Pektin nedir ve nasıl faydalıdır

Pektin, modern dünyada aktif olarak kullanılan bir maddedir. Pektinin yararları ve zararları hemen hemen herkes tarafından bilinir, ancak herkes tarafından bilinmemektedir. Hem yemeklerde hem de tıpta kullanılır.

Pektin nedir

Pektin, bağlayıcı özelliklere sahip bir bitki ürünüdür. Yani elma posası ekstrakte edilerek elde edilen saf bir polisakkarittir.

Bu ürünün 2 çeşidi vardır: toz ve sıvı özüt.

Pektin nerede bulunur

Bu madde büyük miktarlarda meyvelerde ve meyvelerde bulunur. Örneğin kuş üzümü, kuşburnu, elma, turunçgiller.

Narenciye kabuğu mükemmel jelleşme özelliklerine sahiptir. Tatlılar da şu unsura sahiptir: şekerlemeler, marshmallowlar ve diğerleri.

Ürünlerdeki madde içeriği tablosu:

Pektin kimyasal bileşimi

Maddenin enerji değeri 52 kcal'dir. 100 g ürün başına BJU miktarı:

• proteinler - 3.5;
• yağlar - 0 g;
• karbonhidratlar - 9.3.

Bu madde şu elementlerden oluşur: kül, mono- ve disakkaritler, su, organik asitler ve diyet lifi.

Vitaminlerden ürün niasin (vitamin PP) içerir.

Çok daha fazla mineral var: demir, fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum ve kalsiyum. Yukarıdakilerden potasyum ve sodyum hakimdir.

Pektinin vücut için faydaları

Vücuda faydaları şu şekildedir:

• metabolizmayı iyileştirir, metabolizmada aktif rol alır, redoks reaksiyonlarını normalleştirir;
• kandaki kolesterol miktarını azaltır;
• gastrointestinal sistemin işleyişini kontrol eder;
• bağırsak mikroflorasını geri yükler;
• toksinleri, tuzları ve diğer zararlı maddeleri ortadan kaldırır.

Laboratuvar çalışmaları, maddenin hematopoez süreçlerini aktive edebildiğini göstermiştir. İnsan vücuduna gerekli maddelerin önemli miktarda alınması bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

Diyabetik hastalarda düzenli pektinli gıda alımının glikoz oluşum oranını düşürdüğü tespit edilmiştir. Bu özellik, gastrointestinal sistemde besin kütlelerinin viskozitesinin artmasından kaynaklanmaktadır.

Dolaşım sistemindeki kolesterol miktarındaki bir azalma, doğrudan lipid emiliminin azalmasıyla ilgilidir. Mide asitleri ile bağlanmayı mümkün kılan özelliğidir. Özellikle yaşlılıkta pektinin eklemler için faydaları da vardır.

Polisakkaritlerin varlığı, pektin antibakteriyel ve antimikrobiyal özellikler verir. Bundan dolayı bağırsak mikroflorası normalleşir.

Günlük pektin alımı

Sağlıklı bir insan için günlük kabul edilebilir pektin tüketimi oranı 4-10 gramdır.Bir kişi radyasyonun arttığı bir bölgede yaşıyorsa veya işi artan zararlılıkla ilişkiliyse, tüketim günde 15 g'a çıkarılmalıdır.

Günlük polisakkarit miktarını yenilemek için, bir kişinin günde 500 g meyve ve çilek tüketmesi gerekir.

Kilo kaybı için pektin nasıl alınır

Günümüzde birçok kız kilo vermek için maddenin faydalı özelliklerini kullanıyor. Özel bir 7 günlük pektin bazlı diyet vardır. Diğer diyet türlerine göre en faydalı olduğu düşünülmektedir. Mesele şu ki, madde yıllar içinde biriken yağlar üzerinde etkili olabilir.

Bu ürün insan vücudundaki toksinleri ve toksinleri uzaklaştırma özelliğine sahiptir.

