Pisi balığı yararlı özellikleri

Pisi balığı, lezzetli, yumuşak, sulu etli değerli bir ticari balıktır. Dilbalığının yararları ve zararları, temel besin maddelerinin oranı ve ürünü yemenin olası olumsuz sonuçları ile ifade edilir.

Pisi balığı neye benziyor ve nerede bulunur?

Pisi balığı, asimetrik düz gövdeli, yaprak oval veya eşkenar dörtgen şekilli, deniz ışınlı yüzgeçli dip balığıdır. Karakteristik bir özellik, gözlerin bir taraftaki konumudur. Alt taraf soluk, pürüzlü bir pürüzlülüğe sahiptir. Göz tarafı zeytin-kahverengidir ve turuncu-sarı lekelidir. Üzerindeki deri küçük pullarla pürüzsüzdür. Pisi balığı 5 yılda ortalama 35-40 cm uzunluğa ulaşır, yaşlılar 1 metreye kadar büyür. 50 yıla kadar yaşayabilir.

Toplamda, bu balığın yaklaşık 500 türü var. Rusya kıyılarını yıkayan denizlerde - yaklaşık 30. Kambalov ailesi şunları içerir: sarı yüzgeçli, beyaz karınlı, halibut çeşitleri, ayrıca limanda, ruff-pisi balığı, pisi balığı.

Pisi balığı Atlantik, Beyaz, Okhotsk, Kara, Baltık denizlerinde çıkarılır. Sarı karınlı pisi balığı, Kamçatka'nın batı kıyılarında bulunur. Karadeniz çeşidine Kalkan denir. Nehir pisi balığı - glossa da doğada bulunur.

Pisi balığı et bileşimi

Balık eti, vitamin ve mikro elementler açısından zengin, yüksek bir besin değerine sahiptir. Düzenli olarak yemek, vücudun iyi durumda kalmasına ve bağışıklık sisteminin yenilenmesine yardımcı olur. 100 gram balık şunları içerir:

• proteinler - 16,5 mg;
• yağ - 3 g;
• karbonhidratlar - 0;
• diyet lifi - 0;
• su - 79,3 g.

100 g başına düşen vitamin ve mikro element miktarı:

Pisi balığı kalori içeriği

Bu balığın etinin faydalı özellikleri, düşük kalorili bir içerikle birleştirilmiştir. Bu, ona hayvan ve kuş etine göre bir avantaj sağlar. Enerji değeri pişirme yöntemine göre değişir.

100 g başına pisi balığı kalori içeriği:

Dil balığı neden vücut için yararlı

Bu balığın eti insan sağlığı için gerekli olan yeterli miktarda amino asit içerir - aspartik, glutamik, treonin, serin, glisin. Vücudu genç tutar ve yaşlanma sürecini yavaşlatır, kolajen üretimine, beyin işlevine katılır ve kaygıyı azaltır.

Dilbalığının vücut için faydaları aynı zamanda çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6 varlığında da yatmaktadır.Kandaki zararlı kolesterol seviyesini düşürmeye, kalbin ve kan damarlarının çalışmasını stabilize etmeye ve kan pıhtılarının ve kanser hücrelerinin gelişimini önlemeye yardımcı olurlar.

Etin yararlı bileşenlerinden oluşan kompleks, görme durumu, hafıza ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kansızlık, hipotiroidizm, kronik gastrit, depresyon durumlarında balık yemek tavsiye edilir. Bu balığı yiyerek performansı artırabilir, bağışıklığı artırabilirsiniz.

Hamile ve emziren kadınlar için pes etmek mümkün mü

Hamile ve emziren kadınların bu balığı tüketmesi iyidir. Bu, gebelik sırasında kadının vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve doğumdan sonra iyileşmeye yardımcı olur. Balıkta bulunan besinler, sinir sisteminin ve fetüsün beyninin oluşumunda vazgeçilmezdir. Çocuğun düzgün intrauterin gelişimi için et yönünden zengin büyük miktarda protein gereklidir.

Dil balığı çocuklar için yararlı mı

Balıktaki yüksek potasyum, kalsiyum, fosfor ve magnezyum içeriği dişlerin, saçların ve tırnakların büyümesini destekler. İyot, tiroid bezinin normal çalışması, ergenlik döneminde cinsel gelişim ve düzgün metabolizma için gereklidir.

Bu balığın temel yararlı bileşeni, kasların, iç organların ve beynin oluşumu için gerekli olan bir amino asit kompleksiyle birlikte bulunan kolay sindirilebilir bir proteindir. İhale sağlıklı eti düşük yağ içeriğine sahiptir; 8 ay sonra bebeğin diyetine dahil edilebilir. İlk başta bir çocuk için pisi balığı patates püresi şeklinde hazırlanır.

Dilbalığının yaşlılar için faydaları

Bu balık yaşlılar için tavsiye edilir. İçerdiği E vitamini vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır ve yaşlılık bunamasını önlemeye yardımcı olur. Dengeli mineral bileşimi, osteoporoz ve eklem hastalıklarının önlenmesi, kırıklardan sonra kemik füzyonu için faydalıdır. Sağlıklı balık yemek, hastalıktan sonra gücü geri kazanmaya, kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirmeye yardımcı olur.

Kilo kaybı için pisi balığı

Bu balığın sağlıklı eti fazla kilo vermek isteyenler için mükemmeldir. Diyete girmesi, vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırmaya, verimliliği ve zihinsel aktiviteyi desteklemeye izin verir. Balık proteininin benzersiz yapısı, fiziksel aktivite sırasında önemli olan kas dokusu tarafından hızla emilmesine izin verir.

