Soya neden faydalıdır?

Soya, baklagil ailesindeki bitki cinsine aittir. Meyvelerine soya fasulyesi denir - Çin'de ve Rusya'da, 18. yüzyılda Fransa'dan yayılan bir gıda ürünü olarak modaları yetiştirilmeye başlandı. Bitkinin üç bin yıldan fazla bir süredir yetiştirilmesine rağmen, soyanın özellikleri, faydaları ve zararları modern diyetetikte tartışma konusudur.

Soya neye benzer ve nerede büyür?

Soya, tüylü yaprakları, kazık kökü, küçük çiçekleri, fasulye şeklindeki meyveleri olan yıllık bir bitkidir. Boyu çeşide göre değişir ve 25 cm ile 200 cm arasında değişir Soya fasulyesi Amerika, Avustralya, Güney Avrupa, Asya'da yetiştirilir. Rusya topraklarında, ekilen alanın büyük kısmı Kuban ve Uzak Doğu'da bulunuyor.

Soya fasulyesinin bileşimi ve besin değeri

Bitki, et ve süt ürünleri yerine kullanılabilecek soya proteini sayesinde vejetaryen diyetlerinde popüler hale geldi. 100 gr fasulyenin kalori içeriği 446 kcal'dir. Parça olarak (g cinsinden):

• karbonhidratlar - 30.16;
• yağlar - 19.94;
• proteinler - 36.49;
• su - 8.54;
• kül - 4.87.

Soya fasulyesinin faydaları, özellikleri kimyasal bileşimi ile açıklanmaktadır:

• vitaminler - B, C, E, K, D, PP;
• makro elementler - potasyum, kalsiyum, silikon, klor, fosfor, magnezyum, kükürt;
• eser elementler - demir, manganez, bor, alüminyum.

Soya vücut için iyi olan nedir

Fasulyede bulunan A ve E vitaminleri antioksidan özelliklere sahiptir, toksinlerin zararını etkisiz hale getirir. B vitaminlerinin kullanımı, tüm organların çalışması olan metabolizmayı iyileştirmektir. Lesitin özellikle kilo vermek için önemlidir: metabolizmayı hızlandırır, "kötü" kolesterol seviyesini düşürür. Safra kanalları fosfolipidler sayesinde temizlenir, trigliseritler insanlar için bir enerji kaynağıdır. İzoflavonlar kanser hücrelerinin oluşumunu engeller, tokoferolün bağışıklık sistemini güçlendirme, yaşlanma ile mücadele etme yeteneği vardır. Soyanın faydalı özellikleri, diyabet, kardiyovasküler patolojiler, karaciğer hastalığı ve hayvan proteinlerine karşı alerji riskini azaltır.

Erkekler için

Geçen yüzyılın sonunda Harvard'da çalışmalar yapıldı, ancak bilim adamları hala soyanın erkek sağlığı için yararları ve zararları hakkında tartışıyorlar ve bir fikir birliğine varamıyorlar. Fasulye yerken testosteronun azaldığı, hormonal denge ve cinsel fonksiyonun bozulduğu ve daha az sperm üretildiği varsayılmaktadır. Ancak pratikte, büyük miktarda protein sperm hacmini arttırırken, sperm sayısı değişmez, sadece konsantrasyonları nominal olarak azalır.

E vitamininin erkek semen oluşumunda doğrudan rol oynadığı ve eksikliğinde damarları ve sinir sistemini etkilediği kanıtlanmıştır. Prostatit, kalp krizi ve nevrozun önlenmesine yardımcı olur - bu hastalıklar erkeklerde yaygın hale gelmiştir. Soyanın erkekler için faydaları ılımlı kullanımla gözlenmektedir. Doktorlar, ürünün günlük 20 g miktarında diyete dahil edilmesini, kullanımından zarar görmemesini ve ateroskleroz ve kalp krizi riskinin önemli ölçüde azaltılmasını önermektedir.

Kadınlar için

Araştırma ve pratik gözlemler sonucunda soyanın kadınlar için faydaları kanıtlanmıştır.Menopoz sırasında östrojen seviyelerini korumak için hormon tedavisi soya fasulyesi ile değiştirilebilir. 100 g ürün, hormonal seviyeleri ayarlamak için gerekli günlük izoflavon normunu içerir. Adet öncesi sendromu, menopoz sırasında rahatsız edici semptomların üstesinden gelmek için özelliklere sahiptirler. Soya kullanımı meme kanseri ve osteoporoz gelişimini engeller. Fasulyenin bir parçası olan lesitin, karaciğerde yağ birikmesini engeller, kilonun normalleşmesine yardımcı olur.

Hamilelik ve emzirme döneminde soya fasulyesi

Soyanın hamilelik sırasında bir kadın için sağlık yararlarının tamamen bulunmadığına ve hatta ürünün zararlı olduğuna inanılıyor. Bu ifade yanlıştır çünkü çekirdeklerdeki yüksek protein içeriği nedeniyle meyve tamamen gelişir. Lesitinin özellikleri bebeğin sinir sisteminin normal intrauterin oluşumuna izin verir, demir hematopoezi teşvik eder.

