Gıda takviyesi E338 (fosforik asit): tehlikeli veya değil, vücut üzerindeki etkisi

Gıda takviyesi E338, ortofosforik asit olarak bilinen zayıf bir asit olan inorganik bir bileşiktir. Kabul edilen sınıflandırmaya uygun olarak antioksidan grubuna dahildir. Endüstride koruyucu, asitlik düzenleyici olarak kullanılır.

E338 ne tür bir katkı maddesidir

Uluslararası kodlama sisteminde E338 indeksi olarak atanan antioksidan, hoş tada sahip bir mineral maddedir. Gıda endüstrisinde asitleştirici olarak kullanılmaktadır.

Katkı maddesi, yüksek derecede higroskopiklik ile karakterize edilen renksiz kristallere benziyor. Sıcaklık 42 ° C'ye yükseldiğinde eriyerek viskoz şeffaf bir sıvıya dönüşürler. Düşük erime noktası ve iyi çözünürlüğü nedeniyle, koruyucu,% 75-87 sulu çözelti şeklinde pazarlanmaktadır. Dıştan şurup gibi görünüyor, kokusu yok.

Ortofosforik asidin kimyasal formülü Н3РО4'tür. Kristallerden yapılan çözelti, özelliklerinde agresiftir.

E338 cam, polietilenden yapılmış şişelerde veya kutularda paketlenmiştir. Ayrıca nakliye için özel bir teknoloji kullanılarak işlenmiş çelik konteynerler kullanılmaktadır. Çözelti ile doldurulan kaplar, yüzeylerine “Aşındırıcı sıvı”, “Tehlikeli” işaretleri uygulanarak ahşap kutular veya gevşek malzeme ile doldurulmuş polietilen bidonlara aktarılır.

Gıda katkı maddesi E338 neyden yapılmıştır?

Ortofosforik asit elde etmek için çeşitli yöntemler kullanılır. Ekstraksiyon yöntemi, en uygun maliyetli ve en az emek yoğun yöntem olarak kabul edilir. Н3РО4'ü elde etmek için doğal fosfatlar hidroklorik, sülfürik veya nitrik asitlerle işlenir. Kimyasal bir reaksiyonun bir sonucu olarak, safsızlıklardan ve tortulardan temizlenmesi gereken bir hamur kalır.

Termal çok adımlı bir üretim yöntemi kullanılarak daha temiz bir ürün elde edilebilir. Fosfor ilk olarak fosforik anhidrit üretmek için yakılır. Madde bir asitle emilir, yoğunlaştırılır ve soğutulur.

Gıda katkı maddesi, fosfor pentaklorürün hidrolizi ile elde edilebilir. Fosfor (V) oksidi su ile reaksiyona sokarak da üretmek mümkün olacaktır.

Endüstriyel olarak üretilen koruyucu E338, gıda endüstrisine yönelik olup, plastik veya cam şişelerde viskoz sıvı şeklinde satışa sunulmaktadır.

Zararlı ortofosforik asit nedir

Gıda takviyesi, belirlenen tüketim standartlarına uyulması koşuluyla güvenli olarak kabul edilir. Ancak bazı çalışmaların sonuçlarına göre fosforik asit insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Eylemi altında asit-baz dengesi bozulur.

E338 kullanımının kalsiyumun vücuttan süzülmesini teşvik ettiğine inanılmaktadır. Bazı araştırmacılara göre, bir koruyucunun etkisi altında kemik yoğunluğu azalır. Bu gerçeğin bilimsel bir teyidi olmamasına rağmen.

Bazı diş hekimleri, besin takviyesinin diş minesinin durumunu olumsuz etkilediğini iddia etmektedir. Çözücü görevi görür.Fosforik asit içeren içeceklerde bulunan şeker, patojenik bakteriler için bir üreme alanıdır.

Bir gıda takviyesi sürekli olarak büyük miktarlarda yutulursa, bu tür olumsuz sonuçların ortaya çıkma riski artar:

• erozyon, sindirim sistemi organlarındaki ülserler;
• gastrit;
• duodenit;
• asit-baz dengesizliği ile ilişkili diğer hastalıklar.

Tehlikeli veya gıda katkı maddesi E338

Kabul edilen standartlara uygun olarak, asitlik düzenleyicisine orta tehlike sınıfı atanmıştır. Ancak, Rusya, Ukrayna, AB ve Amerika Birleşik Devletleri dahil birçok ülkede gıda koruyucu kullanımına izin verilmektedir.

Pek çok ülkede gıda üreticilerinin takip ettiği Gıda Kodu 28 standartta E338 kullanımına izin vermektedir. İzin verilen miktar, bitmiş ürünün kg'ı başına 100 mg ila 9 g arasında değişir. Dozaj, uygulamaya bağlıdır.

Vücut, 1 kg insan ağırlığı başına 70 mg'dan fazla almamalıdır.

Fosforik asit nereye ve neden eklenir?

Gıda katkı maddesi gıda üreticileri tarafından kullanılmaktadır. Üretimleri için, fosforun ısıl işleminin bir sonucu olarak elde edilen saflaştırılmış bir madde alınır. "A" markası altında satışa sunulmaktadır.

E338 bir asit düzenleyicidir, diğer benzer maddelerden daha ucuzdur. Düşük maliyeti nedeniyle, koruyucu, seri üretime yönelik gazlı içeceklere eklenir. H3PO4, Coca-Cola tatlı sularında ve benzerlerinde büyük miktarlarda bulunur. Pepsi, Sprite ve diyet ve enerji içecekleri dahil diğerlerinde bulunur.

Coca-Cola, Sprite, Fanta ve diğer gazlı içeceklerin üretiminde fosforik asit kullanılmaktadır.

Gıda katkı maddesi, aşağıdakilerin üretiminde bir asitleştirici, sorbent, hidroliz hızlandırıcı, antioksidan güçlendirici olarak kullanılır:

• Sosisler;
• işlenmiş peynir;
• şekerleme ürünleri;
• marmelat;
• şuruplar.

Şeker endüstrisinde gıda katkı maddesi ağartıcı olarak kullanılır.

E338, unlu mamullerin üretiminde fosfor kaynağı ve hamur kalitesi geliştirici olarak E927b (üre) ile kombinasyon halinde kullanılır. Madde, maya hamurunun hazırlanması aşamasında eklenir.

E338, diğer endüstrilerde de kullanılmaktadır. Diş hekimliğinde diş beyazlatıcılara, temizlik karışımlarına asit eklenir. Hayvancılıkta, ürolitiyazisin tedavisi için ilaçlar üretilir. Gıda katkı maddesi, ev, otomotiv kimyasalları, inşaat ve boya ve vernik üretiminde uzmanlaşmış endüstrilerde popülerdir.

Sonuç

Gıda takviyesi E338, kabul edilebilir miktarlarda alınması koşuluyla güvenli kabul edilir. Н3РО4 içeren ürünlerin kötüye kullanılması ile kemik ve diş minesindeki kalsiyum seviyesinde azalma riski vardır. Asit-baz dengesinin ihlal edilmesinden kaynaklanan sindirim ve gastrointestinal sistem hastalıklarının gelişimi ile ilgili sorunlar mümkündür. Ancak gıda koruyucu E338 kullanımı için önerilen normlara uyulursa, tehlike yoktur.