Pankreatit için pisi balığı yemek

Pankreasın iltihaplanması, diyete dikkat edilmesini gerektirir. Az yağlı bir çeşit olarak faydalı pisi balığı bu hastalığın menüsünde bulunabilir. Taze balık kaynatılmalı veya buharda pişirilmelidir. Eti kıyıp köfte ya da buharda pirzola yapabilirsiniz. Minimum miktarda baharat bulunmalıdır.

Pisi balığı havyarının yararları ve zararları

Bileşimi açısından bu balığın havyarı filetodan farklı değildir, içindeki yararlı ve zararlı bileşenler aynıdır. Pisi balığı havyarı, hamur veya ekmekle kızartılır, tuzlanır. Bu pişirme yöntemleri kalp, böbrek, karaciğer ve pankreas problemleri olan diyet uygulayan kişiler için uygun değildir.

Lezzetli pisi balığı nasıl pişirilir

Sağlıklı pisi balığı hazırlamanın birçok yolu vardır: kaynatılır, buharda pişirilir, hamur veya ekmekle kızartılır. Akdeniz mutfağı, pisi balığı çeşitli soslarda, karides ve mantarla birlikte sebzelerle pişirilen tariflerle doludur. Sağlıklı balıklar fırın tepsisinde fırında pişirilebilir ve tencerelerde dolma ve fileto ruloları yapılabilir.

Pirinç, karabuğday, patates gibi herhangi bir garnitürle iyi gider. Domates, dolmalık biber, peynir, havuç, zeytin lezzetini tamamlıyor. Baharatlardan fesleğen, sarımsak, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı seçmek daha iyidir.

Limon suyu ayrıca belirli kokuların giderilmesine yardımcı olur.Balık en iyi şekilde pişirilir, yumuşak, sulu olur ve en fazla miktarda besin içerir. Buharda pişirilmiş yemeklerin tadı diğer pişirme yöntemlerine göre daha düşüktür, ancak pisi balığı maksimum sağlık yararları kalacaktır.

Bir pisi balığı nasıl temizlenir

Beyaz et, ısıl işlem sırasında kendine özgü bir koku yayar. Bu, derisiz pişirilerek önlenebilir. Balıkları şu şekilde temizlemeniz gerekir:

1. Soğuk su altında durulayın.
2. Bağlayın ve tekrar yıkayın.
3. Kafayı ve yüzgeçleri kesin.
4. Bir taraftan bir kesi yapın, cildi bir bıçakla kaldırın. Sol elinizle balığı masaya bastırarak sağ elinizle deriyi kuyruktan başa doğru alın.
5. Filetoları kemiklerden ayırmak kolaydır.

Pisi balığı ve kullanmak için kontrendikasyonların zararı

Pisi balığı eti hipoalerjenik olarak kabul edilir. Ancak deniz ürünlerine, proteine ​​alerjisi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. Yüksek protein içeriği, karaciğer ve böbrek hastalığı olan kişilerde dikkatli olmayı gerektirir. Füme, konserve, kurutulmuş pisi balığı besin maddelerinin çoğunu kaybeder ve ödem oluşumuna, eklemlerde tuz birikmesine, vücuttaki kanserojen konsantrasyonuna katkıda bulunur. Hipertiroidizm durumunda da kontrendikedir.

Pisi balığı nasıl seçilir ve saklanır

Pisi balığı dipte yaşar, özellikle rezervuardaki ekolojik durum elverişsiz ise zamanla ağır metallerin tuzlarını biriktirebilir. Sadece sıhhi ve epidemiyolojik kontrolün olduğu güvenilir perakende satış noktalarında satın almanız gerekir. En yumuşak, lezzetli ve sağlıklı et orta büyüklükteki bireylerde (20-30 cm) bulunur. Bir karkas değerlendirilirken görünümüne dikkat edilmelidir. Aşağıdaki faktörler bir ürünün tazeliğini gösterir:

• Deniz balıklarının hoş olmayan bir kokusu yoktur.
• Boyalı tarafın rengi solmadı, paslı bir renk almadı.
• Solungaçlar pembe.
• Gözler şeffaf ve bulanıktır.
• Kaygan kaplama olmadan pürüzlü ölçeklenir.
• Kağıt hamuru yoğun ve elastiktir, basıldığında önceki şekline döner.

Satın aldıktan sonra, taze balıklar 2 günden fazla yatamayacağı buzdolabında pişirilmeli veya saklanmalıdır. Emaye veya plastik bir tabağa konulmalı, üzerine buz koyabilirsiniz. Plastik bir torbaya, streç filme veya folyoya sarılmasına izin verilir. Raf ömrünü uzatmak için karkasın, kullanmadan önce kolayca çıkarılabilen kaba tuz serpilmesi tavsiye edilir. Dondurucuda 4 aya kadar saklanabilir. Çözdürülen balıklar hemen pişirilmelidir; yeniden dondurmaya izin verilmez.

Sonuç

Dilbalığının yararları ve zararları, insan vücudu için biyolojik olarak önemli bileşenlerin varlığına ve saklama ve hazırlama yöntemlerine göre belirlenir. Etin bileşimi, birçok hastalığın önlenmesi ve sağlığın korunması için vazgeçilmez bir ürün olmasını sağlar. Yararlı pisi balığı, kendine özgü kokusuna rağmen birçok kişi tarafından sevilir. Filetolar kemiklerden kolayca ayrılır - balık söz konusu olduğunda bu an önemlidir.

Yorumlar