Yedi günlük diyet, kızın tüm hafta boyunca gerekli miktarda meyve yemesi gerektiğinden oluşur. Her gün için diyet neredeyse aynıdır:

• kahvaltı: soslardan rendelenmiş elma ve doğranmış ceviz taze salatası - limon suyu;
• öğle yemeği: haşlanmış tavuk yumurtası, elma ve otlar salatası;
• akşam yemeği: çeşitli çeşitlerden 5 elma.

Böyle bir diyet, vücuda da fayda sağlayan elma pektininin kullanılmasını içerir.

Tıpta ve kozmetolojide pektin nasıl kullanılır?

Ürün kozmetoloji ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Ve bu maddenin özelliklerinden dolayı ilaç yapımında kullanılmaktadır.

Bu maddeye dayalı ilaçlar:

• gastrointestinal sistem rahatsızlıklarının tedavisi;
• diyabet ve obezite gelişiminin önlenmesi;
• metabolizmanın normalleşmesi;
• toksin hücrelerinin temizlenmesi.

Kozmetolojide ayçiçeği sepetlerinden elde edilen bir madde kullanılmaktadır.

Pişirmede pektin kullanımı

Mutfak uzmanları pektini ve özelliklerini koyulaştırıcı, arıtıcı ve jelleştirici olarak kullanırlar.

Bu maddeye dayanarak, bu tür ürünler şu şekilde yapılır:

• şeker dolguları;
• marmelat;
• yapıştırmak;
• reçel ve jöle;
• hatmi.

Evde de kullanılır. Bu polisakkaritin özelliklerinden dolayı reçel yapmak ve saklamak şeker kullanmaya göre çok daha az zaman alır.

Evde pektin nasıl yapılır

Turunçgil kabuğunda büyük miktarlarda pektin bulunmasına rağmen, evde popüler ve en kolay yol, maddeyi elmadan hazırlamaktır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• elma - 1 kg;
• temiz su - 120 ml.

Pişirme metodu:

• Elmaları durulayın, kurutun ve 7 parçaya bölün;
• dilimleri bir tencereye koyun, suyla örtün ve kaynatın, ancak kaynatmayın, yarım saat kısık ateşte pişirin;
• şimdi ateşten uzaklaştırılmalıdır;
• başka bir tavaya naylon bir elek koyun ve içine soğutulmuş elmaları koyun, gerekli maddenin içerileceği meyve suyu onlardan akacaktır;
• tüm meyve suyu boşaldıktan sonra tavayı fırına koyun, 100 dereceye kadar ısıtın, tüm sıvı buharlaşana kadar tavayı tutun.

Elde edilen kahverengi toz pektindir. Elma pektini, orijinal ürünle aynı faydalara ve zararlara sahiptir.

Pektinin zararı ve kontrendikasyonları

Ürünün pek çok kullanışlı özelliği vardır, ancak vücuda da zarar verebilir, ancak bu ancak aşırı kullanımla mümkündür. Bu, minerallerin emilimini etkileyecektir. Bu nedenle bağırsaklarda fermantasyon ve şişkinlik meydana gelir.

Pektinin yerini ne alabilir

En yakın mağazada pektin yoksa, aşağıdaki ürünlerle değiştirebilirsiniz:

• Elma kabuğu;
• madde içeriği yüksek olan diğer meyveler;
• Mısır nişastası;
• Jelatin;
• limon suyu;
• agar agar.

Pektin nasıl seçilir ve saklanır

Kaliteli bir pektin seçmek için kompozisyonu dikkatlice incelemelisiniz. Sentetik ürünler yüksek kalitede değildir.

Yalnızca güneş ışığından uzak, kuru bir yerde saklanmalıdır. Saklama süresi 12 aydır ve açık bir bankada - en fazla altı aydır.

Sonuç

Pektinin yararları ve zararları birçok kişi tarafından bilinmektedir, ürün aktif olarak sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda tıp ve kozmetikte de kullanılmaktadır. Kilo vermede büyük talep görüyor. Genel olarak, madde zararsızdır, ancak satın almadan önce bileşimi hakkında bilgi sahibi olmaya değer.