Dalgalar yararlı mı?

Dalgaların faydaları henüz tam olarak incelenmemiştir. Bazı ülkelerde lezzetli olarak kabul edilirken, bazılarında yenmeyen mantar olarak sınıflandırılırlar. Aşıklar, dalgaları benzersiz, parlak tadı ve zengin kompozisyonu için takdir ediyor. İnsan vücudu için gerekli olan çeşitli vitaminler, elementler, amino asitler içerirler. Ancak pişirmeden önce, bunların toplanması, depolanması ve işlenmesi ile ilgili kuralları öğrenmeniz gerekir.

Dalgaların tanımı ve türleri

Volnushki, russula mantarları ailesine, Millechnik cinsine aittir. Ayrıca krasulya, volzhanka, volzhanka olarak da bilinirler. Mikologlar birkaç dalga türünü ayırt eder:

• pembe;
• beyaz;
• bataklık.

İsim doğrudan şapkanın rengiyle ilgilidir. Faydalar ve tat açısından uzmanlar, ilk 2 türe dikkat etmenizi tavsiye ediyor.

Genç mantarlarda kapak dışbükeydir, ancak zamanla düzleşir, içte bir göbek çukuru oluşur ve kenarlar aşağı doğru kıvrılır. Pembe çeşitlerde çapı 4-12 cm, beyaz çeşitlerde 4-8 cm'ye ulaşır, kapakların alt kısımlarında sık sık beyazımsı veya pembemsi tabaklar görülür, mantarların bacakları boyunca alçalırlar. Dalgaların derisi kalın ve iri liflerle kaplıdır. Yüzeyde sinir çevrelerinde büyürler.

Dalgaların bacakları sağlam ve sağlamdır. Zamanla katıdan boşluğa dönerler. Bacakların yüksekliği 3 ile 6 cm, genişliği 1 ile 2 cm arasında olup, tabana doğru incelirler.

Mantar posası yapı olarak yoğundur, kesildiğinde rengi değişmez, koyulaşmaz, beyaz kalır. Salgılanan süt suyunun tadı keskindir. Beyaz veya sarımsı olabilir.

Volnushki, diğer mantarlardan renk, huni şeklindeki kapaklar ve daireler içinde büyüyen villuslarla ayırt edilebilir.

Dalgaların bileşimi ve kalori içeriği

Laktik asit cinsinin mantarları diyet ürünleri olarak sınıflandırılabilir. 100 g dalga şunları içerir:

• 22 kcal;
• 3.09 g protein;
• 3.26 g karbonhidrat;
• 0.34 gr yağ.

Bu mantarların hangi elementlerin parçası olduğunu bilerek dalgaların insan vücudu için faydalarını değerlendirebilirsiniz. İçerdikleri:

• magnezyum, çinko, manganez, demir, kalsiyum, fosfor, potasyum, bakır;
• c, B1, B2, B6, B5, B9 vitaminleri;
• gerekli amino asitler.

Kullanışlı elementlerin miktarı ve pişirilen dalgaların kalori içeriği, seçilen pişirme yöntemine göre değişebilir. Örneğin ekşi krema sosunda kızartırken, pilav yaparken besin değeri artar.

İnsanlara mantarların faydaları nelerdir

Volzhanok'a vitamin ve minerallerin dahil edilmesinden dolayı kullanımları sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ancak mantarlar sağlığa hem fayda hem de zarar verebilir. Koşullu olarak yenilebilir mantarlardır.

Uygun işleme ve kullanım için kontrendikasyonların olmaması ile, herhangi bir zarar olmamalıdır, dalgalar vücut için yararlıdır. Bu mantarları oluşturan maddeler şu etkiye sahiptir:

• antienflamatuvar;
• Ağrı kesici;
• antibakteriyel;
• onarıcı;
• güçlendirici.

Dalgaların diyetine dahil edildiğinde insanlar şunları fark edebilir:

• romatizma ve diğer kemik, eklem hastalıklarında ağrının azaltılması;
• yeterli antibiyotik tedavisinin yapılması şartıyla bakteriyel enfeksiyonlardan iyileşmenin hızlanması;
• hastalık, ameliyat, yoğun zihinsel ve fiziksel stres sonrası vücudun hızlı bir şekilde iyileşmesi;
• tırnak, saç, cilt durumunu iyileştirmek;
• artan görme keskinliği;
• vücudun savunmasını güçlendirmek.

Sindirim problemlerinin olmadığı durumlarda dalgalar iyi emilir. Vücudu proteinle doyururlar.

Dalgalarla zehirlenmek mümkün mü

Rusya ve Finlandiya'da dalgaların şartlı olarak yenilebilir olduğu kabul edilmesine rağmen, bazı Avrupa ülkelerinde zehirli mantarlar olarak sınıflandırılırlar. Yanlış pişirilmiş Volzhanki'nin hiçbir faydası olmayacak, sadece zehirlenebilirler. Bazı Batılı mikologlara göre vücut üzerinde toksik etkisi vardır.

Yanlış işlenirse, dalgaların tadı acı olur. Mikologlar, sitrik asit ilavesiyle 2-3 gün soğuk tuzlu suda bekletilmesini tavsiye ediyor. Tüm süre boyunca en az 7-8 kez değiştirilmelidir.

