İçerik
Pek çok insan besin takviyelerinin etkilerini düşünüyor. Çoğu gereksizdir, vücuda zararlıdır. Bu maddelerden biri de gıda katkı maddesi E452'dir. Bazı ülkelerde kullanılması kesinlikle yasaktır. Ancak Rusya'da koruyucu, yiyeceklerde küf oluşumunu engellediği için yasak değildir.
Katkı maddesi E452i nedir
Gıda katkı maddesi E452 polifosfatlar kategorisine aittir. İlk kez 19. yüzyılın sonunda öğrendiler. Alman araştırmacılar, maya hücrelerinin faaliyetlerini geliştirdiği birçok bozulmuş gıdanın bileşimini inceledi. O zamanlar, insanlar gıda katkı maddelerini büyük ölçekte üretme ihtiyacını hala gerçekten düşünmemişlerdi. Bu nedenle, hiç kimse yeni bir koruyucu türünün keşfine gereken ilgiyi göstermedi.
Polifosfatlar yalnızca yirminci yüzyılın ortalarında kullanılmaya başlandı. Madde, emülgatör, stabilizatör, renk sabitleyici özelliklerine sahip olduğunu göstermiştir. Ayrıca, lifleri yağdan arındırmak, suyu yumuşatmak ve nem tutucu bir bileşen olarak kullanılır.
Polifosfatlar, metal iyon tuzlarına benzer. Katyon sayısının düzenlenmesine katkıda bulunur ve trombosit oluşumunda rol alır. Kan pıhtılaşması bir dereceye kadar buna bağlıdır.
Üretimde bir gıda katkı maddesi genellikle şu şekilde adlandırılır:
- sodyum polifosfat;
- Graham tuzu;
- potasyum polifosfat;
- Currol tuzu;
- sodyum-kalsiyum polifosfat;
- kalsiyum polifosfat;
- amonyum polifosfat.
Gıda katkı maddesi E452, beyaz kristal toz formunda sunulur. Hafif bir amonyak kokusu var. Suda ve asitlenmiş ortamda iyi çözünür.
Gıda katkı maddesi E452 neyden yapılmıştır?
Bir koruyucu elde etmek için fosforik asit bir metal ile birleştirilir. Bileşenler ısıtılır ve bir dehidrasyon sürecine neden olur. Daha sonra madde amonyak ile nötralize edilir.
Sodyum polifosfatın yararları ve zararları
Polifosfatlar hemen hemen her yerde kullanılmaktadır. Bir kişi bu bileşenlerle düzenli olarak iletişim kurar. Tüm reaksiyonlar hücresel düzeyde gerçekleşir. Bu nedenle üreticiler, koruyucunun kesinlikle güvenli olduğunu iddia ediyor.
Ancak uzmanlar, gıda katkı maddesi E452'nin vücut üzerindeki etkisini hala tartışıyorlar. Mesele şu ki, birçok ülkede dengeleyiciyi gıda endüstrisinde kullanmak kesinlikle yasak. Polifosfatlar kanın pıhtılaşması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmasına rağmen, kan damarlarının duvarlarında kötü kolesterol birikmesine katkıda bulunan bu bileşendir.
Gıda katkı maddesinin bir dezavantajı daha var - vücuttan atılması uzun zaman alıyor. Düzenli olarak stabilizatör içeren yiyecekler tüketirseniz, bir kişinin içinde fosfatlar birikir. Zehirlenmeye ve alerjik reaksiyonlara neden olmazlar, ancak koruyucu madde kanserojen olduğu için bir miktar zarar verirler.
Tehlikeli veya gıda katkı maddesi E452i
Ukrayna, Rusya ve bazı Avrupa ülkelerinde üretilen ürünlere polifosfat eklenmesine izin verilmektedir. Ancak ABD, Kanada ve Avustralya'da katkı maddesinin gıda endüstrisinde kullanılması kesinlikle yasaktır.
