İçerik
Hemen hemen her insanın diyetinde bulunan ana gıdalardan biri ettir. Protein vücut için çok önemlidir. Bu doğal kaynaklı besindir. Ancak kokuyu korumak ve ete güzel bir renk vermek için üreticiler E250 gıda katkı maddesini kullanıyor.
Katkı maddesi E250 nedir
E250 katkı maddesi genellikle sodyum nitrat olarak adlandırılır. Bu isim GOST tarafından sabitlenmiştir.
Başka isimler de var:
- sodyum nitrojen;
- nitrat kürleme karışımı;
- nitröz asidin sodyum tuzu.
Katkı maddesi, koruyucu kategorisine aittir. Bu bileşen ile rengi sabitlemek mümkündür. Katkı maddesi sadece endüstride değil aynı zamanda evde de kullanılmaktadır. Sadece uygularken dikkatli olmalısın.
E250, ince kristalli beyazımsı veya sarımsı bir toz formunda sunulur. Kokusuz. Su ile iyi gider. Ancak etil alkolde iyi çözünmez. Ekşi-acı bir tat ve higroskopiklikte farklılık gösterir.
Mutajenik etkiye sahip toksik maddeleri ifade eder. Bol miktarda alımla doku ve hücre yapılarında birikmeye başlar.
Koruyucu E250 neyden yapılmıştır?
Gıda katkı maddesi E250, nitröz asidin bir sodyum tuzudur. Kostik soda nitrojen dioksit ve nitrojen oksit ile işlendikten sonra elde edilir. Oksijen varlığından dolayı nitrit ve nitrat oluşur. Daha sonra bu maddeler ayrıştırılır.
E250 koruyucunun yararları ve zararları
Pek çok insan gıda takviyesi E250'nin vücut üzerindeki etkisini giderek daha fazla düşünmeye başladı. Bu bileşen toksik olarak kabul edilir, ancak küçük miktarlarda tüketildiğinde herhangi bir zarar gözlenmez. Gıda katkı maddesi sadece ticari etlerde veya balıklarda değil, aynı zamanda ıspanakta da bulunabilir.
Ancak doktorlar, kızarmış domuz pastırması ve diğer füme ürünleri sevenler için menülerini gözden geçirmelerini tavsiye ediyor. Isıtma sırasında, sodyum nitratın bir amonyak türevi ile kimyasal reaksiyonu meydana gelir. Bu, organik kanserojenlerin oluşumuna yol açar.
Amerikalı bilim adamları, gıda katkı maddesi E250'nin türevlerinin bağırsak kanalı ve pankreasta kötü huylu tümörlerin gelişimini teşvik ettiğini buldukları birçok çalışma yaptılar.
Antioksidan etkisi olan yiyecekler yerseniz vücuttaki kanserojen etkiyi zayıflatmanız mümkündür. Askorbik asit, retinol ve tokoferol gibi bazı vitamin türleri de yardımcı olabilir.
Elbette E250'nin bir faydası yok. Bu nedenle, bir gıda katkı maddesinin kullanımını tamamen dışlamak daha iyidir. Ancak bunun için sosis, füme et ve balıktan vazgeçmeniz gerekecek.
E250 gıda katkı maddesi tehlikelidir veya değildir
Üreticiler, koruyucunun kendisinin insan sağlığı için tehlikeli olmadığını iddia ediyor. Toksik özellikler, kullanım koşullarına uyulmadığında ortaya çıkar.
E250 sosislere eklenir. Pişirildiğinde üründe kanserojen maddeler oluşur ve bunların kullanımı sindirim sistemi ve akciğer kanserine yol açar.
Normu aşmak şunlara yol açabilir:
- kanda methemoglobin oluşumuna ve dokuların daha fazla oksijen açlığına;
- merkezi sinir sistemine zarar vermek;
- karaciğer zehirlenmesine;
- mukoza zarının tahrişine;
- solunum sistemi hastalıklarına.
Düzenli olarak et ve balık ürünleri tüketimi, kronik obstrüktif akciğer hastalığı ve tansiyon bozukluklarının ortaya çıkmasına katkıda bulunur.
Risk bölgesi, sindirim sistemi - disbiyoz, kolesistit, mide ülseri ile ilgili sorunlardan muzdarip kişileri içerir.
Sodyum nitrat, toksik bir inorganik katkı maddesi olarak kabul edilir. Büyük miktarlarda yutulduğunda vücutta mutajenik, kanserojen ve genel toksik etkiler gözlenir.
Fareler üzerinde deneyler yapıldı. Vücut ağırlığının 1 kg'ı başına 180 mg'dan daha büyük bir dozda sodyum nitrat alan hayvanlar öldü. Ancak insanlar için kritik dozaj, kullanım başına 0,5 gramdır. Bu, dokularda ve hücrelerde birikme kabiliyetine sahip olduğundan katkı maddesinin sistematik kullanımı için de geçerlidir.
Gıda katkı maddesi E250 nereye ve neden eklenir?
Sodyum nitrat, gıda endüstrisinde koruyucu ve antibakteriyel katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Raf ömrünü uzatmanıza, gıdayı bakterilerden korumanıza ve ona güzel bir renk vermenize olanak sağlar. Ayrıca bileşen bir antioksidan görevi görür. Gıda katkı maddesi sosislere, füme balıklara, et ürünlerine, konserve yiyeceklere ve yarı mamul ürünlere eklenir.
E250 ayrıca süt ürünlerinde de bulunur - sert peynirler ve beyaz peynir. Bu, kitlenin şişmesini önler.
Sodyum nitrat, saf halde değil, konsantrasyonu% 2.5'i geçmeyen hazır kürleme çözeltileri şeklinde kullanılır.
Avrupa ülkelerinde E250 sadece sofra tuzuna eklenirken hacim% 0,6'yı geçmemektedir.
Koruyucu şu şekilde kullanılır:
- inşaat sektöründe beton yapıştırmak için;
- boyama ve yapay boyaların üretimi için kimya ve tekstil endüstrilerinde;
- fotoğrafları antioksidan ve reaktif olarak basmak için;
- tıp alanında antispazmodikler, vazodilatörler ve müshiller, siyanür zehirlenmesi için panzehirlerin yardımcı bir bileşeni olarak.
Sadece küçük bir dozda ve düzensiz kullanımda olan bir maddenin vücuda zarar vermediğini hatırlamakta fayda var.
Sonuç
Gıda katkı maddesi E250, toksik bileşenlerden biri olarak kabul edilir. Et, balık, peynir ve sosislere eklenir. Tabii ki, bu yiyecekleri diyetinizden tamamen çıkaramayacaksınız. Ancak zaman zaman kullanımlarını azaltabilirsiniz. Bunu yapmak için, ürünlerin bileşimini sürekli olarak incelemeniz gerekir.