ABD, Avrupa, Asya halkları hamilelikte soya tüketirken, komplikasyonlar, sapmalar fark edilmedi. Faydaları elde etmek için soya fasulyesi ölçülü tüketilmelidir: Günde 1-2 bardak soya sütü yeterlidir.

Emzirme döneminde diyete yeni bir ürünün sokulmasında sorumlu bir tutum benimsemek gerekir. Deneme kullanımından sonra (birden fazla çay kaşığı), bebeğin ishal, kızarıklık şeklinde bir reaksiyonu yoksa, o zaman kullanım yasağı yoktur. Miktar kademeli olarak artırılabilir. Emzirme döneminde, günlük oran haftada iki kez 60 gramdır. Bu yaklaşımla kadın ve bebek sadece soya ürünlerinden yararlanmaktadır. Bir doktora danışmak gereklidir.

Soya çocuklar için iyi midir?

Soyanın çocukların diyetine dahil edilip edilmeyeceğini, ürün çocuğun vücuduna fayda veya zarar getirip getirmediğini bulmaya değer.

Tam protein ve yağ içeren fasulye, vücudun büyümesini destekler, metabolizmayı harekete geçirir ve iskeleti oluşturur. Soya ile bir yaşın altındaki çocuklar için sağlıklı karışımlar üretilir. Anti-alerjik özelliklere sahiptirler, temel vitamin ve minerallerin tüm kompleksini içerirler. İnek sütü intoleransı için önerilir. Karışım, çocuk doktoru ile görüşülerek bir hafta boyunca kademeli olarak uygulanmalıdır.

Soya ürünleri ayrıca ishalin eşlik ettiği enfeksiyonlar için faydalıdır. Dışkı hızla normale döner. Soya fasulyesinin tıbbi özelliklerine rağmen, bazı durumlarda kullanmaktan kaçınmaya değer:

• konjenital hipotiroidizm ile;
• Prematüre bebekler;
• hipotrofi.

Kilo kaybı için soya

Ürünün yüksek kalorili içeriğine rağmen soya diyeti etkilidir. Bunun nedeni fasulyede kolesterolü düşüren ve iştahı azaltabilen kolleretik etkiye sahip yüksek lesitin içeriğidir. Selülit ile soya filizleri diyete dahil edilmelidir, bunun yararı cilt hücrelerini yenileme, sarkıklığını ortadan kaldırma ve elastik hale getirme yeteneklerinde yatmaktadır.

Soya fasulyesi bileşiminde tamamen yağ bulunmaması nedeniyle, ondan yemekler diyetle elde edilir. Hazırlanmasında et, süt, peynir, tereyağı, süzme peynir ve diğer soya ürünleri kullanılır. Sebzeleri ve tahılları bir sos veya fasulye ezmesi ile baharatlayın.

Bitkide bol miktarda bulunan protein, kasları güçlendirerek dikkat çekici bir şekilde emilir. Ancak düzenli fiziksel aktiviteyi unutmamalısınız.

Kadın hormonlarının analogları olan fitoöstrojenler nedeniyle soya diyeti kontrendikedir:

• tiroid bezinin ihlali ile;
• hamilelik sırasında;
• Genç kızlar.

Spor beslenmesinde soya

Soya ürünlerinin yararları ve tehlikeleri konusundaki tartışmalara rağmen, bitkinin çekirdeklerinden elde edilen protein spor beslenmesinin temelini oluşturur. Vücut geliştirme, zindelikle uğraşanlar için önemlidir. Soya izolatı, hücrelere amino asitler sağlayan ve onlara enerji veren bir protein kaynağı olarak kullanılır. Protein açısından zengin diyet takviyesi su veya meyve suyu ile seyreltilerek alınabilir. Bu durumda, doza, üreticinin talimatlarına uymak önemlidir.Aksi takdirde soya proteininin faydaları tamamen düzlenir, aşırı doz sindirim organlarına zarar verir.

Protein, antrenmandan bir saat önce veya sonra tüketilir. Bu, ağır yükler yaşayan bir sporcunun kaslarını beslemek için gereklidir. Bir doktorun konsültasyonu gereklidir.

Soya ürünleri

Soya çoğu gıdada bulunur. Yarı mamul ürünler, sosis, şekerleme, süt ve bebek tahıllarına dahildir. Düşük soya ürünlerine ek olarak, doğrudan fasulyeden yapılan bir ürün yelpazesi vardır:

• un - tahılların öğütülmesiyle yapılan et ve erişte tabanı;
• sıvı yağ - soya fasulyesinden ekstraksiyon yöntemi ile elde edilen, margarinin temeli olarak hizmet eder;
• Süt - fasulye ıslatılıp öğütülerek oluşturulan bebekler için bir ürün;
• Sos - Yemeklerin tadını arttırır, nişastanın parçalanmasıyla üretilir;
• tofu peyniri - süzme peynir olarak kullanılır.