Uzmanlar uzun süredir fosforik asit ve polifosfatların insan vücudu üzerindeki etkisini araştırdılar. Ve son zamanlarda sonuçlar hayal kırıklığı yaratıyor. Katkı maddeli gıdaların aşırı tüketimi damarlarda hızlı kolesterol birikmesine neden olur. Sonuç olarak kan dolaşımı bozulur. Damarlar daha az elastik hale gelir ve iç organlar ve beyin daha az beslenir.
Ayrıca gıda katkı maddesi E452 bir kanserojendir. Ve bu tür maddeler kaçınılmaz olarak sindirim sistemi çalışması ve kabuklu tümörlerin büyümesi ile ilgili sorunların gelişmesine yol açar. Vücut yavaş yavaş susuz kalır, hücrelerin içindeki metabolik süreçler bozulur.
Çoğunlukla çocuklar ve yetişkinler, E452 gıda katkı maddesinin kötüye kullanımının arka planına karşı, ishal veya uzun süreli kabızlık, şişkinlik ve artan gaz üretimi ve periyodik mide bulantısı şeklinde hoş olmayan semptomlar yaşarlar. Ağır vakalarda tekrarlayan kusma olur.
Ancak her şey ilk bakışta göründüğü kadar tehlikeli değil. Normu aşmazsanız, vücut tam olarak çalışacaktır. Norm, 1 kg vücut ağırlığı başına 70 mg stabilizatör olarak kabul edilir. Ve polifosfat içeren yiyeceklerin her gün değil, aralıklı olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Gıda katkı maddesi E452 nereye ve neden eklenir?
Polifosfatlar birçok gıdada bulunabilir. Aşağıdaki ürünlere gıda katkı maddesi E452 eklenir:
- dondurulmuş balık ve deniz ürünleri;
- lif yoğunluğu vermek için taze, kurutulmuş ve işlenmiş meyve ve sebzeler;
- termal stabilite için işlenmiş ve sert peynirler;
- onları beslemek, ürün tutarlılığını iyileştirmek ve hacim olarak üretimi artırmak için maya bazlı unlu mamuller;
- nemi korumak ve orijinal rengi vermek için sosisler;
- tek tip bir tutarlılık yaratmak için süt ürünleri;
- oksidasyon süreçlerini yavaşlatmak için konserve balık ve et;
- aromalı alkolsüz içecekler;
- sporcular için kuru karışımlar;
- süt bazlı içecekler.
Gıda katkı maddesi E452 kullanımı, ürünün tadını iyileştirmenize, raf ömrünü uzatmanıza ve hacmini artırmanıza olanak tanır.
Polifosfatlar sadece gıda endüstrisinde değil, aynı zamanda refrakter kaplamaların üretiminde de aktif olarak kullanılmaktadır. Koruyucu, yangının yayılmasını önler.
Diş macunlarında bulunabilir. Üreticiler, bu maddenin emayeyi asit hasarından koruyacağını, diş çürümesini ve plak oluşumunu önleyeceğini söylüyor.
Gıda katkı maddesi E452 deterjanlarda bulunur - temizleme tozları, jeller, kremler. Ev kimyasallarının kullanılması suyu daha yumuşak hale getirir, bu da kireç oluşumu riskinin önemli ölçüde azaldığı anlamına gelir.
Stabilizatör yardımı ile metal parçalar işlenir ve böylece korozyondan korunur.
Amonyum polifosfat, fotoğraf baskısı, ilaç ve tekstil endüstrilerinde kullanılmaktadır. Gübre bileşiminde gıda katkı maddesi E452 bulunmaktadır.
Sonuç
Gıda katkı maddesi E452, gıda ürünleri, eczacılık ürünleri ve ev kimyasallarının üretiminde geniş uygulama alanı bulmuştur. İnsanlar, yararlarını ve zararlarını bilmeden polifosfatlarla her gün karşı karşıyadır. Stabilizatörün vücut üzerindeki etkisini tamamen ortadan kaldırmak mümkün olmayacaktır ancak miktarı azaltmak mümkündür. Bunu yapmak için, raflarda sunulanların kompozisyonunu dikkatlice incelemeniz gerekir.
