Gıda katkı maddesi E122: tehlikeli veya değil, nereye eklenir

E122 boyası, doğal analogları olmayan sentetik bir maddedir. Laboratuvar koşullarında karmaşık kimyasal reaksiyonlar kullanılarak elde edilir. Rusya ve Avrupa ülkelerinde resmi olarak onaylanmış bir gıda katkı maddesidir ve birçok gıda ürününün üretiminde aktif olarak kullanılmaktadır. E122'nin temel özelliği renklendirme yeteneğidir.

E122 ne tür bir katkı maddesidir

Carmoisine boya parlak kırmızı veya kiremit rengi olabilir.

GOST'a göre, katkı maddesi azorubin, carmoisine, food red 3 (kozmetik endüstrisinde), asit kırmızısı (farmakolojide) olarak adlandırılabilir. E122 adı, gıda katkı maddelerinin uluslararası sınıflandırmasında kullanılmaktadır.

E122 boyasının fiziksel ve kimyasal özellikleri:

1. Maddenin rengi kırmızı, tuğla, bordo.
2. Farklı oranlarda suda çözelim. Bu durumda, kırmızı bir renk tonu çözümü oluşturur.
3. Toz veya küçük granül şeklinde üretilir.
4. Hafif ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır (160 ° C'ye kadar).
5. Orta derecede alkali direnci gözlemlenir.
6. Koku ve tadı yoktur.

Gıda endüstrisinde, ısıl işlemden sonra ürünün rengini eski haline getirmek için gıda ürünlerine çekici bir iştah açıcı gölge vermek için kullanılır. Ürünleri çeşitli renklerde boyar - soluk pembeden koyu kırmızıya. E122'yi diğer bazı boyalarla karıştırarak menekşe, leylak, yeşil, turuncu ve kahverengi renkler elde edilebilir.

E122'den hangi gıda boyası yapılır?

E122 boyası, tamamen sentetik kökenli bir maddedir. Azotlu bileşikler içerir. Carmoisine, naftalin grubundaki boyalara aittir. Doğada, doğal bileşenlerden ekstrakte edilen kırmızının (E124) aksine bu madde oluşmaz. E122'yi laboratuarlarda kömür katranının damıtılmasıyla elde edin. Madde ilk olarak geçen yüzyılın başında kimya endüstrisinin hızlı gelişimi sırasında keşfedildi. Kömür katranının dönüşümü sonucu aldılar.

Carmoisine'in paketlenmesi, taşınması ve depolanması Rusya Ulusal Standardı tarafından kontrol edilmektedir. Taşıma, oluklu mukavva kutularda veya kumaş, kağıt, sıkıca kapatılmış torbalarda yapılır. Her birinin belirli bir işareti olmalıdır.

E122 boyası yardımıyla, istediğiniz tonlarda bütün bir palet elde edebilirsiniz.

Hindistan ve Almanya dünyanın en büyük üreticileri arasındadır. Rusya Federasyonu'nda lider konum, Moskova ve St. Petersburg'dan üretim şirketleri - JSC Eco Resource, LLC Teresa-Inter tarafından alınır.

E122 boyasının yararları ve zararları

İnsan vücudu için boyanın yararlı nitelikleri hakkında hiçbir veri yoktur. Ürüne iştah açıcı bir renk kattığı, ürünün raf ömrünü uzattığı ve doğal boyalara göre uygun fiyatı olduğu için bu gıda katkı maddesinin kullanıldığı gıda üreticileri için faydaları açıktır.

E122, insan vücudu üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Vücuttan en olası olumsuz tepkiler:

• özellikle astımlılarda astım atakları;
• alerjik belirtiler;
• bol deri döküntüleri, şiddetli kaşıntı;
• rinit;
• gözyaşı;
• çocuklarda azalan dikkat konsantrasyonu, hiperaktivite, saldırganlık;
• gastrointestinal sistemin bozulması;
• kardiyovasküler sistemin ihlali.

Bu bağlamda, Dünya Sağlık Örgütü, 1 kg vücut ağırlığı başına günlük E122 - 4 mg alımına izin vermiştir.

Vücut için tehlikeli veya değil E122 boyası

Karmuazin resmi olarak Rusya'da ve diğer bazı ülkelerde kullanım için onaylanmıştır. Japonya, Avusturya, İsveç, Birleşik Krallık, Kanada ve Norveç'te yasaklanmış boya. Amerika Birleşik Devletleri'ne gelince, E122'nin yalnızca ilaç ve kozmetik üretiminde kullanılması yasaklandı. Bu ülkelerde boya azorubin E122 yasaklanmıştır, zararı kanıtlanmıştır, uzmanlar madde ağır reçineler içerdiği ve kanser gelişimini tetiklediği için onu kanserojen olarak kabul etmiştir.

Üreticiler bir boya yardımıyla şekerlemeye parlak bir iştah açıcı renk verir.

Çok sayıda çalışmanın diyet takviyesinin güvenliği ile ilgili garanti vermediğini belirtmek gerekir. Bağımsız araştırma merkezleri, E122'yi şüpheli olarak tanımlar ve tehlike sınıfı 3 olarak sınıflandırır. Bu durumda, çocuklar, hamile ve emziren kadınlar, solunum sistemi, sindirim ve dolaşım sistemi kronik hastalıkları olan kişiler, alerji hastaları için kesinlikle kullanmaya değmez.

E122 boyasının tehlikesi, tüm azo boyalarının vücutta aminlere - amonyak türevleri olan organik bileşiklere - ayrılma yeteneğine sahip olması gerçeğinde yatmaktadır. Aminlerin kan dolaşımına girmesinden sonra, bir kişi nefes darlığı, hızlı kalp atışı geliştirir. Ayrıca çok toksiktirler, karaciğeri ve sinir sistemini olumsuz etkilerler.

Karmuazin E122 boyasını nereye ve neden ekleyin

Boya, gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Ürüne renk vermek, ısıl işlem sonrası istenilen tonu geri kazandırmak, ürünün doğal rengini arttırmak için kullanılır.

En yaygın olarak, aşağıdaki yiyeceklere boya eklenir:

• et ürünleri (sosisler, kıyma, konserve yiyecekler);
• balık ürünleri (kıyma, havyar, füme kırmızı balık);
• işlenmiş peynirler;
• makarna;
• soslar, baharatlar, hardal;
• hamur işleri, tatlılar, marmelatlar, tatlılar için dekoratif süslemeler;
• atıştırmalıklar;
• meyve suları, gazlı içecekler;
• konserve meyve ve sebzeler;
• alkol;
• reçeller, konserveler, şuruplar;
• dondurma;
• yoğurt.

Dekoratif kozmetik üretiminde kullanılan gıda katkı maddesi

Carmoisine boyası, ürüne istenilen rengi vermek için kozmetik sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Çoğu zaman dekoratif kozmetik - rujlar, allık, gölgeler, ayrıca saç boyaları, sabunlar, duş jelleri, eau de toilette ve parfüm üretiminde kullanılır.

Sonuç

E122 boya, ürünün doğal rengini iyileştirmek için kullanılan bir gıda katkı maddesidir. İnsan vücudu üzerindeki etkisine ilişkin geniş çaplı çalışmalar, sık kullanımla çocukların ve yetişkinlerin sağlığını olumsuz etkileyen zararlı bileşenler bulmuştur. Boya, et, balık, süt ürünlerinde ve hatta çocuk sularında aktif olarak kullanılmaktadır. E122 katkısının potansiyel olarak sağlık için tehlikeli olduğu kabul edilmektedir.