Filizlenmiş soya fasulyesinin faydaları

Soya filizlerini evde fasulyeden elde etmek kolaydır. Bu bir haftadan fazla sürmez. 4 cm uzunluğa ulaştıklarında hazırlar Filizlenmiş soya fasulyesinin yararlarını ve zararlarını karşılaştırırsak, yüzde 100: 1'dir. Kontrendikasyon, ürüne alerjidir. Filizlerin faydalı bileşenleri arasında:

• amino asitler;
• selüloz;
• mikro elementler
• vitaminler
• kolin,
• lesitin.

Soya filizinin hamilelik ve emzirme döneminde çocuklar, yaşlılar ve kadınlar için faydaları fazla vurgulanamaz. Çiğ olarak yenmeleri tavsiye edilmez, ancak 5 dakika haşladıktan sonra. Fasulye filizi şunları yapmanıza izin verir:

• kan damarlarını temizleyin;
• uykuyu iyileştirmek;
• sinir sistemini güçlendirmek;
• karaciğeri, bağırsakları toksinlerden arındırın;
• hafıza geliştirmek;
• beyin hücrelerini geri yükleyin.

Filizlerin kalori içeriği 100 g ürün başına sadece 30 kcal olduğundan, faydalı özellikleri diyet sırasında kullanılabilir.

Kavrulmuş soya

Pek çok kişi, pişirildikten sonra faydaları biraz azalmış, ancak baharat ve soslar yardımıyla tadı daha parlak olan kavrulmuş soya fasulyesini tercih ediyor. Çekirdekler 10 saat önceden ıslatılır, ardından kurutulur. Biraz yağ, tuz ve baharatlarla kızarana kadar kızartılır. Mikrodalgada veya fırında kızartma seçeneği mümkündür.

Soya neden zararlıdır

Soya fasulyesinin zararı konusunda bilim adamları arasında tek bir bakış açısı yoktur. Doğrulanmamış argümanlar arasında:

• fasulye kullanımı beyindeki azalmaya, Alzheimer hastalığının gelişmesine katkıda bulunur;
• yaşlanmanın hızlanması;
• hamilelik komplikasyonu;
• ve ayrıca çocuklarda kontrendikedir;

Testlerden sonra ürünün insan vücuduna herhangi bir zararı ortaya çıkmadı. Olumlu özelliklerin çoğunun aşırı derecede abartıldığı da tespit edilmiştir. Bununla birlikte, soya proteininin erkekler, kadınlar ve çocuklar için faydaları açıktır.

Genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi neden tehlikelidir?

Bilim adamları, aşırı hava koşullarına, hastalıklara ve zararlılara karşı direnç için değiştirilmiş DNA'ya sahip fasulye yarattılar. Bu amaçla, soyadaki uygun genleri ekler veya çıkarırlar. Bu tür ürünlerin insanlar tarafından kullanılmasının sonuçları henüz araştırılmamıştır. Mide-bağırsak iltihabı, onkolojik hastalıklar ve bağışıklık bozukluklarının tespiti ile son bulan hayvanlar üzerinde deneyler yapıldı.

Soya fasulyesinin genetik modifikasyonu, dünyanın artan nüfusuna gıda sağlamak için mahsul verimini artırmanın bir yoludur. GDO zararsızlığını destekleyenler, soya ürünlerini 20 yıldır kullanmanın insanlara zarar vermediğini savunuyor. En azından bu WHO raporlarına yansımıyor.

Soya fasulyesi nasıl seçilir ve saklanır

Soya fasulyesini ağırlıkça veya şeffaf ambalajda satın almak, ürünün kalitesini göz önünde bulundurmanıza ve değerlendirmenize olanak tanır:

• pakette çöp olmamalıdır;
• çekirdeklerin şekli yuvarlak veya ovaldir;
• tahıllar kuru, zarar görmemiş;
• yüzey pürüzsüz;
• fasulye orta derecede serttir;
• etiket, üretici, son kullanma tarihi, saklama koşulları hakkında bilgiler içermelidir.

Uzmanlar, açık renkli soya fasulyesinden yemek hazırlamayı tavsiye ediyor: koyu, yem olarak kabul edilir. Ürünü kuru, karanlık bir yerde, oda sıcaklığında bez bir torba içinde saklayın. Yeni aldığınız fasulyeleri daha önce satın aldıklarınızla karıştırmamalısınız. Maksimum saklama süresi,% 14'ü geçmeyen nemde 1 yıldır. Son kullanma tarihinden sonra ürün kullanılamaz.

Sonuç

Soyanın yararları ve zararları, ürünün kalitesi, insan sağlığının durumu, kullanım tercihleri ​​ve sıklığı ile belirlenir. Doğru kullanım, ılımlı kullanım, fasulye seçimine özen gösterilmesi, kullanımlarının etkisi hayal kırıklığına uğratmayacak ve faydalı özellikleri tamamen kendini gösterecektir.