Volzhanki, ancak uzun süre ıslatıldıktan sonra yenilebilir hale gelir, 2-3 gün suda kalmaları gerekir.

Dalgaları doğru şekilde işlerseniz olumsuz etkilerden kaçınabilirsiniz. Pişirmeden önce ıslatılıp kaynatılması faydalı olacaktır. İlk su 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra boşaltılmalıdır. Temiz suda yeniden kaynattıktan sonra Volzhanok'tan ev yapımı müstahzarlar yapmak mümkün olacak.

Önce kalitelerini değerlendirirseniz, orman mantarlarının kullanımıyla ilişkili riskleri azaltabilirsiniz. Bunu yapmak için dalgaların nerede toplandığını bilmeniz gerekir. Bu bitkiler süngerler gibi topraktan ve havadan tüm zararlı maddeleri emer. İşlek otoyollarda, zararlı seçimlerin olduğu işletmelerin yakınında büyüyen dalgalar, ağır metal tuzları ile sarhoşluğa neden olabilir. Bu maddelerin vücuda düzenli olarak alınması, bağışıklık durumunda bir bozulmaya ve kansere yakalanma riskinde artışa neden olabilir.

Kullanılacak kontrendikasyonlar

Diyete dalgaları dahil etmeden önce herhangi bir kontrendikasyon olmadığından emin olmalısınız. Bir kişinin sahip olması durumunda faydalı olmayacaklardır:

• pankreatit;
• kolesistit;
• mide, bağırsakların diğer hastalıklarının alevlenmesi.

Kontrendikasyonlar ayrıca 7 yaşına kadar olan yaşı ve hamilelik, emzirme dönemini içerir. Doktorlar, safra kesesi alınmış kişiler için dalgaların kullanılmasını önermemektedir. Bu hastalıkların sağlık açısından hiçbir faydası olmayacaktır.

Herhangi bir mantar enzimatik sistemi yükler, böylece gastrointestinal hastalıkların alevlenmesine neden olabilirler. Bunları menüye büyük miktarlarda dahil ettiğinizde metabolizma değişir. Sağlıklı kişilerin bile haftada 2-3 defadan fazla kullanmaması önerilir. Mantar lifi (kitin) bağırsaklar için ağır bir besindir.

Doktorlar, alerjiye yatkın kişiler için dikkatli olmanızı önerir. Birçok orman mantarı aşırı duyarlılık reaksiyonlarına neden olabilir. Bir kişi daha önce diğer mantar türlerine karşı bir alerjiyle karşılaştıysa, Volzhanok'u kullanmayı reddetmek daha iyidir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Profesyonel mantar toplayıcılara göre, en iyisi genç dalgalardır. Bunları düz ve yassı bir başlık ile ayırt edebilirsiniz, içeride küçük bir çöküntü olabilir. Sütlü suları, yaşlı bireylerinki kadar keskin ve buruk değildir. Genç yengeçlerin tadı daha hoştur.

Toplarken veya satın alırken ürünlerin yapısına ve rengine dikkat etmelisiniz. Tek tip bir renge sahip bütün mantarlar seçilmelidir. Kapakların kenarları dokunulduğunda tüylü, yünlü olmalıdır. Plakaların sıkıca yerleştirilmiş beyaz olduğu mantarları seçmek gerekir. Ara membranlarla serpiştirilmelidirler.

Dalgaları seçerken renge, kazıkların varlığına, tabaklara dikkat etmek gerekir, yemek pişirmek için genç mantarları seçmek daha iyidir

Hazırlanan dalgaların faydaları, toplandıktan hemen sonra onları işlemeye başlarsanız olacaktır. Uzun süreli saklama tavsiye edilmez. Gerekirse buzdolabında 1-2 gün kese kağıdı içinde bırakılabilir. Her dalgayı ayrı ayrı nemli bir bez veya havluyla sarmak daha iyidir. Bu onları daha uzun süre taze tutacaktır.

Daha uzun depolama planlanırsa, dalgalar dondurulabilir. Önerilen sıcaklık - en fazla –18 ° С. Daha yoğun bir dondurma ile volushkum mantarlarının faydalı özellikleri azalır. Ancak bu koşullar karşılansa bile, bunları 6 aydan fazla saklamamanız tavsiye edilir. Dondurucuda kalma süresi ne kadar uzun olursa, lupusta o kadar az besin depolanır.

Taze mantarları buzdolabında saklamak, onlardan yapılan yemeklerden daha iyidir. Pişirildikten hemen sonra yenilirse faydalar en üst düzeye çıkacaktır. +4 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta izin verilen maksimum raf ömrü bir gündür. Sadece turşu ve tuzlanmış dalgalar için bir istisna yapılır. Raf ömürleri hazırlama yöntemine bağlıdır ve 2 yıla kadar çıkabilir.

Sonuç

Gofretlerin faydaları, yalnızca seçimleri, ön işlemleri ve hazırlıkları için tüm kuralları bilen kişiler tarafından takdir edilebilir. Koşullu olarak yenilebilir mantarlardır. Taze Volzhanka sindirim problemlerine neden olabilir. Ancak uzun süre ıslatıldıktan sonra yenilebilir hale gelirler.