöle, puding ve jölelerin topaklanmasını, kekleşmesini önlemek için E470 ekler.
Gıda endüstrisine ek olarak, katkı maddesi farmakolojide koyulaştırıcı, kozmetik ve kimya endüstrisinde (örneğin boya ve vernik) kullanılır. E470, termal stabilizasyon için linolyum, suni deri, PVC üretiminde gereklidir. Madde, plastik ve diğer malzemelerin işlenmesi sırasında eklenir. Yangın söndürücülerde yağ asitlerinin magnezyum tuzları köpüğü oluşturan maddelerin kekleşmesini engeller.
Sonuç
Gıda katkı maddesi E470'in vücut üzerindeki etkisi, bu alandaki uzmanlar ve doktorlar arasında hala hararetli bir tartışma konusudur. Rusya ve diğer ülkelerde kullanım için onaylanmıştır. Şu anda, doktorlar en azından çocuk gıda ürünlerinde yasaklamakta ısrar ediyorlar. Stabilizatör, emülgatör olup birçok gıda ürününün tat, koku, renk fiksasyonunu etkiler. Sağlam bir yapıya sahiptir, ancak katkı üreticileri onu ince toz, tane formunda yapmaktadır.
